Поделитесь пожалуйста рецептами теста на пирожки, жареные или в духовке, дрожжевое или нет. И заодно кто какую начинку делает.

после нескольких попыток сделать дрожжеове тесто по разным рецептам, остановилась вот на этом рецепте. Делала точно ка кона говорит. И получилось хорошо.

Чаще делаю быстрое тесто на кефире для жареных пирожков. На кефире и оладьи делаю и пирожковое. рецепт написать не могу. тк все делается "на глазок" но вот тут посмотреть можно:

Тесто делаю так, получается всегда:

Мука 2 стакана

Молоко теплое 125 мл

Дрожжи сухие 1 уп.

Масло сливочное 40 гр.

Яйца 2 шт.

Сахар 1 ст. ложка

Соль щепотка

Яйца взбить, масло растопить.

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль, добавить 0.5 стакана муки. Перемешать, оставить опару подойти.

Добавить яйца, муку, слив. масло. Если тесто липнет к рукам добавить еще немного муки.

Замесить тесто, дать подойти 2 раза.

а если сухие дрожжи заменить свежими,то сколько дрожжей тогда брать?

Я беру точно так же, только вместо упаковки сухих кубик свежих. Беру сухие т.к. они хранятся дольше а значит всегда имеются дома.

Спасибо всем, попробую на кефире. А начинку кто какую - нибудь оригинальную кто посоветует?

Проверенное не единожды, очень вкусные пирожки получаются и быстро:

Тесто на печеные пирожки

1 стакан кефира, лучше всего из русского магазина "Зорька моя"(чуть подогреть, все время помешивая)
0,5 стакана растительного масла
1 пачка сухих дрожжей(мне нравятся больше Dr.Oetker в зеленой упаковке)
1 ч.ложка с верхом соли
2 ст.ложки сахара
3 стакана муки(желательно просеять)

В теплый кефир положить дрожжи, соль, сахар. Дать постоять, помешивать, пока дрожжи не растворятся. Потом туда масло и муку. Замесить быстро тесто, 20-25 мин. дать постоять ему и печь пирожки, муки можно чуть больше, это зависит от муки и кефира.
Месится быстро и легко, тесто не тугое, т.е. смешались все ингридиенты и всё, долго месить не надо.

Ничего никогда не раскатываю и не вырезаю, это долго.

Сделала колбаску накрутила шариков и быстро маленькой скалкой пару раз катанула шарик, положила начинку и залепила. Всё.
На противене, пирожки, готовые перед выпечкой, должны минут 10-15 постоять, накрытые полотенцем.
Смазать пирожки, взбитым вилкой яйцом, и в духовку, приблизительно 180 градусов.
Испеченные пирожки, смазываю сливочным маслом и накрываю полотенцем, так они остывают, всё.
Это маленькая порция, я делаю удваивая или утраивая все ингредиенты.

Начинки самые любимые:

лук зеленый и яйца

капуста с яйцами - нашинковать капусту, отварить до полуготовности, туда яйца натереть на терке(много, 6-8 штук) положить в горячую начинку сливочное масло, соль, перец.

Еще маленькие хитрости, чтобы пирожки не были пресными начинка должна быть более солоноватой, чем Ваш обычный вкус. А тесто должно быть чуть сладковато.

капустная начинка самая любимая у нас.

Еще в охотку хорошо съедаются ливерные пирожки. Но для них специально покупаю ливерную колбаску в Микс-Маркте. немецкая ливрка сильно силеная и перченая, в пирожках совсем не вкусно получается.

еще любим пирожки морковные. Начинка - тертая морковь.

Ливерную я делаю сама, жарю крупными кусками печень с луком(много) и потом перемалываю или в блендере измельчаю.

Перемолотую начинку люблю больше она более крупными кусочками.

Количество дрожжей идёт из расчета 1 к 3.Если пакетик сухих дрожжей обычно 7 грамм- то свежих нужно 21 грамм.

спасибо

Для жаренных делаю вот такое: стакан воды, сахар, соль, 50 мл растительного масла, дрожжи, мука. Начинку у меня больше всего любят обычную, из капусты с яйцом. А в духовке последнее время только из рубленного теста пеку, начинка - резаная свинина, лук, тертая морковь, черный перец. Заранее ничего не обжариваю и не тушу, просто смешиваю и заварачиваю в пироги.

нп

если делать начинку из риса с яйцами,то какой рис брать?

Сделала тесто на кефире, с мясом и картошкой. Спасибо за рецепты

Прикреплённые файлы

Я беру Milchreis

Сделайте...Не пожалеете....

Тесто очень вкусное.....Я жарю в сковороде. ...Про духовку не знаю