Рецепт и фото сегодняшнего блюда 7
http://localadventurer.com/moms-kimchi-recipe-korean-food/
Пожалуйста, если владеете английским, на русском к сожалению нет .
Готовлю в последнее время по этому , вариаций конечно много , но именно этот рецепт чуть легче .
https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi
Или вот ещё один , раньше по нему готовила .
Но там большее количество ингредиентов и естественно времени
Пожалуйста, если владеете английским, на русском к сожалению нет .
Готовлю в последнее время по этому , вариаций конечно много , но именно этот рецепт чуть легче .
К сожалению не владею. Опишите по-русски, раз готовите. Спасибо!
Грибы и грибники Германии
Не парься! Будь счастлив! (с)
спасибо за рецепт!
я правда без рисовой муки собиралась делать)
А вы целиком мариновали или всегда режете пекинскую капусту?
Первый рецепт переведу вам .
1 капуста пекинская( напа)
2 ст.л соли
1 ст.л сладкой рисовой муки
1/2 стакана корейского жгучего перца хлопьями
( если вы не привыкли к острой корейской еде , советую урезать количество вдвое)
4 ст. л рыбного соуса
2 ст.л сахара
3 зеленого лука
1/4 луковицы среднего размера
3 зубчика чеснока
1/2 ч.л измельчённого имбиря
1. Растворить соль в 1 1/2 ст воды
2. Порезать капусту и замочить в этом солевом растворе на 3-4 часа пока не станет мягкой . ( я режу капусту вдоль на 4 части и так замачиваю , сверху ставлю пресс )
3. Для рисового «киселя». Рисовая мука +1 ст воды
4 . Варим на среднем огне мин 5 (постоянно помешивайте )
5.перелить Кисель в глубокую посуду , добавить жгучий перец 🌶, рыбный соус , сахар
6. Перемешать , дать остыть
7. Добавить порезанные овощи : лук( я режу очень тонкими полукольцами) + зелёный лук ( режу наискось по диагонали,см 3 длинной)+ чеснок ( через чеснокодавку давлю)+ имбирь( тру), перемешать полученную кашицу
8. Достать капусту , промыть в трёх водах
9. Смешать хорошо капусту с «кашицей» и уложить в банки
Можно есть сразу если нравится свежая кимчи а можно в холодильник
Я оставляю на сутки при комнатной t, и потом убираю в холодильник
расскажите про рецепт полуфабрикатов, пожалуйста!
Как вы делаете обычные драники, так и эти: натереть картошку (не на ручной терке, разумеется, с помощью какого-нибудь электрического герета, у меня кухонная машина, муж делает все - картошку и чистит, и натирает), отжать лишний сок, добавить яйца, соль, перец по вкусу, немного муки (я делаю без лука), все перемешать. Застелить противни пекарской бумагой, смазать ее слегка растительным маслом (легче будет снимать готовые драники с листа, но можно и без смазывания, снимутся все равно, только печь придется чуть дольше), выложить массу ложкой горками на лист на расстоянии друг от друга, прижать рукой или ложкой, толщина драника должна быть 1-1,5 см, придать круглую или овальную форму. У меня на лист помещается 10-12 драников, так что на 4 противня - от 40 до 48 штук, на такую порцию я обычно и рассчитываю. Все 4 противня пекутся разом, с умлюфтом, температура 220°. Печется обычно только низ, не надо стараться, чтобы верх тоже зарумянился, их же все равно придется потом обжаривать. Как только низ подрумянится и драники с листа можно будет снять - все, готово. Обычно они не разом готовы, а по очереди, противни же на разных уровнях, так что удобно. На это уходит час или около того. Да, на моем фото вы видите именно низ, верх мягкий, незапеченый, а низ румяный.
Простите, а что тут коронного? 
Кусок отварной свинины, причем, на фотографии выглядит абсолютно неаппетитно - серо и уныло.
По рецепту: какую роль играет в нем масло?
Если а) свинина сама по себе жирная б) кусок будет отвариваться (внимание, не обжариваться или запекаться, а именно отвариваться!).
Еще вопрос. А если сделать на крестообразные надрезы, прости господи, тогда что? Всё? Рецепт не состоится?
"Грустно, девушки" © (Остап-Сулейман-Берта-Мария Бендер-бей) 
Вот именно потому, что ваша жена "..по образованию тоже технолог, только общественного питания", ее представлений хватает только на общепит.
Особенно, если ее образование из СССР или РФ - не в обиду будет сказано.
Каждый 2-3-й участник "Das perfekter Diner" даст ей 100 очков форы.
И ниже вы сами себе противоречите - она делает не от фонаря, но вообще - никаких правил, одна фантазия.
И да! То, что вы назвали, кимчи, имеет к ней такое же отношение, как Мобуто к освоению человеком космоса.
Вы правы и неправы одновременно.
Выйдет и без рисовой муки.
Там вообще у каждой семьи - свои рецепты маринования китайской капусты (думаю, как у нас борщ и оливье).
Однако есть 2 непреложных ингредиента: рыбный соус и молотый острый перец.
Может посмотреть, как маринуют капусту корейцы в Китае:
Китай на кончике языка. Вкус, выдержанный временем
состав смеси (таймер 6:28) - "перец, яблоко, груша, рыбный соус, креветки"
И да, капусту нужно опустить в подсоленную воду, чтобы удалить излишки влаги из листьев, а потом положить ее под гнет.
нравится потому что, а что? Вам не все ли равно? К тому же постарайтесь для себя найти разницу межлу отвариванием и запеканием, особенно, если у вас проблемы с пониманием этих процессов 😎. Потом можете делать хоть звездообразные надрезы, если вам это больше по вкусу😂
скажите, а вы, случайно, не кулинарный критик? Обычно именно не очень удачные кулинары переходят на всеобщее критицирование 😂😂😂
вынуть мякоть из баклажан, мякоть эту мелко порезать, натереть мокровь, порезать лук. это все обжарить, затем в баклажаны, сверху дольки помидор, немного сливок или сметаны и запекать в духовке. минут за 10 до готовности сверху моцареллу.
начинка может быть и с мясом и с грибами.
