НП

А у нас солянка:

В Риге очень богатый рыбный павильон на рынке.

привет из Риги...рыбного павильона...

Спасибо, цена на готовую миногу совсем не демократичная.

зато вкусная...

зато вкусная...

Не сомневаюсь даже, эх...

Копченый угорь - деликатес!

В Бремерхафене в знаменитом магазине Fiedlers Fischmarkt anno 1906

Aal

Kapitänsdinner

щавель или Шпинат

А вы по цвету не видите?

Подсказка:

Щавелевый суп

Шпинатный суп

Доброе утро, Кулинары :-)

Ничего себе :-)

Вот это вкуснотище)))

нп

Солянка из утки.

Сначала была утка, приготовленная в керамической форме. При приготовлении утки в такой форме утиный жир, выделяющийся при приготовлении, попадая на дно хорошо разогретой формы сгорает, выделяя дым - как при готовке на гриле или мангале. Но этот дым не уходит, а остается под крышкой формы, пропитывая мясо - получается, что утка не только запекается, но и коптится.

Вот остатки этой печено-копченой утки - остов и шкурка - и пошли на бульон. В бульон добавила белые корни, морковь, лук, специи. Мясо, нарезанное порционно, осталось ждать закладки.

Лук и морковь кубиком спассеровала на снятом при приготовлении утки жире. Когда лук и морковь были практически готовы - добавила пассерованные томаты, немного квашенной капусты, столовую ложку сладкой, полчайной ложки острой и столько же копченой паприк. Дала протомиться минут 15 на совсем небольшом огне.

Готовый бульон выправила на кислоту огуречным и капустным рассолами, добавила зажарку, мясо, нарезанные кубиком соленые огурцы, маслины и каперсы. Оставила томиться в духовке на 75 градусах.

К солянке поставила сметану, лимон и тертый дайкон с маслом и солью - по желанию.

Вот это да ! Еще раз убеждаюсь, что нет ограничений в кулинарном искусстве ) Такой шедевр надо попробовать приготовить как-нибудь . Спасибо за рецепт )))

Завидно прямо, живут же люди в рыбных местах! Муж копченого угря именно из Бремерхафена привозил. Хотя с другой стороны, может и хорошо, что нет вохможности часто есть- это ж жирно... :-)))

Всем доброе утро! С началом новой рабочей недели, пусть она будет легкая, насыщеная хорошими событиями, добрыми людьми :-))), и конечно, вкусными блюдами! У меня вчера азиатская лапша с курицей была. Сегодня бризоли к вечеру сварганю.

Спасибо за добрые пожелания!

У Вас как всегда - и вкусно,и красиво!

Приятного аппетита!

Все равно,красиво и вкусно.Я в Питере осетрину горячего копчения тоже не по демократичной цене покупаю......Здесь даже опасаюсь подходить-потому что вид"второй свежести" совершенно не внушает доверия.....А Угря здесь достаточно.В нашем городе сеть Нордзее очень хорошая и выбор очень богат.Ещё я всегда там всяких гадиков беру......

Лангустины-мои любимые......

Каролина, покажи, пожалуйста, потом готовые, если не трудно.

Это готовые,уже отварены.Они уже на тарелке лежат и я их уже ем.........Сырые-они серо зелёного цвета.