Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Курник

1386  
LissyWien старожил04.03.17 10:38
LissyWien
04.03.17 10:38 

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт курника! На следующих выходных придут гости, хотелось бы удивить.

Заранее благодарю!🌸🌸🌸

Глаза у меня добрые, но рубашка смирительная...
#1 
Valentyna06 свой человек04.03.17 11:26
NEW 04.03.17 11:26 
в ответ LissyWien 04.03.17 10:38, Последний раз изменено 04.03.17 16:49 (Valentyna06)

Рецепты, наверное, у всех разные. Я уже многие годы делаю так:

Тесто:

1 стакан кефира

1 ч.л.соды

0,5 ч.л.соли

100-150 гр.размягчённого маргарина или сл.масла

1 ст.ложка подсолнечного масла

3-3,5 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто


Тесто разделить на 2 части (одну часть для верха -поменьше, вторую-побольше).

Раскатать большую лепёшку, уложить в сковороду (без ручек) с высокими краями так, чтобы тесто доходило до краёв.

Выложить начинку слоями:

1 слой - полуотваренный рис

2 слой - сырой лук полукольцами

3 слой - мясо, порезанное кусочками (лучше Schweinenacken, оно мягкое и сочное, с жирком), 300-400гр.

4 слой - сырой лук полукольцами

Мясо посолить и поперчить, можно посыпать специями, какие любите.


Сверху укрыть лепёшкой из второй половины теста, защипать края красивенько и в центре сделать пальчиком дырочку. В эту дырку влить 0, 5 стакана подсоленной водички ( я ещё добавляю Вегету).

Ставлю в духовку на 160 гр. примерно на час- полтора, не больше. Сверху накрываю листом Backpapier, чтобы верх не подгорел.


Сложного ничего нет. Я многим моим бывшим сотрудникам давала этот рецепт, все были довольны.

Можно делать и с рыбой, я в последний раз делала с фаршем, тоже получилось вкусно.


#2 
Олесенька коренной житель04.03.17 11:36
Олесенька
NEW 04.03.17 11:36 
в ответ Valentyna06 04.03.17 11:26
Рецепты, наверное, у всех разные. Я уже многие годы делаю так:


А где же блинчики? Курник без блинчиков это просто пирогулыб

#3 
Олесенька коренной житель04.03.17 11:40
Олесенька
NEW 04.03.17 11:40 
в ответ LissyWien 04.03.17 10:38

Вот годами проверенный рецепт,но по ссылке он низенький,я обычно делаю больше слоёв,соответственно курник получается выше.


http://www.liveinternet.ru/users/1972368/post62934216/

#4 
Valentyna06 свой человек04.03.17 11:56
NEW 04.03.17 11:56 
в ответ Олесенька 04.03.17 11:36

Я и говорю, что рецепты у всех разные.

#5 
mamochka 55 посетитель04.03.17 13:50
NEW 04.03.17 13:50 
в ответ LissyWien 04.03.17 10:38, Последний раз изменено 04.03.17 13:52 (mamochka 55)

Курники действительно у всех разные, они и в литературе по-разному описываются. В нашей округе все делали курники почти из такого-же теста,

как и у Valentina, только вместо риса клали первым слоем либо пшено, либо картофель, блинчиков не было.. Моя тетя делала еще на скорую руку "ленивый курник". У нее из теста была только "крышка" на сковороду, а под ней томилась курниковая начинка, было тоже очень вкусно.

#6 
LissyWien старожил04.03.17 16:12
LissyWien
NEW 04.03.17 16:12 
в ответ Valentyna06 04.03.17 11:26, Последний раз изменено 04.03.17 16:12 (LissyWien)

Валентина! Спасибо за рецепт. Вроде ничего нет сложного. Только такой сковороды у меня нет, все с ручками👎🏻 можно ли взять обыкновенную форму для пирога разъемную?

Глаза у меня добрые, но рубашка смирительная...
#7 
LissyWien старожил04.03.17 16:15
LissyWien
NEW 04.03.17 16:15 
в ответ Олесенька 04.03.17 11:40

Супер рецептик! Спасибо! Аж слюнки потекли!!!!

Глаза у меня добрые, но рубашка смирительная...
#8 
Valentyna06 свой человек04.03.17 16:44
NEW 04.03.17 16:44 
в ответ mamochka 55 04.03.17 13:50, Последний раз изменено 04.03.17 16:52 (Valentyna06)

Да, конечно , нижний слой может быть и из картошки, и из пшена. Но из картошки я делаю редко, потому что ту воду, которая вливается через дырочку, рис впитывает, а картошка - нет, и получается низ мокроватый. В таком случае, наверное, нужно просто воды поменьше или вообще не добавлять.

#9 
Valentyna06 свой человек04.03.17 16:47
NEW 04.03.17 16:47 
в ответ LissyWien 04.03.17 16:12

Конечно, можно взять и разъёмную форму, только не забудьте её смазать или выложить изнутри Backpapier.

#10 
mamochka 55 посетитель04.03.17 16:47
NEW 04.03.17 16:47 
в ответ Valentyna06 04.03.17 16:44

я вообще водички не доливаю, мясо само дает сок, вкуууусный....улыб

#11 
Valentyna06 свой человек04.03.17 17:03
NEW 04.03.17 17:03 
в ответ mamochka 55 04.03.17 16:47

Сам курник получается очень вкусный, а главное, что прост в приготовлении и делается из продуктов, которые всегда есть в доме.


#12 
Valentyna06 свой человек04.03.17 17:08
NEW 04.03.17 17:08 
в ответ LissyWien 04.03.17 10:38

Настя, мне кажется, какой бы рецепт Вы не выбрали, до гостей приготовьте его хотя бы раз для себя. Вдруг не понравится или возникнут вопросы. Ещё целая неделя впереди.


#13 
LissyWien старожил05.03.17 09:40
LissyWien
NEW 05.03.17 09:40 
в ответ Valentyna06 04.03.17 17:08

Валя! Так и сделаю, приготовлю завтра на пробу

Глаза у меня добрые, но рубашка смирительная...
#14 
lololo.tststs постоялец05.03.17 10:23
lololo.tststs
NEW 05.03.17 10:23 
в ответ LissyWien 04.03.17 10:38, Последний раз изменено 05.03.17 10:23 (lololo.tststs)

Добрый день,

я знаю курник / рыбник в виде купола из блинов.

Собственно говоря... как всегда, рекомендую рецепты от Ирины Хлебниковой, она отлично работает с любыми видами мучных изделий.

https://kyxarka.ru/news/1413.html


Если для гостей, то, наверное, вот такой пирог больше подходит по смыслу (соответственно, рыбную начинку заменить на куриную)

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3070583




Вот такой пирог еще отлично подходит для праздничного стола

Мясной пирог "Хризантема"

http://www.hatabogata.com/мясно%D...




#15 
Valentyna06 свой человек05.03.17 10:48
NEW 05.03.17 10:48 
в ответ lololo.tststs 05.03.17 10:23

Мне очень понравился рецепт второго пирога с рыбой, обязательно сделаю. И смотрится очень красиво.

#16 
Perhta знакомое лицо05.03.17 10:56
Perhta
NEW 05.03.17 10:56 
в ответ lololo.tststs 05.03.17 10:23

ссылки - 👍👌

Спасибо.

Да захлебнется кровью тот, Кто усомнится в нашем миролюбии, Ведь милосердие наше беспощадно (с)
#17