Передняя часть барана из NZ
Помогите люди добрые, лежит в морозилке кусок барана из Реала, передняя нога вместе с рёбрами, что и как из неё можно приготовить? Не надеюсь, что оно лучшего качества, а с учётом того, что из баранины приходится готовить очень редко, то риск всё испортить повышается многократно...(((
плов, лагман, домляма, ... кости для супчика можно оставить.
Грибы и грибники Германии
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
если сильно жирная, то можно пообрезать(жир) и добавить потом в свиной или говяжий фарш для мант, чебуреков, беляшей, ...
Грибы и грибники Германии
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Я в курсе как она выглядит - сам очень часто покупал. Как на мой вкус она лучше местной. Ароматнее. (сейчас беру у турок свежую. тоже очень ничего.)
Автор выше опередил про духовку. С картохой, морковкой (крупно порезать) и другими овощами и специями можно запечь.
Мариновать не обязательно. Очень нежное мясо. (кто тут писал про резину - либо голословят, либо варить не умеют. пардон!)
Грибы и грибники Германии
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
жир чуть срезаю только с совсем жирного мяса.(повторяюсь уже) а в основном обрезаю как есть.
сочное, нежное, ароматное мясо! 
Грибы и грибники Германии
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
Я беру крупную соль -она есть в больших магазинах.Высыпаю всю пачку на лист сверху ложу алюфолье а на него целиком кусок мяса.Потом края фолье подворачиваю что бы жидкость не выливалась на соль.И в духовку -сначала где-то наа 150 градуссов ну а потом уже больше.Выпекаю часа 2-2.5.можно так делать любое мясо.Да когда верх покроится корочкой можно его перевернуть.
не, ну вот эти трюки с солью, на баночках или на досточках (кстати прикольно на правильных - духман божественный!) больше от хитростей наших бабушек, что не имели возможности достать хорошую посуду, противни, сковороды... Смысл соли? думаю, чтоб сохранить больше тепла и тонкий противень сделать, как бы "чугунным", чтоб мяско прихватилось корочкой сразу и не успело охладить посуду и пустить сок. Правильно? Кто из южных краёв, кроме открытого огня, есть же профессиональные способы добиться схожего результата?
какой хороший кусочек баранинки.
я бы просто намазала бы целиком перцем красным и черным и с солью,свеженатертым чесноком и в духовку .
но,если запах баранины не очень любите-весь кусок можно посолить,поперчить, обложить резанным луком ,много лука.Оставить на всю ночь -запечь в духовке
если, хотите в сковородке,то режете на крупные куски или прям ,как там уже нарезано,обжариваете в глубокой сковородке, лучше в казане,солите,приправы я использую кавказкие,добавляете их.В хорошо обжаренное мясо добавляете лука, морковь,паприку,помидоры-тушим.
можно просто сварить кусок целиком, отварить широкую лапшу в этом же бульоне,предварительно отлив пару поварешек бульона для запаривания 2 луковиц с перцем.Мясо разрежете на кусочки, лапшу на блюдо,мясо на лапшу, лук на мясо и будет "бесбармак по германски"
плов с бараниной всегда делают южные народы.
гуляш вообще классный получается.
шашлык в духовке-мясо обрезать,замариновать.как вы любите,нанизываю на большие деревянные шпаги20сантиметровые, беру крупный очищенный картофель
нанизав мясо на шпаги , я втыкаю картфелины с двух сторон,получается шпага лежит на этих 2 картофелинах, так делаю все мясо,получается мясо не соприкасается с днищем и прожаривается равномерно.И гарнир есть и мясо и красиво, и сытно.