научите варить грибной суп
и получается грибной суп с запахом куры.
Исключительно сухие грибы
Никаких мясных бульонов.
Никакой лапши и пшена и ничего такого только ПЕРЛОВКА.
Да, смешно.
Особенно, если учесть, что некоторые на дух не переносят перловкой крупы. Особенно, если учесть, что некоторые вообще не будут есть блюдо без мяса.
Правда, есть еще похлебка грибная на говяжьем бульоне с гречкой, но некоторые и гречку есть не станут.
Я такая вся правильная, буду варить только так, как написал какой-то ник на форуме, и неважно, что это варево никто есть не станет.
Зато правильно сварила, могу собой гордится!
Ну а это - просто шедеврЪ!
значит не надо готовить классический грибной суп
Ткните нам пальчиком, кто из написавших в теме сообщил, что именно его рецепт есть классический-преклассический?
Так что оставьте свои влажные фантазии для своей семьи и не смейте указывать другим, что кому готовить.
Внятно донесла?
А что так завелись то? Что так агрессивно.? Есть люди, мясоеды, но они тоже иногда едят салаты и супы без мяса. И даже, о ужас второе без мяса. А есть люди которые обожают перловку. Причем именно как компонент грибного супа. И больше ни с чем и никогда. Ну вот так получилось что перловка с сухими грибами очень сочетается.
А вообще о вкусах не спорят. У всех они разные. И рецептов супа с грибами сотни. С любыми инградиентами и совершенно разный вкус у этих блюд. Но тс спросила про грибной суп как готовить. Я сделал предположение, что ее интересует именно классический привычный с советских времен рецепт. И написал его. А так хоть с варенными криветками готовьте. Тоже прикольно выйдет
Моего рецепта еще не прозвучало))).
Итак, грибы беру сушеные или замороженные. Сушеные, как и выше писали- замачиваю предварительно в воде. Если беру замороженные, то размораживаю. Пока грибы "подготавливаются", ставлю варить в кастрюле картошку, просто целиковую или на пополам порезанную (Как на пюре). И картошки варю много, потому что суп грибной-пюре)). Пока картошка варится, я обжариваю на небольшом количестве сливочного масла имеющиеся грибы и лук репчатый, порезаный кубиками до золотистого цвета ингридиентов. Потом , когда картошка сварилась, я вылавливаю ее , добавляю немного воды в которой она сварилась и хорошенечко толку. Получившееся пюре отправляю в кастрюлю, туда же грибы с луком, баночку сливок, можно две (зависит от объема супа, который варим). Включаю плиту на максимум, суп закипает и через минутку кипения я его выключаю. Посыпаю мелко порезанный укроп и закрываю крышку. Суп настаивается минут 15-12 и готов, приятного аппетита. Еще при подаче в тарелку каждому добавляю сухарики.
И ещё, из приправ кроме соли и укропа в конце, не добавляю в супчик ничего, чтобы ничем не испортить грибной вкус и аромат🙄.
начит не надо готовить классический грибной суп.
интересно почитать классический рецепт а вообще у каждлого свой "классический рецепт" каждого блюда. я вообще никогда не добаавляю ни перорвка, ни лапши, ни других каких то круп. только картофель (у меня это классика) причем картофель я всегда выкидываю из тарелки, впрочем как из всех супов. ну не люблю я картофель в супах.
конечно разрешено))). Единственное я беру всегда бурые шампиньоны и не только для супа, а вообще для всего.
А сливки- самые обыкновенные Schlagsahne.
И ещё по поводу грибов- я в принципе грибы люблю, не важно какие они- белые или лисички, или шампиньоны или еще какие нибудь...каждые по своему вкусны! Главное- не мухоморы))).
И ещё, из приправ кроме соли и укропа в конце, не добавляю в супчик ничего, чтобы ничем не испортить грибной вкус и аромат🙄.
Укроп забивает любой вкус и аромат!
И уж точно в грибном супе ему не место.
Его нужно добавлять только в определенные блюда и использовать в самым минимальных количествах, и класть в тарелки при подаче и только добровольцам, иначе труба(((
Если еще немецкие сорта из горшочков, то куда ни шло. Ежели покупать в русских магазинах или выращивать самому - запах и вкус слишком сильно выраженные.
Это мы привычные (даже где-то статью читала - иностранцы все как один отмечали: почему русские во все блюда кладут укроп?), а предложи такой суп иностранцу - он сразу почувствует, ибо укроп перебивает любой вкус.
Если уж и добавлять какую-то зелень, то петрушку, причем, опять же - в тарелку при подаче.
Зелень не должна кипеть и вообще вариться - ее добавляют в кастрюлю через 5-10 минут после окончания (!) варки.
Самая нежная петрушка, которая мне встречалась, - в Нетто, в Альди. В русских - с более ярко-выраженным вкусом и запахом, листья грубее.
ЗЫ. Дабы не голословить....
Российская одержимость укропом
Статья полностью:
http://inosmi.ru/russia/20150813/229604652.html
Шон Уокер (Shaun Walker)
Он повсюду — в пицце и суши, в супах и хуммусе. Существует ли вообще какое-нибудь блюдо, которое он не сможет испортить?
Люди часто спрашивают, сложно ли жить в Москве, и я говорю им, что здесь прекрасно: это захватывающий, бурлящий город, и уровень жизни в последние годы стремительно повышается. Однако есть одна вещь, которая делает каждодневную жизнь в России невыносимой; одна проблема вызывает ужас у любого экспата. Нет-нет, это не беспощадная зимняя температура и не удушливый политический климат. И даже не отсутствие сыра на прилавках после введенных недавно российских контрсанкций. Это укроп.
Укроп в России везде. Это национальное растение, которое проникает в каждое блюдо, как будто оно является всего лишь легкой приправой и не обладает агрессивными качествами, способным испортить
вкус любого блюда с помощью всего лишь нескольких своих пушистых веточек. Проведенное недавно агентством Reuters исследование показало, что среднестатистический россиянин потребляет в год столько укропа, что им можно набить целый чемодан.
....
Сами русские настолько нечувствительны к его вкусу, что когда им указывают на появление у них перед носом этой чумы в виде укропа, многие реагируют в соответствии с первыми тремя стадиями в ситуации утраты по шкале Кюблер-Росс (Kuebler-Ross). Сначала идет отрицание: «Укроп? Нет, не может быть, я полагаю, что мы его немного используем, но, разумеется, не везде!» Затем наступает очередь гнева: «В чем проблема? Если вам это не нравится, то почему в таком случае вы не уезжаете из России? А я знаю, какую дрянь вы едите в Англии —
вы делаете пироги с почками, а ваше поглощение каши вызывает отвращение!» Затем следует попытка заключить сделку: «Окей, мы, на самом деле, едим много укропа, но мы также употребляем петрушку! В любом случае вы же согласитесь с тем, что укроп великолепен?»
...
Он разрушает все оттенки вкуса, с которыми вступает в соприкосновение, он оказывается поверх всех остальных вкусов и с ужасающей легкостью их подавляет.
Почему в России во все блюда добавляют укроп?
http://www.the-village.ru/village/city/asking-question/177...
И у меня с укропом не складывается, Пришлось перестраивать старые вкусы под новые, Петрушка укроп .кориандр это когда -то была лишь доступная зелень на севере России,
В современной доступности любых трав и пряностей появилось столько возможностей для творческого поиска, Если бы не интернет , где можно подчерпнуть эти знания , было бы трудновато,
Понравился ваш грибной суп со сливками, Попробую, Главное в нём обжарка на сливочном масле и никаких приправ чтобы сохранить сливочный вкус,
Мой ребёнок очень любил такой суп из свежих шампиньонов, только вместо сливок ,распускала плавленный сыр, Но суп не пюре,
А есть люди которые обожают перловку. Причем именно как компонент грибного супа. И больше ни с чем и никогда. Ну вот так получилось что перловка с сухими грибами очень сочетается.
Это я ☺️, грибной суп только с перловкой. Я ещё ее и не отдельно варю, а прямо в супе, чтобы он от отвара густым был, знаю, что некоторым эта "склизкость" бееее
Воду после замачивания грибов ни в коем случае не выливать!
+1
По поводу же укропа спорно. Если совсем чуток, то нисколько не вредит плюс красиво.
@ ТС
А ещё грибы можно в молоке замачивать и варить "сырный суп с грибами" ( Käsesuppe).
Грибы и грибники Германии
Мобильная связь FRAENK(D1) Кода на +2 GB (dauerhaft):
PIAS31, OTTA3, DMIA1, OLGA7, WADA1
