Подскажите пожалуйста, как вкусно приготовить утиную грудку. Всегда готовили только целую утку.

Сначала без ничего обжариваю целые грудки. Пока они жарятся, делаю соус: горчица, мёд, sembal oelek совсем чуть-чуть (мы не любим сильно острое). Когда грудки подрумянились, я их солю и обильно смазываю приготовленным соусом. Затем отправляю в духовку до готовности.

sembal oelek

это что? какая то приправа?

Это паста из чили-перца, очень острая.

Спасибо большое.

Sous Vide garer!!!

Glasierte Entenbrust und Rosenkohl

Почистить и натереть имбирь. Перемешать с мармеладом/вареньем (в нашем случае смородиновое) и соевым соусом. Почистить и помыть капусту.

Подготовить мясо, промокнуть салфетками. Надрезать шкуру. (можно кубиками). Обратную сторону посолить, поперчить.

Накалить сковороду с минимум масла. (потому как утка "даст" свой жир) Обжарить минут 5, перевернуть на "мясную" сторону.

175-180 градусов/обдув на 20 минут в духовку. Минут через 10 помазать частью "мармеладной" смеси.

С вытопленного жира обязательно снять верхний слой. Оставшийся смешать с мармеладной смесью и бульоном(продаётся в банках), закипятить и упарить (минут 5-10).

Связать крахмалом, добавить специи по вкусу.

Порезать лук, обжарить на сливочном масле.

Капусту отварить на слабом огне в подсоленой воде минут 10. Смешать с луком.

Достать грудки, крупно порезать. Подавать рекомендуется с картофельными гарнирами.

Приятного аппетита!

(фотки старые, телефонные за что прошу прощения! )

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

Спасибо.

Нашёл ещё одну архивную фоточку. 2013г.

Отдыхали на постсоветском пространстве. Хозян дома угощал горячего копчёния грудками с ананасом. Тоже было очень вкусно. Правда не знаю в чём и как он их мариновал. Думаю в сети найдёте.

(за сервировку и фоточку не пинайте - дачное! )

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1

Сегодня удалось сделать немножко картинок...

Описывать уже не буду, рецепт выше, но по фоткам можно лучше представить.

Итак.

Приятного аппетита!

Грибы и грибники Германии Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft): PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1