Всем Привет ! Хозяюшки ,кто делает салаты на зиму , поделитесь пожалуйста рецептами . Салаты на зиму с кабачков и салаты с баклажанами . Только икру кабачковую не надо , уже накрутила , а кабачки остались , хочется другого салатика .

В интернете смотрела , но что-то у меня душа не лежит к этим рецептам , может у кого есть проверенные рецепты .....

у меня вопрос: а на фига???

Рецептами активно делятся вот ----- TYT -----

У меня кабачки тоже не кончаются, уже 6 кг переработала на зиму, а конца и края нет :)

По рецепту "Кабачки как грибы" (в гугле полно, все одинаковые) получается вкусная закуска. Делала по этому рецепту в этом году первый раз, поэтому не знаю действительно ли будут стоять долго.

самый лучший и полезный салат - это свежий салат. Вот мой рецепт: нарезать мягкую капусту, затем бобы консервированные, кукуруза варенная в банках, нарезать помидоры свежие, огурцы, положить несколько ложек оливье, нарезать немного свежего лука, петрушки, укропа, затем сверху 2-3 чайных ложки куркумы, немного подсолить и налить сверху обязательно льняного масла 3-4 ложки и все перемешать. Попробуйте, будет очень вкусно и полезно.

может у человека свой огород и большой урожай

Вот . Нашла. Мы так делали, только запекали не в горшочке, а в банках , и горячими их загручивали. Банка остывала, крышка внягивалась и такая прекрасная закуска очен долгое время хранится и без холодилника в любом шкафу.

Кабачки под маринадом

и этого тоже не понимаю:)

мне нравится домашняя заготовка больше чем магазинная , тем более если есть с чего делать .

огорода у меня нет , но вот добрые друзья есть и всегда делятся своим урожаем .

Из кабачков очень вкусный салат Тёщин язык, хранится очень хорошо, у меня порой и по два года стоял:

3 кг кабачков(в очищенном виде) нарезать длинной соломкой, как картошка "фри", можно чуть крупнее

750 мл воды, 500 гр томатного соуса, 250 гр сахара, 3 столовые ложки соли,

2 стол. ложки уксуса 70%(здесь его нет, но можно рассчитать сколько надо 25 %, в интернете есть расчеты),

1 стакан растительного масла.

Все смешать.

В эту смесь положить кабачки и варить 10 минут.

Затем туда добавить 4 сладких перца(тоже соломкой), 100 грамм чеснока(приблизительно 2,5 головки, измельчить), половину стручкового острого перца, без семян(чили).

Варить еще 20 минут.

Перец чили вытащить, разложить по банкам и закрыть закручивающимися крышками.

Меня каждый год весной и осенью просто " пробивает " на сладкий перец ( видимо организму не хватало чего то, что есть именно в нём ). Часто делала лечо ( и просто на ужин и в банки закручивала ). Со временем мне это стало казаться слишком скучно.... и вот уже лет 5 делаю так ( все продукты на глаз ) - сладкий перец режу крупной соломкой, молодые кабачки или баклажаны ( а иногда и то и другое ) режу кружочками, лук полукольцами ( пару раз даже цветную капусту добавляла ). В кастрюлю ( я делаю в мультеварке ) вываливаю банку помидор в с/с ( просто измельчаю ножом ), подливаю немного томатного соуса ( можно просто томатный сок ), солю, перчу, сахарю если надо, и даю закипеть. После закипания кладу овощи все сразу,перемешиваю, закрываю крышкой и тушу ( не долго, минут 15 - 20 от закипания ). После этого ещё раз пробую на соль и специи ( если получилось густо, долить немного кипятка ), добавляю 1 - 2 ст.л. уксуса ( 5% ) и сразу раскладываю по банкам, закрываю крышками и храню в обычном шкафу на кухне ( ни каких холодильников и подвалов ), ни разу ещё ни одна банка не вздулась, не взорвалась. По поводу банок перед закладкой овощей - просто наливаю на 1/4 банки кипяток, закрываю её полотенцем и стоит она у меня пока вода из кипятка не станет тёплой. Крышки кипячу минут 10 - 15. Перед закладкой овощей и банки и крышки вытираю насухо. Регулировать густоту салата можете сами - если любите побольше соуса, то подливаете к помидорам побольше томата.А если любите больше овощей и меньше жидкости, то можно вообще обойтись одними помидорами в с/с.