отдуплился вчера немного после НГ. Сегодня поделал дела и решил цвишендурх солянку сотворить. По маминому рецепту. Вот заехал в реве и взял 1700 гр. Грудинки. Оказалось сейл))). По 4.98. Приятно попал случайно. От обоих кусков удалил лишний жир между мясной полосой и костью и в кастрюлю. Вот такая бяка при вскипении получается.

Где лежало мясо там понятно солью посыпал. Как теща учила. Бережённого Б..г бережет, а не береженного Боткин стережет😆. Ну вот на фото.

Прикреплённые файлы

солянку буду делать по маминному рецепту. Она меня научила в 1984. Было мне 25 лет. Потом лет через 5-6, Была у меня кулинарная книга и сзади я написал рецепт увековечил с бумажки. Книга приехала со мной в германию в 92-м.. Она и сейчас со мной. Вот она. И мамин рецепт моим подчерком 32 летней давности😂😅

Прикреплённые файлы

мясо покипело пару минут все слил и тщательно промыл казан. Поставил с новой водой. Добавил луковичку морковку банально. Это потом сабак сьест. Вот так выглядит.

А сабак уже волнуется. Чувствует что ему сегодня шикарная косточка с мясом обломится

Прикреплённые файлы

вы так всегда смешно пишите

а зачем суп варить в кастрюле с толстыми стенками?

сейчас буду пену снимать. Минут 10. Потом маленький огонь на 2 часа с контролем. Пойду поработаю это время. Сабак уже занял стойку у кухни но его не пускают на запах. Он возмущен

Прикреплённые файлы

а потому что казан у нас на 5 литров единстаенная кастрюля такого размера. От бедности нашей это.😂😆

а зачем суп варить в кастрюле с толстыми стенками?

В такой кастрюле наваристей будет. Я тоже первые блюда в такой варю.

"Сабак" - прелесть

Я болею за вашего сабакА и тоже возмущена непусканием на запах!

Чё-то мелковат ваш баскервилец, но , наверное, прозорлив .

Чё-то мелковат ваш баскервилец, но , наверное, прозорлив

проЖорлив ...больше подойдет...к такой косточке...

Где?

Где готовый продукт?

Уже скушал...

это боевой той терьер. кампф хунд.))))))).

неет. только закончил приготовку. состав как обычно. томатный концентрат с мякотью. сосиски варенные. мясо ветчина кубиками.прошу отрезать 1 см толщиной шайбу и потом ее сам вюрфелями. маслины без косточек соленые огурцы. три картофелины. каперсы. лавровый лист перчик соли в самом конце если надо. в этот раз положил кабаносси. хотя мой кумир похлебкин утверждает что копчености в солянку не идут. типо это ошибка. но попробовал. счас фото сделаю.

у сабака сегодня праздник такие косточки он прямо не отвлекается. обожрался и лежит.

Прикреплённые файлы

так особо не видно. все самое вкусное скрывают глубины....

Прикреплённые файлы

сабак еще не догадывается какой восторг его ждет далее после прогулки в 22-00

Прикреплённые файлы

а это не жирно для собаки ?

жирно. жир ушел. осталась соединительная ткань фасции и кости. и это порцайка на 4 раза. к каждой овощи будут добавлены.

Нет предела совершенству

Картофель в солянку? Не кладу. Маслины не варю

Не кладу. Это блюдо всегда заказывала в студенчестве. Так его подавали в Питере

Друзья называли его "радость повара" имея в ввиду что туда идут все мясные остатки.

Домашнюю солянку готовлю на говядине

В готовый бульон добавляю огурцы , морковь лук спасерованные с томат пастой. , добавляю туда огурцы солёные

Нарезаю сосиски ветчину говядину из бульона, Всё закладываю. Варю 10мин.. Иногда подливаю огуречный рассол

Столько же настаивается.

В тарелку кладу маслины и дольку лимона сметана зелень

Получается остренькая в меру кислая солянка.

маслины можно варить. можно не варить. по барабану. картошку люблю и кладу. морковку сые не любит не кладу. доливаю рассол тоже из огурцов. варю 20 минут. лучше настаивать полсуток. завтра будет вквснее. что останется))). а иак все одинаково. классически. в ресторанах кладут остатки и почки( это я переварить не могу. всегда прошу не класть). и она у них более густая. подозреваю что добавляют муку или крахмал.