Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Как правильно посчитать продукты на 100 человек?

1496  1 2 все
kauffrau коренной житель07.10.17 00:58
07.10.17 00:58 

Сколько чего готовить?

Сколько каждого салата, сколько выпечки и т.д.?

#1 
inna94 завсегдатай07.10.17 01:33
NEW 07.10.17 01:33 
в ответ kauffrau 07.10.17 00:58, Последний раз изменено 07.10.17 01:46 (inna94)

Холодные закуски ( ассорти рыбное . мясное, овощное и.т.д.), 30-40 гр на чел. так же хорошо идут в стол и мини пирожки из слоённого теста ( мясные , рыбные, грибные) из расчёта 2-3шт на человека.

салаты их на 100 чел может быть и видов 5 по 50-60 гр. на чел.

Горячие закуски ( если предполагаются) , это различные рулеты, жульен и т д порционно.

Основное горячее блюда ( их должно быть на такое количество людей 2-3), мясо, рыба, птица примерно по 100 - 120гр+ гарнир .желательно тоже вида 2.

Фрукты 100 гр. примерно.

Плюс м/в, морс . сок. не менее литра на человека( Но не каждого напитка)))), м/в даже лучше и побольше.

Если предполагается торт то тоже 50-60 гр. Многим покажется этого мало . Но если всё сплюсовать , то получается примерно 800 гр + напитки.


#2 
Маалокс старожил07.10.17 09:58
NEW 07.10.17 09:58 
в ответ inna94 07.10.17 01:33

да уж горячее 1о0 грамм это как то уж совсем жадненько. Мясная порция на человека 200 грамм минимум лучше 250. И если заранее блюда по желанию гостей не расписаны, то лучше готовить не 30 и 35 и 35. А по десятку блюд сверху каждого вида. А то будет оставшаяся рыба или птица, которых многие не едят.

#3 
Маалокс старожил07.10.17 10:01
NEW 07.10.17 10:01 
в ответ inna94 07.10.17 01:33

если подают шведским столом закуски, то есть по русски. То 800 грамм никак не получится. Не все едят все.

А самое неудачное, когда желаемых закусок не хватает.

#4 
зайк@ постоялец07.10.17 10:48
зайк@
NEW 07.10.17 10:48 
в ответ inna94 07.10.17 01:33, Последний раз изменено 07.10.17 10:49 (зайк@)

тортика тоже как-то уж совсем мало... там же чаще всего украшения сверху ( крем или мастика). Поэтому вес в самом-самом экономном случае грамм 100, а так 150...

#5 
Фентиплюшка коренной житель07.10.17 11:10
Фентиплюшка
NEW 07.10.17 11:10 
в ответ inna94 07.10.17 01:33

если это все с алкоголем этого мало. я когда пила еще алкоголь, то оооочень много ела под него.

если там свадьба или юбилей, то пить будут много и кушать тоже. самое на мой взгляд стремное, это когда после свадьбы едешь в макдак))потому что не хватило еды

Только русский человек на вопрос "Ты куда?" отвечает "Щас приду"
#6 
мяв! коренной житель07.10.17 11:31
мяв!
NEW 07.10.17 11:31 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 11:10
когда пила еще алкоголь, то оооочень много ела под него.

upglass Рассмешила!улыб

мяв!-лёгкий нрав
#7 
  Филиппа патриот07.10.17 12:13
Филиппа
NEW 07.10.17 12:13 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 11:10

Вот и я так,если выпиваю,то жру (просто много ем,очень много и это не салаты). А муж наоборот,не ест почти ничего ,кусочка мяса ему хватает. Гарниры и салаты он тоже игнорирует.

#8 
inna94 завсегдатай07.10.17 13:08
NEW 07.10.17 13:08 
в ответ Маалокс 07.10.17 09:58

Ну так у вас и горячего будет три вида.А это гр. 300 на человека. В больших компаниях не все едят мясо , рыбу и т д , И потом мы ж не знаем сколько видов закусок будет? В целом на человека приходится около 1000гр еды , без напитков, Этого разве мало? Это примерный классический расчёт в общепите))))

#9 
inna94 завсегдатай07.10.17 13:11
NEW 07.10.17 13:11 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 11:10

Это без алкоголя . С гор. закуской ( не путайте с горячим) получается больше 1000гр. на человека. Сьесть килограмм еды за вечер этого мало?)))

#10 
inna94 завсегдатай07.10.17 13:13
NEW 07.10.17 13:13 
в ответ зайк@ 07.10.17 10:48

150 гр торта это прилично, особенно в конце вечера обычно едят не все торт. Вы после плотного пития и ужина сможете ещё и 150 гр торта сесть.?)))

#11 
Фентиплюшка коренной житель07.10.17 13:30
Фентиплюшка
NEW 07.10.17 13:30 
в ответ inna94 07.10.17 13:11

Я конечно не взвешивала. Но я никогда не запиваю алкоголь, ну когда пила еще водочку или коньяк то жрала реально много) Наверное ведра 3улыб Чтобы не охмелеть, а свадьба или юбилеи там наливают и наливают, надо есть и есть.

Поэтому одного горячего с 200 грамм мяса мало. В стейкхаузе 200-250 грамм под бокал вина мне мало. Но это только там)

Только русский человек на вопрос "Ты куда?" отвечает "Щас приду"
#12 
inna94 завсегдатай07.10.17 13:35
NEW 07.10.17 13:35 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 13:30

А до мяса вы не посчитали сколько вы ещё всего можете есть?

#13 
Светлана31 патриот07.10.17 13:37
Светлана31
NEW 07.10.17 13:37 
в ответ inna94 07.10.17 13:35

не все едят закуски и наоборот;)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#14 
Фентиплюшка коренной житель07.10.17 13:41
Фентиплюшка
NEW 07.10.17 13:41 
в ответ inna94 07.10.17 13:35

В хорошей компании, под разговоры можно съесть реально много. А бывают еще обжоры, которые жрут и жрут без остановки. Вспоминаю рассказ Ломачинского, как мужик много литров борща сожрал с пивом и резко сел в метро и у него лопнул желудок. Так что нужно расчитывать и на обжор тоже и желательно раза 2 увеличив пропорции. Вы вашу инфу взяли с готовим дома?

Только русский человек на вопрос "Ты куда?" отвечает "Щас приду"
#15 
Сетевая Бродяжка Ыыыыыть!07.10.17 13:47
Сетевая Бродяжка
NEW 07.10.17 13:47 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 13:41
жрала, жрут

Предупреждение.

#16 
inna94 завсегдатай07.10.17 13:51
NEW 07.10.17 13:51 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 13:41

Моя инфа ))) , не с готовим дома. Я в общепите работала. И когда готовят всё в два раза больше . то потом уносят в котомках домой . а там выкидывают.

#17 
inna94 завсегдатай07.10.17 13:54
NEW 07.10.17 13:54 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 13:41

Всего в два раза больше.....))) насмешили.Это по 2 кг еды на человека???Плюс напитки... Однако....

#18 
inna94 завсегдатай07.10.17 14:22
NEW 07.10.17 14:22 
в ответ Фентиплюшка 07.10.17 13:41

В хорошей компании, под разговоры можно съесть реально много


Хорошая компания это чел 5 -6 ( может чуть больше), а 100 чел это уже большой банкет, где подразумеваются ещё и действия какие то, а не только сидение за столом с обжорством)))

#19 
Принчипесса коренной житель07.10.17 16:34
Принчипесса
NEW 07.10.17 16:34 
в ответ kauffrau 07.10.17 00:58

? - какой повод для застолья

? - какой бюджет

? - какой средний возраст приглашенных

? - процент мужчин, женщин, детей?

? - география

? - аллергики, вегетарианцы присутствовать будут


Можно ведь это было озвучить сразу, и ответы были бы уже вполне по существу.

ИМХОheart

#20 
1 2 все