Шампиньоны в соево- чесночном соусе и рисовая лапша

загляденье! никогда не пробовала такое. теперь хочу...

столько уже живу, а киш проскочил мимо меня незамеченным. обязательно приготовлю.

видно, хорошо вы там посидели. с таким-то количеством ребрышек. смотрится потрясно!

нп

Вчера попробовал метод приготовления мяса reverse sear: сначала довести в духовке на низкой температуре до определенной кондиции, а потом обжарить на сильном огне.

Конкретно были куриные грудки: в духовке на 130° до 60° и потом на стальной сковороде, раскаленной до дыма.

Очень рекомендую.

точь в точь мой первый картофельный ☺.

А вот первый мой палангос вообще в лепешку расплылся. Была вкусная лепешка 😂😂😂

С первого раза удался, почему-то, бородинский, хотя это - самый трудоемкий хлеб.

а где можно солод купить для бородинского хлеба? Как он называется вообще?

malz

он бывает в биомагазинах...ну и амазон с ибеем) а так же на сайтах немецких хлебопёков

спасибо 🌷

Да, очень красивый и позитивный тортик! Неужели с белковым кремом?

Спасибо

Да ...крем белковый

Очень хорошо: вкусно! Никак не оценю эти немецкие взбитые сливки. Почему они так боятся белкового?! В Австрии и Венгрии мы с удовольствием вспомнили вкус детства.

Вот тут мы уже тему бородинского обсуждали ☺. Там и явки с паролями есть 😎

Приготовила рыбные котлеты по технологии пожарских😎. Получились очень нежные и сочные, рецепт удался ☺

Полуфабрикаты

Почти готовы

Почти готовые (обжаренные) котлеты можно заморозить и впоследствии только разогревать в духовке ☺.

класс! а научите такие котлеты делать

конечно ☺. Сначала нужна рыбка - щука, судак, окунь, хек, морской судак, морской окунь. Рыбу лучше брать свежую, немороженную. Выпотрошить, ошкурить (можно не чистить) и снять с костей. Мякоть нарубить (лучше ножом, но если не умеете или нет времени😎, то мясорубкой). Лук (1 средняя луковица на 0,5кг рыбного фарша) тоже мелко нарубить и распустить в топленом масле (распустить - очень медленно протушить в масле так, чтоб лук стал совершенно прозрачным, но даже не стал розоветь). Мякиш одного батона замочить в 200 мл сливок.

Когда лук будет готов - откинуть на сито, чтоб масло стекло и чуть отжать. Когда остынет - смешать рыбный фарш, лук и мякиш (мякиш не отжимать), посолить, добавить специи и хорошо вымесить фарш. Охладить. В охлажденный фарш натереть 20-30 г сливочного масла (все количество указываю для 0,5 кг рыбного фарша) и вновь охладить.

Влажными руками формировать котлетки и панировать в сухарной крошке. Готовые котлетки обжарить в топленом масле только до золотистого цвета, доводить минут 10-15 в разогретой духовке.

И котлетки красивые и рецепт хорош , только вот лично для меня-на 0,5 фарша- многовато мякоти целого батона...Но это только моё личное мнение.У вас всё хорошо и красиво.

Мякиш одного батона

какой хлеб имеется ввиду....?..

можно на примере. 🤔🙄

в русском брала батон. По чувству - где-то половинка от того, из детства, за 22 копейки 😁.

Думаю, хватит 3 булочек. В общем, мякиш в сливках должен быть как густая сметана, и его надо примерно 250 мл... в след.раз буду взвешивать, а то никак понятно объяснить не получается 😂😂😂

а как можно сделать заготовку хлеба в морозильник и можно ли? На каком этапе замораживать и как сделать чтобы тесто не потеряло форму? Или нужно запечь сначала до полуготовности?

думаю, не до полу-, а практически до готовности. Дать остыть и потом морозить. Доставать, разогревать в уже горячей духовке. Но я это собираюсь на багетах испытать - хочу заготовить пару багетов с укропно-чесночным маслом и потом их доготовить.

багеты они поменьше,с ними наверняка получится. А вот чтобы разогреть замороженную булку хлеба да еще так чтоб она не пригорела,Вот это для меня загадка.