Сладкая ветка
я сама долго искала свой "идеальный" рецепт Käsekuchen. Остановилась на этом:
- Für den Mürbteig:
- 300 g Weizenmehl
- 75 g Puderzucker
- 150 g kalte Butter
- 1 Eigelb (Größe M oder L)
- 1 Vanilleschote, das Mark davon
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
- Für die Käsemasse:
- 500 g Magerquark
- 500 g Quark (20% Fett)
- 250 g Zucker
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 115 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Bio Zitrone (Schale und Saft davon)
- 1 Vanilleschote, das Mark davon
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Für den Mürbteig alle Zutaten bis auf das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer zu einem Mürbteig verkneten lassen. Falls nötig noch ca. 2-3 EL kaltes Wasser dazugeben. Alternativ alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch alles verkneten.Den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Springform mit dem Teig auskleiden. Den Rand komplett nach oben ziehen (aus eventuellen Teigresten lassen sich tolle Butterplätzchen backen also nicht wegverfen!). Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Springform in den Kühlschrank stellen.Für die Käsemasse die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier trennen.Das Eiweis zusammen mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu Schnee aufschlagen und beiseite stellen.Die Eigelbe mit der zerlassenen Butter in einer Schüssel gut verrühren (Handrührgerät oder Küchenmaschine) und anschließend den Zucker, das Mark der Vanilleschote, den Abrieb und den Saft einer Biozitrone dazugeben und alles gut verrühren. Nun das Mehl, die Stärke und das Backpulver dazugeben und untermischen.Nun den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.Den Quark unter die Eigelb-Zucker-Mehlmischung rühren, bis es eine glatte Masse ist. Nun vorsichtig den Eischnee unterheben.Die komplette Käsemasse nun auf den vorbereiteten Mürbteigboden geben und die Springform 5-6 mal kräftig auf die Arbeitsplatte klopfen damit die Luftblasen nach oben steigen können.Nun auf mittlerer Schiene ca. 65-75 Minuten backen. Nach 20-25 Minuten Backzeit den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer rundherum ca. 1 cm tief zwischen Mürbteigrand und Käsemasse einschneiden. So verhindert ihr das Reißen der Oberfläche. Der Kuchen wird während dem Backen hoch gehen wie ein Atompilz, nach dem Backen aber wieder absinken.Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren noch ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen damit er sich besser schneiden lässt (mit einem feuchten Messer schneiden!)источник здесь: http://www.kleineskulinarium.de/2015/12/kaesekuchen-ein-klassiker/
Респект,
Заступлюсь за веточки, ну это не не цветы, которымими украшен торт, можно и сьесть
Я во всяком случае так делаю)))
О каких веточках речь? Вообще-то я писала о клубничных хвостиках (по-правильному, по-научному чашелистиках). В принципе, их можно использовать, но не в свежем же виде. Вот: "Свежие чашелистики добавляют в варенья и компоты, сушат, а затем заваривают как чай." Но есть свежую клубнику прямо с чашелистиком? По-моему, это нонсенс. Ну, все равно как есть апельсин прямо со шкуркой. Хотя, конечно, хозяин - барин...
да, специально оставили, чтоб зелёненький цвет был.
Для этого используют обычно листики свежей мяты.
Вот так:
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31477806&Bo...
продается в любом магазине в горшочке, даже в дискаунтерах типа Алди и Нетто.
Если используются ягоды с чашелистиками, то только в качестве декора:
Н.П.
Быстро и просто: ананасы в слоеном тесте
http://www.prigotov-ponravitsa.com/sladkaya-vypechka/anana...
Попробовав обмотать одну шайбу, обматывать каждое колечко я не стала - муторно.
Просто нарезала полоски теста, выложила их звездочкой, сверху шайбу ананаса - и концы теста заправила в дырочку.
люди, ну вы вообще обалдели, честно!!
Ну и почему только в качестве дикора? И почему только без листочка? И почему надо только как вы?
Да, у меня мяты в саду полно, да, если вы посмотрите, увидите несколько листочков тоже на моем блюде. Но дети не захотели мяту, а именно так клубнику положить.
Сделали мы так как мы сделали, все сьели, всем вкусно , ок?? :)) Я всегда пеку с моими мелкими 3 детьми. Младшей 3 года. Мне не страшно, что у нее малина скатилась или не тем бочком клубничку положила :)).
Хорошего дня!!
Хвостик вы заметили,а остальное-хорошо сделаное,нет
Неправда, я все заметила, вы мой первый пост прочли невнимательно, вот этот, где я вопрос задала, насчет того - что делать в процессе еды с ягодкой, у которой хвостик не удален:
Очень красиво, но смущает одно - клубничный хвостик, он же несъедобный. Приходится отрывать перед тем, как съесть?
Sevasta ответила - да, отрывать и на тарелку складывать. Ответ понятен, я вовсе не собиралась ее критиковать.
Так что ваше замечание в мой адрес - не по делу. Да, то что вы написали - "можно и сьесть Я во всяком случае так делаю)))", мне показалось странным. И что, уже и удивиться нельзя? И попытаться разобраться? Ну, хотите с хвостиками - да на здоровье...
так не ешьте,никто не заставляет)))
(
Неожиданное от вас замечание(((((
Зачем дублировать открывая отдельный топик, уже имеем соседний с подобным , "так не ешьте,никто не заставляет"
можно вопрос? Этот сайт закрытый для определенного круга людей? Если так, то действительно не должно вам , писать, свое мнение. Тогда есть смысл обозначить это, чтобы мы, зашедшие случайно знали. ,
Я ответила выше-могли бы и промолчать
Потому как если у вас этого нет, то не означает, что этого явления нет в принципе
Вас не спрашивали-хорошо ли ? Если бы спросили, тогда да, замечание вполне уместно
Ну и по поводу чашелистиков))), многие делают и это выглядит не так же, как веточки мяты и пр зеленые листики и некоторые вообще не притронутся к блюду с мятои или пр листиками, а с клубничными вполнe
Посмотрите хотя бы в инете картинки
Ну и в общем к теме о замечаниях , вас кто-то за язык тянет ?Нет
Не понравилось, можно и мимо проити
Неужели вы думаете, что замечание (о котором не просили), да еше менторским тоном будет воспринято положительно? Вопросы риторические скорее