Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Салат с говяжим языком

1691  1 2 все
imennoja знакомое лицо17.12.17 16:52
17.12.17 16:52 
Последний раз изменено 21.12.17 12:45 (Herzog)

может кто поделится рецептом? Салат предполагается как закуска, должен быть не очень тяжёлый. Или может ещё какие идеи есть, а то у меня в морозилке лежит говяжий язык, ем его только я.Вот решила воспользоваться моментом и приготовить для гостей. На заливное не решусь наверное, потому как никогда не делала.


Из интернетовских рецептов поняла, что язык хорошо с грибами сочетается. Что ещё?

#1 
Zufallsvariable местный житель17.12.17 18:00
Zufallsvariable
NEW 17.12.17 18:00 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52

Салат "Тбилиси", например. Правда он скорее тяжёлый, чем лёгкий, особенно, если вместо говядины язык взять.

#2 
чукчавчуме коренной житель17.12.17 18:08
чукчавчуме
NEW 17.12.17 18:08 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52

А почему именно салат?

Как закуску можно просто отварной с(под) хреном. Тёплый вкуснее, но и в холодном виде очень ничего.

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
#3 
tanja40 патриот17.12.17 18:51
tanja40
NEW 17.12.17 18:51 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52

я как то попробовала в " русском " ресторане, мне понравилось

Язык, капуста, сыр тертый, трвердых сортов, яйца, чеснок, майонез

#4 
imennoja знакомое лицо17.12.17 19:26
NEW 17.12.17 19:26 
в ответ Zufallsvariable 17.12.17 18:00

Не знаю такого. Что туда входит?

#5 
imennoja знакомое лицо17.12.17 19:26
NEW 17.12.17 19:26 
в ответ чукчавчуме 17.12.17 18:08

Просто так подать неинтересно как-то.

#6 
lololo.tststs знакомое лицо17.12.17 20:03
lololo.tststs
NEW 17.12.17 20:03 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52

Делюсь


Салат Цюрих с языком (рецепт от кафе "Бонсай")
Ингредиенты:

отварной говяжий язык

свежий огурец

салат Айсберг

омлет

майонез / сметана / натуральный йогурт - можно все 3 компонента смешать или взять какие-то 2 соуса или моно (только йогурт, только майонез и пр.)

1. Для приготовления омлета понадобятся только яйца: тщательно размешать и жарить на сковороде, заливая тонким слоем.
2. Язык, огурец, салат и омлет нарезать тонкой соломкой.
3. Добавить соль, перец, заправить соусом (см выше).


Одна из разновидностей "Ольвье" с языком (+ рецепт домашнего майонеза)

http://top-kitchen.ru/?p=2291


Еще одна

Салат «Оливье» с языком и свежим огурцом

https://www.supersadovnik.ru/recipe/salat-«olive�%B...



Eiersalat mit Hähnchenfilet und Croûtons

Заменить куриное филе на отварной язык - очень вкусно!

Куриные яйца заменить на перепелиные - празднично + для декора 1-2 черри-томата.

http://www.lecker.de/eiersalat-mit-haehnchenfilet-und-crou...


Посмотрите еще здесь идеи:

https://eda.ru/recepty/salaty/ingredienty/13498


Не совсем поняла, что сложного в заливном?

#7 
Zufallsvariable местный житель17.12.17 21:16
Zufallsvariable
NEW 17.12.17 21:16 
в ответ imennoja 17.12.17 19:26

Этот или любой другой из гугла. Они все одинаковые, практически.

#8 
imennoja знакомое лицо18.12.17 08:08
NEW 18.12.17 08:08 
в ответ lololo.tststs 17.12.17 20:03

огромное спасибо! Цюрих пока мой фаворит. С зелёным салатом как раз то что нужно.

В заливном сложно то, что я его никогда не делала. Начала искать рецепты. Очень разные отзывы и тонкости, которых я не знаю. Не могу оценить рецепты.

#9 
lololo.tststs знакомое лицо18.12.17 10:09
lololo.tststs
NEW 18.12.17 10:09 
в ответ imennoja 18.12.17 08:08

Всегда пожалуйста!


По поводу заливного: там сложного нет вообще ничего!

Например, вот понятный и простой рецепт: http://pro-grechku.com/recept/zalivnoe-iz-yazyka-govyazheg...


У каждого свой вкус, мы, к примеру, любим насыщенный вкусами и ароматами бульон.

Поэтому когда я варю язык даже просто для нарезки к завтраку - лучше всяких колбас!, да со свеженатертым хреном, эх!,

то в бульон я закладываю: морковь, головку лука, зеленую часть лука порея или зеленый лук (стеблями), сельдерей, корни петрушки, ягоды можжевельника, душистого перца, пару мини-чили-перчиков, вкусную азовскую соль от "Салины" (русская каменная соль), стебли сухой петрушки. Вы можете положить те коренья и травы, которые нравятся вам. После варки удалить все из бульона, последний процедить и далее по инструкции.


Т.о., можно сделать и салат и заливное.


Я добавляла к заливному еще горошек. В первый раз сделала с горошком из банки - если честно, на мой взгляд, получилось не очень.

Здесь горошек очень мягкий. Лучше взять замороженный, он и цветом повеселее


#10 
  nitkaN завсегдатай19.12.17 14:20
NEW 19.12.17 14:20 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52, Последний раз изменено 19.12.17 14:21 (nitkaN)
. Или может ещё какие идеи есть, а то у меня в морозилке лежит говяжий язык, ем его только я.Вот решила воспользоваться моментом и приготовить для гостей. На заливное не решусь наверное, потому как никогда не делала.

Из интернетовских рецептов поняла, что язык хорошо с грибами сочетается. Что ещё?


а я бы язык не портила. раньше изощрялась, а пришла к выводу, что все это не нужно, все эти огурцы, особенно зелень, еще и капуста, ну туда ни к чему, не вкусно мне и не только мне и все!

лучше всего нарежьте язык тонко, пересыпьте так же тонко нарезанным чесноком, солью с перцем, уложите слоями, оставьте постоять,потом подадите на стол и все

#11 
Dandelion75 свой человек19.12.17 14:59
Dandelion75
NEW 19.12.17 14:59 
в ответ nitkaN 19.12.17 14:20
а я бы язык не портила.

лучше всего нарежьте язык тонко, пересыпьте так же тонко нарезанным чесноком, солью с перцем, уложите слоями, оставьте постоять,потом подадите на стол и все

Присоединяюсь к этому мнению.

Но как вариант посмею предложить попробовать сделать как мясо в цахтоне (в оригинале там говядина, но можно рискнуть и попробовать сделать с языком)

Цахтон - это соус такой (йогурто-сметанный). Рецепты в инете есть всякие.

#12 
Дядя Гоша постоялец19.12.17 16:24
Дядя Гоша
NEW 19.12.17 16:24 
в ответ nitkaN 19.12.17 14:20

Действительно язык лучше не портить ! Можно сделать красивое ассорти, купить ещё свиных, у них тоже вкус нежнейший , но совсем другой, и распавлинить на блюде с разных сторон ! А середину заполнить просто тёртой чёрной редькой со свежемороженой брусникой.

#13 
inna94 постоялец19.12.17 17:46
NEW 19.12.17 17:46 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52

Лист салата, язык, св. огурец,шампиньоны . Всё режете соломкой , салат рвёте, шампиньоны чуть обжарить. Заправка:сливочный хрен перемешать со сметаной присолить по вкусу. Салат лёгкий и делается довольно быстро.

#14 
lololo.tststs знакомое лицо19.12.17 22:24
lololo.tststs
NEW 19.12.17 22:24 
в ответ nitkaN 19.12.17 14:20
лучше всего нарежьте язык тонко, пересыпьте так же тонко нарезанным чесноком, солью с перцем, уложите слоями, оставьте постоять,потом подадите на стол и все

Катастрофически-непоправимая ошибка абсолютного дилетанта


1. Чеснок забьет любой вкус и аромат.

2. Если т-а-к-о-е %%%% подать гостям, все и всё в гостиной или столовой будет откровенно, уж простите мой французский, вонять чесноком.

3. В приличных домах блюда с чесноком гостям не подают вообще, и немецким гостям в частности.

Если среди гостей будут немцы, они не только не поймут хозяйку, но еще долго будут всем рассказывать об этом "волшебном" блюде и хозяйке дома.

#15 
  nitkaN завсегдатай20.12.17 08:11
NEW 20.12.17 08:11 
в ответ lololo.tststs 19.12.17 22:24, Последний раз изменено 20.12.17 08:12 (nitkaN)
Катастрофически-непоправимая ошибка абсолютного дилетанта

ну да, рассказывайте, вы видимо повар с Мишленовской звездойулыб

немцы не поймут

да это вы не поняли, чеснок надо проложить слоями, дать постоять, а потом на блюдо уложить язык уже без него)))))), своего рода , сухой маринад

немцы жрут так, что за ушами трещит

в приличном доме....

это порадовало))))), вам до моей семьи , как до небаулыб

#16 
Каролина 0 коренной житель20.12.17 11:37
Каролина 0
NEW 20.12.17 11:37 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52

Знаю такой салат-отварной язык,грибы жареные,пассированный лук.,свежий огурец,предпочитаемая зелень.Заправлять майонезом или пополам-сметана/майонез.

#17 
Natalie_21 коренной житель20.12.17 12:08
Natalie_21
NEW 20.12.17 12:08 
в ответ imennoja 17.12.17 16:52, Последний раз изменено 20.12.17 12:08 (Natalie_21)

В Москве ели в Чайхоне N1 салат из рукколы с языком. Понравился всем нам сильно. Ингредиентов совсем мало, про соус мы специально официанта спросили. Потом на сайте у них видела этот салат, сейчас не нахожу.

Там была руккола, язык тонкой соломкой, сыр пармезан, помидоры и ореховый соус. Оказалось все просто и вкусно.

#18 
imennoja знакомое лицо20.12.17 15:22
NEW 20.12.17 15:22 
в ответ Natalie_21 20.12.17 12:08

очень интересный салат. Соус случайно не знаете как делать?

#19 
  siola знакомое лицо20.12.17 15:34
siola
NEW 20.12.17 15:34 
в ответ nitkaN 20.12.17 08:11
немцы жрут так, что за ушами трещит

Кстати абсолютно с Вами согласна, я делаю немного по-другому, я язык говяжий уже отвареный, натираю измельченным чесноком сверху, едят и спрашивают как это я так вкусно язык приготовилаулыб, немцы тоже, сметают все подчистую.

#20 
1 2 все