Послезавтра масленица

Так что кто желает, можно ударить по блинкам. Не жадничаем, делимся своими хитростями)

Люблю дрожжевые, на свежих дрожжах, можно сказать на опаре, так как не всё молоко сразу лью, а примерно половину. Как второй раз тесто поднимется, кипячу оставшееся молоко и сразу выливаю его в тесто, еще раз хорошо перемешиваю и можно жарить. Жарю только на топлёном масле. Получаются тоненькие и в дырочку.

но разных с припёком ни разу не делала, если кто пробовал, охотно сделала бы что-то новенькое.

Красивые блинчики.

Я по-простому жарю. Я всегда думала, что на дрожжах толстые блины получаются. Посмотрим чир народ интересного расскажет. Что-то все молчат. Наверное в магазине покупают. Я один раз покупала. Интересно было попробовать. Больше не интересно. Еле осолили.

покупным - наше дружное "нет"))

Я делаю тесто с крахмалом.Получаются тоненькие.

а сколько крахмала на порцию муки?

Муж один раз купил блины . Я попробывала- с домашними, конечно, не сравнить..первый и последний раз.

Я пеку по двум рецептам. Один на молоке для блинчиков с начинкой.

Они более гладкие./не люблю дырчатые с начинкой/.

Второй рецепт на кефире ажурные.

Я делаю два вида теста, где мука+ крахмал, другое тесто только крахмал без муки.

Если с мукой я обычно на литр молока беру 3 ст.л.

кефирным рецептом не поделитесъ?)))

Наверное это не совсем с припеком,но очень вкусные блины получаются из смеси,которая для выпечки хлеба- готовая мука разных видов-ржаная,пшеничная с "дОмишками" в виде сахара,соли,дрожжей, семечек подсолнуха и тыквы ,отрубей .

Разбавлять водой ,или молоком,добавляем яйцо,или пару,пару ложек подсолнечного масла,топленого,или без масла-если сковорода блиннная,то она масла не требует.Все зависит от желаемой порции блинов.

Тесто с полчасика должно постоять,перед наливанием на сковороду размешиваем,что б в поварешку равномерно захватить "гущу" .

Смеси для хлеба есть во всех магазинах, особенно вкусные блины с семечками, но вообще на любителя-ведь они будут темные,с кислинкой,если напр.из чисто ржаной муки.

Для начала можно в обычную белую муку добавить половину готовой смеси.

Получаются тоненькие,в дырочку ,или толстые-какой густоты тесто заведете-все путем эксперимента .

Кушать -со сметаной,можно фаршировать мясом, отварным размолотым,или поджареным фаршем,сельдью,икрой,картошкой со шкварками .Творогом-но не сладким.

Фото нет,опыт прошлой жизни,сейчас низкоуглеводим.

1 сакан кефир

1 стак.горячей воды

1 стак.муки

1-2 яйца

1 ст.л.сахара, 0.5 ч.л.соли

Сода на конч.ножа

2-3 ст.л. растит масла.

Взбить яйца с сахаром и солью.. Помешивая влить кипяток.

Добавить кефир и всыпатт муку с содой.

Венчиком все перемешать и добавитт растит.масло.

Норма маленькая на 11- 15 штук.

Можно перед первым блином маслица на сковородку чуток .

И я снова, как и каждый год :-), постою, послушаю... У меня блины не получаются идеальные по моим представлениям. Рецепт спросить уже не у кого. Перепробовала множество рецептов, и дрожжевых, и кефирных, и заварных- все мне не то. А сейчас и сковорода новая, не печет мне румяных блинов (сама в шоке, что такое возможно). Вот прошлогодние блины- есть можно... Рецепт обычный, молоко с водой, мука, яйцо, масло и разрыхлитель.

да-да, видела такие смеси, всё спасибо за идею! Сделаю обязательно!

интересно, а сковорода другая была? А потом, что такое идеально? Вот у меня какой в прошлом году испёкся))

крахмал у вас это кукурузная мука или Kartoffelstärke ?

а если вместо горячей воды горячее молоко взять, наверное не хуже будет?

Да, сковорода другая была. Я про идеальный вкус говорю. Конечно, не про форму :-)). Я не могу объяснить . Они должны быть равномерно тоненькие, мягенькие, дырчатые. У меня, например, блины какие то суховатые что ли получаются.

Когда с мукой мешаю беру Kartoffelstärke .

Когда только крахмал беру кукурузный.

И кто это по-вашему? Бог блинов?

Я сейчас перестала класть разрыхлитель. Стала просто яйца взбивать. Тоже дырочки есть, но не столько много как у вас, но мне хватает.

И на чистом молоке. Иногда ванилин добавляю для разнообразия. Смотря с какой целью пеку.

Интересные идеи.

клоун какой-то масленичный)

мне кажется проблема в масле..

интересно кукурузный попробовать, есть кукурузный вкус?

тётенька с мешками хороша)) Хватай мешки, вокзал отходит))

Да нет привкуса нет .

А зачем молоко, если в рецепте уже из молочки кефир?

кукурузные крахмал это банальный speisestärke у него нет выраженного вкуса, это же не кукурузные мука....у картофельного крахмала ведь тоже нет вкуса картошки....ну или я не очень чувствительная😶

наверное это не для меня рецепт, вы правы.

понятно, а что вообще крахмал в блинах даёт? Кисель без крахмала не получится - это понятно, а в блинах какой смысл?

Нашла старую фотографию. На кефире и с крахмалом

В блинное тесто кладут немного крахмала заменяя часть муки. Они получаются более эластичные и тонкие. В крахмале нет клейковины как в муке. А значит блинчики более нежные.

Прикреплённые файлы

А вы считаете, что только на молоке хорошие блины или по какой другой причине кефир не в почёте?

На молоке я тоже делаю, но и на кефире отличные ажурные выходят.

Не обижайтесь, дело не в кефире, хотя у нас в германии совсем не кефир, а в воде, на праздник пекли сдобные блины, а то зять к тёще на блины придёт, а она ему - вот тебе, зятёк, блины на водичке)). Но У вас я думаю вкусно, раз готовите.

А я не люблю почему-то тонкие блины. Что там кушать? Воздух один. У меня нормальные. Не тонкие и не толстые. И всегда только на молоке. Как-то с бутермильх делала. Не особо понравилось. Ну да дело привычки.

ну я не знаю, так же и у меня, тут лучше видно

Очень аппетитные блинчики!👍

Я всегда на молоке блинчики средней тонкости пеку. На кефире- только оладьи. Нужно будет на дрожжах тоже попробовать, у Вас есть рецепт или Вы на глаз тесто делаете?

нуу, допустим на 700 грамм муки литр молока и яйцо, полчайной ложки соли, столовая ложка сахара, кубик дрожжей много, беру половину и развожу их в ста граммах молока. Разведенные дрожжи соединила со всей мукой, яйцом и половиной молока, на второе поднятие + кипящее молоко, если жидкости мало, добавляю еще и тоже кипящее.

Кипящее молоко- очень интересно, я всегда считала, что слишком горячее "убивает" дрожжи. Спасибо, обязательно попробую! Консистенция теста как на недрожжевые блины должна получиться?

Я недавно делала блины по новому для меня рецепту: там тоже в густой замес добавлялось кипящее молоко. Тесто получилось тягучее, как жидкий клейстер, блинчики были очень тоненькие и кружевные, единственное но- у меня потом вся сковорода была в тонких нитках этого тягучего теста.

У вас не от Ксю Путан рецепт? Похоже.

Я по ее рецепту делаю, всегда отлично получаются. Можно не кефир, а молоко - любой молочный продукт с водой.

Да что то я и не знаю.от кого рецепт. Давно уже так делаю. Если бы знала то ссылку дала конечно.

Сегодня мясо отварила на начинку.

Буду делать на молоке, жарю одну сторону, на нее кладу любую начинку. Формирую блинчики. А потом как к столу надо-обжариваю и сразу на стол.

да консистенция такая же, единственно тесто не равномерной плотности, а такими сгустками, потому что не успеешь миксером промешать, пока не определишь, достаточно жидкости или нет, но потом во время жарки вполне можно миксером пройтись. Дрожжи не убиваются, брожение и потом идет.

Такие простые рецепты от мамы. Обычно. Или от бабушки.

А не от путан. У путан вряд ли учаться блины печь.

http://ksy-putan.livejournal.com/

http://www.ru-kitchen.ru/

Ваши ссылки не внушают доверие. Не стоит ими пользоваться, если хотите действительно вкусно готовить.

Молодёжь самоутверждается. Это нормально. Ненормально портить продукты по этим рецептам.

ЭТО ваше Личное мнениеок...

Как для меня и Ваш любимый Сталик-отвратительнейшая личность.ни разу не повар и не пример..Но это мое имхо..ок!!

Мы с вами видим жизнь в разных цветах.ракурсах и примерах..Так что все ок

Неужели вы не можете предугадать результат по рецепту? Блины я тоже посмотрела, хоть и не хотела. Ну не готовят так. А плов? Ну кто же жарит чеснок в масле вместе с луком и морковкой? Я уже молчу про свинину и про птицу. Молодёжь всю жизнь велосипеды изобретает. Но зачем на квадратных колёсах-то ездить?

Я читала, что масла не должно быть много. Но мои эксперименты туда- сюда не подтвердили теории. Если масла мало- они вообще ломаются, что их перевернуть невозможно. А много- жирно и не то уже..

Прежде чем делать такие Заявления..Изучите Кто это и что ЭТО.

http://ksy-putan.livejournal.com/profile

Когда Вы будете иметь свои книги на 2х языках.делать мастер классы и работать в хороших ресторанах.Вестьи блги и журналы....Вот тогда и вернемся к диалогу..

а пока ..гуд бай...

Прежде чем делать такие Заявления..Изучите Кто это и что ЭТО.

Спасибо, что поддержали.

У Ксении отличные рецепты, и доступные, без наворотов. В нашей семье идут на ура.

На той неделе она была в передаче Меньшовой "Наедине со всеми". Очень достойно выглядела.

Молодёжь самоутверждается. Это нормально.

Это Ксю Путан то молодёжь? Ды вы о чём вообще? Хоть почитайте сначала о ком пишете. Кстати,я много готовила по её рецептам-всегда всё отлично получается,так что может дело не в совсем в ней?

И,кстати, Путан это её настоящая фамилия,с ударением на "У",а не то,что вы подумали.

Я люблю тонкие блины и давненько уже готовлю по этому рецепту.Блины получаются тончайшие,тесто жидкое,но переворачиваются прекрасно,не рвутся.Очень рекомендую.

Кипяток — 600 мл
Молоко — 600 мл
Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Взбить яйца,добавить сахар и соль,влить молоко,далее муку и крахмал и продолжая взбивать растопленное сливочное масло.Теперь не переставая взбивать тонкой струйкой влить кипяток.Желательно дать тесту немного постоять,хотя бы минут 15.

Я вообще для себя сделала вывод,что для блинов тесто лучше заваривать-они тогда эластичные,мягкие получаются.

Очень нравятся её рецепты......я подписалась на неё в фейсбуке и с удовольствием читаю......

Мне и рецепты её нравятся и манера изложения.Вообще люблю людей с юморком

Да,она и ещё Венера Осепчук-они обе мне по душе.

Ирина, опять не сдержалась

забыла? на сообщения acm может быть одна реакция :

Вытащила я книженцию про блины всякие, перелистала рецепты и на самом деле, реже в рецептах есть разрыхлитель, чем нет. Попробую сегодня без разрыхлителя. А молоко все же разбавлю, минералкой.

А Вы как делали? У блинов такой блеск спицефический, бывает когда яиц много. Интересно просто...

Эти на молоке с начинкой

Прикреплённые файлы

У меня на работе сегодня тоже была Масленница..шутю)))))День рождения ребенка-его желание на обед

Вот это стопочка!

20 едоков и 5 взрослыхполчаса и нет

Попробовала твой рецепт. Спасибо, результатом очень довольны:

можно Ваш рецепт?

Спасибо

молоко.мука.яйца..соль и сахар . масла постного..ВСЕ..Здесь у меня огромная закладка..

а дома на Литр молока.2 яйца.соль.сахар по вкусу и муки гр.200 пару ложек масла постного..Смотреть надо.Все миксером.

сковорода должна хорошоооооооооо разогреться и я мажу кисточкой перед каждым блинчиков..

Н.П.

Масленицу праздновать не будем, но блины с мясом были недели 2 или 3 назад, посему вставлю свои 5 копеек.

После использования советской рецептуры на блины все другие рецепты просто удалила из копилки.

Они рядом не стояли-не лежали-не пробегали даже. По моему мнению, на порядок хуже.

Хотя когда-то пекла (за компанию с нашими на форуме по наводке тогдашнего модератора)

т.н Ажурные блины на кефире.

http://semizwetik-s.livejournal.com/49368.html

Неее, ни в какое сравнение.

Блины с мясным фаршем:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1016291#1016291

Мясной фарш в блины был приготовлен по второму способу (когда нет времени мыть комбайн, обхожусь блендером с чашей для измельчения).

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1027867#1027867

Для сладких блинов используем самое простейшее: творог с сахаром и натуральной ванилью.

Особо хочу подчеркнуть, что важна не только рецептура и количество закладываемых продуктов, но и ТЕХНОЛОГИЯ.

Например, процеживание через сито готового блинного теста.

Народ еще разбавляет молоко минеральной водой: "Делаю почти по такому-же рецепту, как и вы на теплом молоке, но добавляю еще небольшое количество минеральной газированной воды, они тогда получаются с дырочками, и да - тоненькие и, действительно, очень вкусные, я их очень люблю. А вот на кефире пробовала по приведенному выше рецепту с кефиром и содой, понравилась только ажурность, а вот вкус - нет, не мое, остается неприятное для меня послевкусие..."

Еще из интересных рецептов называла бы такие:

Кукурузные блины

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1451516#1451516

Гречневые бретонские блины с яблоками

http://www.gastronom.ru/recipe/27442/grechnevye-bretonskie...

Блинчики с моцареллой Unagrande и сыровяленой ветчиной

http://pinme.ru/pin/505c7ddfbf04700f2f00001c/

Как форма, но не содержание, все-таки фарш нужно перерабатывать так, как указано выше:

Фаршированные блинчики «Мешочки»

http://www.say7.info/cook/recipe/673-Farshirovannyie.html

В фото-отчетах под рецептом есть неплохие идеи.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=281&p=144603#...

Наверное вкусные,но вид...Про чернявого думала?😊

освещениеи мука новая.(у нас доставка еженедельная)))))))).сама страшно была удивленна...

ну и чернявых люблю

Попробовала твой рецепт. Спасибо, результатом очень довольны:

Очень рада,что понравилось. Я тоже сегодня пекла. Варенье у вас своё или покупное?

Мои Блинчики

Это по тому рецепту что я давала?

Я сегодня пекла вот по этому рецепту, получились очень вкусные, действительно, тают во рту:

http://forum.say7.info/topic43334.html

Присоединюсь еще раз - этот рецепт и я давала ранее. Спасибо за ссылку.

Действительно вкусные блины.

На вашем фото красивые аппетитные.

Нет, я делала по своему рецепту.Но прочитала сейчас ваш, продукты у меня такие же, только пропорции другие.

Тоже делаю по этому рецепту, только соду никогда не кладу. Кефир иногда заменяю молоком. Толщину блинов регулирую добавлением воды.

Всегда получаются очень тоненькими с хрустящим ободком, если можно так назвать -))

Всем домашним очень нравятся.

Фото с меня -))

Варенье у вас своё или покупное?

Своё, мы только домашнее едим.

Нет, я делала по своему рецепту.Но прочитала сейчас ваш, продукты у меня такие же, только пропорции другие.

Я потому и спросила что они внешне очень похожи

нп сделала вчера блины на дрожжевом тесте, не очень понравились, без дрожжей лучше. Да, тонкие, да в дырочку, но какие-то суховатые и как бы ломкие, а вкус как у оладушек почему-то. И не было той кислинки как в детстве, я думала, ее дрожжи дают (((

Надо где-то раздобыть сыворотку и сделать блины на ней, это моя последняя надежда получить ту самую кислинку.

Пока что лучшие блины на молоке: эластичные и нежные.

Надо где-то раздобыть сыворотку

Я покупала в Reformhaus .

И я с вами! Сегодня сижу дома, последний день больничного, воспользовалась наличием свободного времени.👍

Простые и с творогом. Пошла делать вкусный чай.🙂

Мука пшеничная - 416 гр
Молоко или вода - 1040 гр
Яйца - 83 гр
Сахар - 25 гр
Соль - 8 гр
Масса теста 1538 гр
Шпик - 20 гр
или кулинарный жир, или жир животный топленый пищевой, или масло растительное - 16 гр
Выход 1000

а если я возьму просто яйца в штуках, то сколько надо их брать?

это я твою ссылку решила вскрыть...и пожалела.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1016291#1016291

и тут еще пара вопросов -

добавляют холодное молоко (50 % нормы),

от нормы чего?

Готовое жидкое тесто (влажность 66 %)

как мне определить влажность моего готового теста?

Блинчики выпекают на смазанных жиром и разогретых сковородах диаметром
24...26 см.

Упала под стол от хохота........Спасибо,развеселили.....

вот хочу такие блины как у Вас. У меня какие тобледные .а такиеиу меня были у моей прабабушки перед русской печкой румяные жирненькие и с кислинкой.

тоже улыбалась, пока читала -))

одно яйцо где-то 40 грамм, так что берите два. У вас по рецепту литр молока, значит 50 % будет сколько?..

головная боль одна, а не рецепт

Н.п.

В Беларуси многие делают блины на дрожжах. Мне не нравятся они. Но там конечно и домашнее молоко и яйца, сладкими не могу их есть. Только с шкварками и яйцами жаренными.

Здесь, если хочу попышнее, то добавляю соду гашенную. Но как у мамы не выходят блины, но у нее блины в РБ и в Германии разные. Ее блины самые вкусные на свете, рецепт простой классический. Продукты разные.

пы.ся. едят предпочтительно еще с мачанкой..но это тоже на любителя

нп

испекла я блины.

отмучилась

съели...под пренуждением, потому что НАДО, Масленица ведь. Butterwoche

готовить это не моё.

одно яйцо где-то 40 грамм,

да, одно было 39, а другое 37 , раз-ра Л, но ведь это с кожурой.

У вас по рецепту литр молока, значит 50 % будет

твою дивизию...а я думала меньше на 50% жирности.

и водой молоко 3,8 развела один к одному.

мдя.. не моё это.

вы химик наверное)

Жрунимагу

😃😃😃👍

Тяжело быть женщиной! Постоянно хочется чего-нибудь купить, кого-нибудь прибить, похудеть....и пироженку! Кошкин Дом

заходите к нам на огонёк))

нп

Я тут про нормы и граммы и влажность и вес яйца прочитала... и и все такие умные, прямо по гостам

😂😂😂

Блины всегда были так у нас в семье (сейчас от мучного отказываюсь, что есть сил) :

2 яйца

2 ст муки

3 ст молока

2ст.л подс масла

Всё. И заворачивай во что хоч

а я здесь причём?)

я ж написала нп - на последнего.

А вы точно не причем

Я по-простому жарю

Блины пекут

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31488910&Boa...

2 ст муки и 3 ст молока- мне кажется, это оочень густое тесто.

Попробовала я во вторник без разрыхлителя, не понравился результат. Сегодня хочу попробовать чей- то тут рецепт и кефир и кипяток.

😀Как-то я объяснила подруге рецепт драников в горшочках. Ну только в рамках сколько и чего. Через пару часов шлет мне фото и ругается что какая-то невкусная фигня..она драники ЗАПЕКЛА😂😂😂 То есть наляпала сырую массу в горшок и все..Я умирала со смеху. Так что для некоторых лучше жарить.

Драники в горшочках это как? Сначала нажарить а потом в горшочки сложить? А то что у Вашей подруги получилось так это бабка ))) вкуснотень

А по мне так идеальная пропорция как раз 2 ст муки и 3 молока. Блины не толстые, но и не рвутся при переворачивании, эластичные. Удобно для начинки. Я если меньше муки добавлю то они у меня тупо рвутся (( фиг перевернешь.

Так что для некоторых лучше жарить.

"Некоторым" лучше не советовать другим читать книжки, а читать самой.

А с подругой смешно.

Бабка готовится в невысокой посуде. В идеале чугунная сковородка и печь. На бабку картошку трут, на драники - дерут) Ну и бабку немного по-другому готовят.

Драники я сначала жарю, потом на низ горшочка кладу драника 2, обмазываю сметаной и сверху кидаю начинку (мяско жареное или бекон с луком или грибы с луком - обжаренные) и так слоями. В духовку на минут 20.

На бабку картошку трут, на драники - дерут)

А я тру! А драть это как?

Ойей это ж сколько каллорий )) но безусловно квусно. А я бабку стала в горшочках готовить, на низ кладу фарш и заливаю натертой бульбай. Тут наверное как и у борща куча рецептов и способов. На драники тоже тру картофель. Но по причине каллорийности перестала их делать.

Трут на мелкую, на крупную дерут😀Есть деруны-колдуны еще это с мясом или просто картофельные. Хотя моя мама делает колдуны из тертого картофеля😂😂😂Запутаться можно, да?

Предположу что драть это тереть на колючей терке ))) мои беларусы на ней трут.

Я только недавно узнала что с мясом это колдуны )) у нас в Гродно всегда говорили драник с мясом ))

Мы тоже не часто едим. Для меня это жирно. Но муж просит иногда. Набаловала его белорусская теща вкусняхами, иногда требует приготовить. Я в Беларуси купила для бабки глиняные тарелочки для бабки. На порцию идеально. Единственное белорусское блюдо, которое не прижилось у мужа это холодник.

Аааа... Тогда я все правильно делаю. Я тру на крупной терке. Не знала, как это называется. Ну правильно. Драники - драть. Круто. Спасибо.

Ну это как бы типа технологический процесс. Мне бабуля объясняла и показывала как готовить по-белорусски. Я тоже из Гродненской обл. Драники я когда как готовлю)Иногда на крупной терке, иногда на мелкой. Единственное рецепт не меняю. Только лук и картошка, все. Если нужно наварганить ооооочень много и более сытные (муж их иногда как семечки поглощает) то добавляю и яйцо и муку. Дети пару штук осиливают, а вот муж топчет и топчет.

Белорусские блины по теме топика есть не могу. Я люблю сладкие с сгущенкой, вареньем, ягодами. А белорусские на дрожжах их только с яйками и цыбулей лопать.

Блины пекут http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31488910&Boa...

Я на сковороде жарю. На раскалённом масле. Если на масле пекут, то это что-то новое.

Чё, будем ссылками кидаться?

http://www.gastronom.ru/recipe/19808/domashnie-blinchiki

Шаг 4

Добавить остальное молоко и тщательно перемешать. Добавить масло, перемешать и оставить на 10-15 минут. Нагреть чугунную сковороду, смазать растительным маслом и жарить блины с двух сторон. Выкладывать их стопкой, смазывая маленьким кусочком сливочного масла. Подавать с красной икрой.

Ну и

Переворачивать нужно после того, как края блина начнут краснеть и
отставать от сковороды. Вторую сторону жарить необходимо.

И т.д.

Хотя допустимо говорить печь. Но это устаревшее выражение. Может их в печи раньше пекли? Не в курсе.

Вообще да, сейчас уточнила рецепт. Я на память почему то подумала 1,5 стакана муки. Парюсь.

Хотя допустимо говорить печь. Но это устаревшее выражение.

Не допустимо, а грамотно.

Может их в печи раньше пекли? Не в курсе.

Если б больше читали, были бы в курсе.

А рецепт беларуских на дрожжах не подскажете? А то я одни сделала так они по вкусу как оладушки хоть и тоненькие. Может что не так сделала ((

Ой не, это у бабули надо спрашивать. Я не записала, потому как не мое. Так же как и на воде блины. Может в книгах по белорусским рецептам есть? Или подождите, я спрошу по своим каналам. Напишут - отвечу.

наверно так Масленичные драники в горшочке

или так

Буду признательна :)

Вот рецепт)

Закваска

Для закваски примерно 1-2 стакана муки нужно залить теплой водой, добавить чуть уксуса и поставить в теплое место. При этом нужно оставить в будущей закваске деревянную нелакированную ложку. Через дня 3 закваска должна как бы быть готовой.

Потом добавить в закваску муку (столько, сколько надо на блины), теплой воды и поставить на ночь в теплое место (с ложкой).

Моя мама к тесту этому терла на мелкой терке картофель. Она добавляла соду пищевую, чтобы они подходили, кажется, гасила соду уксусом. Соль.

Жарить, смазав сковородку салом.

Получались полумучные, полукартофельные блины.

К ним делалась поджарка из лука с мясом и салом и яйцами

На закваске а не на дрожжах

Приятного аппетита!

Ого сколько времени ))) блин, мне надо знать всегда сколько конкретно муки и сколько жидкости. Иначе фигня выходит (((

Нп а может кто знает, получится ли хорошая сыворотка если молоко вскипятить с кефиром? Или как ее получить можно еще? Раньше как-то молоко само скисало и делали творог и сыворотку из него. А сейчас даже не знаю, можно конечно попробовать tagesfrische Milch купить, но скиснет ли оно, не уверена.

так сыворотка же есть в продаже, Molke:)https://www.google.de/search?q=Molke&client=firefox-b&sour...

Честно, не видела ни в эдеке, ни в нетто, ни в лидле. В эдеке только какая-то сладкая пакость называется molke т.е. сыворотка с разными вкусами. А мне надо натуральную, без добавок. Я конечно спрошу сегодня в эдеке, и если будет приобрету.

натуральная тоже есть, я не любитель, но у меня приятельница на ней делает окрошку, постоянно покупает:)

Так вопрос где?? Тут кто-то про реформхаус писал, но я такого магазина в берлине не видела. Может и есть, но далеко.

в дискаунтах сейчас нет(я завтра закупаться пойду и только тогда могу посмотреть), то надо смотреть в магазинах где большой выбор товара, типа кауфланда или реаля:)

Так поэтому и спросила как сделать самой )) вроде ж из молока делается.

И сейчас делаем творог каждую неделю. В молоко добавить кефир и на дня 2 в более-менее теплое место (мы ставиm на еле теплый радиатор)

Самый простой способ - в микроволновке разогреть немецкий творог, он начнёт расслаиваться, получится собственно творог в русском представлении и эта самая

Если хочется сделать более щадящим способом - в кастрюле разогреть молоко, добавить лимонный сок, получится творог, из него можно спрессовать свежий творожный сыр (очень вкусно, между прочим, я в прошлом году часто делала) и опять же Molke.

а в каких пропорциях кефир и молоко? Кефир можно буттермильхь взять? А через 2 дня Вы нагреваете все это? И как оно 2 дня стоит, чем накрыто??

я уже думала про лимон. А вкус у "лимонной" сыворотки такой же как и у "натуральной"? Я делала сыр но в молоко добавляла уксус, такую сыворотку потом не будешь употреблять...

ну буттермильх это же не кефир, это пахта, тоже молочный продукт, но совсем другой:)

но он же тоже кислый, поэтому предположила что мохет получиться ))

На 2-3 литра молока (люблю Landliebe, но если его нет, то любое свежее из холодильника, не обезжиренное)

одну банку кефира 500 мл (Калинка или Мюллер) наливаю в эмал.кастрюлю и ставлю на радиатор.

Когда скисло - ставлю кастрюлю в бОльшую по размеру глубокую миску с водой (наливаю сразу гор.воду из крана) как вoдяная баня,

кастрюля "висит", не касаясь дна миски.

ПС. Добавила: марлей накрываем.

спасибо :)

Замечательный вкус, без лишних примесей.

Итак , вернёмся к блинам . Попробовала первый раз блины на дрожжах :)

Домашним понравились !

800 мл молока, 3 стакана муки, 3 яйца, 1 ч.л. соли, 2-3 ч.л. сахара, 5 г дрожжей

в 400 мл молока засыпаем дрожжи, сахар, соль, яйца. Насыпаем в отдельную тару муку и добавляем туда тесто, размешать, на 20 минут в тепло. Когда тесто подошло, вливаем почти кипящее молоко (ост.400 мл) и быстро выпекаем. Каждый блин я смазываю слив.маслом еще после жарки.

н.п.

люди, на каких сковородках печете блины ?

все мечтаю блины испечь тут, увы никогда не делала этого, дома газовая плита привычнее, тут электро, все кажется что пригорят блины, а я их люблю готовить

У меня Crepespfanne из ткмакса уже года три, очень удобно, т.к. она плоская (края 1 см где-то в высоту) блины очень легко переворачиваются. На чугунной тоже неплохо, но она у меня глубокая, переворачивать неудобно.

Нужно "настроить" плиту. Мне пришлось поэксперементировать и немало продуктов перевести, пока я наладила "производство". Ну и от сковороды, конечно, много зависит. С толстым дном должна быть обязательно.

У меня какая то дешёвенькая,обычная из алди или лидла. С антипригарным покрытием,дно немного утолщено. А вообще она такая старая,что на стенках уже нагар образовался и не убирается.Вообще я придерживаюсь мнения,что для блинов должна быть сковородка на которой больше ничего не готовится,только блины,ну или оладьи.

Пробовала печь на чугунной,но она очень уж тяжёлая.

блинная сковородка Тефаль

Да, я тоже такого мнения: сковорода для блинов экстра. Но если хочу "прокачать" чугунную сковороду, то жарю на ней блины. Она тогда перестает пригорать на какое-то время :)

люди, на каких сковородках печете блины ?

сковородка только для блинов ( лёгкая , но с толстым дном ) , была куплена тоже в ТКмакс для индукционной плиты ,

До этого была тефалевская тяжёлая ( нравилась больше ) но к этой тоже уже привыкла

м

н.п

девочки спасибо за отзывы и даже картинки ваших сковородочек

я так понимаю на таких выпекаются по одному блину, у меня в России была чугунка, она и есть, когда приезжаю пеку на ней, старенькая она, привычно уже, и по одному блину печь не умею, на сковороде чугунке по 4 или 5 блинчиков за раз делаю, а в ваших сковородочках как ?

по одному блину печь не умею, на сковороде чугунке по 4 или 5 блинчиков за раз делаю

О как!

И какого диаметра ваша сковородочка,на которую входит 3 или 4 блина???????Не путаете с оладьями?

нет не путаю, (может 21, 28 или 30, надо уточнить), я никогда оладьи не ела и не знаю что это такое даже, тесто на блины делаю

какой диаметр сказать не могу, она очень старая, мама печет в ней обычно пирог большой так же, а я для блинов ее беру, блины большие не люблю, они долго пекутся во первых ну и как то не принято у нас в семье печь такие блины, потому я пеку сразу 4, 5 штучек на одной сковородочке. Быстро и сразу можно на стол подавать

вы имеете ввиду, один блин за другим, а не одновременно....

а то сковородка в метр должна быть

Одновременно я пеку сразу на той большой чугунке 4 или 5, а все эти сковородки, которые тут показали такой возможности не имеют. Они все маленькие по диаметру.

Нужно попробовать конечно, но я привыкла иначе печь, по старинке. В любом случае нужно сначала сковородочку посмотреть

Вот это технология выпекания )) никогда не слышала :)

сказочники...

а по мне так странно как это печь по одному блину, это ж оооочень долго и муторнохотя тетя моя на чугунке, у нее маленькая она, печет по одному, правда толстые слишком, в моей семье не принято так, увы и блины в германии я ни разу не пекла, потому что нет подходящей для меня сковородыпотому и спросила на чем пекут тут. У меня была сковородка дешевая какая то, но пригорает на ней все, выкинула уже давно.

Так и я про это же говорю.....

Как то не объяснить....или не могут нас понять.....

Чё Гриш, решил попроказничать?

Чудеса 😮, впервые слышу, что так можно жарить. Всю жизнь жарю по одному, да, долго, жаришь час - съедается за 10 минут 😤.

Это ж сковорода 50 см в диаметре у вас или сколько? И на какой плите такой фокус возможен?

мне кажется, что кто-то кого-то тут не понимает, я знаю кто, но промолчу

Всю жизнь жарю по одному, да, долго, жаришь час - съедается за 10 минут

А я раньше жарила (хотя некоторые считают, что надо говорить пекла) на трёх сковородках сразу. Здесь у меня столько нет пока. Быстро получалось. Стоять над одной сковородкой это тоска.

Ну это-то да, это выход из тягомотного процесса 😊

4 и 5 блинов одновременно!

У вас сковорода 1метр диаметром.

нп. У кого сковородки специально блинные .у вас какой диаметр сковородки?

н п

я тоже похвастаюсь,делала по ссылке,которую дала Valentyna06 и раньше написала lena sweet, спасибо.

Чтоб никого не вводить в заблуждение, блины получаются меньше. Не как у всех тут на фото. Если бы такие блины 4 да 5 штук, то конечно сковорода должна быть метр если не более.

Интересный какой у вас окрас. У вас какая сковородка? У меня так равномерно цвет не получается.

Фото в студию!

сковородка самая обычная из Кика за 7 или 8 евро,они там всегда есть-рецепт взяла за основу-делала на "глаз",всё увеличила примерно в 2 раза,яиц взяла-6, но делала в той последовательности, как написано,да ещё 2 пакетика ванильного сахара добавила

фото нет. Сковорода в россии

масленица в южной аф

Прикреплённые файлы

фото нет. Сковорода в россии

А язык без костей. Вернее бумага тастатура всё стерпит.

читай выше где сковорода находится. Дальше не хочу дискутировать с тобой. Ты сложная женщина. Сто раз просила не отвечать на мои посты. Нет все равно лезешь. Шашлык иди вари узбекский свой.

Нп вчера купила tagesfrische Milch, оставила при комнатной температуре. Как скиснет сделаю блины на сыворотке ))

не хочу дискутировать с тобой. Ты сложная женщина

Одновременно я пеку сразу на той большой чугунке 4 или 5,

это что ж за сковорода такая?!

такое не знаю тоже - я пеку на молоке обычно, точнее пекла, а тут за не имением сковороды не пеку. А вот тетя печет на кефире как то, толстые, красивые выходят, на вкус как с кислинкой

Да там наверно блинчики см 7 в диаметре, но тоненькие ))) но я слабо предсьавляю как можно разлить так тесто по сковороде чтоб все 4 блинчика не слились в 1 большой.

В Беларуси популярны блины на сыворотке :)

вот блин, буду в России когда, сделаю обязательно фото

нет не тоненькие, нормальные, не люблю тонкие блины, даже не получается их печь, не умею

очень старая чугунка, в ней можно в печи еще печь, размеров не знаю точно, но 4 блина там спокойно помещается и ничего не растекается

жаль, я не могу показать, так как сковорода не в германии

бананами сейчас никого не удивишь), чем докажете, что Африка ?

Вот сегодня похвалилась в гостях своим новым дрожжевым рецептом , взяли на " слабо " пришлось печь -

Час на чужой плите и чужой Одной !! Сковородке и по Одному блину : всем хватило , все остались в восторге :)блины пеку раз в полгода , так чтотна этот год планиперевыполнен :)

! !

Смело ))) я бы на чужой сковородке не согласилась :)

так вы оладьи печете по 4 и 5 штук за раз,

Что вы всех в заблуждение вводите.

Или у вас сковорода, как колесо от КАМАЗа.

Может такую надо?

http://www.google.de/search?q=pancakes+pfanne&client=ms-android-samsung&site=webhp&prmd=isvn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjO_dDVmqzSAhVJDSwKHVtJAQwQ_AUIBygB&biw=360&bih=512#imgrc=CbyYo0ewVMCDbM:

или такая, но ведь это же оладья будут тоже.

Ну блинчик от оладий отличаются прежде всего консистенцией теста. Сделать тесто как на блины и заливать по четверть половника. Как вариант. Ну может кому-то привычно делать именно маааленькие блинчики, хотя я такого еще не видела ))

Ксати может кому интересно, молоко tagesfrische Milch супер, оно у меня сейсат стоит в миске в тепле так сливки наверх отслоились ))) и пахнет супер - сливками. По ходу действительно настоящее )) теперь буду его покупать.

Я то же самое и сказала,но это пустой разговор,когда сама сковорода в другой стране и остались только смутные воспоминания о бабушке и её изделиях......

только смутные воспоминания о бабушке и её изделиях....

вы бы хоть почитали внимательно, было ли написано о бабушке и ее изделиях

странный вы народ однако, вопрос был "кто какими сковородками пользуется тут для блинов", но никак не обсуждение моей сковороды

отпуск, tafelberg

Прикреплённые файлы

Так в том то и дело,что мы говорим о блинах,а вы говорите об изделии,которое вы выпекаете по 3-4 штуки на сковороде......А если просто обсуждение сковородок-то вот моя меня устраивает...

Я запоздала, но все-равно покажу свои блины Начинка: говядина с луком, и творог со сметаной и укропом.

Н.п.

А я готовила в Вс кукурузные блины по ссылке со стр. 4 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1451516#1451516)

Граммами не заморачивалась, только соотношение муки кукурузной, пшеничной и молока выдержала). Взяла два яйца.

Блинчики получились отменные! Не сфотографировала, к сожалению - размели в момент. Но цветом желтенькие, толстенькие - не особо разливались по сковородке, поэтому небольшие.

Но рецепт замороченный, часто печь не будешь.

Вот и я -испекла разок-и забыла на год.......Коль охота мужу-покупаю в Кауфланде .но не блины,а ,пожалуй.оладьи.Он их с медом и молоком ест.Но тоже не чаще,чем раз в год.......

Спасибо! Кстати, первый раз пробовала блины с творогом. Мне очень понравились!

с творогом и сметаной конечно вкусно. Но творог с укропом не знаю.. вкусно было?

У меня в студенческие годы подруга с Дальнего Востока была, так они в их краях вареники с такой начинкой готовили, творог с укропом. Непривычно поначалу, но со сметанкой очень неплохо.

вот именно, что непривычно).

те,что треугольничками сложены - из гречневой муки

Думаю нплохо - творог не только сладкая начинка может быть. Если сделать солененьким то выйдет типа брынзы что-то )) тогда с укропом тоже можно.

Коль охота мужу-покупаю в Кауфланде

Т.е. кукурузные готовые в продаже есть?

Кауфланда у нас нет в округе, жаль. Где еще может быть?

не не моё)

если осталась гречневая мука, не почитаете на упаковке, есть там пшеничная тоже?

а вареники с творогом и зеленым луком/ соленые/-- тоже не пробовали?; блинчики 4-5 на одной сковороде не возможно ---- согласна тоже; ее же /сковороду/--- крутить нужно, чтобы тесто по всей сковороде растеклось ;а 4-5 это уже оладушки.

Я первый раз пробовала и знаете, мне понравилось. Не обычно, но вкусно!

Да нет,не кукурузные......но я вообще не заморочена и не озабочена особо по этому поводу.В нашем возрасте уже всё можно ......

Нп все же "те самые блины с кислинкой" оказались на сыворотке )))

не, не пробовала и не буду сто процентов)

н.п.

в эту Масленицу впервые пекла на кефире с добавлением кипятка. пекла вот по этому рецепту, только продуктов брала в три раза больше и сахара поменьше чем в рецепте. примерно 30 блинчиков получилось.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/72591/

блинчики вышли супер - тонкие, нежные, во тру тают, вкуснючие! ни один не вышел комом и не порвался. ни первый, ни второй, никакой раньше всегда делала на молоке - иногда рвались, первый часто комом выходил... знаю, и на молоке можно виртуозно и идеально печь, но этот вот рецептик на кефире - просто выручалочка, все блинчики точно получатся красавчиками и не порвутся. мои сметали за раз со сметаной, икрой или вареньем. каждый день просили, всю Масленицу пекла

Я тоже по этому рецепту как-то попробовала испечь. С первого блина все получилось. С тех пор только этим рецептом и пользуюсь.

с немецким кефиром получается или с тем, что в рецепте?

получается, я сегодня пекла по этому рецепту-действительно вкусные блинчики.

В гостях у Egalegal