+100

Я варила на свиной рульке и цыпленке. Но! Я всегда-превсегда сливаю первую воду - будь то суп, будь то бульон для соусов, будь то холодец.

Собственно, результат бы вот таким - для немецкоговорящей части населения с малым количеством бульона,

для русскоговорящего меньшинства, ностальгирующего, - с бульончиком, естественно.

Как можно видеть - жира нет.

В России (Москву и Ленинград исключаем) варили даже из голых копыт, вообще без мяса. У меня муж в армии служил в Ростовской области, я к нему приехала проведать, и мы зашли вместе в большой мясной магазин В Ростове, купить чего-нибудь перекусить. Так там все витрины были завалены только рогами и копытами (сразу вспомнилась контора по заготовке рогов и копыт из Ильфа и Петрова), и это были еще относительно сытые годы, начало семидесятых. В Молдавии тогда был рай, только из петуха холодец и варили. А здесь где его возьмешь? Вот и варим из чего попало...

Ну теперь всё стало ясно, Голодные годы оставили свой отпечаток, сочувствую,

тарелка и то что в тарелке , вам вкусно и на здоровье

Вкусовые предпочтения и как правило сочетания ингредиентов в кулинарии развиваются, имхо при желании и "зайца можно научить играть на барабане",

"Вот и варим из чего попало" это уже не актуально в сытой Германии , с доступным разнообразием продуктов,,

По мне лучше не экономить на выборе мяса, котлы не варю, Если студень то из хорошей говядины, заливное из курицы мне нравятся французские суповые Иногда кто -то путают эти два блюда, Студень вдруг с украшением яйцом(( Яйцо морковь , веточка зелени это в заливное, Я делаю для них второй слой, когда слегка застынет ,украшаю и делаю сверху тонкий слой,

Так готовили в семье, так готовят и мои знакомые здесь

Индюшатину вообще не употребляю ни в каком виде, помню в 90 е хозяйки делились варилось что-то ,но не готовила, Представить индюшатину + свинину, или курицу +свинину не могу(((,

какая нямушка, я скоро кони двину от желания, с горчицей и хлебом. а варить не могу

можно где-нибудь такое купить? чтобы мяса было много

Холодцовая тема. Делали когда-нибудь так? Все хочу попробовать.

Заливная рыбка.

Скоро Рождество и Новый год,как делаете Вы?

От всего сердца советую

Не говорите, что мне нужно делать, и я не буду говорить, куда вам нужно идти (с).

СимпатиШно смотрится заливное или холодец в формах для маффинов / формах для выпечки.

Только без декора из укропа(((

Заливное Морское дно

https://www.gastronom.ru/recipe/11665/zalivnoe-morskoe-dno

Заливное из языка

вот поскольку студень - это говядина, я и не понимаю, зачем говяжий бульон дополнять еще чем-то для желирования. У меня наоборот из любого говяжьего супового набора бульон получается такой, что застывает и при комнатной температуре. Но я его ни в скороварке не варю, ни на плите - только в духовке, только при температуре до 100 градусов и долго. Тогда получается крепкий бульонный концентрат, из которого можно потом лепить все, что угодно - хоть студень, хоть заливное, хоть супы самые разные.

Но в холодное время лучше хаш.

Холодца вы, конечно, не купите. На теке возьмите на пробу зюльц из свиных голов. Он 0,99 за 100 грамм. В Эдеке.

На этой неделе в Нетто

Но зюльц с добавлением уксуса все же. Однако с русской горчицей пойдет!

Советовать и говорить, что делать, суть разные вещи, русский язык не родной?

Я хоть и не филолог, но считаю, что русский язык - наше все, несмотря на долгие годы, прожитые на чужбине. А с вашей стороны, по меньшей мере смешно делать замечания по поводу стилистики постов кулинарного (а не литературного, заметьте) форума. Но мне не трудно и исправить, если у вас проблемы с пониманием. Я могу видоизменить цитату, чтобы она стопроцентно отражала ситуацию. Kein Problem. Заодно и свой русский потренирую.

Не советуйте мне, как я должна поступать, и я не буду советовать, куда вам нужно идти.

Так понятнее? Хотя по мне, так в этом случае что говорить, что советовать - суть одна. Что в лоб, что по лбу.

Я и говорю, нет понимания языка, советую ещё потренироваться.

ой, если вы на "яйца фаберже" замахнулись

то уже сейчас готовьте шкорлупу)))

а по теме

в турецких магазинах в наших пенатах чистейшие говяжьи копыта

Скорлупу я и сама легко приготовлю))). Я вот и спросила опытнейших,мож кто уже опробовал?

Я и говорю, ...., советую

Да я уж поняла - у вас недержание, словесный понос... И говорите, и советуете, и учите, и лечите, и обвиняете в безграмотности... И не только меня... Вся рота идет не в ногу, один поручик шагает в ногу (с).

так это только форма

а содержание своё любимое

Дарю вам, любительница поскандалить, пользуйтесь почаще. В профиль заглянула, мама дорогая)))..

np

Сегодня сделала свой первый холодец из курицы и индюшки -шея, нижняя часть бедра от индушки и окорочок куриный. Как ни странно первый блин вышел не комом. Получилось вкусно. Но желе гораздо мягче, чем в традиционном холодце из говядины. Это нормально или надо дольше варить/больше костей брать?

Галина, вы бы на себя оглянулись. Я в ваш профиль не лезла, мне все равно, что вы там пишете. Но вы меня вынудили. Посмотрите на бревно в собственном глазу, я в ваш профиль даже далеко и ходить не стала, особо и не искала, все на поверхности:

галина 1954 Carpal Flooding

2 дня назад, 19:18

в ответ olga12dar 2 дня назад, 18:55

лечите психику))

галина 1954 Carpal Flooding

6 дней назад, 09:06

в ответ Iwan24 7 дней назад, 22:49

Не позорьтесь уже

галина 1954 Carpal Flooding

11.10.17 20:55

в ответ Sulamif' 11.10.17 18:20

Ну какой у вас может быть взгляд при полной неграмотности?

Что это, если не оскорбления?

Дальше я уже и ходить не стала. Зачем время зря тратить, не сомневаюсь, что и дальше полно высказываний в том же духе. Кто-то оскорбляется, кто-то плюет и не связывается. Я вам ваше хамство не стала спускать и ответила, так ясное дело, я теперь любительница поскандалить. Ну-ну...

Я вот все думаю - уже послать вас в сад или еще погодить, попрактиковать мой русский?

Таких посылальщиц мне пять штук на завтрак не хватит)). Чем на личности постоянно переходить, вернитесь к теме. Разговор шёл о жирном и не жирном мясе для холодца. Не надо отклоняться.

больше костей брать. У птичины меньше содержание коллагена.