КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ БЫСТРО И ВКУСНО

45-55 Куриных котлет за 6 часов возни на Кухне

Я делаю Котлеты машинально, с 2 двух Куриц срезаю мясо ,перемалываю , и получаю примерно 45 котлеток. Можно добавить Свинины 1 кг или Говядины тогда больше , на долго хватает... Косточки ,рёбрышки с остатками несрезанного Мяса можно варить и добавив морковочки ,чесночка и Петрушки и Желатина можно залить много Куриного холодца.Так что даже Косточки со срезами Мяска идут в дело .

В процессе приготовления Котлеток можно срезать Мясо и бросать Косточки в кастрюлю с варящимся Куриным холодцом, не забудьте купить пакетик Желатина для этого ,потому что Куриные косточки содержат мало желатина.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ которые лепим буквально одной левой или правой совершенно не макая руки в Фарш:

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ:

2 Бройлера куриных крупных (фарш с использованием кожи бройлеров)

1 кг Свинины или Говядины (можно и без неё)

3 больших Луковицы

3 дольки Чеснока

3 больших Картофелины

3 Яйца куриные

3 столовые ложки Крахмала (раздувает котлеты в объёме и связывает фарш.

1 столовая ложка Соли

1 столовая ложка Сахара (работает как усилитель вкуса)

1 щепотка Чёрного перца

1 щепотка Тмина

1 щепотка Мускатного ореха (придаёт немного колбасный вкус фаршу)

Мука пшеничная или кукурузная для посыпания котлет

5-6 штук Полиэтиленовых пакетов для заморозки (объёмом куда влезет булка хлеба)

5-6 штук пластиковых Разделочных досок среднего размера.

ГОТОВИМ ФАРШ:

Понадобится:

Небольшой пластиковый Тазик высотой до 15 сантиметров куда будет сваливаться Фарш и Мясорубки.

5 литровая Кастрюля куда будем помещать срезанное мясо.

Миска для нарезанного на четвертинки Лука и Картофеля.

Поочерёдно распиливаем зубастым ножом Бройлеров пополам,затем отделяем Крылья,Ноги затем Грудку (получится 4 части грудки) , затем с каждой Детали тушки срезаем Кожу и счищаем Мясо (то что не смогли срезать уходит на Куриный холодец).

Вся куриная Кожа идёт на Фарш. И этот Фарш получается сочный и не требует много Масла при жарке котлет.

Затем перемалываем Мясо поэтапно кидая в Жернов мясорубки то Мясо то Лук то Чеснок, в завершении перемалываем Картофель, он прочистит собой внутренность Мясорубки.

Замешиваем ингредиенты:

Добавляем все наши Ингредиенты по порядку: Соль,Сахар,Крахмал,Яйца и в конце Специи , следим что бы не передозировать Перца во избежание Гастрита.

Всё тщательно перемешиваем Ложкой или Блендером.

Даём фаршу настояться на Специях 15-30 минут , в это время подготавливаем Разделочные доски ,натягиваем на них Полиэтиленовые пакеты и посыпаем их поочерёдно Мукой , 1 столовая ложка Пшеничной или Кукурузной муки. Равномерно распределяем тонкий слой муки по поверхности Пакета ладонью.

Формируем котлеты:

Совершенно не используя вторую Руку мы берём столовую Ложку и черпаем из Тазика готовый Фарш.

На поверхности доски выстланной пакетом формируем 8 будущих Котлет,

Это будет 8 рабочих симметричных Точек.

В каждую из 8 точек кладём одну ложку Фарша , затем выравниваем все 8 Кучек та что бы они были симметричны.

Затем добавляем поверх каждой Кучки ещё по одной Столовой ложки фарша. Добавив прихлопнем фарш ложкой чтобы обе части слиплись.

Сперва все 8 Кучек будут уродливо смотреться. Но они не прилипшие к Плёнке и это позволяет кучкам ёрзать и менять форму если мы её меняем Ложкой утрамбовывая сверху и с боков фарш формируя форму Котлеты используя только Ложку как будто мы Скульпторы ))

Постепенно все 8 Котлет вылеплены и мы сразу же берём Муку и щепотками посыпаем сверху готовые Котлеты.

Для этого рецепта совершенно не требуется обваливать . Мука сама прилипнет к Котлетам и сформирует хороший мучной слой.

Слепив ложкой 8 котлет мы отправляем первую Разделочную доску с котлетами в Морозилку.

Формируем остальные котлеты и замораживаем их.

После заморозки вынимаем Разделочные доски с котлетами поочерёдно. Отламывающим движением (без усилий) отделяем все 8 Котлет от плёнки и складываем их на Промежуточную плоскую тарелку.

Освободившийся полиэтиленовый Мешок не выкидываем а просто снимаем его с Разделочной доски и выворачиваем Чистой стороной наружу и затем кладём все 8 Котлет внутрь и крутанув завязываем мешок. После этого отправляем этот готовый Мешок с котлетами в морозилку. Котлеты замёрзшие и обваленные в Муке никогда в этом мешке не слипнутся и не слежатся будучи в Морозилке. Повторяем процесс с остальными котлетами. Должно получиться в общей сложности 45-50 Котлет или даже больше.

Свои собственные свежие Котлеты вкусны и являются прекрасным Стратегическим запасом еды в доме.

Кстати в процессе приготовления Котлеток мы можем самый последний Фарш отправить на разогретую Сковородку на слой масла в 3 миллиметра и прямо на Сковородке ложкой сформировать 2-4 котлетки. Как только корочка одной стороны у Котлетки поджарится то сразху же можно перевернуть Котлетку на другую сторону, (не раньше иначе развалится) , затем после прожарки второй Стороны убавляем огонь и дожариваем не спеша переворачивая котлетки. Никакие приправы тут не нужны ,Котлетки и без приправ сочны и вкусны.

Эти Котлетки считаются самыми вкуснейшими , они свежи и вкусны как ничто другое.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ КОТЛЕТ:

Если вдруг в доме нет горячей еды ,то можно по быстрому приготовить Суп с фрикадельками .

Просто варим наш Суп ,допустим самый простой , используя просто Морковку, Лук,Картофель и Макароны .

Когда Суп уже закипел и Овощи слегка приварились, мы достаём из морозилки и кладём в этот Суп 1 - 2 Котлеты .

Когда Котлеты наполовину сварятся и разбухнут , мы вынимаем Котлеты из супчика на плоскую Тарелку и разрываем каждую Котлету на 10-12 равных кусочков. Немедленно отправляем эти Кусочки в наш Суп. В результате мы получаем вкусный Суп с вкусными Фрикадельками.

Чем больше Котлет в морозилке тем больше Экстерн-Супов мы можем сварить.

Точно также можно приготовить Лагман.

ЛЕБЕРКЕЗЕ (Leberkäse) Мясной хлеб = Хлебная колбаса

Просто перемалываем наш Фарш через более мелкую Сетку и затем Блендером превращая его в Колбасный фарш.

Затем наполняем этим Фаршем какую либо смазанную маслом Одноразовую или прочную Хлебную форму .

Посыпаем сверху Тмином и смесью масла с Паприкой. Делаем красивые надрезики в виде полосочек или сетки.

Отправляем в духовку на +180*C на 1 час.

ЛАГМАН НА КУРИНОМ ФАРШЕ

Просто зажарить на медленном огне 2-3-4 замороженные Котлеты , разорвав их на равные Куски когда они растают на горячей Сковородке.

Добавить нужные Овощи и Приправы. Потушить . Затем сварить Лапшу для лагмана или другую Лапшу и засыпать полуготовую Лапшу поверх жарящейся Овощной смеси на котлетных кусочках.

Потушить всё вместе с отваром Лапши и подать горячее на стол .

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Куриные котлеты это вкусно, Всем Приятного аппетита !!!

Когда Суп уже закипел и Овощи слегка приварились, мы достаём из морозилки и кладём в этот Суп 1 - 2 Котлеты .

Так они же у вас в муке обваляны Это что ж с бульоном будет ?

Есть конечно люди которые предпочитают кристально Прозрачные супы. Тут конечно кристально прозрачный супчик не получится , тут он будет немного непрозрачным.

А Мука мгновенно обварится кипящим Бульоном супа наподобии как у Пельменей и будет держаться на поверхности импровизированных нами Фрикаделек.

Не все стороны Фрикадельки будут покрыты Тестообразной массой ,там где рвался Фарш будет более рыхлая поверхность.

Когда мучаешься дома от чувства голода и уныния перед недостатком Ингредиентов этот Суп кушается за милую душу.

А я его ем когда на меня Гастрит , вполне себе щадящая еда (если не набухаешь перца в фарш котлет или в бульон)

Конечно сам продукт Макароны не совсем и Диетическая еда и их можно исключить из рецепта если не нравится их вкус.

Это чисто Супчик-экстерн. Готовится быстро за пол часа что бы быстро унять голод если не хочется готовить что то сложное... Не предназначен для Дипломатических обедов

спокойно выдыхай и иди дальше

сейчас это ноу-хау весь форум поглотит, если кормить🙈

Совершенно не используя вторую Руку

классный у вас рецепт для одноруких,а двуруким куда в это время вторую руку девать?

Как это куда девать ??? Денежки съэкономленные пересчитывать свободной рукой !!!

Косточки ,рёбрышки с остатками несрезанного Мяса можно варить и добавив морковочки ,чесночка и Петрушки и Желатина можно залить много Куриного холодца.

Тут уж либо котлет получится едва треть, а то и четверть от заявленного, либо в холодце мясинка за мясинкой гоняется с дубинкой. Хотя... вдруг кому нравится желе из куриного бульона с редкими вкраплениями мяса 😆

Куриные косточки содержат мало желатина.

Ох, не знаю, не знаю - варю бульон из одной курицы, так он у меня сам по себе застывает, а тут аж две - и мало коллагена....😆

Если достаточно долго ждать то в Холодильнике застынет и обычный куриный Отвар , но что бы гарантированно сделать красивый Холодец к утру который можно без боязни подать на стол ,например на Праздник то лучше не рисковать и в самом конце варки добавить пакетик Желатина (предварительно вымочив его в стакане с водой) ,потому что может без Желатина не успеть схватиться и будет водянистый склонный к растаиванию. тогда Гости останутся без вкусного Холодца.

Кстати я бросаю ещё в варящийся Холодец парочку кусочков Куриной грудки и потом расщепляю её на волокна, так получается красивее и сытнее.

Единственная возня это отделять Мясо от косточек. Но тут если есть навык то всё делается на автоматизме-легко. И ещё возня с красивым нарезанием Морковки что бы были допустим Звёздочки или Цветочки морковные. Остальное всё легко.

Некоторые Кухарки варят куриное Яйцо и режут его пополам и укладывают на дно Формы перед заливкой. Можно добавитьпри заливке и Зелёный горошек ещё и даже Кукурузу и листочки Петрушки, Чеснок кусочками а в середине варки Лук и Перец горошком а многие кладут Чеснок не в конце а во время варки . . Кто как любит.

Едят тоже кто как любит, кто с майонезом,кто с хреном,кто с горчицей.

Но то что с косточек двух Бройлеров можно наварить мисочек 7-10 Холодца то это реально. Потом кушать можно хоть неделю. ))

Долго ,месяцами и годами конечно увлекаться Холодцом не следует во избежание отложения излишних Минералов. А вот при Переломах костей и при Остеопорозе и к Празднику самое то.

повар ошибся и поклал в котлеты мясо-ну что это за котлетки, когда там много картошки, муки,яиц?

и зачем с пакетами мучиться,когда есть спец.невысокие дозы-этажерки,хоть пельмени, хоть котлетки замораживай.

и кожу бройлеров-все стараются их снять, избежать именно жирности.

ну раз вам сильно захотелось поделиться рецептом, вам, видимо, вкусно было ооочень?

можно и я вам подскажу рецепт мойки вилок, как у вас на фото?

разведите соду с уксусом в воде и покладите туда все ваши приборы-станут,как новые.

зачем в куриные добавлять еще другой фарш? и зачем такие сложности (обрезание мяса с косточек)? котлеты прекрасно и с грудинки получаются. чтобы не были сухие можно при формировании котлет маленький кусок сливочного масла внутрь положить.

не, можно и поморочиться - например, смешать 1:1 грудки и ножки, выбить все блендером, добавить сливки, сделать белково-сухарную панировку, быстро обжарить, а потом уже доводить в духовке. У меня с двух ног и двух куросись штук двадцать получается 😎. Нам на пару месяцев запас 😎

Абсолютно не впечатлилась....

Как-то у вас все слишком сложно. Иногда много - это просто много. Но это совсем не означает хорошо.

Зачем в куриные котлеты еще другие виды мяса? Зачем и картофель и крахмал? Зачем там тмин?

В общем, у меня лично бесконечные "зачем, зачем, зачем"...

Любителям же именно куриных котлет могу посоветовать пролистать вот такие рецепты (я готовила, очень вкусно и просто):

Рецепт из книги «Кулинария» выпуска 1959

Куриные котлеты “Метрополь” (Ирина Хлебникова)

Куриные шарики

Куриные оладьи с цуккини + Йогуртовый соус с руколой *только маслины и сыр убрала из рецепта, а манку заменила кукурузным крахмалом)*

Картинко не моё, автора.

Ну а самый простой рецепт: в блендере прокрутить лук, чеснок, куриные грудки или лучше филе бедра, яйцо, ложку крахмала, соль, перец. Выкладывать ложкой.

Всё. Танцев с бубнами не надо.

я на запас не делаю просто) твой вариант тоже хорош. давно кстати не делала, а то иногда не знаю , что уже придумать, чтобы своих накормить

Это чисто мой Авторский метод создания котлет для тех у кого нехватка Денег на еду.

В этом вся фишка. Прокормиться до Получки , как бы не до жиру ,быть бы живу... В общем не до изысканностей .

Про Жир согласна. Жир зло. Но тут речь идёт про Недорогие котлетки , вот и всё. Чисто тупо Недорогие котлетки как сделать.

Нет речи об Филе и Ресторанных методах.

/

АннаБолейн , согласна с методом добавления Масла для сочности. Можно и так.

/

Lololo tststs , на ваш вопрос отвечу: Это не Высокая мода и не Парижский фестиваль поваров, это просто Экономный метод сделать много котлеток недорого. Мой авторский метод. Просто если понравится вкус , оставьте его в памяти а не понравится отбросьте, а вдруг понравится ?

В общем все наверняка поняли, тут речь идёт про ЭКОНОМИЮ ДЕНЕГ , если что можно продержаться до Зарплатки.

А если делать что то более качественное то конечно брать минимум одни Грудки куриные а не ножки и обрезь. Тут я согласна на все 100% , Просто хотелось поделиться идеями, вдруг бедным Студентам каким то понравится или Холостякам )))

К сожалению , пол года назад переезжала с Системника на Лаптоп и не могу найти более чёткие и красочные Фотки. Позже найду и покажу.

не надо 😂😂😂

Дык!
Вам тогда надо было изучать другие рецепты, чтоб мясо уменьшать до минимализма.

О, вот такие типа: http://www.iamcook.ru/showrecipe/3463

Их, правда, есть невозможно современным людям, но зато экономно аж жуть!

тут речь идёт про ЭКОНОМИЮ ДЕНЕГ , если что можно продержаться до Зарплатки.

экономия? покупаете 2 куры, разбираете их. кожу аккуратно снимаете для фарширования, грудки идут на котлетки или биточки, ножки для запекания в духовке. крылья, кости откладываете для бульона, где будут варится фаршированные шейки. экономно покупать замороженных кур (там еще часто потрошки внутри). если потрошков мало, можно докупить за копейки пачку куриных сердечек или пупочков. супчик с костей и там шея варится. получается бульон) дополнительнительная пачка потрошков на две фаршированные шейки (кожа снимается до ног). за копеечные 2 замороженные куры можно дня 3 кормить семью из 3х человек

экономила, когда по приезду сидели на социале.

, вдруг бедным Студентам каким то понравится или Холостякам )))

вот прям представила холостяка или студента, который будет мясо от костей отрезать и котлеты делать).

Да,правда, таких Студентов поискать надо...

Насчёт качества моих Котлет: ни один гость не сказал что они какие то пустые. Там единственное кому не нравится 3 штуки Картофелены размером с Теннисный мячик то тут каждой Котлетке досталось Четверть ложечки картошки , это мизер. А мне Картофельный привкус нравится. Лук тоже мне нравится.

Остальное всё МЯСО. .

В те дни когда у меня с Деньгами всё нормально я закупаю Куриные грудки конечно.

Про использование для фарша Куриной кожи:

Куриные котлеты это единственное блюдо где я использую Куриную кожу.

У меня дома в Морозилке всё напиленное Куриное мясо лежит без кожи и жира. Потому что современные Бройлеры все жирные и если жарить с этой Кожей то быстро ожиреешь сама. (куриную кожу я замораживаю-коплю для родственников у которых есть собака)

А котлеты же у меня созданы по аналогии с Щучьими котлетами. В котлетах из Щуки используется Фарш щуки и Свиное сало. . А добавляется оно по причине сухости Щучьего мяса. При добавлении Сала котлеты становятся нежными и сочными.

И однажды я сделала Куриные котлеты с добавлением жирной Куриной кожи и увидела что в результате Котлеты стали в 2 раза сочнее.

И тогда я не стала вкладывать кусочек Масла или Сала внутрь котлетки и проста стала домалывать в фарш Куриную кожу. И на выходе увеличился объём готового Фарша на четверть. При этом у котлеты появился привкус Курицы-гриля.

Этим я хотела сказать что Куриная кожа сработала как Приправа и шкварочки на поверхности готовой жареной Котлеты имеют привкус жареного Мяса+жареных Крылышек+Картофеля фри+жареных Луковых колец. Достаточно приятная комбинация вкусов .

Иногда я пожарив одну сторону Котлеток ,переворачиваю их на сковородке и посыпаю прожаренную сторону сухой молотой Паприкой (щипотки 2 на одну сторону котлетки) затем через несколько минут когда другая сторона прожарится до золотистой Корочки уже посыпаю другую поджаренную сторону Котлетки а затем ещё пару раз перевернув посыпаю уже наши Котлетки порезанным Луком в виде полумесяцев. (имею ввиду такие полумесяцы которые как у глобуса меридианы а не широты) в Восточных странах практикуется резать Лук именно таким способом и тогда при жарке эти луковые Меридианы не разваливаются на фрагменты а превращаются в хрустящие дугообразные Прутики .

Можно предварительно обвалять эти Луковые полумесяцы-меридианчики в Кляре из яйца и муки.. Можно в Кукурузной муке .

Паприка может быть и свежей (красная)

Я люблю кушать Куриные котлеты с Картофельным пюре.

И вот параллельно жарке Котлет я варю Картошку и когда уже она уже готова я толку её и добавляю в Картофельное пюре катофельный отвар а остатки его я часто добавляю к моим почти готовым Куриным котлетам предварительно вылив растопленный жир из сковородки на выброс. В любом случае я никогда не ем Жирный подлив, это вредно,можно ожиреть и испортить Желчный пузырь. А вот если вылить выплавившийся жир то его можно заменить отваром (картофеля или кабачка или риса или гречки или просто водой с мукой или водой с сухой паприкой)

Далее тушу уже Котлетки в картофельном отваре превращая их в Котлеты на пару. Жареная золотистая корочка у них уже есть а Парные котлеты хороши при Гастрите.

Иногда вместо Лука использую мелко порезанную Капусту (очень мелко порезанную) ,изредка Квашеную капусту.

Иногда добавляю Кинзу. Кинза очень подходит к мясным блюдам .

Если никто из едоков не страдает Гастритом то кладу в сковородку 2 горошины Чёрного перца. (считаю что вкус непомолотого вкуснее и менее опасен для слизистой желудка)

Заранее в мелкой мисочке я делаю Соус (из укропа и масла и соли или другой из паприки и масла с солью) ,он должен настояться хотя бы 1 час , желающие поливают блюдо этим Соусом.

Люблю посыпать Котлеты зеленью. Будь то зелёный Лук, Петрушка , Кинза .

Магазинные соусы я не очень люблю из за консервантов и химии.

Куриные котлеты я люблю кушать с Чёрным ржаным хлебом . В следующий раз ем уже с Белым хлебом и сравниваю вкусы .

Когда я на диете то ем Куриные котлеты с Гречкой и много Зелени.

В момент когда ешь Котлетку по моему рецепту и во рту попадается редкое зернышко Тмина то это приятный и вкусный сюрприз... Поверьте мне вкусный пикантный сочный сюрприз повышающий настроение и расширяющий Гастрономический кругозор .

вы не повар, вы писатель

Вам скучно?

Это прикол такой или я на озере перегрелась?

Ничего прикольного не было, я просто разместила Рецепт куриных котлеток

Что то вдруг вспомнилась похожая старая история-хохма про чей то Мопед на Киевском мото-сайте:

Мотороллер не мой я просто разместил объяву ))))

А зачем на всю страницу? Нет, это у меня солнечный удар...

На форуме не предусмотрена возможность убирать текст или фото под кат, как в ЖЖ, например.

Но какие претензии к пользователю?

Человек просто решил поделиться информацией.

Конечно. Я переживала о том что бы поделиться Рецептом недорогих котлет. Не все же богато живут. Вот я решила двинуть идею что Недорогая мясная-белковая пища ради Экономии сделанная дома это возможно. Поэкономили 1-2 недели если до Зарплаты денег не хватает (а дешевые химические Сосиски не хочется кушать) то при помощи питания 2 недели недорогой Хоум-мейд или же Хенд-мейд еды можно купить себе новую Одежду или какие то дорогие Лекарства ...

Нормальный план. Я так делаю когда вдруг не хватает денег.

У меня, кстати, есть совсем небедная знакомая, которая куриные котлеты делает так же - с кожей именно для сочности. Мне рецепт понравился. Я, конечно, поленюсь обрезать курицу и просто куплю грудки, но, если кому-то не лень это делать, то почему бы и нет.

Спасибо, что поделились.

блин, да что ж вы каждый раз про нехватку денег то пишите🙈

чай не из 90- годов пишите...или вы таки в цайтлупу угодили?и назад в бссср😂

Я не жадная , просто такой Рецептик.

Один из миллионов рецептов во всём мире....

И Хлеб я сама пеку и другие виды продуктов, Ветчину домашнюю. Руки требуют всё время экспериментировать на Кухне

В процессе экспериментов например добавляю иногда Овощи в Ветчину ,получается Ветчинный рулет. Это не жадность с экономией Мяса , это такой метод придания Блюду определённых вкусовых свойств. Кроме того может получиться и красивое блюдо.

😆

Во время великой депрессии семьи вынуждены были включать фантазию, чтобы уложиться в семейный бюджет, и поджаренный хлеб, картошка и мука были недорогими и популярными ингредиентами для приготовления блюд. Дорогое мясо обычно ели только раз в неделю.Некоторые продукты и блюда были изобретены в великую депрессию, например мясные консервы, макароны с сыром или крекеры Ritz.Этими рецептами с нами делится Клара, бабушка, которая пережила великую депрессию. Надеемся, что эти рецепты помогут вам пережить нашу нынешнюю рецессию.

Что может быть лучше обеда, на который вам не пришлось тратиться?«Во время депрессии это хороший обед, потому что он бесплатный, и полезный. Кто хорошо себя чувствует, цветёт подобно цветку», говорит Клара.
Для начала соберите одуванчики, оставьте листья и выкиньте корни. Также вытащите цветок. Затем хорошо промойте их, «потому что они очень грязные». Клара даёт им отмокать примерно один час, перед тем, как несколько раз промыть их. Затем добавляет немного лимонного сока, оливкового масла и соли.

Если хлеб зачерствел – приготовьте его
Нарежьте зачерствевший хлеб и разложите его на блюде. Клара советует спрыснуть хлеб водой. Затем добавьте немного оливкового масла и щепотку соли.
Пока вы этим заняты – вскипятите воду.
Когда вода закипит, поливайте ей хлеб, пока он не размякнет. Теперь растолките хлеб в пюре, пока он не впитает всю воду. Можете добавить немного соли.

«Макароны с горошком являются очень простым и вкусным блюдом», говорит Клара.Почистите и порежьте картофель. Затем добавьте немного лука и жарьте на оливковом масле. Теперь просто добавьте банку горошка, две чашки воды и щепотку соли и перца.Когда бульон закипит, добавьте сухие макароны и перемешайте всё вместе. После этого тушите блюдо до готовности.
«Во время депрессии мы выключали газ, и блюдо доходило на собственном жаре. Таким образом мы экономили на счетах за газ», говорит Клара.
Наконец, добавьте немного томатного соуса и посыпьте сверху тёртым сыром.

Ну, и тыды и тыпы 😆

это ж что за "зарплатка" такая, что в ожидании ее надо 100500 котлеток делать?

Можно просто меньше есть.

Обажала в школе эти котлетки! Надо будет сделать х)))

про жадность вы не писали

а вотпро нехватку денег чуть ли не через предложение...отче6о?😎

Их, правда, есть невозможно современным людям, но зато экономно аж жуть!

А что там такого, что есть невозможно?

Я пробовала этот рецепт. Говяжий фарш, лук и темный хлеб. На мой вкус, и вкусно и ,тем более, съедобно. И да, напоминает вкус советских котлет.

Сейчас хлеб не ем, добавляю овсянку.

Зачем будоражить Умы размышлениями об трудностях Бытия. Не стоит это делать в Кулинарной теме.

В котлетной массе очень много хлеба. Свыше половины от закладки фарша. Сейчас такое мало кто будет есть.

К примеру, я кладу на 0,5 кг фарша либо маленькую черствую булку, вымоченную в воду или молоке, либо 1 среднюю картофелину тру на терку.

А с этим рецептом у меня произошел казус.

Я о нем уже писала: https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32651461&Bo...

Ну больше половины хлеба - это, конечно, через чур.

Я не взвешивала, брала на глаз, примерно 1/3 от фарша, по вкусу было очень похоже на советские котлеты.

Так и пишите о кулинарии) а то зарплатка и деньги красной нитью у вас проходят...непонятно что важнее рецепт или бытиё🙈

Вот мои куриные котлеты, сегодня делала.

нп

есть ещё такие кто готовит хлебные котлеты на месяц про запас?

есть другие познакомтесь есть такие, которые вообще не кладут в котлеты ни хлеб, ни картошку. ни яиц .Кладу много лука,перемолотого в пюре(он полезен,сочен), специи, и хорошо отбиваю о стол(это важно!) все.Это, если котлеты мясные. Иногда делаю котлеты диетические-в такой же фарш с луком кладу тертую на терке морковь, зел.горошек,кукурузу,зеленый лук, укроп.

Вот именно. Получается по технологии Люля Кебаб, когда мясной Фарш сам по себе держится на Шпажке на мангале.

Там принцип почему Фарш не сваливается тоже заключается в том что Фарш мнут и отбивают так что бы из Мяса пошел Коллаген белок и связал частицы своими волокнами в пластичную но при этом устойчивую от разваливания массу.

Такие Котлеты это идеальный вариант. Было бы под рукой хорошее мясо и опыт по отбиванию Фарша до появления Связующих волокон.

А я куриную ветчину обожаю! Рецепт из Интернета, спасибо автору! Все на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка где-то около 1 кг. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние кусочки и все складываем в чашку, сюда добавляем чеснок через давилку , соль, аджику из баночек, перец по вкусу. (можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и,т,д )Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешать. Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ(Tetra Pack) и все туда наше мясо складываем.Верх пакета заварачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так чтобы когда мы туда поставим наш пакет уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора. Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания( я делала вечером , а утром уже готово). Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова . Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!

ОТЛИЧНО !!! Так делают, я подтверждаю, иногда можно обойтись вместо Ветчинницы из нержавейки можно на крайняк брать железные Банки из под томатной пасты 1000 граммовой упаковки или цилиндрический металлический Футляр от подарочного Коньяка а завернуть это безопаснее в Кулинарный рукав для запекания . В банку можно вложить Крышку меньшего диаметра как Пресс и распереть щепками или сверху поставить Гнёт из другой банки с горячей водой. (при варке)

нп

и название этому сальтисон🙄

Очень красивые и аппетитные котлетки получились