Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Студень. Понты с хвостами и капытами фигня.

1201  1 2 все
Маалокс старожил28.10.17 15:18
28.10.17 15:18 
Последний раз изменено 28.10.17 15:19 (Маалокс)

купил у замечательной русской продавщицы на теке свежайшие баншайбы говяжьи. Розовенькие. 4 штуки на почти 2 кило. Решил бульончик сварить( я опять один хозяйствую, семья в очередной поездке). Наваристыйтипа хаш. А кучу васций и мелких кусочков отдать собакину. Грустит он уже на курочке. Поставил вхарить. Слил через 5 минут морковка лук как положено. Часа на 2,5 на 3. И в конце второго часа мощно заснул. Проснулся когда мясоварилось уже почти пять часов. Еще до 5 доварил и решил делать уже хаш. Хорошо оттягивает после возлеяний аохененде.

А потом сегодня утром решил сделать студень. Поскольку никаких хвостов копыт и 8 часов варения не было бульон не застыл. Стал тягучий но жидкий. Я решил добавить желатина. Как пишут в инете все это фигня с тем что выкус другой. Желатин из тех же копыт хфостов делают. Моя жена как то 7 часа варила из мяса и хвоста и голяшки. Застыл на славу. А мясо противное из хвоста. Ну есть можно конечно, но не айс.

Пишут что даже делайте простомясо почти без костей, и варите 4 часа. Добавим желатина и будет шикарно.

Вот что получилось в подготовке. Счас поставлю в холодильник. Посмоьрим результат.

Эксперимент в прямом эфире.

#1 
Маалокс старожил28.10.17 15:22
NEW 28.10.17 15:22 
в ответ Маалокс 28.10.17 15:18

мелкому уже нравиться. Яичко чесночек петрушка обязательно. И ошибка в названии грамматическая тоже. А что вы хотите с похмелья? Вчера пятница был

#2 
egalegal коренной житель28.10.17 15:44
egalegal
NEW 28.10.17 15:44 
в ответ Маалокс 28.10.17 15:22, Последний раз изменено 28.10.17 15:47 (egalegal)

ну правильно! Обычно весь креатив только с апохмелУ)))

А Тузику больше не наливать!

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#3 
Маалокс старожил28.10.17 15:46
NEW 28.10.17 15:46 
в ответ egalegal 28.10.17 15:44

. Форум кулинарный. Не понял. Будет хуже или нет? Собака у меня не пьющая.

#4 
Ксения_v свой человек28.10.17 15:47
Ксения_v
NEW 28.10.17 15:47 
в ответ Маалокс 28.10.17 15:22

у меня горчица ядерная есть и хлеб бородинский...соединим?

#5 
egalegal коренной житель28.10.17 15:58
egalegal
NEW 28.10.17 15:58 
в ответ Ксения_v 28.10.17 15:47

у меня точно такой же наборчик, но водки нет) только самогон Полинка венгерский, а это не для слабонервных и пятница прошла))))

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#6 
egalegal коренной житель28.10.17 16:02
egalegal
NEW 28.10.17 16:02 
в ответ Маалокс 28.10.17 15:46

печень выдержит))) и холодец застанет) а тузику пора начинать пить, иначе тусуется на кухне бестолку!

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#7 
Ксения_v свой человек28.10.17 16:40
Ксения_v
NEW 28.10.17 16:40 
в ответ egalegal 28.10.17 15:58
пятница прошла))))

тююю, делов то , сегодня только суббота. Есть день в запасе отлежатся.

#8 
delta174 патриот28.10.17 17:03
delta174
NEW 28.10.17 17:03 
в ответ egalegal 28.10.17 15:58

Венгерская пАлинка такова, что не для всякой Полинки сгодится, у Дельты, например, глаза на лоб полезли (но я думала это так, на уровне шварвальдских Kirschwasser спок). Но будучи уже в курсе и под студенец... наверно, самотО в последний вечер летнего времени

#9 
egalegal коренной житель28.10.17 17:10
egalegal
NEW 28.10.17 17:10 
в ответ Ксения_v 28.10.17 16:40

хаха ну горчицы точно хватит на сегодня) гулять, так гулять)

а ТС может собакиным занюхиватьспок

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#10 
egalegal коренной житель28.10.17 17:16
egalegal
NEW 28.10.17 17:16 
в ответ delta174 28.10.17 17:03

Kirschwasser для детишек)) а пАлинка-вешЧь! Особенно гармонична под молдованские танцы glass


не для всякой Полинки сгодится

да уж)))

-Сколько тебе, девочка? -До краев.
#11 
Люмия старожил28.10.17 19:25
Люмия
NEW 28.10.17 19:25 
в ответ Маалокс 28.10.17 15:18
А мясо противное из хвоста. Ну есть можно конечно, но не айс.


У меня тоже что-то студень из хвостов + курица суповая не пошёл, Застыл хорошо, но вкус мяса и желе хуже чем в обычном студне из говядины, Может переварила Не стоило гов хвосты обьединять с курицей, ((((((


Маалокс! Извинитеflower

У меня если можно вопрос?

(чтобы не открывать топик)


У меня дебют делаю фрикасе кролика

Кролика обычного из маркта надо вымачивать???

#12 
inno4ka25 патриот28.10.17 20:14
inno4ka25
NEW 28.10.17 20:14 
в ответ Люмия 28.10.17 19:25

я всегда вымачиваю...как говорится gelernt ist gelernt))

кстати тоже делала, сегодня доели))

Опробовала свою новую кастрюльку)

Королевы могут королей поменять, пока Короли на войне.
#13 
Люмия старожил28.10.17 20:20
Люмия
NEW 28.10.17 20:20 
в ответ inno4ka25 28.10.17 20:14
кстати тоже делала, сегодня доели))

И сколько времени по вашему опыту для вымачивания? Ваш проверенный рецепт, если можно?

#14 
Маалокс старожил28.10.17 20:48
NEW 28.10.17 20:48 
в ответ Ксения_v 28.10.17 15:47

да двумя руками. Но без интима. Я счастливо женат

#15 
inno4ka25 патриот28.10.17 20:55
inno4ka25
NEW 28.10.17 20:55 
в ответ Люмия 28.10.17 20:20

я вымачиваю ночь в холодильнике..когда в воде, когда в Buttermilch.

по-идее для обыкновенного домашнего кролика хватит воды.

Для зайца надо буттермильх)

Рецептов у меня много разных: со сметаной, просто обжареный и тушеный с морковью и луком, по-испански с чесноком и bauernart.

И все больше покупаю журналы и книги, бо кролика оч. люблю)

Я завтра сделаю пару фоток из моих книжек.

Мне кролик вкуснее, если его приготовить с вечера и дать ночь настояться в соусе.

Но если в сметанном соусе, то так не делаю))

Королевы могут королей поменять, пока Короли на войне.
#16 
Маалокс старожил28.10.17 20:55
NEW 28.10.17 20:55 
в ответ Люмия 28.10.17 19:25

милая дама. Вопрос к сожалению не по адресу. Я не ем кролика, он мне противен по вкусу и запаху. От зайца охотничьего было просто убергебен, простите. Не смогу ответить. У грызунов спецзапах. Хотя это очень полезная пища.

Кролики это не просто ценный мех, но и .... дальше знаете по петросяновцам. И это правда. Но по возрасту скажу. Вымачивать лучше все и всегда.

#17 
  siola завсегдатай28.10.17 21:13
siola
NEW 28.10.17 21:13 
в ответ Маалокс 28.10.17 15:18

Мама миа, дык, на такое количество нужно весь форум в гости звать, тут одному не справитьсяулыб

#18 
Люмия старожил28.10.17 21:15
Люмия
NEW 28.10.17 21:15 
в ответ inno4ka25 28.10.17 20:55

Инночка ,спасибо, Сейчас замочу на ночь, А какую сметану берёте, я взяла 10 % сливки ,но есть и сметана буду добавлять белое сухое вино, и желтки для загустения

#19 
Люмия старожил28.10.17 21:23
Люмия
NEW 28.10.17 21:23 
в ответ Маалокс 28.10.17 20:55
милая дама. Вопрос к сожалению не по адресу.

Вам извинения за вторжение Вопрос к готовящим кролика, Последний раз видела своего любимого кролика у мамы в латке в детстве, Травма(((

#20 
1 2 все