Бородинский хлеб
Скажите пожалуйста, как будут по немецки следующие продукты (еще лучше где их найти)? - нужны до пятницы :)
- Солод ржаной красный
- Патока
По гуглу и то что в амазоне есть выходит
первое Roggen malz, это должно быть порошок - или и такое можно: https://www.amazon.de/gp/aw/d/B001FFCV0G/ref=mp_s_a_1_4?ie...
а то порошка больше Gerstenmalz, боюсь это уже не то. https://www.amazon.de/gp/aw/d/B00T6EVR6M/ref=mp_s_a_1_1?ie...
второе Zuckerrohr-Melasse https://www.amazon.de/Rapunzel-Zuckerrohr-Melasse-300-g-Bi...
Это то или не совсем то? :)
спасибо!
п. с. нахожусь в Берлине
мед вместо патоки можно.
солод покупаю на мельнице Malzmehl geröstet, можно в интеренете, например https://www.amazon.de/Bio-Backmalz-enzyminaktiv-EXTRA-dunk...
Ферментированный ржаной солод, но лучше вот этот
Патока, можно заменить медом
Бородинский хлеб. Для заварки брала 110 г ржаной муки и 10 г ферментированного молотого солода, иначе получается слишком черным.
110 г ржаной муки и 10 г ферментированного молотого солода, иначе получается слишком черным.
ага, я тоже уменьшала кол-во немецкого солода, но мне все равно не нравится его сильный привкус в бородинском( хлеб все равно получается не тот бородинский, солод забивает аромат кориандра поэтому все таки лучше по возможности из России солод привозить-разница очень большая во вкусе...
такие мои личные наблюдения)
я по рецепту Аннушки делала( http://anna973.blogspot.de/2009/11/blog-post_15.html ), вкус из детства (современный бородинский - мне другим кажется, а самодельный -как раньше). Солод брала немецкий, но его и самим можно сделать.
вот не надр мультиварку обижать - вещь, как и хороший планетарный миксер, очень даже правильная. Просто там тоже надо уметь готовить нормальную еду, а не "все в одном"😎