Сделала жюльен порционно.Отварное белое куриное мясо,поджаренные грибы,закладываю в формочки,заливаю сливками.посыпаю сыром,до расплавления сыра ставлю в духовку.

Ой, какие милые формочки!

Бараний бок с гречневой кашей.

Приготовить рассыпчатую гречку, заправить луком с грибами, обжаренными на топленом масле. Нафаршировать бараньи ребрышки - реберная часть любого животного состоит из двух пластов мышц, одна от другой отделяется очень легко, так что отделить верхнюю от нижней можно руками, без ножа. В общем, один пласт от другого отделяем, но не до конца, а так, чтоб получился карман. Этот карман набиваем кашей, открытый край зашиваем, солим-перчим-обмазываем топленым маслом и ставим в разогретую духовку на 150 градусов. Печем порядка двух-двух с половиной часов, периодически поливая вытопившимся жиромаслом. Как зарумянится - готово.

Очень вкусная хрустящая корочка, нежная, почти пуховая каша, распадающееся на волокна (можно есть губами) мясо - в общем, получилось отлично. Помимо каши на гарнир был капустный салат, маринованные огурцы и помидоры.

Сложился похожий рецепт - свиные ребрышки начинить кислой капустой. Как гарнир - отваренный и обжаренный в топленом масле картофель или отваренные и обжаренные каштаны... также можно попробовать начинить ребрышки тертым картофелем с салом... или отварным горохом с салом же... говяжьи ребрышки можно начинить гречкой с черносливом...

А где вы такие формочки купили?

Очень вкусно!

Маленький вопросик: а это не много жира - сначала жарить на масле, а потом сало, жир от косточек?

для обжарки лука с грибами - 3 столовые ложки топленого масла (75 грамм). После приготовления всего блюда слила вытопившееся жиромасло - 230 грамм. Проверять, сколько впиталось, не было смысла, в любом случае гораздо меньше.

А как вы это жиромасло утилизируете?

Это я заказывала полотенца в каталоге и они в подарок прислали 4 формочки.Пригодились.А каталог-FRANZISKA SAGER

Красиво и вкусно,но слишком жирно.

никак. Смысла нет.

совершенно не жирно.

Ну как нет смысла? выливаете в смысле куда?

жир застывает в любой емкости и потом просто..в биоотходы.

в канистру. Канистру потом на wertstoffhof. А вы разве по другому как-то делаете?

У меня нет столько жироотходов.

жир с баранины застывает, просто потом в мусор и все. или в ведро с крышкой. потом муж его куда то отвозил. но это было, когда была фритюрница и иногда делали картошку фри.

вы ни котлет не жарите, ни рыбу, ни птицу, ни чебуреки?

чистый бараний жир застывает, а в смеси с топленым маслом - нет. Его ни в мусор, ни в биоотходы не отправишь.

вы ни котлет не жарите, ни рыбу, ни птицу, ни чебуреки?

а можно вас спросить сколько жира вам надо на пожарку рыбы и птицы???

Мне для рыбы и птицы надо 1-2 столовых ложек масла. остатки жира снимаются из сковородки кухонными салфетками.

н.п

Цыпленок табака в чесночном соусе