В детском саду готовлю по принципу здорового питания и в основе которого много особенностей, но одна из них особенно непростая. Выпечка должна быть без добавок разрыхлителя или соды. Вместо сахара использовать можно только мёд.Поскажите, пожалуйста, кто знает интересные рецепты по приготовлению сладких блюд ,в частности интересует очень выпечка .Я использую несколько рецептов пирогов. Один придумала на днях сама.Давайте делиться опытом на благо карапузиков :)

Заранее благодарна от своего имени и 40 моих подопечных сладкоежек :)

а ничего, что на мёд аллергия у деток бывает? 😨

Новый Силуэт

Можно из дрожжевого теста булочки с мёдом сделать или пирожки с яблоками. Яблоки сами по себе сладкие, а в тесто сахар не класть. Ватрушки с мёдом, булочки с изюмом. Но конечно часто таким детей кормить не надо, раз в месяц достаточно.

И что мед после термической обработки полностью потеряет все свои полезные свойства. Останется смесь глюкозы с фруктозой, почти то же самое что сахароза. Если уж заменять сахар и пекарский порошок, то сладким пюре из бананов. Можно добавлять яблочное пюре для сочности и рыхлости. Творожное тесто тоже мягкое. И полезное.

К сожалению я исполнительное лицо и как повар знаю что в приципе в выпечке мёд теряет свои качества, но я должна учитывать пожелания родителей и руководства. Если есть какие-то рецепты с заменой мёда на фруктовые ингредиенды , буду благодарна за информацию .

В выпечке мёд теряет свои качества и аллергийные свойства. Я не решающий фактор, а исполнительный.....

но я должна учитывать пожелания родителей и руководства

ну вот с них и спрашивайте такие чудо-рецепты

Новый Силуэт

А вы зачем пишете?Свой яд девать пчелиный некуда? ;)Не можете помочь,не хамите.Занимайтесь своими полезными делами.Всего доброго!

Да творожное тесто вкусно,но мне нельзя использовать соду и разрыхлитель, а без них творожное тесто просто сырники.

Это одно из её хобби.

вместо того, чтобы объяснить родителям, что они заблуждаются, вы идёте у них на поводу и занимаетесь ерундой!

Новый Силуэт

Выпечка должна быть без добавок разрыхлителя или соды. Вместо сахара использовать можно только мёд.

http://www.rus-food-recipes.ru/16/00/73.htm Слоеное тесто быстрого приготовления (рубленое). Ни разрыхлителей, ни сахара в нем нет.

Рецепт можно упростить - муку с маслом рубить в крошку не ножом, а миксером, получается очень быстро. Такое тесто можно заготавливать впрок, даже замораживать. Из него делаются как пирожки с несладкими начинками - картошкой, капустой, отварным мясом, рубленой куриной или говяжьей печенкой, так и со сладкими (рубленые орехи - миндаль, фундук, грецкие, сухофрукты - чернослив, изюм, курага, финики... мед - как добавка для сладости и для склейки, свежие фрукты - яблоки, бананы с добавлением сладких ягод - малины, клубники, творог со свежими фруктами или сухофруктами ). Из этого теста прекрасно получаются рогалики с орехово-фруктовыми начинками (с добавление меда или без него), рулеты с начинкой.

http://www.rus-food-recipes.ru/14/00/36.htm Пресное (бездрожжевое) тесто на сметане. Из него получаются прекрасные пирожки с яблоками и несладкими начинками. С орехами и сухофруктами я предпочитаю предыдущий рецепт, рубленое тесто для них лучше подходит, на мой взгляд.

заинтересовало, а чем разрыхлитель плох?

ОГРОМНОЕ СПАСИБО! !!! Обязательно испробую.

а чем разрыхлитель плох?

В последнее время широко применяют разрыхлители, в состав которых входят дигидрофосфат натрия, дигидропирофосфат натрия (Е 450), гидрокарбонат натрия, монофосфат кальция, тартрат аммония, сульфат кальция, кукрузный крахмал и т.д. Одни названия вызывают дрожь! И не напрасно! Медики предупреждают, что бесконтрольное использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Нужно осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор. А, например, дигидропирофосфат натрия (Е 450) способен вызывать расстройства кишечника.

(c)

http://www.abcslim.ru/articles/382/razryhliteli/

В последнее время широко применяют разрыхлители, в состав которых входят дигидрофосфат натрия, дигидропирофосфат натрия (Е 450), гидрокарбонат натрия, монофосфат кальция, тартрат аммония, сульфат кальция, кукрузный крахмал и т.д. Одни названия вызывают дрожь!

Ладно, название "гидрокарбонат натрия" вызывает дрожь. Ну так давайте будем называть по-старому - сода пищевая, и можно будет использовать ее без дрожи. Что, больше пугаться нечего? А при чем тут кукурузный крахмал, вообще не поняла. Кукурузный крахмал в качестве разрыхлителя опасен?

Fazit: Ist Backpulver gesund? Herkömmliches Backpulver besteht aus recht harmlosen Chemikalien (Aluminium ausgeschlossen). Angesichts der in der Regel verwendeten, sehr geringen Mengen gelten da im Normalfall (seltene Verwendung, keine Vorerkrankung) keine Bedenken. Im Falle einer Glutenunverträglichkeit oder -Sensitivität sowie Zöliakie ist der Griff zu einem glutenfreien Produkt ratsam. Völlig nachvollziehbar, aus natürlicher Quelle und völlig unbedenklich ist glutenfreies Weinstein-Backpulver. Und wer gerne die volle Kontrolle hat und auch mit alternativen Zubereitungen experimentieren möchte, der greift separat zu Natron und Weinstein.

Weiterlesen bei Urgeschmack: Ist Backpulver ungesund? - https://www.urgeschmack.de/ist-backpulver-ungesund/

овсяные печеньки

обжарить овсяные хлопья на сливочном масле до появления орехового аромата. Я добавила : льняное семя, мак, сезам, колотый миндаль, ванильный экстракт, пару ложек меда, изюм, 2 яйца и немного пшеничной муки для склеивания.

Не взвешиваю - все компоненты произвольно отмеряю. В этот раз было примерно грамм 300 хлопьев мелкого помола и 125 грамм масла.

Формирую печеньки двумя ложками. Печь при 180 градусах до зарумянивания.

СПАСИБО ☺