Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

манты. что за зверь?

6696  1 2 3 4 5 6 7 все
  васисуалий11 знакомое лицо07.01.18 13:21
07.01.18 13:21 

пригласили мои клиенты( квартиру устроил удачно им). хорошие люди, аусзидлеры. кормили мантами. вкусно обалденно. большие такиепельмени. на специальном устройстве сделанные. типа кастрюли для спаржи. мантоварка . вкусно реально.с мясом. чем они от пельменей отличаются, кроме размера? может кто скажет. я вот пельмени русские люблю. варенники не люблю. люблю из больших таких грузинские хинкали.оттягивает сильно после литра водки. берешь их за хвостикЮ надкусываешь и бульон тебе в рот течет. и дальше надкусываешь и фарш шикарный. а манты в чем смысл? на пару. так от пельменей чем отличаются? что на пару, что в воде, бульон образуется. тесто и там и тут- тесто.

#1 
  ержбета коренной житель07.01.18 15:18
NEW 07.01.18 15:18 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

варенники тоже с мясом делают. там только отварной фарш (отличие от пельменей)

#2 
  kriptograf коренной житель07.01.18 15:36
kriptograf
NEW 07.01.18 15:36 
в ответ ержбета 07.01.18 15:18
там только отварной фарш (отличие от пельменей)

Может перемолотое отварное мясо?

А то, если готовый фарш отваривать, то на нем можно сэкономить, взяв отрубей.


То ТС: начинка для мант по классике делается из мелкорубленного мяса и лука.

Если лениво (совсем), то мясо крутится на мясорубке с крупной решеткой...

#3 
Дядя Гоша постоялец07.01.18 16:23
Дядя Гоша
NEW 07.01.18 16:23 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

В настоящие манты обязательно добавляют тыкву !

#4 
  ержбета коренной житель07.01.18 16:43
NEW 07.01.18 16:43 
в ответ kriptograf 07.01.18 15:36
Может перемолотое отварное мясо


точно! не правильно написала)

#5 
Светлана31 патриот07.01.18 17:40
Светлана31
NEW 07.01.18 17:40 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

тесто разное, на манты делается совсем простое без яиц, фарш делают из рубленого мяса, а не прокрученого, и по нормальному из баранины, плюс много лука, по возможности добавляется курдючный жир. Тут ещё про тыкву написали, но честно говоря, это не обязательно, а на любителя:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#6 
  ержбета коренной житель07.01.18 18:04
NEW 07.01.18 18:04 
в ответ Светлана31 07.01.18 17:40

ты делаешь дома?

я бы научилась, так как ни хинкали ни манты делать не умею

#7 
Светлана31 патриот07.01.18 18:24
Светлана31
NEW 07.01.18 18:24 
в ответ ержбета 07.01.18 18:04

делаю, но облегченный вариант, баранину моё семейство ест, но предпочитает на гриле, а не в мантах, хотя недавно в гостях ели и не жужжали))тыкву я не люблю совсем, поэтому если кроме лука что и добавляю, то кабачок и конечно никакого курдюка. Леплю либо как обычно манты лепят,либо сворачиваю как хинкали, форма же на вкус не влияет:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#8 
  nitkaN постоялец07.01.18 18:51
NEW 07.01.18 18:51 
в ответ Светлана31 07.01.18 18:24

манты можно пополам из баранины с говядиной, и даже из говядины только, тогда надо жир добавлять или кусочек масла, лука да, много, в два- полтора раза больше мяса получается

а из тыквы-это вообще для меня перфект, тыква со специями, жиром и луком... ммммм

#9 
  nitkaN постоялец07.01.18 18:53
NEW 07.01.18 18:53 
в ответ ержбета 07.01.18 18:04

я бы научилась, так как ни хинкали ни манты делать не умею

да что там уметь, мантышницу купите и узбекское видио на ютуб все подробно расскажет

#10 
Дядя Гоша постоялец07.01.18 19:23
Дядя Гоша
NEW 07.01.18 19:23 
в ответ nitkaN 07.01.18 18:53

Да простят меня грешного все выходцы из азии, но я это блюдо не понимаю ! Пятиэтажную кастрюлю с дырками , парить целый битый час толстыми пельменями с тыквой ,,,? Только из уважения к национальным традициям ! По мне так любые итальянские пельмени ( типа настоящие равиоли) , со шпинатом, с грибами, с сыром итд,- просто на порядок вкуснее и тестом и начинками !

#11 
Olesya_1 патриот07.01.18 19:49
Olesya_1
NEW 07.01.18 19:49 
в ответ Дядя Гоша 07.01.18 19:23

Простим )))

А я не понимаю всякие итальянские равиоли и ко;от слова вообще, тесто не вкусное и начинки, ну очень на любителя

А манты вкуснятина , как и пельмени , вареники )))


#12 
чукчавчуме коренной житель07.01.18 19:57
чукчавчуме
NEW 07.01.18 19:57 
в ответ Olesya_1 07.01.18 19:49

+1

Но о вкусах не спорят! Каждому своё! миг

...Хочется только добавить, что с тыквой это не обязательно настоящие. Также как и тесто не обязательно без яиц. Как и варить не нужно битый час.

В 80х во Фрунзе в национальных кухнях манты продавались каждые 20 минут. Правда там внутри был практически один лук с бараньим жиром. Но тем не менее...

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#13 
  Crave старожил07.01.18 20:22
Crave
NEW 07.01.18 20:22 
в ответ чукчавчуме 07.01.18 19:57

но было офигительно вкусно даже с голимым луком)))

#14 
чукчавчуме коренной житель07.01.18 20:28
чукчавчуме
NEW 07.01.18 20:28 
в ответ Crave 07.01.18 20:22
но было офигительно вкусно даже с голимым луком)))

Я обратного, Свет, и не говорил. мигспок

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#15 
  Crave старожил07.01.18 21:16
Crave
NEW 07.01.18 21:16 
в ответ чукчавчуме 07.01.18 20:28

нет,я просто сама удивляюь,что это было так вкусно с одним луком почти. ))

#16 
  ержбета коренной житель07.01.18 21:42
NEW 07.01.18 21:42 
в ответ Olesya_1 07.01.18 19:49
не понимаю всякие итальянские равиоли и ко;от слова вообще, тесто не вкусное и начинки, ну очень на любителя


лучше наших варенников ничего нетулыб пельмени еще люблю.

варенички и мясные и овощные и с фруктовой начинкой, и с творогом


#17 
Fru Bu коренной житель08.01.18 12:58
Fru Bu
NEW 08.01.18 12:58 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

Когда я была маленкой, моим родителям подарили мантоварку. Никогда не забуду наши праздники обжорства! Приходили гости, манты готовились гигантскими количествами. Оторваться от них было невозможно, такие вкусные. Только тесто, баранина и много-много лука. Ням!

Sorry boy, i'm in love with someone else...
#18 
Tatjana14 посетитель08.01.18 16:31
NEW 08.01.18 16:31 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

Фарш отличается наличием специй, а также для сочности добавляется тёртый картофель или тыква. Можно и тёртый кабачок. Но самое главное специи! Начинка делается из рубленного мяса, но смешанный фарш тоже подойдет.

Тесто тоже особенное, которое позволяет себя раскатать тонко.

Вкусные манты пробовала у казашки, она же и научила меня готовить их. А вот у переселенцев (родня мужа) готовит большие пельмени, мантами их сложно назвать.

#19 
  васисуалий11 знакомое лицо08.01.18 21:21
NEW 08.01.18 21:21 
в ответ ержбета 07.01.18 21:42

мне манты понравились. практически это по вкусу хинкали. только без танцев с бубном, в смысле с мантоваркой. вареники откровенно не люблю. ну разве только с вишнями на десерт немного. варенное крученное мясо в них мне крайне неприятно. творог и тыква тоже. равиоли итальянские вообще другой продукт и мне категорически не нравятся.

#20 
Дядя Гоша постоялец09.01.18 18:00
Дядя Гоша
NEW 09.01.18 18:00 
в ответ васисуалий11 08.01.18 21:21

Вы видимо никогда настоящие равиоли не пробовали ! Конечно, то , что в магазинах продаётся, ни разу не съедобно ! У меня есть друг, он родом с Корсики, но итальянец, жёсткий такой мачо-холостяк ! Так вот его равиоли с грибами,-это не песня,-это симфония вкуса !

#21 
  kriptograf коренной житель09.01.18 21:25
kriptograf
NEW 09.01.18 21:25 
в ответ Дядя Гоша 07.01.18 19:23
По мне так любые итальянские пельмени ( типа настоящие равиоли) , со шпинатом, с грибами, с сыром итд,- просто на порядок вкуснее и тестом и начинками !

Еще б плов с ризоттой сравнил...

#22 
  kriptograf коренной житель09.01.18 21:32
kriptograf
NEW 09.01.18 21:32 
в ответ чукчавчуме 07.01.18 19:57
В 80х во Фрунзе в национальных кухнях манты продавались каждые 20 минут.

Что-то мне вспоминается, что там они не в обычных касканах варились. А под давлением и расчет времени иной...


Эх... А тандырные самсы... Мня...

И еще чучука бы...


#23 
юлюся знакомое лицо09.01.18 21:50
юлюся
NEW 09.01.18 21:50 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

люблю манты с тыквой..

Я такие леплю


#24 
  kometa55 знакомое лицо09.01.18 23:37
NEW 09.01.18 23:37 
в ответ юлюся 09.01.18 21:50

Какая прелесть! А где бы купить небольшую мантницу?

#25 
  kometa55 знакомое лицо09.01.18 23:41
Викa Дракон домашний10.01.18 00:43
Викa
NEW 10.01.18 00:43 
в ответ kometa55 09.01.18 23:37

любая пароварка из немецкого магазина пойдёт

#27 
Berhta завсегдатай10.01.18 08:50
Berhta
NEW 10.01.18 08:50 
в ответ kometa55 09.01.18 23:37

у меня такая https://www.reishunger.de/produkt/62/bambusdaempfer?gclid=...

Главное - это придать человеку твёрдый внутренний стержень. /Влад III Бассараб, господарь Валахии/
#28 
Um_nik знакомое лицо10.01.18 11:47
Um_nik
NEW 10.01.18 11:47 
в ответ Berhta 10.01.18 08:50

а есть преимушества по сравнению с "традиционной" ? ( у меня такая: тут






#29 
Berhta завсегдатай10.01.18 12:22
Berhta
NEW 10.01.18 12:22 
в ответ Um_nik 10.01.18 11:47

нет. Мне просто бамбуковая больше нравится.

Хотя есть - не надо смазывать маслом 😂

Главное - это придать человеку твёрдый внутренний стержень. /Влад III Бассараб, господарь Валахии/
#30 
  acm патриот10.01.18 12:23
NEW 10.01.18 12:23 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21
люблю из больших таких грузинские хинкали.оттягивает сильно после литра водки. берешь их за хвостикЮ надкусываешь и бульон тебе в рот течет. и дальше надкусываешь и фарш шикарный. а манты в чем смысл?

В настоящих мантах тоже много сока. Это достигается наличием тыквы и лука в большом количестве, также красный перец, можно чёрный, но с красным вкуснее. И мясо должно быть сочное(баранина) и ни в коем случае не свинина. Правильные манты едят руками, потомучто если с вилкой-ножом, сок вытечет на тарелку.

По вашему описанию вы ели не правильные манты. Поэтому вы и не поняли чем они от пельменей отличаются. В вашем случае действительно пельмени слепили большими и сварили их на пару. Только в манты чеснок не кладут как в хинкали, например.

#31 
arrlekin коренной житель10.01.18 12:57
arrlekin
NEW 10.01.18 12:57 
в ответ acm 10.01.18 12:23
В настоящих мантах тоже много сока. Это достигается наличием тыквы и лука

В настояще манты тыкву не кладут, а сок достигается Да-луком, и бараним курдюком. С тыквой это татарские манты.

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#32 
  Татяьна знакомое лицо10.01.18 13:10
Татяьна
NEW 10.01.18 13:10 
в ответ Um_nik 10.01.18 11:47

Вот , я на неё тоже засматриваюсь. Сколько по высоте эти Schichten? Дырочка в крышке разве должна быть?

#33 
Um_nik знакомое лицо10.01.18 13:29
Um_nik
NEW 10.01.18 13:29 
в ответ Татяьна 10.01.18 13:10, Последний раз изменено 11.01.18 08:30 (Um_nik)

Там есть с дырочкой и есть без с металлической крышкой. По высоте чуть позже скажу( 7 см примерно)

#34 
чукчавчуме коренной житель10.01.18 20:31
чукчавчуме
NEW 10.01.18 20:31 
в ответ kriptograf 09.01.18 21:32
Что-то мне вспоминается, что там они не в обычных касканах варились. А под давлением и расчет времени иной...

Я конечно же не эксперт, но манты "под давлением" слышу первый раз. Тем более "тогда". Сейчас может кто и извращается в мультиварках или скороварках, а раньше, как мне вспоминается, были большие "узбекские" мант"У"шницы. Во всяком случае у уличных торговцев. Типа таких.

А самса - да! Но только тандырная! up Которую не везде, к сожалению, продавали.

И еще чучука бы...

В турецких/арамейских магазинах, а так же в немецких супермаркетах в интернациональных отделах продается аналог - суджук. Не совсем то конечно, но кушать можно. (Продаются разные вариации. На любителя естественно.) В жареном виде или на гриле очень ничего, как по мне.



Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#35 
arrlekin коренной житель10.01.18 21:00
arrlekin
NEW 10.01.18 21:00 
в ответ чукчавчуме 10.01.18 20:31
суджук

Раньше, лет эдак 8-10 назад в МиксМарктах была вполне приемлимая Казы, но увы, в последствии её испоганили.

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#36 
  kriptograf коренной житель11.01.18 02:26
kriptograf
NEW 11.01.18 02:26 
в ответ чукчавчуме 10.01.18 20:31
Тем более "тогда".

Паровые котлы для общепита существовали 146%. Может я, конечно, и ошибаюсь и память злую шутку играет, но остались такие впечатления, что в забегаловках, типа, что была возле старого детского мира, решетки с мантами выуживали из котлов с тяжелыми сдвижными крышками. А там давление пара повыше. Не скороварка, конечно, но все же.

Во всяком случае у уличных торговцев.

Ну-у-у! Это классика...

А самса - да! Но только тандырная! up Которую не везде, к сожалению, продавали.

В конце 90-х - начале 2000-х, по-моему, только ленивый не слепил себе тандыр на тележке...😀. Чуть не на каждом углу.

Вкусно, но, правда, о начинке лучше не задумываться...


#37 
  acm патриот11.01.18 09:17
NEW 11.01.18 09:17 
в ответ arrlekin 10.01.18 12:57
С тыквой это татарские манты.

Наш форум это просто комната смеха. Для меня. Захожу сюда поржать.

#38 
Mummik патриот11.01.18 09:39
Mummik
NEW 11.01.18 09:39 
в ответ kometa55 09.01.18 23:37

вставка в кастрюлю для отваривания на пару решит все проблемы и места мало занимает

и ещё маленькое дополнение....на неё положить кусок бакпапир и немного дырок сделать, снимать гораздо удобнее😊


хорошая крыша летает сама
#39 
Alizna завсегдатай11.01.18 12:54
NEW 11.01.18 12:54 
в ответ юлюся 09.01.18 21:50

Кстати многие с тыквой хвалят, никогда не пробовала, сама лепить не умею, но люблю покушать))

#40 
arrlekin коренной житель11.01.18 13:23
arrlekin
NEW 11.01.18 13:23 
в ответ acm 11.01.18 09:17
Захожу сюда поржать.

Да пожалуйста, ржите!

Мы полжизни прожили фактически на границе Кзахстана-Узбекистана, но ни там, ни там, с тыквой манты как правило не делали, татарскими (с тыквой) их назвали по поговорке ("татарин хитрый парень"), мяса меньше (курдюка вАще нет), тыквы и лука больше, вот уже на цене и выйграл, а продал как за мясные.миг

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#41 
Светлана31 патриот11.01.18 14:35
Светлана31
NEW 11.01.18 14:35 
в ответ arrlekin 11.01.18 13:23

кстати да, я про тыкву в манты в 99м первый раз услышала(приехав в первый раз после отъезда), никогда никто у нас до этого в Сем-ке тыкву в манты не клал, также была на юге, в Туркестане, Чимкенте, Ташкенте, везде были нормальные манты с большим количеством лука и все:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#42 
arrlekin коренной житель11.01.18 15:16
arrlekin
NEW 11.01.18 15:16 
в ответ Светлана31 11.01.18 14:35, Последний раз изменено 11.01.18 15:19 (arrlekin)

Ну я как раз с Чимкента (чисто казахско-узбекский город из-за близости узбекистана), к тому же всё детство-юность прошли строго среди узбеков по большей части, (братан у меня даЖ в "гяпе" состоялулыб) но почему то предположительно россияне, или с западного казахстана (где казахов почти не было), всегда нас учат как классически готовить эти блюда,шоксмущулыб

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#43 
  RRegyna местный житель11.01.18 15:54
NEW 11.01.18 15:54 
в ответ Mummik 11.01.18 09:39

Фото.up

Какой то интересный способ защипки мантов на хинкали похоже.

#44 
КьяраЯ гость11.01.18 16:42
NEW 11.01.18 16:42 
в ответ васисуалий11 07.01.18 13:21

я вот с Казахстана но делала Манты по своему. Без всяких правил а так как вкуснее. Тесто обычно на манты без яиц делают, но я кладу одно яйцо. В манты не добавляют специи и чеснок. Я делаю говяже- свиной фарш и добавляю много лука, капусту ( от этого манты сочнее становятся) если сытнее хочется тогда можно картошки немного добавить. Из приправ соль и немного молотого кориандра( его вообще везде применяю) , тесто катаем тонко в каждый мантик можно по маленькому кусочку слив масла добавить. Ну или же готовые манты растопленным сл маслом помазать для вкуса. Ну и варить на пару в мантоварке 40 мин. Муж иногда просит добавить тыкву в фарш или просто чисто тыквенные сделать манты( я тыкву не люблю). Разлетаются в лёт!

#45 
  nitkaN постоялец11.01.18 17:05
NEW 11.01.18 17:05 
в ответ arrlekin 11.01.18 15:16, Последний раз изменено 11.01.18 17:12 (nitkaN)

моя мама из ташкента

манты с мясом или с тыквой только так были всегда даже подавали на чорсу , в ресторане самарканд мама говорит и на луначарском, в собственных домах, иногда дома кто то делал вместе, мне не нравится такая перемешка, но обычно отдельно идет и никакого кабачка конечно

манты с тыквой обожаю, только надо их делать правильно. много лука, много жира

тесто на пару всегда без яиц

много лука и много зиры и перец красный и еще что то

никакого чеснока никогда узбеки не кладут и капусты, казахские манты и татарские другие по вкусу, а сочность от жира и лука

#46 
юлюся знакомое лицо11.01.18 18:03
юлюся
NEW 11.01.18 18:03 
в ответ чукчавчуме 10.01.18 20:31
А самса - да! Но только тандырная!

А такое блюдо вам знакомо?

Здесь тандыра нет, так что пекли в духовке, но с добавлением курдюка.

#47 
юлюся знакомое лицо11.01.18 18:09
юлюся
NEW 11.01.18 18:09 
в ответ юлюся 11.01.18 18:03

Ни разу не слышала, что манты с тыквой - татарские.

Мы разные готовим, так как я не люблю нарезанный лук и когда его много, то добавляю тыкву.

#48 
arrlekin коренной житель11.01.18 19:19
arrlekin
NEW 11.01.18 19:19 
в ответ юлюся 11.01.18 18:03
с добавлением курдюка

Где вы курдюк взяли?

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#49 
юлюся знакомое лицо11.01.18 19:44
юлюся
NEW 11.01.18 19:44 
в ответ arrlekin 11.01.18 19:19, Последний раз изменено 11.01.18 19:49 (юлюся)

У сестры сейчас гости из средней Азии, они и привезли. В Германии, к сожалению, не разводят "курдючную" породу баранов, я, по крайней мере, не видела.

#50 
arrlekin коренной житель11.01.18 20:04
arrlekin
NEW 11.01.18 20:04 
в ответ юлюся 11.01.18 19:44

В том то и проблема, у турков иногда можно зацепить(уж не знаю где они мясо берут), но увы тоЖ бывает редко, ловить надо или заказывать.

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#51 
Дядя Гоша постоялец11.01.18 20:09
Дядя Гоша
NEW 11.01.18 20:09 
в ответ юлюся 11.01.18 19:44

Да ладно , у турок всё есть ! Весь развал обеспечат, от и до !

#52 
юлюся знакомое лицо11.01.18 20:27
юлюся
NEW 11.01.18 20:27 
в ответ Дядя Гоша 11.01.18 20:09

не знаю, я пока не встречала, хотя баранину у них покупаю; внутренний жир видела, а вот курдюка нет.

#53 
birlka патриот12.01.18 00:15
birlka
NEW 12.01.18 00:15 
в ответ Дядя Гоша 09.01.18 18:00

поддерживаю!up

итальянские равиоли с разными начинками мне тоже полюбились с тех пор ,как я с итальянцами познакомилась:-)

их мука вообще необыкновенная,что на пасту,что на хлеб и другие изделия;что фарина,что семола)

в ней больше глютена,она пластичная и изделия вкусные


немецкая пшеница нихт майн динг кроме некоторых сортов,очень старых сортов пшеницы дорогих


манты пробовала...пару раз...мне тесто толстовато(может,незнатоки готовили)

наслышана о мантах,конечно

может,кто даст Мастер класс!glassулыб

#54 
Zufallsvariable местный житель12.01.18 07:40
Zufallsvariable
NEW 12.01.18 07:40 
в ответ birlka 12.01.18 00:15

А где ты покупаешь итальянскую муку?

#55 
Darina777 коренной житель12.01.18 08:56
NEW 12.01.18 08:56 
в ответ Berhta 10.01.18 08:50

Подскажите пожалуйста про Вашу бамбуковую пароварку. Хочв заказать, есть 20 см и 25 см. Измерила боььшую кастрюлю - 25 см, но если считать от наружного края до наружного, если по внутренним то 24.5 получится. Подойдет ли?

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#56 
Berhta постоялец12.01.18 13:45
Berhta
NEW 12.01.18 13:45 
в ответ Darina777 12.01.18 08:56

подойдет на 25 см - встанет сверху.

Главное - это придать человеку твёрдый внутренний стержень. /Влад III Бассараб, господарь Валахии/
#57 
birlka патриот12.01.18 16:19
birlka
NEW 12.01.18 16:19 
в ответ Zufallsvariable 12.01.18 07:40

привозят знакомые итальянцы

в едеке у нас есть Semola di grano duro rimacinata de Secco

в синих пачках


наглядно мои припасики)

вчера только разгрузила в келлер)-->



#58 
Zufallsvariable местный житель12.01.18 20:08
Zufallsvariable
NEW 12.01.18 20:08 
в ответ birlka 12.01.18 16:19

Спасибо, гляну следующий раз в Edek'e.

#59 
Mummik патриот12.01.18 20:35
Mummik
NEW 12.01.18 20:35 
в ответ Zufallsvariable 12.01.18 20:08

семола и в биоладенах может быть

у нас в двух из трёх мне известных маганинов она есть)

хорошая крыша летает сама
#60 
Zufallsvariable местный житель12.01.18 20:51
Zufallsvariable
NEW 12.01.18 20:51 
в ответ Mummik 12.01.18 20:35

И тебе спасибо, и туда тоже загляну :)

#61 
  acm патриот14.01.18 00:04
NEW 14.01.18 00:04 
в ответ arrlekin 11.01.18 15:16
но почему то предположительно россияне, или с западного казахстана (где казахов почти не было), всегда нас учат как классически готовить эти блюда,шоксмущулыб

Не предположительно, а я как раз из Ферганы. Так что что такое мантЫ я прекрасно знаю. А вот казахи действительно не умеют манты готовить, потомучто это не казахское блюдо. И плов тоже они готовят не правильно. А вот бешбармак я не стану учить их готовить. Манты умеют готовить уйгуры. Про Чимкент ничего не могу сказать особого. Хотя знаю чимкентских казахов, которые считают что в плове главное это жир. Ну пусть едят, наслаждаются. В Казахстане прожила много лет. Так что знаю обо всём непонаслышке.

В общем, не надо меня учить мантЫ готовить. Пока настоящих не попробуешь, так и представления не имеешь что это такое. Я же не учу немцев картофельный салат готовить. Или русских не учу борщ варить. Я его варю с азиатским оттенком и не утверждаю что это настоящий борщ. Но я прекрасно знаю что такое настоящий шашлык, настоящие манты и настоящий плов, а также самса или домлама.

#62 
arrlekin коренной житель14.01.18 04:27
arrlekin
NEW 14.01.18 04:27 
в ответ acm 14.01.18 00:04

Я не зря наверно указал, про Узбекско-Казахскую границу, а это значит что узбеков у нас было наверно больше чем казахов, а в "общепите" тем более, фактически всеми "националь" рессторанами, мантными, шашлычными, заведовали (владели) узбеки, а они прекрасные повара. Ещё раз говорю-тыкву для сочности не требуется в манты ложить, готовить просто надо манты уметь.

Пока настоящих не попробуешь

Ага, с тыквой, -нет уж спасибо, и не мне рассказывайте про вкус мант, по городу (в те времена) я знал все точки, рестораны, мантные, где готовили действительно вкусные манты.

не надо меня учить мантЫ готовить

Да я вродЬ и не учу, делайте хоть тыквой, хоть с капустой, хоть с картошкой, только это уже пироги на пару будут а не манты.хаха

Именно глупость заставляет обычного человека отвергать все, что не согласуется с его рефлексивными ожиданиями.
#63 
Просто Изольда старожил14.01.18 09:24
Просто Изольда
NEW 14.01.18 09:24 
в ответ acm 14.01.18 00:04

А как Вы делаете манты?

#64 
  Kak tus свой человек14.01.18 10:37
NEW 14.01.18 10:37 
в ответ Просто Изольда 14.01.18 09:24, Сообщение удалено 02.03.18 15:58 (Kak tus)
#65 
чукчавчуме коренной житель14.01.18 10:44
чукчавчуме
NEW 14.01.18 10:44 
в ответ Kak tus 14.01.18 10:37

Такую лепку в Средней Азии не встречал. (1я и последняя картинка) Но в Бурятии. Так позы(буоза, бооза) лепят. От мант отличаются, но тоже очень вкусно.

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#66 
olena2 старожил14.01.18 10:47
olena2
NEW 14.01.18 10:47 
в ответ kometa55 09.01.18 23:37, Последний раз изменено 14.01.18 10:49 (olena2)
Какая прелесть! А где бы купить небольшую мантницу?


Купите в Икеи вот такие насадки

https://m2.ikea.com/de/de/p/stabil-duensteinsatz-edelstahl...

#67 
  acm патриот14.01.18 15:01
NEW 14.01.18 15:01 
в ответ Kak tus 14.01.18 10:37

Очень правильная лепка у вас. Я совсем недавно научилась так делать. Посмотрела видео. Раньше лепила как знаю, а оказывается с дырочками лучше. Тогда тесто совсем не рвётся. А то бывает, что тесто разрывается от внутреннего пара при варке. Здесь мука у нас с плохой клейковиной. Раньше всё нормально было, а как сюда приехала, то манты при том же рецепте стали рваться. А в начинку конечно кладут кто что хочет. И бывает такая тыква, что лучше бы и без неё. Не те сорта тут. А в Узбекистане мы вообще только с картошкой манты делали. Ещё очень вкусно с джусаем. В общем, надо приспосабливаться к местным условиям. Но много лука и зира для меня это обязательно. И мясо не свинина, конечно. Но можно и свинину в конце концов. Ну что поделаешь, нет здесь продуктов необходимых. Но в любом случае манты ни в коем случае не должны быть такими же как пельмени.

#68 
Дядя Гоша постоялец14.01.18 16:01
Дядя Гоша
NEW 14.01.18 16:01 
в ответ acm 14.01.18 15:01
Ну что поделаешь, нет здесь продуктов необходимых

Всё здесь есть ! А то, чего вам , вдруг типа нет, можно заказать ! В зубах принесут !

По теме : Не люблю я эти манты в любом виде ! И всё !

#69 
Perhta старожил14.01.18 17:00
Perhta
NEW 14.01.18 17:00 
в ответ Дядя Гоша 14.01.18 16:01

значит, надо пробовать дим-самы 😎

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#70 
Дядя Гоша постоялец14.01.18 17:13
Дядя Гоша
NEW 14.01.18 17:13 
в ответ Perhta 14.01.18 17:00

Ну да , вы ж там недавно были . Это всё-таки другой уровень. Обожаю всё китайское, и надо бы там тоже побывать !

#71 
  acm патриот14.01.18 17:36
NEW 14.01.18 17:36 
в ответ Дядя Гоша 14.01.18 16:01
: Не люблю я эти манты в любом виде ! И всё !

Да вы их не ели никогда такими, какими они должны быть!

То же я могу сказать про равиоли. Просто терпеть их не могу. Теста много, начинки мало. Впрочем как и во всём итальянском. Мучное, мучное, мучное. Это от того я так говорю, потомучто я никогда не была в Италии и не ела настоящие равиоли. Понятия не имею, какими они должны быть на самом деле. А если бы попробовала, может и понравилось. А то что здесь в ресторанах, так я не уверена, что это настоящий вкус. Так же как и пицца бывает ужасной и очень часто. А мантЫ, самса, плов... это вещь. Это вам не каша пшённая и не репа пареная.

#72 
Perhta старожил14.01.18 17:44
Perhta
NEW 14.01.18 17:44 
в ответ Дядя Гоша 14.01.18 17:13

обязательно побывайте 😎

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#73 
Дядя Гоша постоялец14.01.18 18:09
Дядя Гоша
NEW 14.01.18 18:09 
в ответ acm 14.01.18 17:36
Это вам не каша пшённая и не репа пареная.

А что вы имеете против простоты пареной репы ? Один из самых полезных овощей , особенно для мужского либида, народ же ж ересь не придумал ! Любая каша, правильно томлёная в тыщу раз полезней вашых курдюков в мучной запечатке !

#74 
Perhta старожил14.01.18 18:19
Perhta
NEW 14.01.18 18:19 
в ответ acm 14.01.18 17:36

а вы репу правильно запарить сможете? Так, чтоб ее не свиньям сразу бросить? Или кашу пшеную сварить так, чтоб она пуховой была? Если нет - то лучше промолчите😎

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#75 
Mummik патриот14.01.18 18:58
Mummik
NEW 14.01.18 18:58 
в ответ чукчавчуме 14.01.18 10:44

поддержу)

с дыркой бозы бурятские, ага...с капустой вкусные😊

хорошая крыша летает сама
#76 
  acm патриот16.01.18 16:45
NEW 16.01.18 16:45 
в ответ Perhta 14.01.18 18:19

Да не равняйте вы какую-то репу или кашу с мясными блюдами.

#77 
Colinda знакомое лицо17.01.18 22:32
Colinda
NEW 17.01.18 22:32 
в ответ olena2 14.01.18 10:47

Класс!

Спасибо за наводку!

#78 
Colinda знакомое лицо17.01.18 22:37
Colinda
NEW 17.01.18 22:37 
в ответ Colinda 17.01.18 22:32

сейчас, кстати, в Норме вот такие штукенции продают

edelstahl dünsteinsatz faltbar 5,99 €


#79 
Darina777 коренной житель18.01.18 08:56
NEW 18.01.18 08:56 
в ответ Colinda 17.01.18 22:37

Нп вчера испробовала новую бамбуковую пароварку (пока на брокколи). Приготовилось без проблем, правда взяла 25 см, а она на большую кастрюлю не села - сошлись впритык и она бы соскальзывала. Делала на кастрюле 21 см, нормально.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#80 
Mummik патриот18.01.18 09:32
Mummik
NEW 18.01.18 09:32 
в ответ Colinda 17.01.18 22:37

вот такую я и использую/ советую

удобно что в любую кастрюлю или высокую сковородку можно поставить....кстати они есть и двухярусные

хорошая крыша летает сама
#81 
Colinda знакомое лицо18.01.18 12:48
Colinda
NEW 18.01.18 12:48 
в ответ Mummik 18.01.18 09:32

Мне очень понравилось, что этот вкладыш складной.

Но я сомневаюсь, можно ли будет глубокую сковороду с ним закрывать крышкой

#82 
Mummik патриот18.01.18 13:08
Mummik
NEW 18.01.18 13:08 
в ответ Colinda 18.01.18 12:48

ну у меня в две сковородки он помещаеться😊

хорошая крыша летает сама
#83 
Darina777 коренной житель21.01.18 11:34
NEW 21.01.18 11:34 
в ответ Berhta 12.01.18 13:45, Последний раз изменено 21.01.18 12:57 (Darina777)

Спасибо еще раз за идею с бамбуковой пароваркой👍

Манты получились какими я их и помню с детства, я их уже лет 10 не ела.

Только возник вопрос: марлевые вкладыши, на которые ставишь манты не очень удобны: к ним тесто прилипает и их надо стирать потом. Где-то упоминалось что вместо них можно класть бумагу для выпечки. Не будет ли бумага раскисать под действием пара?

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#84 
  оненик старожил21.01.18 13:18
NEW 21.01.18 13:18 
в ответ Darina777 21.01.18 11:34, Последний раз изменено 21.01.18 13:19 (оненик)

н.п.--- в Казахстане про мантЫ с тыквой вообще не слышала / там только мясо и много-много лука-- но очень вкусные/; а сама иногда делаю с картофелем, но-- порезанным в мелкие кубики,лук в фарш тру на мелкой терке ; Здесь прочитала, что тертый картофель добавляют ; попробовала --не понравилось

#85 
Carlsson124 старожил21.01.18 13:37
Carlsson124
NEW 21.01.18 13:37 
в ответ оненик 21.01.18 13:18, Последний раз изменено 21.01.18 13:38 (Carlsson124)
в Казахстане про мантЫ с тыквой вообще не слышала

Ну вот, большинство и слышать не слышали, а "Арлекинушку"улыб в БАН за правду матку (за то, что за манты с тыквой, можно было продающим по "тыкве"улыб отхватить).хммм

#86 
Darina777 коренной житель21.01.18 13:40
NEW 21.01.18 13:40 
в ответ Carlsson124 21.01.18 13:37

Может это альтернатива для тех, кто лук не любит? Я вот лук обожаю, особенно в мантах, про тыкву только здесь прочитала.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#87 
Carlsson124 старожил21.01.18 13:58
Carlsson124
NEW 21.01.18 13:58 
в ответ Darina777 21.01.18 13:40
альтернатива для тех, кто лук не любит

Если кто что не любит, водку например, то альтернатива-кефир.хаха

ЭТ я к тому, что если из (или) в продукт убрать или добавить (особенно в большом количестве) другой ингридиент, то это будет уже и продукт другой, (манты с тыквой это пироги на парухаха)

Или-отбивная, шницель, эскалоп и антрекот. На первый взгляд эти блюда очень похожи. А многие вообще не видят между ними каких-либо различий.улыб

#88 
Mummik патриот21.01.18 14:22
Mummik
NEW 21.01.18 14:22 
в ответ Darina777 21.01.18 11:34

не будет, я всегда так делаю, но с металлической вставкой

не забываем смазывать маслом и дырок в бумаге сделать;)

хорошая крыша летает сама
#89 
  оненик старожил21.01.18 14:32
NEW 21.01.18 14:32 
в ответ Carlsson124 21.01.18 13:37

улыбэт точно --она права

#90 
Carlsson124 старожил21.01.18 14:33
Carlsson124
NEW 21.01.18 14:33 
в ответ оненик 21.01.18 14:32

Не она,-он.улыб

#91 
  оненик старожил21.01.18 14:34
NEW 21.01.18 14:34 
в ответ Mummik 21.01.18 14:22

я обычно каждый мант сразу в масло макаю---- / и смазывать ничего не нужно/

#92 
  оненик старожил21.01.18 14:37
NEW 21.01.18 14:37 
в ответ Carlsson124 21.01.18 14:33

ах---- прошу прощенияулыб

#93 
  оненик старожил21.01.18 15:10
NEW 21.01.18 15:10 
в ответ Darina777 21.01.18 11:34

а если вообще без вкладышей попробовать?--- что то идея с бумагой мне не нравится / и насколько я поняла -- в шпюльмашину их нельзя ?/;

#94 
Darina777 коренной житель21.01.18 15:29
NEW 21.01.18 15:29 
в ответ оненик 21.01.18 15:10

Без вкладышей не желательно: потом фиг отмоешь этот бамбук, в машинку нельзя, надо мыть руками.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
#95 
  оненик старожил21.01.18 15:46
NEW 21.01.18 15:46 
в ответ Darina777 21.01.18 15:29

тогда уж проще купить эти вставки-- складывающиеся ; у меня одна есть-- давнишняя/ уже и ножки отвалились/; пробовала на ней без бумаги--- мант в масло и на решетку/ та же самая мантоварка получается/--- но правда, там много воды не получится налить; бамбуковые мне понравились---- красивые / но не надежные они по моему/; мантоварку можно купить иногда в русском магазине, а уж какие их сейчас в Казахстане продаютup

#96 
не_за_будкa Забанен до 2/4/24 09:48 коренной житель21.01.18 15:49
не_за_будкa
NEW 21.01.18 15:49 
в ответ ержбета 07.01.18 15:18
варенники тоже с мясом делают. там только отварной фарш (отличие от пельменей)

ах, вот оно что.. я думала, толъко формой отличаются

форма не завёрнутого пелъмешка.

варенники я люблу с творогом и зелёным луком или с грибаму

или с квашеноий капустой, их мона пелъменями завернутъ

да еще самые любимы е-то с сырой тёртой картошкой ,с луком,перцем , это мои самые самые,.,,,потом их со смятанкой и чесночком.

"Мы - русские, какой восторг!" - Суворов
#97 
  оненик старожил21.01.18 15:54
NEW 21.01.18 15:54 
в ответ не_за_будкa 21.01.18 15:49
варенники я люблу с творогом и зелёным луком

up и с холодной домашней сметанкойулыб

#98 
Carlsson124 старожил21.01.18 15:59
Carlsson124
NEW 21.01.18 15:59 
в ответ не_за_будкa 21.01.18 15:49
их мона пелъменями завернутъ да еще самые любимы е-то с сырой тёртой картошкой ,с луком,перцем , это мои самые самые,.,,,потом их со смятанкой и чесночком.

Кончай - ДА!зло У мнУ уже лужа на полу от слюней.хаха

#99 
Mummik патриот21.01.18 16:13
Mummik
NEW 21.01.18 16:13 
в ответ оненик 21.01.18 14:34

ну я как бы тоже об этом)

хорошая крыша летает сама
Mummik патриот21.01.18 16:15
Mummik
NEW 21.01.18 16:15 
в ответ оненик 21.01.18 15:10

Железный...нельзя....шутите?)

хорошая крыша летает сама
Mummik патриот21.01.18 16:20
Mummik
NEW 21.01.18 16:20 
в ответ оненик 21.01.18 15:46

а зачем много воды? закипело и убавляем до минимума...хватает на 30 минут вполне...у моей ножки тоже коротенькие ...на толщину пальца всего


хорошая крыша летает сама
Sissi патриот21.01.18 16:35
Sissi
NEW 21.01.18 16:35 
в ответ Darina777 21.01.18 11:34, Последний раз изменено 21.01.18 17:30 (Sissi)

Купите вот такие вкладыши, они из пищевого силикона, специально для пароварок.

https://www.aliexpress.com/item/FDA-Silicone-Non-Stick-Ste...

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
Darina777 коренной житель21.01.18 16:39
NEW 21.01.18 16:39 
в ответ Sissi 21.01.18 16:35

Спасибо за идею, надо росмотреть на амазоне или ебэе

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
  оненик старожил21.01.18 16:57
NEW 21.01.18 16:57 
в ответ Mummik 21.01.18 16:15

я бамбуковый имела в виду

  оненик старожил21.01.18 16:59
NEW 21.01.18 16:59 
в ответ Mummik 21.01.18 16:20

дa----- но это только на одного человека если приготовить / или между несколькими еще какое то приспособление придумывать/

  RRegyna местный житель21.01.18 17:06
NEW 21.01.18 17:06 
в ответ Sissi 21.01.18 16:35

Дайте пжл нормально ссылку эту нельзя открыть.

Sissi патриот21.01.18 17:31
Sissi
NEW 21.01.18 17:31 
в ответ RRegyna 21.01.18 17:06

Исправила. Не знаю почему она стала не рабочей

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
Mummik патриот21.01.18 17:35
Mummik
NEW 21.01.18 17:35 
в ответ оненик 21.01.18 16:59

чой то на одного?

10 здоровых мант вполне помещаеться у меня)

хорошая крыша летает сама
  RRegyna местный житель21.01.18 17:39
NEW 21.01.18 17:39 
в ответ Sissi 21.01.18 17:31

Там просто h не было и пройти по ней нельзя было.

  ержбета коренной житель21.01.18 18:09
NEW 21.01.18 18:09 
в ответ не_за_будкa 21.01.18 15:49

понимаешь, многие почему то не понимают варенники с мясом. они думают, что варенники только с картошкой или творогом.

я просто отвариваю мясо, перекручиваю отварное мясо в фарш, туда в фарш жаренного лучка. мои любимые это с мясом, капустой up

ела вареники в полтаве на пару, это такой кайф!!! с вишнями, с капустой . в одессе у нас готовили с простого пресного теста, варили их. так я и готовлю.

у сына собрались как то товарищи немецкие, сварила им пельмени, вареники мои. вот вареники пошли на "ура".к вареникам сделала зажарку с луком и шампиньонами (не было других грибов под руками)

с творогом у нас делают и сладкие и соленые. люблю с соленным творогом и зеленью. а вообще там столько вариантов...в каждом регионе готовят по своему.

если мне поставить пельмени и варенники, выберу варенники)хотя в моей семье чаще делали пельмени.

  RRegyna местный житель21.01.18 18:12
NEW 21.01.18 18:12 
в ответ Sissi 21.01.18 17:31

Спасибоflower.

  kriptograf коренной житель21.01.18 21:05
kriptograf
NEW 21.01.18 21:05 
в ответ Mummik 21.01.18 17:35
чой то на одного?
10 здоровых мант вполне помещаеться у меня)

Ну, это как раз на одного...😀

Carlsson124 старожил21.01.18 21:23
Carlsson124
NEW 21.01.18 21:23 
в ответ Mummik 21.01.18 17:35
чой то на одного?10 здоровых мант

И я против, 10 мант это именно перекусить, на одного духовно и физически здорового мужУка, и то мало моГет быть. улыб

Mummik патриот21.01.18 23:17
Mummik
NEW 21.01.18 23:17 
в ответ Carlsson124 21.01.18 21:23

обжоры, блин

на 10 мант...500гр. мяса, не считая лука😂

да я ленива...леплю по крупному, мельчить пельмени надо😎

хорошая крыша летает сама
  kriptograf коренной житель22.01.18 04:40
kriptograf
NEW 22.01.18 04:40 
в ответ Mummik 21.01.18 23:17
да я ленива...

Делайте тогда оромо, вариант ленивых мант.

Начинку на раскатанный лист теста, свернули рулетом и в мантышницу. Правда, в начинку лучше картофель добавлять, сок лучше удерживается.

мельчить пельмени надо😎

На мясе экономить?😀

Mummik патриот22.01.18 06:49
Mummik
NEW 22.01.18 06:49 
в ответ kriptograf 22.01.18 04:40

вот ханум у меня не любят(

а вот штрумбы вполне;)

хорошая крыша летает сама
Berhta постоялец22.01.18 12:58
Berhta
NEW 22.01.18 12:58 
в ответ Darina777 21.01.18 11:34

я последнее время использую рисовую бумагу - и пусть прилипают к ней 😎.

Главное - это придать человеку твёрдый внутренний стержень. /Влад III Бассараб, господарь Валахии/
Carlsson124 старожил22.01.18 14:42
Carlsson124
NEW 22.01.18 14:42 
в ответ Mummik 21.01.18 23:17, Последний раз изменено 22.01.18 14:43 (Carlsson124)

ЧЁй то абжоры, 10 мантов нормальная порция, вот 20-25 шафать, это будет абжорствоулыб

И чЁ значит-большие леплю,- это какие?

  kriptograf коренной житель22.01.18 23:56
kriptograf
NEW 22.01.18 23:56 
в ответ Carlsson124 22.01.18 14:42
И чЁ значит-большие леплю,- это какие?

Наверное не меньше Е, ну, на худой конец, D😀

LidaBerlin знакомое лицо23.01.18 10:31
NEW 23.01.18 10:31 
в ответ kriptograf 22.01.18 23:56, Последний раз изменено 23.01.18 10:31 (LidaBerlin)

Н.П.


Подскажите пожалуста точный рецепт теста для мант, делаю редко, только из за того что,с тестом на манты никак не подружусь. Хотя манты люблю.


Какую муку берете?


я в BIO использую, может она не подходит.

Darina777 коренной житель23.01.18 11:15
NEW 23.01.18 11:15 
в ответ LidaBerlin 23.01.18 10:31, Последний раз изменено 23.01.18 11:15 (Darina777)

Я испрльзую этот: 200 мл теплой воды, 500 гр муки (беру обычную), 2 яйца (щас в меня полетят какашки, но пофиг), и пару ложек подсолнечного масла для эластичности.

Естественно на оригинальность не претендую.

Зато тесто хорошо раскатывается и не рвется.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
  оненик старожил23.01.18 12:34
NEW 23.01.18 12:34 
в ответ Darina777 23.01.18 11:15, Последний раз изменено 23.01.18 12:37 (оненик)

я тоже делаю также, но масло не пробовала добавлять / соль вы забыли написать/; в общем одинаковое--что на пельмени, что на манты; у нас как- то казашка говорила, что тесто на бешбармак она делает на молоке / тогда яйца не нужны/; может и на манты попробовать ?

Darina777 коренной житель23.01.18 12:47
NEW 23.01.18 12:47 
в ответ оненик 23.01.18 12:34

Да конечно, соль 1 ч.л., на пельмени я беру 100 мл молока и 100 воды

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
LidaBerlin знакомое лицо23.01.18 13:25
NEW 23.01.18 13:25 
в ответ Darina777 23.01.18 11:15

Уважаемая Darina777,


спасибо!


Яиц не делала, может поэтому и не получалось.


Подскажите пожалуйста еще,

Мясо. Свинина - говядина, в пропорции 50/ 50? подойдет? чуть подмороженное прокручиваю на крупной мясорубке, там же прокручиваю лук ( много, примерно 40 процентов от веса всего мяса, правильно делаю?


Про баранину, я конечно знаю, но я ее по моему никогда не ела, и вряд ли начну. Рецепт адаптирую под немецкие современные реалии.

Darina777 коренной житель23.01.18 13:35
NEW 23.01.18 13:35 
в ответ LidaBerlin 23.01.18 13:25, Последний раз изменено 23.01.18 13:47 (Darina777)

Я конечно не профи и на оригинал не претендую. Делала так: 250 гр фарш говядина и 250 гр жирная свинина нарезанная мелкими кусочками. И 500 гр лука нарезанного. Но мы лук любим.

Мясо с луком хорошо пожмякать чтобы лук пустил сок и промариновал мясо. Как-то так.

Глупо думать про лень негативно и надменно о ней отзываться: лень умеет мечтать так активно, что мечты начинают сбываться. (I. Guberman)
LidaBerlin знакомое лицо23.01.18 13:47
NEW 23.01.18 13:47 
в ответ Darina777 23.01.18 13:35
250 гр фарш говядина и 250 гр жирная свинина нарезанная мелкими кусочками.


о как!

Интересная идея, спасибоflower


  kriptograf коренной житель23.01.18 17:48
kriptograf
NEW 23.01.18 17:48 
в ответ LidaBerlin 23.01.18 13:25
там же прокручиваю лук ( много, примерно 40 процентов от веса всего мяса, правильно делаю?

Неправильно. Лука должно быть столько же, сколько мяса. Иначе получатся котлеты в тесте, варенные на пару.

И лук лучше мелко нарубить. Сейчас масса всяких церкляйнеров...

LidaBerlin знакомое лицо23.01.18 18:06
NEW 23.01.18 18:06 
в ответ kriptograf 23.01.18 17:48

Ого как много! ну попробую.



Сейчас масса всяких церкляйнеров...


У меня была когда то маленькая, максимум несколько долек чеснока рубила, зато потом разбирать, мыть, собирать целое дело было. Но у меня была неудачная конечно, наверняка есть более удачные варианты.


Кто своими доволен, поделитель пожалуйста


  kriptograf коренной житель23.01.18 18:30
kriptograf
NEW 23.01.18 18:30 
в ответ LidaBerlin 23.01.18 18:06
Кто своими доволен, поделитель пожалуйста

Сложно сказать... У нас амцетовский quick - довольны. У знакомых туповаровский. Тоже довольны.

Вполне допускаю, что из ноунэмовских тоже есть вполне достойные. Нам просто сразу такой прилетел, других не искали

Carlsson124 старожил23.01.18 18:52
Carlsson124
NEW 23.01.18 18:52 
в ответ LidaBerlin 23.01.18 18:06
Кто своими доволен

Нам типа такого подарили,https://www.real.de/product/310162803/?kwd=&source=pla&sid... могу сказать-как всбивалка (для кремов) несколько медленный (слабоват), как тестомесилка- вполне справляется, как овощерезка- upнареканий нет.



Светлана31 патриот23.01.18 20:05
Светлана31
NEW 23.01.18 20:05 
в ответ LidaBerlin 23.01.18 18:06

У меня грюндик, мне подруга дарила, там церкляйнер, штабмиксер и миксер в кучу, я довольна:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
  AliyaS. знакомое лицо24.01.18 12:31
AliyaS.
NEW 24.01.18 12:31 
в ответ Darina777 23.01.18 11:15

Я также использую яйца для теста и масло. Все как вы описали. Такое же тесто использую для Беш или пельменей.

А начинка обычная, фарш в основном говяжий с добавлением рубленого картофеля и лука, (хотя по идее нужно рубленнное мясо).

Готовлю в мантоварке, прошлым летом специально привезла из Казахстана. А свекровь моя здесь варит манты в обычной сковороде, и получаются у нее, у меня ни разу не выходил такой процесс, (напоминали большие не удачные пельмени.) Она добавляет воды чтоб скрывали их, как вода выкипит на невысокой температуре, так готово.

Рецептов и техники приготовления много, как я здесь почитала.

  Татяьна знакомое лицо26.01.18 16:14
Татяьна
NEW 26.01.18 16:14 
в ответ AliyaS. 24.01.18 12:31
1 2 3 4 5 6 7 все