Девочки, привет!

Предстоит принять участие в новоселье. Гостей там будет человек 200.

Очень боюсь, что придется-таки что-то печь и везти с собой.

Отсюда вопрос - какие (хотя-бы 3 на выбор) пироги разлетаются на ура?

На свадьбе у этой пары выпечка была... ну просто ужасная.

И выглядела как-то серо, и кусищи были прям огромные.

Прямо скажу - странно как-то гости старались по желанию брачующихся.

Или просто не заморачивались.

Короче, буду очень рада советам.

О каких пирогах речь? о сладких (типа немецких Kuchen) или о пирогах с рыбой/мясом/капустой/картошкой/и проч.?

Новоселье немецкое.

Выпечка интересует сладкая

тогда пеките блехкухен https://www.lecker.de/rezepte/blechkuchen?page=1 вариантов не перечесть

Новый Силуэт

мрамор-кухен уйдёт на ура - купите в лидле смесь и пеките

Напечь не есть проблема. Проблема - угадать, что разметут до последней крошки.

Что?

У кого большой тусовочный опыт с местным населением?

Ok. Marmorkuchen.

А в каком виде лучше: в круглой форме или все-таки на лист?

Хотя... Его уж точно кто-то да привезет.

Какие-нибудь другие варианты можете еще предложить?

как мне кажется немцы ещё Käsekuchen очень жалуют.также цитроненкухен.они вообще любят выпечку,но без этого 2см слоя крема.конечно попробовать может и захотят но по маленькому кусочку.я ещё часто рулеты делаю с творожной начинкой и фруктами.

как разновидность Dr.Oetker Wolkenkuchen

Brownies

Muffins

Ни в коем случае Sahnekuchen - народ боиться отправиться

Всегда на ура шел этот пирог: https://www.chefkoch.de/rezepte/562531154444962/Saegespaen...

на выходных обязательно попробую,а скажите пожалуйста это последнее кокосовая стружка с маслом и сахаром холодным на крем или прям сразу горячим?

У кого большой тусовочный опыт с местным населением?

У меня. Швабский колхоз, на любой чих и пук пекут сухущий сливовый пирог с какими-то zwetschke, или марморкухен и в тарелку отдельно взбитые сливки. Разметается на ура. И да, большие снобы по отношению к иностранной кухне. Keune Experimenten. Поэтому расстегаи, блины или что вы там в своих Россиях-Хохляндиях готовите, здесь не зайдут.

Нужно охладить, чтоб масса не совсем горячая была.

На Richtfest к знакомым возила Kirschen-Streusel Kuchen. Испечь не хлопотно, и большой на весь блех, много порций выходит. Первым исчез со стола, а гостей там тоже около 150 человек было. Еще один большой кухен был с персиками. На большое количество едоков лучше всего идут бехкухен.

Если времени в обрез и не хочется долго возиться, то у Dr.Oetker есть хорошие смеси. Воздушные и неплохие на вкус. Уже несколько раз пекла на работу. Именно серия "Wolke". Есть и шоколадные и мраморные и ванильные и с шоколадной крошкой.

:) ой, повторила Ваш совет.

да всё они едят, если хорошо приготовлено

Новый Силуэт

А обязательно печь? Может лучше купить в Bäckerei всякой выпечки по несколько штук и все. Красиво преподнести и уложить. Я сама печь люблю, но иногда комплексую для больших празднеств и не совсем знакомых мне людей, свое искусство презентовать.)))

А так купила всякой выпечки в хорошей Bäckerei и иду на праздник свободной от сомнений.)))

Может так сделать?

Добавлю. Если уж решитесь печь, то из моего опыта, очень хорошо идет Streusel-Apfel-Kuchen. А осенью - Pflaumenkuchen mit Streuseln.

Удачи!

Sägespäne -вкусный пирог Но он со сливочным кремом. Так что лучше не рисковать..

Имхо, лучше какой-нить "сухой" кухен. По моим наблюдениям оходно разбирается штройзель-кухен (с яблоками или другими фруктами)

же несколько раз пекла на работу. Именно серия "Wolke".

Подтверждаю. очень удачные получаются

Швабский колхоз, на любой чих и пук пекут сухущий сливовый пирог с какими-то zwetschke

Zwetschge - это подвид сливы

н.п.

Я на всякие сборища всегда пекла обычный бисквит, сверху красиво выкладывала дольки мандаринов из банок и заливала тортенгусс на мандариновом сиропе.

Получалось оранжевая красота с мандаринковым узором. Сьедали быстрее всех других кухенов. И главное не сухо, без крема и красиво. Бисквит делала не высокий.

До выходных не дотерпела, испекла сегодня.Действительно вкусно,но вот не очень я люблю сметану в креме, скажите а если её маскарпоне заменить?или не очень будет?

Я не пробовала, поэтому без понятия... По идее, должно тоже получиться)))

Сделайте цветаевский яблочный пирог, легко и вкусно. Есть рецепт в интернете.

можно на маскарпоне или на creme fraiche или creme double

Новый Силуэт

спасибо девочки,в следующий раз попробую маскарпоне,а то жирноватый немного со сметаной.

Да, с маскарпоне будет не так жирно ;)

Жжешь))))

Заменить сметану на маскарпоне с целью уменьшить жирность - это что-то новенькое..

в следующий раз попробую маскарпоне,а то жирноватый немного со сметаной

в рецепте

Schmand 24% жирности

Sahne 30-38% жирности

маскарпоне 80%!!!!!! да, будет не жирноватенько

Новый Силуэт

ну вот такой у меня вкус,любой сметанный крем мне жирно,а маскарпоне с творогом собью и вкуснота 😎

не 80%, а 40-45%.

Да, 80% - это в сухом веществе.))

Планирую испечь тёртый пирог с вишнями. Вишни мороженые посыплю сахаром. Сок лишний удалю. Но вишня имеет свойство сок выделять.

Существует ли что-то такое, что при выпечке, загустит сок этой вишни и пирог мокрым не будет?

Не факт что поможет, но можно попробовать добавить средство для загустения, tortengus, я добавляла его в яблоки для начинки в открытые пироги, получалось нормально:)

Крахмалом.

вы их оттаиваете?

замороженные вишни выложить на тесто и сразу в духовку

Новый Силуэт

Попробую этот тортенгусс, что за зверь.

Насыплю на ягоды чуть агара, попробую.

да, оттаиваю. Они, дают много сока, при оттаивании.

я, в замороженом виде, ещё запекать не пробовала.

Крахмал даёт крахмалистый привкус

крахмал помогает, но несильно ,как хотелось бы.

Я много не кладу и вкуса не чувствую.

не надо оттаивать, из морозилки на тесто и сразу в духовку, тогда не течёт

Новый Силуэт

Посыпьте вишню semmelbröseln / панадой

н.п.

Много лет пеку этот пирог. Никогда не оставалось даже кусочка

https://www.chefkoch.de/rezepte/1292551234528804/Mandarine...

http://www.belonika.ru/recipes/456/

Я етот часто пеку, но не в круглой форме, а в прямоугольной. Dелала: яблоки+ компот брусничный, с персиками, с грушами. Очень вкусный!

Если возьмёте двойную порцию, то на большой лист пирог получится...Сейчас свежие персики, абрикосы надо для начинки брать, вкусно и красиво!

Вот пекла с собой в гости взять,очень всем понравился!

Прикреплённые файлы

Много лет пеку этот пирог. Никогда не оставалось даже кусочка

респект!

испекла ваш пирог, отнесла на работу-был повод, мои немцы все многновенно расхватали, я даже сама попробовать не успела

только и сказали -шедеврально!

Хочу попробовать испечь,можете написать как вы делали,взбивали яйца с сахаром или все вместе перемешивали.?Как отмерять стаканом всё или?

очень рада, что понравилось ))

Все вместе смешивать, без всяких хитростей. Измерять обычным стаканом среднего размера. В этом пироге точность не нужна,

спасибо,брали бутермильх или можно кефир?

А ешhё какие другие фрукты пробовали в етом рецепте?

только пахту. С кефиром тесто как будто слегка резиновое становится.

Пробовала разное. Но для себя пришла к выводу, что вишня и ананас, например, вкуснее с тестом на кефире, а сливы - с тестом на сливочном масле.

у меня вот не получился к сожалению, с тестом перемудрила. Выпечка всегда была моим слабым местом

Оля, привет.

Сделала по твоему рецепту с кокосом, но тесто почему-то осталось сырым. Что я сделала не так?

Выпекала 30 мин на самой нижней полке при 175 с вентилятором

Хочется улучшить результат, потому-что вкусноооо

А ешhё какие другие фрукты пробовали в етом рецепте?

В этом рецепте вкуснее будет персики из компота положить, они намного нежнее мандаринов.

привет ))

Ты пекла на противнее? Если печь в форме, он не пропекается. Это самая частая ошибка: пирог должен быть в сыром виде не выше пары см.

Я всегда пеку на ober/unterhitze в середине духовки. Но! Иногда приходится подержать подольше. Один раз даже 40 минут стоял пирог. Суше он особо не станет, его же потом поливаешь сливками.

у меня тоже не получился этот мандаринового-кокосовый пирог...

пекла на листе на нижней ступеньке, чтобы кокос не подгорел, брала все как в рецепте.

тесто получилось тонкое и плотное как толстый блин, может соду гасить лучше?

люблю простые рецепты и вкус понравился, но как сделать чтобы тесто было попышнее?

заранее спасибо

советую комментарии читать перед тем, как готовить)

Dieses Rezept,ist eine Katastrophe!!! Ich bin mir sicher,dass da Öl oder Margarine fehlt. Irgend etwas stimmt nicht....Hätte es wissen müssen, dass da was fehlt. Aber nein, Ich habe es trotzdem ausprobiert .EIN NO GO!!! KEIN EINZIGER STERN WERT!!!

Соду туда не надо, надо Backin

ага, пекла на протвине, высота была не больше 2 см.

Вначале на вентилятор поставила, тпе кокос сразу темнеть стал, я поставила только на низ потом и все равно не пропекся

Попробую в следующий раз верх и низ и подольше. Сочетание продуктов мне понравилось, вкус отличный, но сырой к сожалению получился.

+1.000.000

"er wie Kaugummi ausgesehen hat" -

"die stäbchenprobe war positiv, doch beim aufschneiden bemerkte ich klebrige konsistenz. für zu hause gehts aber zum geburtstag von omi ist es keine gute idee."

из комментариев...

Рецепт теста - супер-катастрофа!!!

У меня он также вызвал очень большие сомнения, потому что там реально нечему подниматься. На 4 чашки муки - всего 2 яйца и ни грамма жира. Там просто клецка.

Но я провела эксперимент, уменьшив закладку в 4 раза. Всё как и предполагалось - внизу клецка, потом персики (я последовала совету https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=33699764&Bo... ) потом вкусная стружка, сдобренная сливками.

"Грустно, девушки" © Остап-Сулейман-Берта-Мария Бендер-бей

Попробую в следующий раз верх и низ и подольше. Сочетание продуктов мне понравилось, вкус отличный, но сырой к сожалению получился.

Не надо, не мучайтесь и не переводите продукты.

Испеките пирог, но тесто замените на обычный бисквит, в нем утопите мандариновые дольки или персики, за 5 минут до готовности бисквита выложите стружку с сахаром.

Потом пропитайте тесто сливками.

Старнно только то, что я пеку этот пирог уже больше 10 лет и у меня получается отличный легкий и пышный пирог. Как и у всех, кто берет у меня рецепты. А это примерно пару десятков человек уже ;))

Обязательно попробуй. Этот пирог у меня просто палочка-выручалочка, потому что его ну очень сложно испортить. Хотя один раз и я умудрилась... Не положить Backin x)))

"Дочь купеческая, тяжело вздохнув, промолвила: Хорошо, батюшка, пойдем более длинным путём..." ©

Как там что-то могло получится вообще, если согласно рецепту на 4 чашки муки, что около килограмма, предлагается положить 1/2 пакетика разрыхлителя?

На любом пакете указано, что он рассчитан на 500 грамм муки.

Я использую винный камень, и там стоит ровно та же информация.

Или у вас какая-то иная дозировка??

Не пеките пирог, если у вас не получается )) у меня отлично получается, меня все устраивает. Спорить с вами я не собираюсь

ну мне уже просто интересно, почему у кого то получается,а у кого то нет?

мне понравился вкус и то, то жира нет

я пеку редко и люблю простейшие рецепты типа этого

Грите, испортить сложно? Ну-ну....

Нас здесь уже как минимум трое, причем, я себя уж точно к начинающим отнести не могу....

Здесь из 4-х отзывов о рецепте 3 (!!) отрицательных https://www.chefkoch.de/rezepte/1292551234528804/Mandarine...

И вот Рунет: http://rutxt.ru/node/4544

Здравствуйте. :)

Пёк пирог по Вашему рецепту, но первый блин оказался комом. Думаю, ошибся с развесовкой ингредиентов, т.к. пришлось делать на глаз. Итог, пирог никак не желал пропекаться, так и оставшись "сырым" и плотным, хотя на вкус съедобен. Подскажите, пожалуйста, чего, может, было больше кефира или муки? А может температура была недостаточной?

8 Февраль, 2016 - 16:46 — АЛЕКСА

Здравствуйте, я в шоке. Все делала точно, как написано в рецепте. Но получился почему-то, как резина. В чем дела понятия не имею?! Так очень ароматный, приятный на вкус но ..., подскажите, что могло способствовать такому результату?

15 Март, 2016 - 10:51 — Гость

И у меня резина получилась

8 Февраль, 2016 - 00:41 — Саша

Здравствуйте. Готовила с такой надеждой, сделала все, как написано. И получилось все классно, до тех пор, пока не налила сливки. Налила сливки, оставила остыть, смотрю, через какое-то время оно вдвое уменьшилось и прорезинилось.

8 Февраль, 2016 - 00:44 — Саша

Было очень обидно

Резюме: рецепт - фффтопку.

У некоторых не получается по причине изменения рецепта: кто-то влажные персики вместо сухих мандаринов кладет, кто-то пахту кефиром заменяет., кто-то пропорции меняет. Я вообще с тестом не особо дружу, но этот пирог получается всегда.

а Вы точно по этому рецепту печете?

там куча рецептов мандариново кокосовых...там и масло и сметана в тесте есть

У меня такого безобразия не получалось никогда. Вообще ни разу.

А рунетский рецепт не такой - он на кефире. На кефире получается резина.

точно по этому. Иногда сахара меньше кладу, иногда разрыхлителя больше. Рецепт не противный к мелочам.

когда рецепт не в граммах, это нормально, что у кого то получается, а у кого то нет)

чашки у всех разные, это тоже надо учитывать...

у меня стандартная Cup (ради эусперимента замерила, сколько в нее муки помещается- 120 гр.)

значит 120 на 4 это 480 гр.

вот и встает вопрос, сколько соды...

на вкус и цвет, как говорится, кого то устроил результат, кого то нет)

по мне, так это обычное тесто, как на оладьи.

Вы правы. Я даже не подумала, что можно мерять настоящими чашками - я меряю измерительными, стандартными. И там муки меньше полкило выходит.

Всем привет!

Я тоже пекла этот пирог. Но в рецепте было 1,5 пачки разрыхлителя.

https://sallys-blog.de/saftiger-buttermilch-kokos-kuchen-a..

У вас в рецепте стоит, что нужно использовать холодные сливки.

Я сначала подумала, что, возможно, ошибкой было, что я полила горячий еще пирог сливками из холодильника?

Но в том рецепте прямо указано, что нужно поливать еще горячий пирог....

У меня была точно такая же реакция, как описано здесь:

"8 Февраль, 2016 - 00:41 — Саша

Здравствуйте. Готовила с такой надеждой, сделала все, как написано. И получилось все классно, до тех пор, пока не налила сливки. Налила сливки, оставила остыть, смотрю, через какое-то время оно вдвое уменьшилось и прорезинилось."

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=33725570&Bo...

А получается, что все было сделано правильно....

+ момент....

У вас на прим.500 грамм муки 3 яйца + 1,5 пачки разрыхлителя. Такое количество мертвого поднимет, не то, что полкило муки.

К сожалению он не поднялся, как на картинке у Sally.

Как уже писали выше, сантиметра два. И мне показался через чур мокрым. решила, что из за сливок.

Но друзья ели и говорили что вкусно. (может не хотели обидеть😎)

Мне кажется вкус спасает кокос.

Короче больше разрыхрытеля не спасло.

Может не поливать сливками? Никакими. Ни горячими ни холодными?

н.п.
Девочки, кто любит выпечку с кокосом. могу посоветовать Sägespänekuchen. Коненчно, бомба каллогрийная та еще! Но фкуссноооо! моя детвора часто просит на праздники сделать. К тому же готовится быстро (хотя и не относится к кухенам backen und fertig - после выпечки его надо "собрать")

а я вот даже не заморачивалась , получится , не получится, все сделала по рецепту и смешала

получилось отлично, все до безобразия просто

отчего у других не получается, мне лично не понятно

Покажите фото.

как-то не убедителен ваш пост...

чем не убедителен?)))то)))

я еще двумя страницами выше написала, что пекла на работу, по поводу, коллеги все расхватали, я даже попробовать не успела, сказали- шедеврально

фото специально мне и в голову не пришло делать, да и пеклось то ,месяц назад)))) но получилось по виду так как надо

но я делала так, рецепт прочитала и все делала на глаз и по наитию, никакими мерками я никогда не меряю и весами или чем там еще

ванили бросила , у меня настоящая не сахарная, щепотку

я даже не думала , что не получится,но я много импровизирую всегда, если что

хм, вот один палку воткнет, у него дерево цветочное вырастет, а другой рассаду сажает -холит леет , а она засыхает

без обид, ОК!

Не хочется тут разводить дискуссии, но НЕ убедителен именно тем, что постом выше вы утверждали, что ВСЕ делали по рецепту,

а сейчас признаетесь, что все делали НА ГЛАЗ. Вот и все.

Мне всегда нравился сайт chefkoch.de , но именно в этом случае доверия к рецепту явно маловато

спорить бесполезно. Иногда такое приготовят-есть невозможно, а хозяйки уверены, что вкусно. Слаще морковки не ели.Понятно же, что рецепт ужасный

Н.П.

Пеку много лет кокосовый кухен по этому рецепту. https://forum.say7.info/topic18891.html

Получается всегда. Вместо сливок Kondensmilch 10%.

Фрукты никогда не добавляла. Надо попробовать будет с мандаринами.

Н. П.

Прочитала здесь и нпюа шеф кохе критику пирога, на который давала ссылку St_Милка.

https://www.chefkoch.de/rezepte/1292551234528804/Mandarine...

Решила рискнуть и испечь. Хочу заступиться за St_Милку - он у меня получился. Пропекся и не промок. Но я оставила его в духовке почти на час.

Другое дело, что пирог меня не впечатлил, ни по вкусу, ни по консистенции. Тесто на мой вкус плотное, тяжелое. Есть рецепты намного лучше.

Вот такой вот отзыв, если кому интересно 😉

Мда... он у вас больше похоже на коврижку, поэтому и не впечатлил, наверное.

А на самом деле - ПРАВИЛьНЫЙ рецепт для кокосового пирога вот такой:

Kokos - Buttermilch - Kuchen von FlowerBomb

Мандаринов, правда, там не предусмотрено, но 1 (!) баночку я добавила. Также вдвое увеличила количество сливок для пропитки.

Тесто получилось жидкое, так что пришлось понервничать - пропечется/не пропечется. Но пропекся!

Получился высокий, воздушный, нежный. После пропитки - приятно влажный.

Кстати, прекрасно перенес заморозку.

Так что очень рекомендую!

В следующй раз при выпечке поставлю противень все-таки на одно деление ниже

Прикреплённые файлы

Добавлю сюда как идею еще и ссылку на

Торт или пирог с красной смородиной

Мандариновый

пирог

2 банки по 300 гр

мандаринов – вылить в дуршлаг, чтобы стёк сок с мандарин

Тесто

125 гр масла

120 гр сахара

3 яйца

250 гр муки

1 п бакпульвер

Замесить тесто,

вылить на противень и выпекать 15 минут при температуре 175 град

Начинка – крем

4 дозы сметаны

3 ложки

подсолнечного масла

1 пачка

ванильного сухого пудинга

1 пачка 250 гр

творога или филадельфии

140 гр сахара

Выложить на тесто

мандарины, залить кремом и поставить печь дальше на 15 минут на 170 град

Посыпка

200 гр кокосовой

стружки

1 яйцо

50 гр сахара

1 п ванильного

сахара

Размешать,

посыпать на тортик и печь дальше 15-20 минут при 170 град

Девочки . Вот рецепт отличного пирога. Всегда получается и вкусный !!!

пеку на середине печки, подогрев снизу-сверху,

на противене!!!

Вот пекла сегодня мужу на работу на день рождения. Всем понравилось !

Прикреплённые файлы