Помыв грибы, вы их не сможете обжарить как положено 3-5 минут - они будут минут 20 в воде, выходящей из них, плавать и потом тряпочка из них будет.

Я жарю мужу иногда грибы, без проблем. Естественно предварительно споласкиваю под проточной водой. Сама не люблю грибы, кроме опят маринованных.

Мыть или не мыть грибы?

Грибы уже замариновала, совет с 70% м уксусом игнорировала

Шампиньоны лучше смыть быстро под проточной водой сразу выложить на полотенце., С пластинчатыми грибами это не сказывается на последующей обработке, Можно сделать просто срез на ножках, но маленькие грибочки могут иметь остатки грунта под шляпкой

Большие оставляю только шляпки снимаю шкурку , но в коричневых оставляю, без неё вроде вкус теряется

Щёточкой чистить и обтирать пробовала лисички, но всегда безуспешно т.к всё равно скрипел песок,

,

маринованные тоже жарить будете?

я для всего мою, под проточной водой, не успевают набухнуть, не люблю, когда песок на зубах хрустит

Новый Силуэт

А я лисички всеегда мою, не задумываясь. Есть такой способ быстрой мойки - с мукой. Все равно перед жаркой их отвариваю, иначе они какие-то резиновые. Отвар не пропадает - я на нем грибной суп варю.

Тоже чищу мукой, всё равно песчинки остаются, Отваренные лисички уже не тот вкус, Тогда уж шампиньоны, без заморочек,

грибы из леса моют, там понятно и земля и трава. А вот шампиньоны растут не в земле а в спецуальний культуре-напонители, в этих парниках никаких ненужных и вредных бактерий нет. Шампиньоны не моют, можно щеточной счистить, то что не съедобно.
а вот могу посоветивать просто гениальный способ мытья лисичек, не остается ни одной песчинки. В большую кастрюлю кладете грибы, присыпаете мукой и заливаете водой, закрываете плотно крышкой и втряхиваете несколько раз. Мука вытягивает всю грязь. Потом промытъ лисички под проточной водой и они чистенькие как бебики. На сковородку с лучком, тимьяном и потом сметанку и петрушку, посолить, черным молотым перцем и мускатом посыпать

шампиньоны выращивают на компосте,переработано,но компост та же земля. Буквально позавчера программа была.

Тоже чищу мукой, всё равно песчинки остаются

У меня ничего не остается - ни хвоинок, ни песчинок, ни земли. Чищу примерно как wasilissa_111.

Отваренные лисички уже не тот вкус, Тогда уж шампиньоны, без заморочек,

Для меня сырые лисички - не то. Но то для меня, на мой личный вкус. Там, где я родилась, лисички перед жаркой всегда отваривали. В общем, дело привычки, скорей всего. А шампиньоны тут вообще ни при чем.

Спасибо за совет, Я делала это без воды только сухая очистка, Обязательно воспользуюсь советом

Там, где я родилась, лисички перед жаркой всегда отваривали

Ох где я родилась, Такое грибное изобилие !!!! Сезон корюшки , сезон грибов это святое, Люблю не только собирать ,но и есть грибы, В грибах без ложной скромности дока,

Солили грузди, рыжики , мариновали белые вёдрами, Лисички,,лесные шампиньоны, зонтики так между делом, около дачи не заходя в лес пособирать

Рецепт от наших немецких друзей, который мы теперь едим постоянно :))):

Делается соус. Примерные пропорции: два зубчика чеснока, 2 ч.л. приправы карри, 0,5-1ч.л. черного перца, оливковое или другое салатное масло 4ст.л. и 100мл. воды, соль.

В общем наш повар смешивал ингредиенты в такой последовательности что получалась однородная достаточно густая масса.

Я как ни пыталась - было жидко, пока не догадалась взбить миксером. Делаю сразу много, хорошо хранится в холодильнике.

Чеснок можно положить больше, можно меньше. Делала по разному. Главное много карри. Еще зелень добавляю замороженную. Поэксперементируйте.

В этот соус можно обмакивать разные сырые овощи, порезанные крупными ломтиками.

У нас особенно прижились эти коричневые шампиньоны. Сырые! Да их можно есть сырыми, я раньше не знала 😄. Мы их просто обмакиваем и в рот)) Руками особенно вкусно 😆

Любые магазинные шампиньоны можно есть сырыми, хоть коричневые, хоть белые.

В нашем лесу коричневые шампиньоны называют королевскими . Вкусная штука , в сыром виде . Можно присыпать свежемолотым черным перцем . По желанию .

Лесные шампиньоны обладают свойством высасывать и накапливать в своих тканях яды и токсины из почвы, поглощать ядовитые примеси из атмосферы. Ну и зачем так рисковать? Вдруг как раз этот самый коричневый шампиньон из леса и окажется токсичным, хотя до того вы уже не раз ели лесные шампиньоны сырыми и остались живы? А магазиные 100% безопасны.

Я не корректно выразилась , забыла ковычки добавить . Конечно грибы из спец хозяйства , выращены по всем правилам . Думала , что все знают , что шампиньоны можно есть сырыми .

А, ну тогда понятно.

Помыв грибы, вы их не сможете обжарить как положено 3-5 минут - они будут минут 20 в воде, выходящей из них, плавать и потом тряпочка из них будет

Не правда. ..

Я мою. ..режу не мелко....каплю масла и жарю постоянно помешивая лопаткой на очень сильном огне ...примерно 5-6 минут...

Да ...вода из них выделяется сразу...но из за сильного огня она очень быстро... за пару минут выпаривается и после Ещё подрумянить....

Главное все это дело делать быстро....

СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ

И Не отходя посмоянно мешать

Понравилось с коричневыми грибами делала фаршированные утиные ножки, изобретала из наличия продуктов в холодильнике, Но и без ножек можно

Утиные ножки подготовила для фарширования

надрезала бедренную часть ножки и подрезая вокруг мясо и сухожилия вокруг сустава, удалила кость. До конца прорезать мясо, не надо ,, чтобы в ножке получился «карман». Натёрла солью с перцем

Приготовила коричневые шампиньоны, Сначала обжарив лук и морковь , потом четвертинки грибов и смеси сухих трав

Половиной грибной смеси нашинковала карманы утиных ножек, закрепив зубочистками, Поставила запекать, на дно формы толстый луковый слой и половинки айвы (необязательно), Накрыла фольгой

В оставшуюся половину луковой грибной смеси вылила 300гр сливок и вываривала открытыми до ,густения,,в конце добавила свежий шпинат через 5мин выключила

Отдельно отварила спагетти и добавила к ним , Вкусно думаю и с отварной спаржей,

Ножки через 1 час при режиме только верх подержала для корочки без фольги , немного смазав раст маслом. для румяной корочки, 15-20 мин

Звучит аппетитно ! Ещё бы фото посмотреть !