ЗЫ:

Так как в семье разные вкусы и предпочтения, то сервируется/подаётся соответственно.

Грибы и грибники Германии Не парься! Будь счастлив! (с)

не знаю😎. Муж по работе ездит😎

многоликая азия😎

Просто до слова "перспективное" докапалась. Для китайцев, наверное, перспективное. Мой тоже 10 лет назад ездил. Той фирмы уже не существует :-( Ладно, это я так, настроение сегодня какое то дурацкое... :-)))

"Я по всем правилам варила, как в книге написано: и капусту крупно крошила, и морковку звездочкой резала!

— Вот у вас и получилась морковка с капустой, а у Тоси настоящие щи были, — сказала Вера." ©

(Б. Бедный повесть "Девчата")

Ну раз уж спросили - не обессудьте.

ВИЗУАЛЬНО не выглядит это печенью по-берлински.

Степень прожарки печени я не могу, конечно, определить через монитор, да и она завалена луком, не видно на разрезе....

Но вся композиция блюда, увы, "морковка звездочкой". Сервировка вообще не удалась.

1. Яблоки должны быть нарезаны кольцами и карамелизированы.

2. Лук должен быть загорелым, а для чего также карамелизирован или зажарен во фритюре.

Для этого нужно обвалять кольца лука в муке и зажарить в большом количестве масла (опустить во фритюр) или обжарить на среднем огне с добавлением 1/2 ч.л. сахара.

3. И самое главное в блюде - печень и ее приготовление. Печень для этого блюда покупается уже подготовленной, а именно нарезанной в виде шницеля толщиной 2-2,5 см.

Ее нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке.

Телячью печень нужно жарить 1,5-2 минуты с каждой стороны, говяжья 3-4 минуты (на среднем огне).

ОБЯЗАТЕЛЬНО на сливочном или топленом масле.

Суть блюда в том, чтобы печень была подрумянена, а внутри оставалась розовой.

Вот если у вас печень была именно такой по консистенции,тогда все правильно.

Но судя по черному цвету под луком, это было не совсем так....

К сожалению, у меня нет своих фотографий КОНКРЕТНО ДАННОГО БЛЮДА (остальные можно увидеть тут:

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=kochkun...

исправлено 12.11.2017), но визуально это должно быть вот так:

Здесь кто-то готовил это блюдо, была фотография, сейчас поищу.

https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=32633637&Bo...

Чтобы было легче понять разницу, сделала коллаж:

ЗЫ:ЗЫ: Открою вам секрет, что из печени готовят намноооогооо больше разнообразных и вкусных блюд, помимо "берлинской печёнки".

А разве я где-то утверждала обратное?

Я указала вам на то, что профессиональный повар скорее бы не стал бадяжить (уж простите, другого слова не подберу) оладьи с майонезом, а приготовил что-то более изысканное.

Что же касается блюд из печени, то мы нежно любим паштет от доктора Откера, о чем я честно отчиталась:

https://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Cat=&Board=ko...

и прекрасный паштет из печени с куриными сердечками,

и вот такой чудесный паштет (кстати, очень-преочень рекомендую):

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/143

Я до вас докопалась (а я именно докопалась, что уж греха таить) потому, что после того,

как вас пару раз тут похвалили,вы, как петух, распустили хвост и стали бахвалится, что у вас-де жена профи-повар, и там и там работавши...

Сначала возник диссонанс по поводу сервировки блюда. Опыт и талант - их не пропьешь же! Как же может профи-повар так поганенько сервировать блюда?

Противоречия усиливались....

Тогда я просто стала повнимательнее читать рецепты, и бинго!

"Мир никогда не будет прежним!", если такие профессионалы работают в HoReCa!

Помимо глупых людей (как неоднократно уже сообщала) я очень не люблю непрофессионалов и врунов.

Учитывая количество доступной информации, видео, ЖЖ, блоги, количество кулинарных шоу в Германии, ну не может современный профессионал с профильным образованием и опытом ТАК готовить.

Тогда одно из двух - либо вы нас обманываете, выдавая свою жену за профи-повара, либо это такой профи, уж простите...

Поэтому я вам и написала, что судя по виду блюд любой из участников кулинарного шоу даст фору вашей жене.

Вот простое объяснение моей позиции.

теперь и до чучи докапалась трольчиха. Своих фоток понятно нет. Теоретик

нп

был капустняк и шницели

фотки как то нет настроения ставить, опять срач обязательно какая то тварь скандальная докопается. если что то красивое , то буду ставит в фэйсбук.

форум превратился в какой то мусор( постоянно скандалы на всех ветках.

😔

сегодня вильдлакс жаренный в горчичном маринаде и тушеные овощи с воздушной киноа

стопроцентов. причем при вашем самом непосредственном участии.

скажите, а что там у вас на тарелочке за грибочки маринованные? На опята вроде не похожи? Не могу распознать..

Как я с Вами СОГЛАСНА.......И не надоедает же ......вероятно,считает ,что это кому то нужно.

Какие правильные слова,только жаль.что всё равно ведь будет это делать.......

н.п. сегодня делала печень по-Берлински, люблю печень, но такое никогда не ела. Оооочень понравилось, сын тоже слопал.

Буду повторять снова. Понравилось сочетание яблок с печенью

а ведь сколько еще вкусных блюд, кроме плова, котлет и пельменей с оливье и селедкой под шубой столько интересных вкусов и сочетаний-мамадарахая!

сынуле сколько лет?

В гостях у Egalegal

Я за любой кипишь, кроме голодовки. Сейчас к сожалению на кухню захожу по принуждению, семью нужно кормить. А так готовить новое люблю. Сыну 2 года

готовить новое люблю. Сыну 2 года

такой маленький и сьел-как мило

так развивается вкус и культура питания, с детства)

вы хорошая мама

В гостях у Egalegal