Захожу сюда поржать.

Да пожалуйста, ржите!

Мы полжизни прожили фактически на границе Кзахстана-Узбекистана, но ни там, ни там, с тыквой манты как правило не делали, татарскими (с тыквой) их назвали по поговорке ("татарин хитрый парень"), мяса меньше (курдюка вАще нет), тыквы и лука больше, вот уже на цене и выйграл, а продал как за мясные.

кстати да, я про тыкву в манты в 99м первый раз услышала(приехав в первый раз после отъезда), никогда никто у нас до этого в Сем-ке тыкву в манты не клал, также была на юге, в Туркестане, Чимкенте, Ташкенте, везде были нормальные манты с большим количеством лука и все:)

Ну я как раз с Чимкента (чисто казахско-узбекский город из-за близости узбекистана), к тому же всё детство-юность прошли строго среди узбеков по большей части, (братан у меня даЖ в "гяпе" состоял) но почему то предположительно россияне, или с западного казахстана (где казахов почти не было), всегда нас учат как классически готовить эти блюда,

Фото.

Какой то интересный способ защипки мантов на хинкали похоже.

я вот с Казахстана но делала Манты по своему. Без всяких правил а так как вкуснее. Тесто обычно на манты без яиц делают, но я кладу одно яйцо. В манты не добавляют специи и чеснок. Я делаю говяже- свиной фарш и добавляю много лука, капусту ( от этого манты сочнее становятся) если сытнее хочется тогда можно картошки немного добавить. Из приправ соль и немного молотого кориандра( его вообще везде применяю) , тесто катаем тонко в каждый мантик можно по маленькому кусочку слив масла добавить. Ну или же готовые манты растопленным сл маслом помазать для вкуса. Ну и варить на пару в мантоварке 40 мин. Муж иногда просит добавить тыкву в фарш или просто чисто тыквенные сделать манты( я тыкву не люблю). Разлетаются в лёт!

моя мама из ташкента

манты с мясом или с тыквой только так были всегда даже подавали на чорсу , в ресторане самарканд мама говорит и на луначарском, в собственных домах, иногда дома кто то делал вместе, мне не нравится такая перемешка, но обычно отдельно идет и никакого кабачка конечно

манты с тыквой обожаю, только надо их делать правильно. много лука, много жира

тесто на пару всегда без яиц

много лука и много зиры и перец красный и еще что то

никакого чеснока никогда узбеки не кладут и капусты, казахские манты и татарские другие по вкусу, а сочность от жира и лука

А самса - да! Но только тандырная!

А такое блюдо вам знакомо?

Здесь тандыра нет, так что пекли в духовке, но с добавлением курдюка.

Ни разу не слышала, что манты с тыквой - татарские.

Мы разные готовим, так как я не люблю нарезанный лук и когда его много, то добавляю тыкву.

с добавлением курдюка

Где вы курдюк взяли?

У сестры сейчас гости из средней Азии, они и привезли. В Германии, к сожалению, не разводят "курдючную" породу баранов, я, по крайней мере, не видела.

В том то и проблема, у турков иногда можно зацепить(уж не знаю где они мясо берут), но увы тоЖ бывает редко, ловить надо или заказывать.

Да ладно , у турок всё есть ! Весь развал обеспечат, от и до !

не знаю, я пока не встречала, хотя баранину у них покупаю; внутренний жир видела, а вот курдюка нет.

поддерживаю!

итальянские равиоли с разными начинками мне тоже полюбились с тех пор ,как я с итальянцами познакомилась:-)

их мука вообще необыкновенная,что на пасту,что на хлеб и другие изделия;что фарина,что семола)

в ней больше глютена,она пластичная и изделия вкусные

немецкая пшеница нихт майн динг кроме некоторых сортов,очень старых сортов пшеницы дорогих

манты пробовала...пару раз...мне тесто толстовато(может,незнатоки готовили)

наслышана о мантах,конечно

может,кто даст Мастер класс!

А где ты покупаешь итальянскую муку?

Подскажите пожалуйста про Вашу бамбуковую пароварку. Хочв заказать, есть 20 см и 25 см. Измерила боььшую кастрюлю - 25 см, но если считать от наружного края до наружного, если по внутренним то 24.5 получится. Подойдет ли?

подойдет на 25 см - встанет сверху.

привозят знакомые итальянцы

в едеке у нас есть Semola di grano duro rimacinata de Secco

в синих пачках

наглядно мои припасики)

вчера только разгрузила в келлер)-->

Спасибо, гляну следующий раз в Edek'e.

семола и в биоладенах может быть

у нас в двух из трёх мне известных маганинов она есть)