Что готовим?Из чего едим и пьем. ч.2
они же гусиные лапки, они же поцелуйчикивозможно и с температурой вы что то не так сделалиОни даже на растительном масле вместо сливочного замечательно получаються...на удивление универсальный рецепт !
И такой давнишний, я еще в советское время их пекла. Одновременно написали.
Дело не в сахаре.
В "моем" рецепте 20 минут при 200°C, в вашем - 10-15 минут при 210°C. У вас не успели пропечься. Это - первый момент.
Второй.
Вы должны всегда ориентироваться только на свою духовку. Время, указанное в рецептах, это всего лишь ориентир.
Духовки бывают разные: "реактивные", "быстрые", "горячие", "холодные", "медленные".
Например, моя духовка средняя - она не быстро разогревается, но хорошо пропекает верх и низ,
поэтому я, зная особенности своей духовки, всегда даю ей чуть больше времени, чем обозначено в рецепте.
И тут же в закладке делаю себе пометку - печь 25 минут (а в рецепте стоит 20, к примеру).
А бывают "быстрые" духовки, они быстро достигают нужной температуры, быстро пекут, но в них выпечка может пригорать или внутри не пропекаться.
Всё приходит с опытом.
Ну и при использовании нового рецепта - проверка методом тыка! Другого пока не придумано.
С мелкой порционной выпечкой проще.
После 20 минут вы можете просто вытащить одно изделие, разломить, посмотреть на срез - пропеклось или нет, попробовать, при необходимости - оставить для допекания.
А чтобы не пригорели - накрыть листом пергамента.
Большие изделия - торты, пироги и пр. всегда проверять на сухую спичку - минут за 5 до указанного времени.
Потом еще раз - по окончании времени, указанного в рецепте.
Если палочка/спичка не сухая, допекать. Если видите, что бисквит чересчур "загорел", накрыть пергаментом.
И обязательно в рецепте делать пометку для себя. Тогда в следующий раз будет уже проще.
Мой тоже их уничтожает моментом.
Говорит, что они делают его süchtig - пока коробку не отберу, сам остановиться не может, типа: ой, ну ладно, вот еще две и все.
Приходится силой отнимать и куда-нибудь прятать. Иногда успешно!
Спасибо за подробные советы в следующий раз так и сделаю. Как много оказывается любителей этих печенек, но они и правда вкусные :)
И всё действительно с опытом приходит.. я помню как первый раз делала торт "наполеон". В рецепте написали - проткните коржи вилкой, ну я взяла и один раз проткнула каждый. Начала выпекать, а у меня коржи все буграми как пошли, прям как горы. Всё никак не могла понять и почему у меня такие горные коржи вышли, пока мне не сказали что коржи в нескольких местах надо проткнуть вилкой. Вот казалось бы какая банальная вещь :)
нп
В нашем русском опять появились, после более чем годового перерыва, правильные щуки - размером до 75 см, не потрошенные. Поэтому сегодня приготовила правильную фаршированную щуку, то есть с которой снимается чулком кожа, выскабливается изнутри, а потом начиняется фаршем из той же щуки. Затем пришивается голова, из собравшихся ранее рыбных голов, хребтов и хвостов отваривается крепкий бульон (если такой бульон не припасен заранее) и в этом бульоне медленно затушивается нафаршированная рыба.
На стол подается целиком и разрезается уже на столе.
Старые картинки и старый рецепт
сомы у нас в магазине не переводятся, а вот правильные щуки бывают редко, так все время потрошенные лежат - а я щуку больше фаршированную люблю. И щучью икру иногда в охотку хочется намалосолить.
