творожный тортик
дайте пожалуйста рецепт (для чайника в этом деле ...) торта из творога,и если не тяжело напишите какой именно вы творог используете.СПАСИБО!пс. в бекераях так часто вижу творожные тортики ,они так красиво смотрятся и очень вкусные.... но какой немцы творог покупают для тортов и пирогов для меня вот задача.....
Это классический Käsekuchen
Посмотрите видео, вам все станет понятно:
APFEL-KÄSEKUCHEN (plus Rezept)
KÄSEKUCHEN OHNE BODEN (plus Rezept) - по-русски говоря, запеканка
Творожные кухены - очень рекомендую, быстро и вкусно!
Форму смазываю маслом и обсыпаю сухарями (как в нашей запкеканке по ГОСТ), можно, ванильными размолотыми...
Здесь по-русски
Классический немецкий творожный пирог
Одна из разновидностей
P.S. творог немецкий пастообразный, смешиваю 0,3% с 10-ти или 20-ти %.
а вы можете скинуть ссылку какой это обычный кварк.? я знаю только шпайзе кварк и такой немного соленый гранулы такие...
спасибо вам огромное!!! действительно кажется не сложно но...какой там кварк для меня так и не понято
.на видео кварк совсем не похож на шпайзекварк,какой я знаю,он немного плотнее .
шпайзекварк)
солёные гранулы это kernige frischkäse... счаз умники налетят и будут снова вопить, что это не творог😎
смотрите по рецепту есть и с рикоттой и с шихткезе, но и со шпайзекварк всё получается!
шпайзекварк я знаю,беру на сырники ,но он такой жиденький совсем совсем....и даже вкуса творога нет как будто сырная масса для бейбиков... на видео в рецепте посмотрела там только пишет на немецком кварк а какой кварк для меня если честно совсем непонятно...
я почему то думаю что шпайзекварк разлететься совсем на форме .да и в рецептах пишет не шпайзекварк а просто кварк.или это одно и тоже?
чаще всего да)
да не переживай ты так, тут многие на шпайзекварк кезекухен делали...всё ок!
пока сама не начнёшь делать, так и будешь сомнениями терзаться;)
вот почитай, особенно отзывы девочек из Германии
там так же описано какие трюки в кондитерских делают, чтоб он был ровный и без трещин
http://forum.say7.info/topic54517.html
Напишу свой рецепт
сыр "Филадельфия" в серой упаковке - 2 шт
печенье "Ja!" Butterkekse из Rewe - половина пачки
сливочное масло (не маргарин!) - 70 грамм
сливки 10% (Schlagsahne) - 20 мл
сметана 24% {Schmand) - 100 гр
яйцо 2 шт
сахарная пудра 150 гр
пакетик ванильного сахара
Разъемная форма для выпечки.
1. Из печенья сделать муку при помощи блендера или мясорубки.
2. Масло растопить и вылить в муку из печенья. Перемешать, получится довольно-таки плотная масса.
3. Массу выложить на дно формы и при помощи дна стакана утрамбовать, стаканом также сделать стенки (у меня от 1 до 3 см высота стенок получается, высота коржа из печенья около 7 мм). Отправить в холодильник на полчаса. Включить духовку на 170-180 градусов Цельсия.
4. В миске при помощи силиконовой лопатки сыр смешать с ванильным сахаром и сахарной пудрой. У меня миксер планетарный, он очень сильно наполняет массу воздухом, что для чизкейка противопоказано, поэтому работаю руками :)
5. Добавить постепенно сливки, сметану, яйца.
6. Вылить массу в форму. Я часто ягоды кладу на корж перед заливкой сливочной массы, можно и замороженные.
7. Отправить в духовку на 50 мин. Затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк в духовке часа на два-три для остывания. После поместить торт в холодильник на несколько часов и лишь затем можно будет его вынуть из разъемной формы.
На сырники он как раз жидковат. Его нужно отвешивать.
Писала вот тут:
http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=31337508&Boa...
На сырники лучше покупать творог в русском, турецком магазине и в супермаркетах Schichtkäse (но и его лучше отвешивать на ночь):
https://www.google.de/search?q=schichtkäse&biw=1366&b...
Почитайте:
Или делать самой.
QUARK selber machen - selbstgemachter QUARK
Домашний творог на черном хлебе
Вы невнимательно смотрели или немного недопоняли.
В рецепте немецких творожных пирогов всегда есть или пудинг в пачке или крахмал.
Это - загустители, именно они и связывают пастообразную массу + яйца.
В рецепте "Творожные кухены" есть и крахмал и манка.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/83647/
Единственный момент!
Для выпечки и кондитерки лучше пользоваться не картофельным, а кукурузным крахмалом - он нежнее.
По п. 2: там же по консистенции видно, что это Speisequark!
Особенно в мандариновом пироге. Она (или он?) с ложки массу стряхнуть не может.
В рецепте с яблоками - творог делали сами, его рецепт я вам дала чуть выше.
извините ,может глупим покажется вам мой вопрос, что значит шпайзештерке?
лень искать, погуглите рецепт "слезы ангела", очень легкий рецеп, вкус тоже легкий- правда вкусный пирог получается:)
мой любимый торт http://forum.say7.info/topic54517.html Очень вкусный!!!!!
Для вас русский язык - не родной?
Пишу вроде по-русски... Рецепт человек писал тоже по-русски... Занятно, право....
В рецепте, к которому и был мой комментарий, русским по-белому написано:
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
В рецепте "Творожные кухены" есть и крахмал и манка.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/83647/
Единственный момент!
Для выпечки и кондитерки лучше пользоваться не картофельным, а кукурузным крахмалом - он нежнее.
а я вот сижу и все ваши ссылки перечитываю..ага😎
человек в немецких названиях тут не ориентируеться пока, а вы ей крахмал такой...сякой...я поэтому ху из.ху сразу и написала...ей же здесь продукты покупать
НП
А я вот сижу и размышляю, но вот никогда этот пирог(Käsekuchen) я бы не назвала тортом, самый обычный пирог с творогом, а все "торт-торт", какой это торт, это пирог "а-ля ватрушка"
Запеканка из творога
не начинай!)
у топикастера пока я понимаю шары на затылке после переезда....можно понять...об остальном скромно промолчу😂😂😂
кварк, шпайзекварк, магеркварк, занекварк - это всё одно, с разным % жирности, берите любое, всё получится!
можно взять рикотту или шихткезе, один хрен, кезекухен будет
спасибо всем за советы!!! буду пробовать печь,только кварк осталось купить
хочу написать мой результат творожного тортика.... делала кезекухен оне боден,получился ну очень очень вкусным,спасибо за рецепт!!!! но есть одно НО- не знаю почему но мин.через 15-20 как только поставила в духовку корочка с верху сразу пригорела.а до конца исходящего времени она стала ужасно черная!! как думаете почему так духовка быстро саплила мой верх пирога?
забыла еще написать что в рецепте написано ставить на 170 град. примерно на 1 час.я поставила на 150 град.и все равно сразу пригорел
Я думаю, что это зависит от Вашей духовки.
В следующий раз, чтобы такого не произошло, прикройте верх пирога фольгой, когда увидите, что верх подрумянился. Тогда ничего не сгорит.
спасибо за совет!!! просто раньше у меня такого не наблюдалось.....да и плита у меня не старая 2 года назад как купили....
Еще такое могло произойти, если в рецепте была сметана(я не читала рецепт), сметана обычно очень быстро становится румяной.
сметаны не было,да и я заметила что начало в духовке все быстро пригорать и внутри почти сырое ....что то значит уже с духовкой у меня....
результат творожного тортика.... делала кезекухен оне боден
и все это называется просто "творожная запеканка"
кроме температуры есть еще и высота самого противня.
И таки да, тоже хотела написать - творожная запеканка.
Чем Вас так обидела "запеканка", без основы это творожная запеканка с основой творожный пирог.
делала кезекухен оне боден,получился ну очень очень вкусным,спасибо за рецепт!!!
корочка с верху сразу пригорела.а до конца исходящего времени она стала ужасно черная!!
Вы считаете это удачей?
конечно это удача, просто человек ИСКРЕННЕ и не чуя подвоха пишет о том, что у нее получилось вкусно, что здесь криминального? В следующий раз накроет свою запеканочку фольгой, будет еще лучше.
верх немного срезала и вуаля!!!пс.будьте немного добрее,зачем так..
Причём тут доброта? Хоть я вам сказала, что так не следует подавать. Вы разве не видите заранее, что у вас верх горит? Духовка же со стеклом. У меня тяжёлый случай в жизни. Это моя свекровь. Так у неё до сих пор верх на пирогах чёрный! Никто не сказал в своё время, что это стрёмно. Она и считает себя отменной кулинаркой. Уж не знаю какие кулинары с ней раньше по соседству жили, что она себя ассом считает.
У меня всегда пироги золотистого цвета. Конечно, когда духовка новая, то к ней приходится подстраиваться. Но потом уже всё нормально получается.
Надеюсь вы поняли, зачем я так. Может задумаетесь. А мне как бы вообще всё равно что вы там готовите. Но раз уж вышли на форум, то будьте готовы услышать разные мнения, а не только Вау! Кто-то должен сказать неприятные вещи. И раз уж готовите, то это должно быть безукоризненно. А особенно это к тортам и пирогам относится.
И раз уж готовите, то это должно быть безукоризненно. А особенно это к тортам и пирогам относится.
Где это написано и кто сказал, что это должно быть "безукоризненно", не смешите людей.
Для ТС - не обращайте внимания!
Это я такая. Стремлюсь только к безукоризненности во всём.
И мы с мужем постоянно обсуждаем наши блюда для достижения совершенства.
Что тут смешного? Еда должна быть не только полезной, но и вкусной. И выглядеть должно всё на 100%.
Внешний вид говорит и о качестве еды тоже. Ну как можжно семье горелый пирог-то подать? Не знаю даже. Бывает, конечно, но очень это стрёмно. Такое только очень молодым хозяйкам позволительно.
На днях у меня немного пригорел низ пирога......Муж аккуратненько срезал,порезал пирог порционно и мне подал.Ни слова упрека.......
И мы с мужем постоянно обсуждаем наши блюда для достижения совершенства.
Ну, если нечего больше обсуждать, тогда да, это ооооочень важная тема
для обсуждения на семейном совете
А мы оцениваем блюда по вкусовым качествам в первую очередь
На днях у меня немного пригорел низ пирога......Муж аккуратненько срезал,порезал пирог порционно и мне подал.Ни слова упрека.......
Не, ну безобразие просто...как Вы могли... Блюда должны быть совершенными во как!
О боги, будто она вам этот пирог подала и есть заставила ))) чел первый раз приготовил такой пирог и в следующий раз учтет свои ошибки. Будто у вас с первого раза все выходит идеально.
не хочу с вами вступать в дискуссию но....внешний вид ох как бывает изменчив!!!! не все то что хорошо выглядит вкусно!!! да и мой пирог муж получил с доченькой сели с большим удовольствием и даже никто не увидел какой он был в начальной стадии ....главное не внешний вид а вкус!
прошу модератора закрыть уже тему.всем спасибо кто помог мне советами,они мне очень пригодились!!!! 
Я всегда пеку вот этот:
http://www.chefkoch.de/rezepte/78831030203242/Faule-Weiber...
Только с двумя баночками мандаринов.