это мой любимое блюдо :)) я тоже регулярно готовлю :

я и здесь квас такой делаю.для него нужка закваска хлебная на ржаной муке на первый раз

А рецепт дай пожалуйста.

Давно ищу, как сделать хороший квас, но пока не получалось

Н.п

Когда так хочется весны и окрошки,но зима не отступает🌨🌬⛄🌡-11!

Рассольник

квас на каком солоде варили?

рецепт будет долгий

квас ржаной заводится как писала выше на гуще (закваске).

от каждого кваса оставляем в баночке поллитровой часть гущи и сверху доливаем немного кваса.может долго хранится в холодильке

если квас делать первый раз,надо сделать закваску на ржаной муке и воде

примерно так

http://crucide.livejournal.com/64673.html

на это нужно дней 5 в зависмости от условий ,тепла,качества муки и т..д

как приятно кислинкой запахнет,запузырится,готова

на самом деле все проще ,чем описывается .

муку ржаную ,залить водой до консистенции сметаны

и каждый день подкармливать новой мукой и водойв примерных пропорциях

второй квас на его родной гуще будет всё равно на порядок вкуснее

продолжение следует..

мама квас уваривала в эмалированном 10 л ведре ,металлическая посуда непригодна

пропорции на глаз...

у нее мера была горсть и миска

с утра примерно 250 гр закваски (половина баночки поллитровой,в ней у на с гуща храбилась))

нужно подкормить:пара ложек муки,ложка сахара,теплая вода ,прикрыть и поставить подходить

ржаную муку...примерно ...около кг с горсткой сахара высыпать в ведро

в это время на плите закипала кастрюля с водой ,как закипела бросается пучок мяты и чабреца

подливаем кипящую воду в муку,размешивая хорошо веселкой ,чтобы не было комочков ,

до консистенции густого киселя

укрыть ,оставить на несколько часов

затем доливаем остывшей водой не до краёв ёмкости ,размешиваем,температура как парное молоко, даже прохладнее

и консистенция слегка густая.тут сложно описать,раз попробуешь,тогда точно будешь знать..погуще или пожиже чуть

и осторожно сверху вводим пузыристую закваску

не размешиваем!

закваска будет наверху

крышкой закрываем неплотно,под крышку кладем веселку))а сверху укутываем одеялком в тепло до утра

утром рано квас готов

переливаем в банки,чтобы не перекисал

а закваску со дна собираем в баночку немного с квасом для лучшего хранения в холодильник на следующикй квас

вот мой квас и окрошка

делала в меньших пропорциях ;.)

мы солод не использовали для кваса

солод интересен мне для пива. хочу попробовать сварить пиво в домашних условиях

вы где то упоминали,если не ошибаюсь, свой опыт..?

есть ли какой несложный рецепт?

а хмеля у меня много))

чай пью)

зимний густой вкусный!

Очень аппетитная галета!

Можно рецепт пожалуйста.)

тесто как на тарт ,можно любое,

здесь из цельнозернового динкель плюс горка молотых орехов и семян(грецкий,лесной,тыквенные ,подсолнечные семки,кунжут)

сверху все они

сливочное масло,яйцо,ложка две воды

все рубим,в шар ,плёнку и на холод на полчаса

раскатываем прямо на листе на пергаменте

смызываем рикоттой, (можно феты покрошить)

раскладываем картошку кружками,отваренную до полуготовноти

бланшированную и притушенную в топлёном или другом масле с луком ,чесночком,грюнколь,перчик,мускат,пажитник,острый перец( специи можно варъировать на свой вкус)

сверху кружки картошки,немного масла

заворачиваем в галету

и в духовку на 35 мин

начинки можно и другие,

на цельнозерновой очень сытный вариант

мне маленький кусочек на полдня)

Красота какая

с пивом несложно не получится - там надо соблюдать температурные режимы. Я для пива и кваса кастрюльку двухведерную, на 25 литров, с поддержкой температурных режимов, покупала. С солодом просто - для крепкого густого пива солоду надо 1 часть на три части воды, те 1 кг на три литра, если пожиже - то 1 к 4. Начинать лучше с односолодового, те один вид солода, лучше всего pale ale, светлый. Хмель берется из расчета 1 г на литр напитка, вводится частями, 3/5 минут за 40 до окончания варки, остальное - минут за 10-15 до окончания варки.

Мой простой рецепт

3,5 кг дробленого pale ale

10 л воды

10 г хмеля

2 пачки сухих дрожжей др. Оеткер

Воду довести до 58 градусов, ввести туда солод и продержать 15-20 минут, пока температура опять не поднимется до 54-55 градусов. Перевести на 62 градуса и помешивая иногда так держать 1 час. Поднять температуру до 75 градусов и еще 10-15 минут подержать на этой температуре. Сцедить сусло, промыть дробину кипятком (примерно 2 л) и добавить эту жидкость к суслу.

Сусло довести до кипения и постоянно помешивая и снимая пену кипятить на медленном огне 1 час. В течение этого часа добавить хмель.

Сусло очень быстро охладить до 30-35 градусов (в ванну набрать холодную воду), процедить в бродильник с гидрозатвором (бродильник вымыть очень хорошо), добавить дрожжи и оставить бродить на 3-4 дня. Готовое пиво процедить и разлить по бутылкам. В каждую добавить 1 ч.ложку декстрозы для вторичного брожения. Бутылки должны быть с крепкими крышками и лучше из стекла, чтоб не порвало пиво. Вызревать пиво должно не менее двух недель, но чем дольше - тем лучше.

Сейчас самое время ставить мартовское пиво, которое может зреть при низких температурах. Лагерное не получится, но хороший выдержанный эль будет. К маю 😎

Афигеть, как сложно ! Ну я примерно и знаю, как монастырское бельгийское производится, у нас тут целый аж музей этому и создан !

А Вам лично Perhta, какое из трапистов больше по-душе ?

Я особо бельгийское пиво не перепробовала, но пока предпочитаю Achel Bruin 5. Только за ним надо ездить, поэтому перепадает редко ☺.

н.п.

у нас снова Chili con Carne. ну и острое в виде перчика для меня.

Вам просто необходимо попробовать всю гамму бельгийского монастырского ! Даст вам и креатива , и счастья в придачу !

симпатичная "печенюшка" (и наверняка вкусная)!

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

Ваши фотографии - просто загляденье ! Большое спасибо за такой подробный рецепт!

Ни разу не готовила галету и никогда не пробовала грюнколь , по этому вдвойне интересно попробовать .

какая красота!!!

спасибо за рецепт и подробное описание технологии

а можете дать ссылку на такую каструлю с поддежкой температурных режимов?

поняла,что с пивом все не так просто))

мне ещё интересно найти какие-нибудь старинные монастырские рецепты

может,там есть попроще;-))))

декстроза это аптечный препарат?