Малосольные огурчики
Подскажите, пожалуйста, продаются ли в Германии для них специи? Ну, такие пучки зелени готовые с переросшими венчиками укропа. И листья смородины и вишни (у нас возле дома не растет...).
А если не продаются, то как вы делаете? Может есть адекватная замена
Умирая как хочется огурчиков...
(извините, поиском темы такой не нашла, если есть киньте ссылку, спасибо!)
Я солю огурцы начиная с апреля-марта и до октября, иногда даже до ноября, a помидоры так и вовсе круглый год. Конечно, огурцы с рынка, но не обязательно маленькие и с пупырышками, беру и гладкие - главное, не метровые толстые из магазина. Ну, про чеснок говорить не надо - он есть во всех магазинах, но на рынках и в овощных лавках бывает свежий. Специи всегда под рукой: в русских магазинах есть в пакетиках сушеные и семена укропа (Dillsamen), и травка (Dillspitzen), стоят копейки. Хрен - растет повсеместно, прямо на обочинах полей, в парках, на газонах и т. д. Осенью можно корни выкапывать, весной-летом - беру листья. Его можно также впрок замораживать. Как, кстати, и черносмородиновые, вишневые, дубовые листья - этого добра везде хватает. Разумеется, не стоит рвать листья с кустов-деревьев вблизи от оживленных дорог. Но даже в больших городах есть тихие окраины, где все растет начиная с весны и до глубокой осени, надо просто обращать внимание.
на рынке укроп бывает
Укроп для засолки (с зонтиками, в смысле с соцветиями) на рынках бывает очень ограниченное время - только в сезон (летом), сейчас для него еще рано. Его, кстати, тоже можно заготавливать самим - сушить вместе с палками, а потом использовать по мере надобности. У меня такой укроп заготавливает сватья (теща сына), привозит его из России, и со мной делится, она тоже, как и я, без соленостей жизни не мыслит.
Именно по этой причине я поступила следующим образом-есть небольшой газончик у входной двери,общественный.....Ночью. и в те дни,когда все на работе-мы с мужем медленно и верно выкорчевали пару кустиков......подождали-возмездия не последовало......тогда я выписала и посадила карликовую вишенку,2 кустика смородины и хрен.Теперь остается в сезон мне купить укроп с зонтиками и высушить-чтобы он всегда был под рукой-до нового урожая.......Вот так и живем.......
Вот мой куст хрена и там видна смородина......И вишенка-1 метр.Смородина даже плодоносила в прошлом году-2 стаканчика ягод было,а вишенка-нет....но мне ведь только листики нужны.
Может есть адекватная заменаУмирая как хочется огурчиков...
предлагаю 5 минутные....улетают на ура !!!
берете любые свежие огурцы...в любое время года...
обрезаете попки...если огурцы длинные то режете для вас удобной длины...и сразу на дольки...
складываете в дозу .. чашку с крышкой...можно даже в пакет...
добавляете соль...немного сахара...выдавливаете или мелко режете чеснок...сухой или свежий укроп...
закрываете все ето дело крыжкой...или пакет на узел...и трясете ...трясете...трясете...даете немного постоять..дав сокам поженит'ся...и вуаля...готово...
В Эдеке летом часто продают огурчики для засолки - Einlegegurken - и прямо рядом с ними в ведре стоит укроп зонтиками.
Думаю, в каких-то супермаркетах - НЕ в дискаунтерах типа Лидл-Альди-Пенни - тоже можно посмотреть.
В русском Микс Маркте бывает летом-осенью. На городских ярмарках у зеленщиков поспрашивать.
Но если вот прямо охота пуще неволи, то можно сделать малосольные огурчики и с минимальным набором ингредиентов: огурцы (в Микс Маркте уже с апреля были), укроп, соль, остальное - опционально.
Малосольные огурчики в пакете (я делала без чеснока, у меня как-то не монтируется чеснок с малосольными огурцами, в обычные соленые кладу):
http://bufeta.net/malosolnyie-ogurtsyi-v-pakete.html
Или вот еще рецепт:
http://www.say7.info/cook/recipe/444-Malosolnyie-ogurcyi.h...
В Кауфланде бывает укроп соцветиями каждое лето, в Миксмаркте на развес в прошлом году покупала, насушила и пользуюсь. Если нет соцветиями кладу просто ветки от обычного укропа и семена.
В Кауфланде же купила корень хрена - настругала и высушила прошлым летом.
С Meerrettich (Kren) проще - корень хрена можно купить во всех супермаркетах + в Нетто + в русских + в четверг на ярмарке.
100%
Да уж проблемма выеденного яйца
Kren всегда есть в Маркте, Едеке, лежат коричневые не мытые,( немытый хрен может хранится 12 месяцев )толстые стержни
А несколько листиков смороды или вишни, сорвать с саженцев , которые продаются не только на рынке. В ОБИ уж точно , и не надо ночью воровать общественные посадки как советует Каролина, Привычка всё вокруг колхозное
, , даже не приходит человеку в,голову, как дико это выглядит
Укроп в семенах нормально, Соль лучше каменную крупную, Главное огурцы свежие, Если сомневаюсь, предварительно часик держу в холодной воде,
Если свежепросоленые , готовлю на 2-3 дня ,горячим заливом, Чеснок ,семена укропа если есть свежий базилик, кусочки хрена На этот срок этого достаточно и без листиков , на вкусовых качествах не отражается, Они важны для длительной засолки,
А несколько листиков смороды или вишни, сорвать с саженцев , которые продаются не только на рынке. В ОБИ уж точно , и не надо ночью воровать общественные посадки
ха хаа...3 раза...
как захачу малосоленых огурцов...надо заруливать в оби...и обрывать саженцы которые в продажe...только ето не воровство...а так...запросто...
воот совет.....
