Рецепт и фото сегодняшнего блюда 3
вот за это спасибо - очень мы в теплое время мускат обожаем😊
да, су-вид для фуа гра, и вообще для всех печеночных паштетов - лучшее. Такого нежного паштета из куриной печени, которое у меня получилось с применением су-вид, я никогда и нигде не пробовала.
НП Кто силен в винах........знаю,что сорт винограда Изабелла запрещен к ввозу,так же как и вина из него......Но может быть кто то,когда встречал его на каких то сайтах,чтобы заказать????Или если запрет-то и не придет???Нужно сухое вино из сорта Изабелла........подарок бы сделать.....
О! Я как чувствовала! :-))
Хотела именно про белониковский рецепт спросить:-))
Фламбирование! Мммм..
Отличный рецепт!
виноград изабелла - хоть заешься в германии, свежий ни к ввозу, ни к разведению и выращиванию, ни к продаже не запрещен. Вино из него можно производить самостоятельнь для собственных нужд на свой страх и риск.
в германии вы эту печень не купите. И если увидите процесс откармливания гуся для фуа гра у вас вполне может пропасть аппетит
У вас так красивенько......прям по праздничному.........Замечательно!!!!!
Да , молодцы девчонки!
прекрасные уроки, ,учиться некогда не поздно,Тогда и" злословить" будет некому
аджика на основе помидор? Это что-то новенькое😂
да ладно. При всей моей любви к оригинальной аджике, иногда называю и острый томатный соус аджикой, хотя он с ней и рядом не стоял. Привычка с детства, да и не так много людей знакомы с оригиналом
Совершенно верно........оригинал и не использую.....
да называть можно что угодно как угодно, хоть горшком, абы в печь не совать, главное - чтоб вот такой соус не позиционировали как "настоящий" и "правильный"😆
А то прочитаешь про "настоящую аджику из помидор" и думаешь - то ли лыжи не едут, то ли... асфальт не скользит😂
В русском может будет Ачандара вино грузинское. А еще есть вина называются Изабелла. Они тоже из этого сорта
Я вас благодарю,но то что называется Изабелла,да ещё и в русском-то не Изабелла.......Его ,настоящее,сюда не поставляют из за очень давнего закона-там в косточке есть превышение компонента,который (в большом количестве,таки,опасен)Но вот попал под общий замес и этот сорт винограда и вино......
как у Вас красиво! Это в Вашем доме или где-нибудь в саду?
девы по вину могу всегда советовать что либо 
кстати то белое "Эсмеральда" выше позиционируется как сухое вино (если вдруг кто любитель сладкого/полусладкого(
и сейчас на той же странице мой любимчик по супербомбастическому предложению. но нужно заказать 18 бутылок!
Резерва! оно 13-го года и выдержано в дубовых бочках. Букет шикарный (кто любит испанские вина)
Да я уже погуглила и по-русски и по-немецки. Присмотритесь к абхазским и грузинским винам у них бывает из этого сорта. Можно еще погуглить рядом с прилавком, чтобы не ошибиться с сортом. Это для сомелье без проблем все нотки почувствовать из какого винограда с каких виноградников, для простых потребленцев черт ногу сломит.
Я грузинские вина как и кухню люблю. Вина у них отличные. В русском не переливные, прям грузия продают.
ох...😩
Директивами Европейского Союза (ЕС № 1493/1999, Статья 19 и ЕС № 883/2001, Статья 21) был ограничен импорт в страны ЕС красных вин из сортов, полученных межвидовым скрещиванием или не принадлежащих к виду Vitis vinifera.
При брожении «изабеллы» (и подобных сортов), в большем, по сравнению с другими сортами винограда, количестве образуется метиловый спирт, который приводит к поражению печени, почек, зрительного нерва и других органов. Вредные свойства наблюдаются только при спиртовом брожении (в свежем виде виноград этих сортов данной опасности не представляет).
В «библии энологов» Риберо-Гайон 2002 года издания содержится следующая информация о содержании метанола в вине из гибридных сортов и его влиянии на организм человека:
«Сорт является гибридом благородной европейской лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Гибридные сорта (изабелла, лидия) содержат больше пектинов в виноградной кожице, чем благородные. Из пектинов во время ферментации получается метиловый спирт, путем энзиматического гидролиза их метоксиловой группы. Метиловый спирт в избыточной концентрации опасен для здоровья, его летальная доза равняется 350 мг/кг. При пищеварении он окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты, оба токсичны и опасны для центральной нервной системы. Формальдегид разлагает глазной нерв и может привести к слепоте.»
— Handbook of Enology, том 2, Ribéreau-Gayon et al. от 2002 года.
Так есть же чем насладиться-позавидовать только белой завистью остается и ВАМ и вашей подруге!!!!!!!!