Всем участникам привет. От всей души спасибо всем откликнувшимся на тему о Vollkornbrot .Теперь он у меня получается такой же воздушный и красивый как и белый или другой какой. Муку беру без дрожжей .И так большое спасибо.

А не напомните ли нам этот рецепт?

Какой и какие у тебя проблемы.? рецепт простой у меня только с дрожжами везде разница. там и загвоздка.

У меня нет проблем. Я хлеб не пеку. Но может и испекла бы, если бы уже провереный рецепт был.

Не так это всё просто если нет интереса поговорить не о чём.

нет правда напишите пож с названиями всех ингридиентов как делаете, хочу свой хлеб в мультиварке делать, но только ржаной.

Покажите пожалуйста что за мука без дрожжей.

у вас проблем нет и рецепта этого волшебного хлеба нет.

чел дрожжи к муке не добавляет)

ясен пень что если не бротмишункг, то обычная мука без добавле6ия дрожжей продаёться😂😂😂

Schapfen Mühle. Dinkel vollkоrnmehl.

Anhang

Если хотите фолькорн хлеб. мука =450гр. вода=400мл.соль=две маленькие ложечки (имею в виду спец ложечки к печке идут которые) сахар=половину маленькой спец ложечки.растительное масло=1 большая спец ложечка. дрожжи 1/3 от 7гр.пачки для 500гр хлеба которая.

очень правильно подмечено.

Ржаной хлеб для меня табу =алергия. К сожалению.

девочки я имела ввиду готовую смесь

А что с готовой смесью бывают проблемы?у меня только одна -он не вкусный.

так это будет белый хлеб? а продаётся только ржаная мука, без примеси пшеничной?

ну почему покупайте то что вы хотите и мой хлеб вовсе не белый хотя и пшеничный.

может тогда и рецептура будет другая?

Само собой.и ещё как.

ну вот, придётся снова искать). Спасибо за оответ.

только ржаная интересует?

я пеку из овсяной, ржаной и чуточки пшеничной, подойдет?

нет, спасибо конечно, но не хочу пшеничной совсем. Ну а овёс.. я же не лошадь.

ок :)

Мне подойдет, я сейчас пробую сама печь, так что рецепт будет кстати. Если можно с картинами.

скажите. Какой хлеб в хорошей мальцини бакерай соответствует вашим рецептам. В том смысле что попробовать хочу, но печь хлеб самому не могу. Не умею.

конечно есть ржаная, с отрубями и без

а в биомагазинах есть мельницы, чтоб свежемолотое сделать😶👍

• пол-кружки* теплой воды
• пачка сухих дрожжей
• чайная ложка меда

Размешать и оставить бродить на 10-15 минут.

• кружку теплой воды
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1,5 чайной ложки соли
• 1 кружку овсяной муки
• 1 кружку ржаной
• 1 кружку пшеничной

Тесто вымесить, чтобы отставало от стенок чашки, сверху присыпать чуть мукой, прикрыть, оставить для подъема на час.**

Спустя час тесто вымесить и вновь забыть о нем еще на шестьдесят минут. Затем формовка и отстойка еще час.

Затем в печь. Сначала на сильном огне минут 15, потом сбавляем накал до 200 и еще минут 40-45.

*кружка = это моя мера объема, ибо исходя из моего хлебопечного опыта - главное не граммы и миллилитры, а пропорции.

**в этом месте вспоминаем, что тесто любит тепло.

зы. Мука пшеничная и ржаная - из обычных магазинов, куда зарулила, там и купила (с растительным маслом также).

зы2. Овсяную завтра покажу. (Мне сын где-то онлайн покупает, а он сейчас отсутствует)

Спасибо, буду пробовать.

Я вот такую видела, на амазоне

100% Hafermehl

Посмотрю в понедельник в нашем Reformhaus.

Овсяную завтра покажу

Покажите!

Так и на найду желаемую...

Какое странное слово, однако, ... забродивший балабас... хм!

https://www.google.de/search?q=бала�...

Вот эта мука.

Спасибо.

Там два килограмма.

TNT Just Oats (Hafervollkornmehl) - 2000g Beutel,

поищу поменьше упаковки,попробую.

Спасибо.