Холодец
Дорогие хозяйки, подскажите, пожалуйста, что необходимо купить для холодца, чтобы он застыл. Свиные ноги и голень? Буду делать сама первый раз.
И если есть какие-то мелочи или детали приготовления, которые нужно знать, с радостью послушаю. 
ЕСЛИ ИЗ ГОВЯдИНЫ,ТО ПУТОВЫЙ СУСТАВ И ГОЛЯШКУ. А если хвосты ещё туда-то будет отменно вообще.Если из свинины-ножки,голову(
),если их петуха-то петуха.Можно варить из индюшиных шей.Чтобы застыл-правило едино-закладка желирующих продуктов должна разумно соотноситься с количеством воды.
Я на этот новый год решил отступить от классики, хочется слегка импровизнуть ! Сварю как обычно на хвостах, но добавлю копчёную свиную рульку, и будет типа холодец с подкопчёным вкусом.
Да?Я так не экспериментировала ни разу...не могу сказать...Но вы попробуйте и скажете-как это.
дядя гоша вам поклон. Меня цитируют. Мы не заводим в этот раз. Холодец вызвались делать и принести ода пара из гостей.
вот молодец. Вот настоящий повар. Прекрасная идея. Надо экспериментировать.
Цветов-не надо, возьму икрой,,, Та ваша тема вполне удалась на славу атмосферой общения.
Люблю готовить, и работал в этой сфере, часто экспериментирую, и довольно удачно. Безусловно есть правила рецептуры, которые даже чисто химически необходимо чтить и соблюдать, но лирические отступления создают особый колорит шарма ! Нужен позитивный настрой души и хорошие специи !
По теме :- Всегда добавляю стебли сельдерея и несколько зубков чеснока ( потом, конечно, выбрасываем ).
добавлю копчёную свиную рульку, и будет типа холодец с подкопчёным вкусом.
Только из жалости к " хвостам", вернее прекрасному холодцу из них, примите мой протест . Эксперимент обречён
Ждём ещё идей, пж-та
У меня на всякий протест- Вето , госпожа адвокатша ! Прям ей богу типа инквизиция какая-то !
По теме :-Уже пыхтит на тихоходе, благоухая славянским духом, вброс пресловутой рульки , будет на 3ем часу варки.
С наступающим вас , да и всех гурманов тоже !
нп
у меня тоже "пыхтит на тихоходе"
маленькая свиная ножка (для застывания, потом выбрасывается), индюшиное крыло и два окорочка. Луковица в кожуре, лавровый лист, перец горошком, соль. Мммммм!
ПыСы Только не надо про год пернатого :))).
Спасибо за поздравление
У меня малюсенькие свиные копытца, покупали в лавке при мясной фабрике , хороший гов. огузок и немного телятины.
К обычному бульону добавила хороший кусок корневого сельдерея. Слушаю финал Голоса, потом разолью
нп
а у меня подруга сварит, специально для моего мужа:))))
НП.
Стоит, застывает...
Рулька, окорочка, куриная грудка, морковка для цвета, луковица, специи.
На все про все, от закладки до разливки, ушло чуть меньше двух часов с перерывом.
а у меня подруга сварит, специально для моего мужа:))))
я вот даже незнаю кому больше повезло...вам или вашему мужу...?...
обоим))))мне не варить, а мужу, то что его мои подруги любят:)
У меня из петуха,так что -нет проблем с этим....
