Но я признаюсь.что других летних холодных "супов" ни из чего у нас дома не готовили..Я никогда не ела ни с квасом.ни с чем то другим.Один раз меня угостили "окрошкой" из кефира..Мне не понравилось..Салат Оливье в жидком виде

Наша Ботвинья или как у нас говорят Свекольный холодный суп выше всяких похвал..

Вы так сложно и по книге называете блюдаНу скажите проще-уха из Щуки(летняя)))

Я выросла на Дону..Название ЭТО не знаю..НО уха летом была из осетрины или судака..Но когда не было улова с базара хорошего.то из других рыб или ассорти..Из Щуки наша семья готовила котлеты и летом в жару холодные котлеты щучьи с хренком(папан сам натирал))

Так ботвинья же на квасе готовится, или ?

Н.п

Хоть и жара,у нас одними салатами не обходится,пожрать все горазды😀

Сегодня перец фаршированный, правда облегченный вариант,вегетарианский

на квасе. С вариациями, но основной компонент - именно квас. Как и все остальные русские холодные супы. Без кваса не бывает ни окрошки, ни ботвиньи, ни щучины, ни тюри.

Так я вроде бы знаю это, но девушка пишет

Я никогда не ела ни с квасом.ни с чем то другим

Поэтому и переспросила, вполне возможно, что её ботвинья и не ботвинья вовсе.

я не вхожу в ваши знакомые

НАША Ботвинья(свекольный суп) БЕЗ кваса..На основе Свеклы.ботвы от свеклы и Лимонной к.-ты или сока

Как и все остальные русские холодные супы. Без кваса не бывает ни окрошки, ни ботвиньи, ни щучины, ни тюри.

Видать наши способы совсем не русскиесамодеятельность и вариации..

Вкусно смотрится. Чем фаршировала и чем заливала?

жаль...😕

рис + обжаренные шампиньоны с луком и морковью

Заливала сливками с бульоном,в котором тушилось перцы + специи,зелень

Ерунда это все, про " правильные" рецепты. Особенно народные, когда все в основном едят, что сегодня нашли, собрали, по сусекам помели и т. п. В вашей семье может квас всегда стоял, а у нас не было обычно. Я, например, вообще не помню с чем у нас в семье окрошку к примеру делали. И сейчас я делаю из подручных ингредиентов.

Тем более, что ветка называется " рецепт и фото сегодняшнего блюда " ! Непонимаю , зачем снобам от кулинарии учавствовать . Открыли бы свою ветку и умничали там . Правда , у такой ветки была бы только одна участница.

Да ради бога, но существуют основные продукты для каждого блюда, для ботвиньи это квас, а без кваса это не ботвинья, так же как борщ без свёклы это уже не борщ, вот и всё.

Обычно существуют тучи вариантов, от семьи к семье, от региона к региону. Если это не патентированные какие рецепты, вроде тортика " Захер" и т. п. Но про ботвинью я не стану спорить- не встречала, не пробовала, литературу не изучала на предмет.

А в Одессе русские щи борщом не называют? Была свидетелем).

Ботвинью делают из свекольной ботвы. Пункт. Всё остальное может быть на усмотрение хозяйки.

Никогда не слышала подобного. В Одессе обычно довольно грамотные хозяйки.

написано с душком поэтому даю только ссылку как и где одно и то же называли по разному -

http://lurkmore.to/Борщ

а это вопросик с мейл ру, а раз вопрос есть, значит ответы будут, причем разные -

Щи или борщ? В чем разница?До сих пор не пойму...

По жизни довелось побывать в разных регионах России и оказалось что такое блюдо, как борщ и щи люди понимают и готовят по разному! Одни назвают борщом первое обязательно со свеклой, другие без. Одни с томатом бругие без....странно. А что для вас борщ, а что щи?

Вы мне предлагаете равняться на безграмотных людей, которые щи от борща отличить не могут? Увольте...

здорово выглядит и наверное оч вкусно! а рис совсем сырой или подваренный, шампиньоны-то уже готовые..тушится долго? сливки это крем фреш?

В 26 рецептах ботвиньи из кулинарных книг с 1814 по 2000 годы нет ни одного рецепта, в котором не было бы кваса. Если кратко, то ботвинья состоит из отварной части состоящей из (по убыванию популярности): шпината, щавеля, свекольной ботвы, прочих трав (крапивы, сныти, ботвы редиса), жидкой части - квас белый, красный, кислые щи, либо вариации с участием овощных отваров, рыбная часть - свежая отварная или малосольная рыба, раки. Из свежих овощей и трав - огурцы, зеленый лук, укроп, тертый хрен, кервель.

Отварная часть может быть как рубленой, так и протертой.

Возможно использование вареных яиц, отварной мелкорубленой молодой свеклы.

В авторских рецептах Молоховец и князя Одоевского использовались также ревень, шампанское и херес.