жена делает. Шея. Дырки в ней ножом. Умело надо. Глубоко. С этим у жены нет проблем.Она у меня стоматолог хирург, сейчас не работает за не надобностью. Туда морковь и чеснок. Ронятно обмазать солью и перцем. Крутить. Перевязать натуральным шпагатом или специальными пластиковыми жгутами кулинарными для духовки. И в фольгу тщательно. Духовка 200 градусов, полтора часа . Потом вынуть открыть. Аккуратно верх. Там соку натекло( хватается за голову) мама не горюй)). Аккуратно и еще на полчаса, корочку зарумянить. Ну как буженину. Только телятина со свининой, как говорят в Одессе, две большие разницы. Когда уже открыть фольгу вынули, вокруг на протвень накидать смазанную маслом с зеленью французскую маленькую картошечку. Лучше даже минут за 15 до раскрытия фольги. А на раскрытии перевернуть. Потом веревки снять нарезать пластами на тарелку. Рядом румяной картошечки маленькой положить. А сбоку полить соусом грибным из сушенных белых грибов.

Утром после холодильника мясо превратиться в другой продукт. Телячью... ну как буженину. С водочкой похмелиться святое.

Но утром нового года вернее уже к вечеру, как проснутся гости, обязательно горячую закуску и водку ледяную. Не больше 3 рюмок. Мини винербоквюрстенхи заваренные в томатном соусе. Если был студень на новогоднем столе. Взять остатки в кастрюльку, нагреть и чуть разбавить кипятком. 5 минут проварить. Поперчить и подавать огненным. Оттягивает. Погулять на улице. Пару часов. Далее по плану-или по домам или у телека с пивом бринхофс нумер айнц и копченостями. Без фанатизма. Бутылок по 5-7. Не больше.

На третий день уже пить ни ни. Только слегка сухим винцом оттянуться. Днем поспать. Проснутся и чаю английского с лимоном три четыре поллитровых кружки. И на 4 день аккуратно уже без алкоголя.

четаржуууууу

спасибо за рецепт

гулять надо уметь. Даже чисто гастрономически. Ржать не надо. Не наш это способ выражения эмоций. Мы люди, не кони.

нп

В нашей семье тоже традиционно запекать гуся с яблоками

Я в больш чашке вымачиваю гуся в хорошо соленой воде,холодной.ставлю на балкон на сутки(по совету бабушки одной)

Далее на сл день за неск часов вытаскиваю,,обтикать,,:-)

натираю специями,что есть дома. Майоран,перец....и внутри тоже,стоит часов 3,4 и закладываю яблоки,твердые лучше.

Все.выпекается около 2 ч

Мясо оч сочное и вкусное!

спасибо, я записала тоже вaш простой рецепт

а зачем вымачивать?

Хочу уточнить-это не вымачивание.а просаливание......И это правильно.

в соленую воду надо, полностью покрывать водой?

для чего? для просолки?

дА,В СОЛЕНУЮ ВОДУ.ЦЕЛИКОМ ПОГРУЗИТЬ именно для просолки......

спасибо, не знала

н.п.

А я мариную сутки гуся в красном вине, яблочном соке (непроцеженом), уксусе медовом и всякими специями. Выпекаю - на килограмм веса - 1 час выпекания. В процессе выпекания поливаю время от времени маринадом. На последнем часе смазываю гуся смесью из абрикосового конфитюра и меда. Начиняю отварным рисом с жареными грибами, каштанами и кусочками булки вчерашней

Выпекаю - на килограмм веса - 1 час выпекания

а на сколько градусов?

Первый и последний час - 175 градусов, часы в промежутке - 150

спасибо, записала

И ещё надо смотреть - духовки у всех разные - если будет начинать подгорать закрыть фольгой, на последнем часе опять открыть

да, это понятно спасибо

празднично на душе стало от гусей, уток всегда хотела их вкусно делать научиться

на п

а я карпа хочу, жареного.

проблема, где карпа взять.

заказыватьнадо зараннее.

В русском магазине есть свежие, в кауфланде видела позавчера замороженного.

На Новый год всегда делала гуся или утку, утку любим больше. Но в этом году нельзя птицу подавать на стол. Карп - слишком банально, мы и так рыбу часто едим. Свинину тяжело для желудка. Баранину не умею готовить да и не люблю я её. Говядину и кролика я вообще не ем, запах отпугивает. Прям караул, нечего на новогодний стол поставить !

Прям караул, нечего на новогодний стол поставит

индюшку?

хотя это на рождество, на новый год пельмени

Новый Силуэт

ты его просто на сковороде жаришь? Какие специи? Или есть какой секрет?