заморозки впрок
хозяюшки, никогда не занималась заморозкой блюд впрок, чтоб достал, разморозил / разогрел и нет проблем. и в то же время всё своё, домашнее! знаю, что это удобно и полезно, но как-то вот до сих пор не замораживала так ничего. а тут вот время свободное появилось, хочу заняться и забить морозилку такими вкусностями. поделитесь, что и в каких количествах вы готовите и замораживаете на семью из 3-4 человек, чтобы в будни было что на скорую руку домашнего покушать, а не стоять у плиты подолгу и не искать альтернативу в покупных полуфабрикатах. и в каких упаковках, в какой таре храните всё это в морозилке? благодарю 
Я на своём примере. В первую очередь это пельмени, вареники с картошкой или творогом, манты. Потом тесто. Готовые котлеты, положить в соус и разогреть, ну а гарнир любой. Голубцы с фаршированными перцами, как готовые, так и просто подготовленные к варке. Самое основное у меня, это бульон. Покупаю курицу для варки на маркте или в Edeka, варю в большой кастрюле с суповыми овощами, можно без. Остывший бульон разливаю по дозочкам, у меня туповаровские, удобные. В любой момент достал и сварил супчик ,соус или с гречкой, в место воды. Так же говые супы и соусы. Ну ещё много чего.
У меня большой морозильник - в виде ящика. Очень удобно. Я, когда работала, очень многое замораживала, да и сейчас делаю запасы на случай, если кто-нибудь "нечаянно нагрянет", а в доме шаром покати. Ну, пельмени-вареники - это святое дело. Блинчики с мясом - меньше семидесяти штук ра раз не делаю (после оттаивания обжариваю в кипящем масле ) плюшки из дрожжевого теста - тоже (после оттаивания слегка разогреваю в духовке, становятся как свежие), заварные пирожные с шоколадным кремом, вафельный торт с шоколадно-ореховой прослойкой - все это при -18° хранится достаточно долго и в оттаявшем виде совершенно не теряет вкуса. Картофельные оладьи делаю осенью впрок - не жарю, а запекаю в духовке на промасленой бумаге, у меня духовка позволяет печь 4 противня разом, так что тоже делаю 50-100 штук, замораживаю, а потом, оттаяв, обжариваю по несколько штук. Раньше и мясо запекала и замораживала (килограмма 2-3 за раз) - муж брал с собой на работу (Schweinenacken нарезала порционно в виде таких небольших язычков грамм по 200-250, посыпала солью, перцем, оставляла на несколько часов в холодильнике, потом запекала каждый кусок отдельно в фольге). Это то, что с ходу вспомнила. Бульон - нет, никогда не замораживала, предпочитаю супы постные, на грибном-овощном отваре или на отваре из спаржи.
бульоны - все отдельно, по видам (говяжий, бараний, куриный, рыбный, овощной) и цветам (белые, желтые, красные). После остывания разливаю в литровые пакеты с молнией и храню в отдельном ящике морозилки. Там же и замороженные шариками мясные крепкие концентрированные бульоны - для соусов, варки пельменей, пасты. Пельмени, вареники, блинчики с мясом, голубцы, фаршированные овощи, различного вида полуфабрикаты - котлеты по-киевски, мясные котлеты разных видов, бэфы... подготовленная для щей капуста - тоже по пакетам, порционно, по 200-250 г. Некоторые соусы, в основном красные - тоже по пакетам, порционно, максимально - по литру. Готовый жаренный лук - когда надо быстро что-то приготовить, чтоб не тратить время на долгую жарку лука.
Овощи, ягоды, грибы, зелень.
В холодильнике - мясная и гусиная коурма.
покаж фото 
извольте, если автора нельзя отговаривать от идеи.
Как долгие годы работавший в биохимии (правда по бизнес части) скажу. Заморозить можно практически любой продукт готовый. Котлеты по киевски, шницеля, обощное и мясное рагу. Любые супы. Все что автор любит. Посоветую только. Если морозилка у автора менее 10 лет и большая, значит она может гнать до 4 -29градусов, а то и 4,5 звезд(34-35 градусов). Надо все что там уже есть переложить в холодильник на полчаса. Разогнать морозилку на максимум и остуженные уже в холодильнике пакеты(достаточно 40 минут) туда сунуть. Называется шоковая заморозка. Через полчаса снизить температуру до 3,5 звезд (около 26 градусов минус) предыдушую заморозку добавить туда и все. Будет немного вкуснее и дольше храниться, поскольку клетки травмируются меньше. Лучше всего из животной пищи к заморозке приспособлена рыба. Ее оболочки клеток более пластичны и меньше разрушается оболочка клеток во время кристализации содержимого клетки.
н.п.
всем спасибо за ответы и советы
заморозила впрок куриного бульона в порционных плошечках - около 4 литров 
теперь хочу взяться за блинчики. часть сделаю с мясной начинкой, часть - нужно с вегетарианской несладкой. кроме "тёртый сыр плюс варёное яйцо" ничего в голову не приходит... а какие вы делаете "немясные" блинчики? с чем? и буду рада, если поделитесь идеями своих вкусных проверенных мясных начинок
а какие вы делаете "немясные" блинчики? с чем? и буду рада, если поделитесь идеями своих вкусных проверенных мясных начинок
Муж любит блинчики с начинкой из брынзы (Hirtenkäse), внуки - с начинкой из свежих яблок без сахара, но ни те, ни другие никогда не пробовала замораживать, смысла особого не имеет. Пробовала делать с начинкой из печеночного паштета (печенка, нарезанный репчатый лук, натертая морковь, соль - все вместе обжаривается на курином жиру или в небольшом количестве растительного масла, затем дважды пропускается через мясорубку), но как-то не очень пошло, с мясом (курятиной, индюшатиной) лучше. С творогом делала раньше, когда дети были маленькие, теперь не делаю, разлюбили.