Готовим кофе
обычный домашний автомат Юра
нам нравится кофе с него (возможно привычка), но с дорогими сортами ещё не эксперементировала. Лавацца / segafredo, самый дорогой Illyчто я покупала.
моё идеальное кофе с проф.автомата типо этого:
но стоимость конечно....В Итлаии даже на пляже в любой забегаловке/кафешке за рубьсорок обалденно вкусный ароматный кофе
А можно на нем изменять помол?
Я как раз на пороге подобного приобретения. Ну не такого, конечно, но в ту же сторону. Для начала можно уложиться где-то в 500 евро (мельница и машина-Einkreiser). А ваще это целая наука, я еще только по поверхности скребусь.
Попробуйте как-нить светлый эспрессо.
https://www.quijote-kaffee.de/shop/helle-und-mittlere-espr...
Варю кофе по утрам в джезве. Для этого нужен мелкий помол( в пыль). Последние полгода, варю аналог португальского "галлау". Это когда 50 на 50 с молоком. Главное при варке кофе делать это на медленном огне и не позволять кипеть. Итак: кладу в джезву 2 ч.л. кофе, 2ч.л коричневого португальского сахара(карамельный аромат у него, на мой взгляд), корица на кончике ножа, три зерна, разрезанного напополам, кардамона,(иногда добавляю чуть соли для раскрытия аромата). Добавляю полджезвы воды, ставлю на самый маленький огонь (единица на электроплите). По характерному шипению (не доводить до бурления!) минут через 8-10 добавляю молоко, убавляю до самого минимума плиту(0,5)))). Через минуту выключаю и даю "отдохнуть" пару минут. Наливаю в кружку, наслаждаюсь ароматом. Долго и муторно, покажется вам... но у меня есть время и одна кружка в день для меня это удовольствие. кстати кучу дел успеваю сделать, пока варится кофе. Я не люблю сильно крепкий, сильно сладкий и сильно горячий. Все это регулируется по желанию))
А подскажите, пожалуйста, где взять кофемолку, которая мелет в пыль?? в свое время пыталась найти - все по отзывам были не ахти - до "пыли" не дотягивали....
Сама варю кофе в гейзерной кофеварке, покупаю итальянский кофе Illi moka - специально разработанный для них.
П.С. я в Санкт-Петербурге была в музее кофе на дегустации: один и тот же сорт кофе разного помола варили пятью способами - 1. фильтр кофеварка 2. джезва, она же турка 3. френч-пресс 4. не помню 5. профессиональная кофе-машина.
Получилось 5 абсолютно разных напитков по вкусу и аромату!
Кофемолка должна быть с жерновами, а не с ножами. Жернова есть двух типов: с kegelmahlwerk и scheibenmahlwerk, у таких кофемолок можно выбирать тонкость помола и количество порций
с kegelmahlwerk мелют мельче, равномернее и служат дольше
у меня сейчас такая https://www.amazon.de/Bodum-Elektrische-Kaffeemühle-K...
такая лет 7 или 6 прослужила https://www.tchibo.de/elektrische-kaffeemuehle-p200003097...., эта вроде такая же https://www.amazon.de/Severin-KM-3873-Mahlwerk-Kaffeem�%...
эту хвалят https://www.amazon.de/gp/product/B0095ZRHRA/ref=s9_acsd_to...
Завариваю прямо в кружке. Пока еще не пила лучше приготовленного кофе.
И я так делаю, все остальное для меня не кофе.
Что только не пробовала, недавно вот в термосе заварила на ночь(муж уехал, кофе утром некому сделать) думаю, дай-ка попробую, не-а, не то.
Это насколько же нужно не иметь вкуса, или не понимать что такое кофе вАще.
А я не понимаю вкуса из этих "эспрессоавтоматов", мне тогда лучше чаю попить, чем такой кофе. Я смотрю тут такие ценители кофе собрались, а я пять лет назад впервые в Германии(не в одной семье, кстати)увидела, что кто-то еще растворимую бурду пьёт, вот меня это шокировало "неподецки" тогда. До Германии, я думала "это" уже никто не пьет, так что не надо "ля-ля" тут, ценители кофе
Небось, еще пару лет назад, растворимый кофе половина пишущих тут пила и причмокивала при этом, а сейчас знатоками стали
Знаем - плавали!
