Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

​Маленькие уральские пирожки

2575  
Rannila завсегдатай28.01.18 14:55
Rannila
28.01.18 14:55 

Их еще называют посИкунчики или посЕкунчики.

Кто готовит их сам?

Поделитесь своим правильным рецептом, пожалуйстаflower

#1 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 15:28
NEW 28.01.18 15:28 
в ответ Rannila 28.01.18 14:55

так о них никто и не знает.Я бывала в ваших краях, каких только блюд всех народов не знаю, но это слово даже и не слышала. Оказывается

Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое посикунчики. А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят... а это неправильно, ведь они такие вкусные! Посикунчики — это уральские маленькие пирожки. Название идет от их характера: когда надкусываешь, из них вытекает горячий бульон-сок (ну вы понимаете, они писаются)
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/74031/
#2 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 15:32
NEW 28.01.18 15:32 
в ответ Rannila 28.01.18 14:55, Последний раз изменено 28.01.18 15:33 (Schnellhilfe)

но я с уверенностью могу сказать, что это очень вкусно,с мясом вроде бы и чебурек, но это не так.Я могу представить их, потомучто когда то давно я сделала тесто точно по этому рецепту,но пирожочки начинила картошкой толченной с луком.Вкусно очень именно из-за такого теста.Потом стала спеcиально такое тесто делать, начиняла грибной, мясной, рисово-яичной, капустной начинкой.Калорийное тесто, но иногда вместо ужина можно.

#3 
Rannila завсегдатай28.01.18 15:34
Rannila
NEW 28.01.18 15:34 
в ответ Schnellhilfe 28.01.18 15:28, Последний раз изменено 28.01.18 15:40 (Rannila)

Мои края лежат в противоположной стороне. В Сибири мне побывать не довелось.


#4 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 15:40
NEW 28.01.18 15:40 
в ответ Rannila 28.01.18 15:34

вот и сделайте из сметаны, яиц,соли.Только раскатывайте тонко,не как дрожжевое.Легко, ждать не надо.Правда я интуитивно добавляла соду пищевую на кончике ножа.Может и не надо.Все равно тесто будет вкусным.

#5 
Rannila завсегдатай28.01.18 15:42
Rannila
NEW 28.01.18 15:42 
в ответ Schnellhilfe 28.01.18 15:40

У меня нет настроения на эксперименты. Я ищу выверенный рецепт.

Вот такой вариант еще попался


#6 
Rannila завсегдатай28.01.18 15:45
Rannila
NEW 28.01.18 15:45 
в ответ Rannila 28.01.18 15:42

А, может, ну нафиг все заморочки?

Сделаю завтра просто мини-чебуречки с правильным чебуречным фаршем и готовым рулончиком тестаулыб

#7 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 15:58
NEW 28.01.18 15:58 
в ответ Rannila 28.01.18 15:45

щаааас!не увиливай!затеяла-делай по любому, покажи нам,там же нетрудно и не много.ну а Чебуреки..отдели фарш,если что в конце..ну поняла,да?


и нам покажi

#8 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 16:17
NEW 28.01.18 16:17 
в ответ Rannila 28.01.18 15:42, Последний раз изменено 28.01.18 16:20 (Schnellhilfe)
Я ищу выверенный рецепт


не будет его.сколько деревень на Урале и сколько дворов в этих деревнях,столько и будет правильных рецептов.

В первом видео мне не понравилось вот что

Яйца разбил внутри мучного вулкана- а если там салмонелlа на скорлупе

не умеет замесить тесто

с бульона не снял пену,хотя сказал, что бульон понадобится

вывод-повар плохой, у него я не буду учиться


что-то тоже захотелось..жалобно так смотрю..хахабезум

#9 
  acm патриот28.01.18 17:11
NEW 28.01.18 17:11 
в ответ Schnellhilfe 28.01.18 16:17
Яйца разбил внутри мучного вулкана- а если там салмонелlа на скорлупе не умеет замесить тесто

Сальмонелой можно заразиться только, если сырое яйцо есть. Белковые кремы из-за этого опасны. А здесь тепловая обработка теста. хаха


#10 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 17:27
NEW 28.01.18 17:27 
в ответ acm 28.01.18 17:11

хихикай ,хихикай.не хотела я писать,что яйцо вообще-то из курицы лезет.А если салмонелла на яйце уж поверьте салмонела найдет все пути в кухне, чтобы травануть человека.Умирающего от салмонеллы уже видела-не дай бог.

а если там салмонелlа на скорлупе не умеет замесить тесто

забыла поставить запятую после "на скорлупе",

Не умеет замесить тесто-я имела ввиду ,как вообще замешивает тесто,не промешивает в конце.Но это на видео часто можно увидеть или у молодых девочек или мужчин, любящих рецепты на видео записать.Обратите внимание, да это просто лезет в глаза.




#11 
delta174 патриот28.01.18 17:55
delta174
NEW 28.01.18 17:55 
в ответ acm 28.01.18 17:11
Белковые кремы из-за этого опасны

Это они в Германии почему-то опасны. А в России, Венгрии и Австрии - почему-то нет! вкус детства!up

#12 
  Schnellhilfe завсегдатай28.01.18 20:42
NEW 28.01.18 20:42 
в ответ delta174 28.01.18 17:55

советуют яйца перед употреблением промыть под проточной водой, разбивать яйца в отдельную посуду,руки помыть после разбивки яиц.


в России контроль яиц и птицеферм был все же не такой ,как в Германии,хотя и тут такое проскальзывает.

А взбитый белок сам по себе просто для всех бяк хороший инкубатор.

#13 
  acm патриот29.01.18 19:03
NEW 29.01.18 19:03 
в ответ Schnellhilfe 28.01.18 20:42

Меньше думайте про бяки.

Чистота - залог аллергии.

#14 
  acm патриот29.01.18 19:06
NEW 29.01.18 19:06 
в ответ Rannila 28.01.18 15:45
А, может, ну нафиг все заморочки? Сделаю завтра просто мини-чебуречки

Действительно очень похоже на чебуреки. Зачем яйца варёные в фарш, не знаю. Наверное для разнообразия. Возни много с маленькими пирожками. Мне их тогда штук 50 надо слепить. Лучше уж чебуреки.


#15 
Принчипесса коренной житель25.02.18 19:56
Принчипесса
NEW 25.02.18 19:56 
в ответ Rannila 28.01.18 14:55

Обратите внимание на дату публикации рецепта и на количество лайков


#16 
OlgaAnis постоялец27.02.18 08:50
OlgaAnis
NEW 27.02.18 08:50 
в ответ Rannila 28.01.18 14:55

Посикунчики делаю по бабушкиному рецепту. Те же чебуреки только маленькие.

250 г кефира, 1 яйцо, соль и сода по щепотке, 1ч.л. сахара, 1 ст.л. подс.масла, 3 стакана муки. Муки можно и побольше и поменьше смотрим на глаз.

Тесто в холод на полчаса.

Фарш такой же как на пельмени с луком перцем. Единственное отличие побольше водички или бульона добавить. Всё!

Я наделаю побольше и заморожу. Потом захотелось взял да пожврил. С этим же местом можно и с картошкой делать например.

#17