Готовим голубцы, делимся секретиками
было большое количество доливаемой жидкости
нет и еще раз нет ...жидкости должно быть достаточное количество..не вижу смысла заливать бульеном.. если мясной фарш его даст сам ..если томаты и капуста дают достаточное
количество для тушения или варки то зачем же лить лишнее..
лично я и заливаю кипятком только покрыв продукт. и только если варю(что чаще*) в духовке нам суховато.
ну и последнее...
Вы вероятно наблюдали индивидуальные подходы
ничего общего с казахской кухней не имеющие.... я наблюдала совсем противоположное.и многое переняла...
Вы вероятно наблюдали индивидуальные подходы ничего общего с казахской кухней не имеющие.... я наблюдала совсем противоположное.и многое переняла...
Конечно это был индивидуальный подход, 3-4 семьи , Вообще я большой любитель национальной кухни , но знакомство только ресторанное В Питере всегда национальные кухни были приоритетны, нравились грузинская, узбекская , кухни Казахстана не припомню даже, И побывать там не пришлось Хорошо знакома как потребитель и с прибалтийской кухней
Отсюда и такое представление о кухне Казахстана ,Ну и этот форум, просвещайте Если кого-то невольно обидела, извините
у вас прямо мои голубцы на фото
--- красота ; между прочим рецепт из Казахстана; только вот картошку я как то не пробовала добавлять / нужно попробовать/
НП
Я капусту не бланширую. Мне нравятся голубцы с белокочанной капусты, но бланширование занимает некоторое время , да и сам процесс нудный. Я замораживаю вилок капусты целиком. Потом размораживаю и никакого бланширования уже не нужно. Отделяю листы, так же срезаю утолщение у основания листа., и заворачиваю начинку: фарш с обжаренным луком и припущенным рисом. Потом в глубокий широкий противень и в духовку( я ещё колубцы сверху кисточкой смазываю маслом), как подрумянятся сверху, то достаю, переворачиваю( смазываю опять поверху маслом) и опять в духовку. А пока подпекаются, в кастрюльке готовлю томатный соус. Потом им заливаю голубцы и на "медленном огне" дотушиваю в духовке.
Все кто созрели для замужества)) отправьте ко мне....научу 4-видом голубцов (хотя их в народе очень много)..так что пальчики оближешь. 😉
***Голубцы без риса не голубцы....это придумки женщин которые просто рис не любят!
*** Для изумительного вкуса..а фарш добавляют специальную приправу.
Это приправа называется - чаман (армянское название )
По русский тмин 😕 по-моему.
Очень вкусная приправа для мясо и мясных продуктов. Ещё бастурму делают с чаманом. Это армянская мясная закуска, что в России их очень много.
Ещё под рукой имейте сунели-хмели...
Чаман + сунели-хмели =необычный вкус для любого мясного блюда!
Попробуйте ... думаю не пожалеете)))
Хотя на вкус и цвет ..товарища нет...😉
Половина населения Германии с сахарным диабетом, вот и делают без риса. Люди хотят кушать...но нельзя..РИС...и правильно...нашли решение- готовить без риса! 😉🌹
Нет! Изобретатели голубцов. .это русские и армяне😅😄😄 и у них без риса это не голубцы!
А у китайцев. ..не голубцы, а капуста фаршированная и рис отварной)))))
Спасибо , чаман или фенугрек, шамбала ,пажитник.
Также чаман – это армянская приправа, которая представляет собой смесь пряных компонентов, среди которых, конечно, есть пажитник Видела что-то похожее у турков
Беру много специй и смесей у них ,
Источник: http://brjunetka.ru/a-vyi-znaete-chto-takoe-chaman/#ixzz4v...
Чаман + сунели-хмели =необычный вкус для любого мясного блюда!
Вот посмешили то, ага, особенно хмели-сунели для голубцов подходящая приправа. Ну, судя, по Вашему посту Вы ее везде кладете.
Специфические приправы хороши только для южной кухни, азиатской, кавказской и иже с ними, но никак не для голубцов. Пажитник, кстати, тоже приправа совсем не для этого блюда.
У кого то получается вкусно готовить, у кого-то просто посмеяться)
Я писала ...на вкус и цвет товарищей нет!
И сейчас принята во всём сочетать не сочетаемое. И хмели - сунели...это Не отрава ,а приправа! Так что не возмущайтесь и не нервничайте))) Может кому то нравится.
Я готовлю ...и только слышу. ..Как ты так вкусно готовишь? !!!!😉
Я не с бухты-барахты это написала и не Вам судить мои посты!)
А зачем в хмели-сунели добавлять пажитник, если он и без того в хмели-сунели имеется?
Проще эту приправу один раз составить и использовать по желанию - для придания "закавказского" акцента голубцам.
