Вишневый Ликер
Друзья ! Подскажите кто силен в алкогольных напитках - собрали вчера вишни в огороде и очень хочется сделать ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР...хочется такой не жидкий, а тягучий..., кто подскажет рецепт, никогда не делала, в инете много всяких, но хочется ПО ОПЫТУ !!!!! Спасибо)
давно делали, самый простой, но всем нравился - ягоды подавить вместе с косточками, засыпать сахаром и дать выбродить 10-12 дней. Откинуть на сито и отжать жмых, подождать выпадения осадка, слить с осадка, процедить через несколько слоев марли и бумажный фильтр, закрепить водкой. Дать настояться неделю.
На 1 кг ягод - 1 кг сахара и 0,5 л водки. Крепость получается градусов 12-15. Можно без водки, но тогда для сбраживания добавить дрожжи - 1 пачка на кг ягод. И технология немного другая - ягоды проварить минут 10-15 с сахаром, жидкость слить, отфильтровать, добавить в остывшее сусло дрожжи и дать выбродить 7-10 дней. На кг ягод добавить 1 литр воды.
А можно по этому рецепту вместо вишни смородину черную? Или если есть, буду благодарна за отдельный рецепт. Решила в этом году ничего из смородины не делать, предложить соседям, пусть собирают если надо, а муж коршуном..никому не дам, вино буду делать..вино?! Я вот думаю может всё таки ликёр лучше?
ТС, извините, что встряла со своей "печалью")
Могу посоветовать простой и вкусный ликёр. Чёрную смородину смешать с сахаром в пропорции 2:1. Наполнить этой смесью банку или бутыль с широким горлом до верха и залить шнапсом, сколько войдёт. Через четыре недели процедить и разлить по бутылкам. Я не добавляю в него никаких пряностей, он хорош и так.
У меня в этом году очень мало чёрной смородины, килограмма два всего, поэтому часть использовала на варенье и часть заморозила для компотов. Было бы ещё столько же, обязательно бы сделала ещё и ликёр.
на смородину сахара нужно больше, как вам уже посоветовали. А мужу дайте ссылку на сайт самогонщиков, там много рецептов разных, и форум есть, мужчины опытом делятся 😀
Я пробовала в Венгрии вишневый ликер, в который добавляли мак на несколько дней или недель, не помню точно, а потом его удаляли. Вкус необыкновенный, выдержка в дубовой бочке много лет.
Мы к ягодам ничего кроме сахара никогда не добавляли, оставляли в темном месте на несколько месяцев. Был вкусный густой насыщенный ликер. Делaли из вишни, кизила, а самый вкусный - из алычи.
НП
Всё, что все тут называют ликёром, на самом деле наливка.
Ликёр (от фр. liqueur «жидкость» ) — крепкий, сладкий спиртной напиток из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и т. п. Содержание алкоголя обычно от 15% до 40%.
Ликёры существуют со времён фараонов, а начало их коммерческого производства относится к средним векам, когда алхимики, врачи и монахи искали эликсир жизни. Это привело к созданию большого количества широко известных ликёров, носящих имена религиозных орденов, которыми эти напитки были впервые получены. В средние века ликёр — напиток почтеннейших семей [источник?] . Ликёры употребляются как в чистом виде, так и в большом разнообразии смешанных напитков, а также для приготовления всевозможных обеденных блюд. Ликёры делятся на крепкие,
кремовые и десертные.
Наливка — сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Крепкость — 18—20 %, объёмная сахаристость — 28—40 %. Вырабатывается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, ректифицированного спирта, лимонной кислоты и умягчённой воды.
В зависимости от способа приготовления срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.[1]
При приготовлении позднеспелых наливок преимущественно, но не всегда, используют фрукты с длительным сроком хранения, в частности, семечковые и некоторые косточковые. Например, яблоки, груши, рябина, айва и другие. Для приготовления позднеспелых наливок используется также крыжовник,[1] имеющий ограниченный срок хранения (порядка 10—15 дней при температуре около 0 °C[2]). Позднеспелые наливки созревают в течение 3—6 месяцев.[1]
Среднеспелые наливки приготовляются из косточковых (вишня, слива) и ягод со сроком хранения около 10—15 дней при нулевой температуре[2] (смородина, брусника). Такие наливки созревают за 1,5—2,5 месяца.[1]
Ягоды с коротким сроком хранения (приблизительно 3—5 дней при температуре 0 °C), как, например, малина и земляника,[2] используются для приготовления скороспелых наливок, созревающих в течение месяца.[1]
Есть прекрасный сайт "Ромовый Дневник" И группа ВК .Там очень много рецептов и коньяка,и бренди,и настоек,наливок,вина домашнего ликёров-из всего возможного,
https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojki-vishnevye...
