Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Почему суп-пюре с шампиньонами получается серым?

1191  
Darina777 коренной житель21.04.18 13:04
21.04.18 13:04 

Доброго дня! Сделала суп грибной по этому рецепту

https://andychef.ru/recipes/gribnoj-sup-pyure-so-slivkami/

У автора на фото красивый супчик кремового цвета. А у меня вышел грязно-серым, ч тёмными микрочастичками грибов. Взбивала бблендером долго, еще дольше не было смысла.

В чем моя ошибка? Как приготовить красивый крем суп?

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#1 
egalegal коренной житель21.04.18 14:34
egalegal
NEW 21.04.18 14:34 
в ответ Darina777 21.04.18 13:04
ч тёмными микрочастичками грибов.
Как приготовить красивый крем суп?

пропустить через сито (в ресторанах для этого есть разные)

плюс у него все фотки обработаны фотошопом, поэтому и суп красивый миг

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#2 
чукчавчуме коренной житель21.04.18 15:02
чукчавчуме
NEW 21.04.18 15:02 
в ответ egalegal 21.04.18 14:34, Последний раз изменено 21.04.18 15:05 (чукчавчуме)
плюс у него все фотки обработаны фотошопом, поэтому и суп красивый

у него белые грибы, которые по умолчанию не красят, ну либо же совсем чуток в светло-коричневый/кремовый/бежевый. (и не красятся. отсюда и название - белые.) а фоточки да, "вкусные" - автор в фотографии понимает. миг

как и суп, судя по всему, тоже.

про сито верно. up

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#3 
Andreas2015 свой человек21.04.18 16:29
NEW 21.04.18 16:29 
в ответ Darina777 21.04.18 13:04
В чем моя ошибка? Как приготовить красивый крем суп?


шампиньоны имеют тёмный мех под сhляпкой....

#4 
галина 1954 Carpal Flooding21.04.18 17:05
галина 1954
NEW 21.04.18 17:05 
в ответ Andreas2015 21.04.18 16:29

Мех? Песец наверное)). Это пластинчатые грибы, а ещё бывают трубчатые. Меховых не бывает.

не божемойкай
#5 
Andreas2015 свой человек21.04.18 17:20
NEW 21.04.18 17:20 
в ответ галина 1954 21.04.18 17:05, Последний раз изменено 21.04.18 20:27 (Andreas2015)

Мех -гименофор , пластинчатый он или трубчатый , речи вообще не шло.


Если по Вашему, то наверное пластины, но звучит тоже так себе..

#6 
Darina777 коренной житель21.04.18 19:12
NEW 21.04.18 19:12 
в ответ чукчавчуме 21.04.18 15:02, Последний раз изменено 21.04.18 19:16 (Darina777)

Там в комментариях люди делали с шампиньонами суп, и те кто фото выставлял, у них светлый получился вроде (или так сфоткано).

Получилось вкусно, но цвет мне не понравился. Наверное действительно стоило процедить в конце.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#7 
  tution постоялец21.04.18 19:23
NEW 21.04.18 19:23 
в ответ Darina777 21.04.18 19:12

Сливки добавляйте в суп-пюре в самом конце и вкусно, и цвет будет красивее.

#8 
Darina777 коренной житель21.04.18 19:36
NEW 21.04.18 19:36 
в ответ tution 21.04.18 19:23

Сливки добавила перед пюрированием, но вышел серым все равно.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#9 
Latte-Macchiato старожил21.04.18 20:12
Latte-Macchiato
NEW 21.04.18 20:12 
в ответ egalegal 21.04.18 14:34

Согласна про фотошоп!

Делаю суп - пюре из брокколи, тоже не изумрудно - зеленый,как на фото

#10 
чукчавчуме коренной житель21.04.18 20:18
чукчавчуме
NEW 21.04.18 20:18 
в ответ Darina777 21.04.18 19:12
Там в комментариях люди делали с шампиньонами суп, и те кто фото выставлял, у них светлый получился вроде (или так сфоткано).Получилось вкусно, но цвет мне не понравился. Наверное действительно стоило процедить в конце.

Шампиньоны же наоборот, очень сильно красят. Не знаю как тепличные/магазинные... Настоящие да! И чем старше гриб, тем сильнее. То есть, чем "сочнее" пластины, тем темнее будет гриб, отвар. Коричневые, сдается, сильнее... Например благушка после обжарки становится абсолютно черной.

Ну а что вкусно ни разу не сомневаюсь! миг

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#11 
viaRegia гость21.04.18 21:46
NEW 21.04.18 21:46 
в ответ Darina777 21.04.18 13:04, Последний раз изменено 21.04.18 21:47 (viaRegia)

Положите изначально немного моркови в этот суп, шампиньоны тем свежее тем светлее остоються, если они уже несколько дней простояли, наверное лучше пластинки просто срезать. Ну и как уже наверху написали сливки добавить.

#12 
Darina777 коренной житель21.04.18 21:51
NEW 21.04.18 21:51 
в ответ viaRegia 21.04.18 21:46

Спасибо! В следующий раз учту!

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#13