Deutsch

Чебуреки, как сделать тесто нежнее?

6091  1 2 3 все
Blonda787 местный житель24.04.18 08:21
Blonda787
24.04.18 08:21 

В общем-то вопрос в заголовке.

Чебуреки получаются неплохие, но тесто как по мне, не такое нежное на вкус -как хотелось бы. В чем ошибка?

Тесто делаю из муки, теплой воды, соль и оливковое масло.

#1 
Светлана31 патриот24.04.18 08:44
Светлана31
NEW 24.04.18 08:44 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21, Последний раз изменено 24.04.18 08:45 (Светлана31)

Водки ложку, другую надо добавить:)а масло убрать.

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#2 
lololo.tststs знакомое лицо24.04.18 11:10
lololo.tststs
NEW 24.04.18 11:10 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21

Попробуйте этот рецепт, не пожалеете.

https://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Number=317204...


Мы любим более "загорелые"



#3 
Mummik патриот24.04.18 13:06
Mummik
NEW 24.04.18 13:06 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21

возможно меньше муки и тоньше раскатывать)

хорошая крыша летает сама
#4 
kaktus2013 коренной житель24.04.18 15:42
NEW 24.04.18 15:42 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21

У меня такие.

ВОДОЧНЫЕ. Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!! Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой Благодаря ВОДКЕ в ТЕСТЕ и МЯГКИЕ внутри.
ОЧЕНЬ Вкусно!

Ингредиенты:
-Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
-Вода — 320 мл или 1,3 стакана
-Водка (обязательно) — 2 ст. л.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
-Соль — 0.5 ч. л.
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г
-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
-Перец черный (молотый, для начинки)

Приготовление:

Вскипятите воду, добавив туда соль и масло.
В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть.
Я мешала венчиком.
Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку.
Хорошо вымесите тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки.
И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось.
Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут.
По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.
Можно тесто сделать зараннее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня.
Тесто от этого становится даже лучше.
В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку.
Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы.
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки.
На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух.
Края хорошо залепить.
Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле.
Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его.
Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю.
И так далее, в такой вот последовательности.
Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла.
Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайть горячими.

Пысы

Рецепт не мой, скопировала. Но сто раз проверено. Теперь только по этому рецепту делаю.

#5 
Принчипесса коренной житель24.04.18 18:02
Принчипесса
NEW 24.04.18 18:02 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21

Посмотрите на ютубе. Там масса всяких видео.

Все очень хвалят заварное тесто.

Может именно оно вам и подойдет?

#6 
Mummik патриот25.04.18 21:19
Mummik
NEW 25.04.18 21:19 
в ответ kaktus2013 24.04.18 15:42

водку лучше так употребить)

нету разницы ...как и с хворостом🙈

хорошая крыша летает сама
#7 
kaktus2013 коренной житель25.04.18 21:44
NEW 25.04.18 21:44 
в ответ Mummik 25.04.18 21:19

Неее, мне в чебуреках милее, пузырьков больше и тесто нежное.

#8 
okean172 завсегдатай27.04.18 06:08
NEW 27.04.18 06:08 
в ответ kaktus2013 25.04.18 21:44

Добавьте в тесто ст. ложку уксуса и будет вам счастье.

#9 
kaktus2013 коренной житель27.04.18 07:20
NEW 27.04.18 07:20 
в ответ okean172 27.04.18 06:08

Спасибо, добавила, но счастья уксус не принес. Остаюсь верна своему рецепту. Самый лучший.

#10 
amg1976 коренной житель27.04.18 15:30
amg1976
NEW 27.04.18 15:30 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21

жарить их нужно не на сковороде, а в кипящем масле!!!

#11 
Blonda787 местный житель27.04.18 18:59
Blonda787
NEW 27.04.18 18:59 
в ответ amg1976 27.04.18 15:30, Последний раз изменено 27.04.18 19:00 (Blonda787)

Я не жарю н сковороде!!! В кастрюлю наливаю банку масла и вот так жарю


#12 
Elsir патриот28.04.18 20:53
Elsir
NEW 28.04.18 20:53 
в ответ Blonda787 24.04.18 08:21, Последний раз изменено 28.04.18 21:21 (Elsir)

Если еще актуально, поделюсь рецептом моих чебуреков. Делается не сложно. Получаются пузырчатые и мягкие, и нравится, что откусываются, а не тянутся как резина.

Тесто: 500гр мягкого творога (Speisequark Magerstufe) + 1 яйцо+ 1пак Backpulver + щепотка соли + муки (сколько возьмет, пока не перестанет липнуть к рукам.

Разделать известным способом: шарики размером с пинг-понговый шарик. Залепляю вилкой.


#13 
Miss Эластика коренной житель05.05.18 22:23
Miss Эластика
NEW 05.05.18 22:23 
в ответ Elsir 28.04.18 20:53, Последний раз изменено 05.05.18 22:24 (Miss Эластика)

По вашему рецепту нажарила чебуреки, очень мягкое и не липкое тесто получилось.

Еле успела фото сделать, все слопали😊



Не принимайте на свой счёт ничего кроме денег
#14 
Elsir патриот05.05.18 22:26
Elsir
NEW 05.05.18 22:26 
в ответ Miss Эластика 05.05.18 22:23

up аппетитные!

#15 
egalegal коренной житель06.05.18 12:16
egalegal
NEW 06.05.18 12:16 
в ответ Miss Эластика 05.05.18 22:23

большой респект всем девочкам, кто делает сам чебуреки! 🙋‍♀️

Особенно тем, кто постоянно в поиске идеального теста!

Я свои буду есть в России (есть проверенные за много лет места).

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#16 
HRPS посетитель06.05.18 14:57
HRPS
NEW 06.05.18 14:57 
в ответ kaktus2013 24.04.18 15:42

Ах, как много ума нужно, чтобы скопировать не свою картинку, чтобы проиллюстрировать чужой рецепт:)

Тыц

Тыцц

#17 
АннаБолейн Забанен до 17/11/18 22:18 местный житель06.05.18 16:27
АннаБолейн
NEW 06.05.18 16:27 
в ответ kaktus2013 24.04.18 15:42

я тоже по этому рецепту готовлю. фарш из баранины и много лука (лук мелко режу). у меня не такие красивые на фото.

#18 
Elsir патриот06.05.18 17:14
Elsir
NEW 06.05.18 17:14 
в ответ egalegal 06.05.18 12:16

:) вот и я после проб остановилась на этом рецепте :)

На прошлой неделе снова жарила. Часть заморозила потом на работу с собой брала по парочке. Пока время обеда прийдет, они уже и разморозились.


#19 
ivas12 свой человек06.05.18 17:21
ivas12
NEW 06.05.18 17:21 
в ответ kaktus2013 24.04.18 15:42

Спасибо рецепт теста.Очень понравилось, легко делать и вкусно получается .

«Если мы не знаем, что происходит сейчас, мы потеряем всякий контроль над тем, что случится с нами в будущем».
#20 
1 2 3 все