Mummik ( Не читайте, прекрасно можно и без этих знаний за столом с оливье посидеть.,

Тема конкретно о рождественском столе,

да, и никто гуся рецепт не напишет ну чтобы не сложно было

Этот рецепт приводила в другом топике.

С гусем боюсь ответственности, надо хозяйке ориентироваться по времени, сколько его потомить в духовке.

В прошлом году делала также только промаринованый , залитый апельсиновым соком , и даже сок шприцом вводила под кожу, стоял сутки.

Гуся в форме клала на отрезанные 2 фаланга крыльев, чтрбы он был как бы на возвышении. Четвертинки яблок и несколько штук чернослива , кураги во внутрь

Когда гусь был готов в соус , оставшийся в форме клала целые яблоки и запекала мин 10.

спасибо, что-то сложный вариант туда сюда утку тискать мне бы её в духовку впихнуть и все, ждать готовности

но я еще не вчиталсь, пробежалась вскольз по рецепту

Добавлю свою утку ,гуся целиком запечённую,никаких танцев с бубнами-----------

утиную тушку вымытую просушенную( отрезаю гузку и до первого фаланга крылья)

По всей поверхности в шкуре делаю наколы зубочисткой. Обычнй маринад. Соль перемешать с перцем растереть с мелко нарезанным чесноком +немного раст масла.

Смазать утку изнутри и снаружи. Дать постоять 1-2часа. Ещё потыкать зубочисткой. облить всю мандариновым, апельсиновым соком. .хватает 1 апельсина ,кладу пару веточек розмарина ,( перед запеканием убираю) В холодильник на ночь)

В глубокую форму толстую форму кладу тушку, закрываю сверху фольгой. В духовку 250 гр ставлю утку. на 10-15 мин. Потом режим 200гр -20-30 мин и далее 170гр 40мин.

В конце снимаю фольгу мин 10 чтобы подсушить корочку. Иногда требуется повысить температуру.

К такой утке хорошо кисленький соус.

вот блин, я читаю: рЕжим (резать) 200грамм (200гр)

я думаю, чего утку резать по 200 грамм, а потом 170грамм?

спасибо, сеичас дочиталась

http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25428106.html?Cat...

http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/22978345.html?Cat...

http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/20348077.html?Cat...

Новый Силуэт

спасибо, Вика, за подборку, почитаю

мне Люмия рецепт был интересен, т.к. она много тут килинарит, от Каролины тоже было бы интересно, если она гусей/уток делает

Я их никогда не делала, один раз взялась за утку под рождество, взяла рецепт из интерента, потом я есть её не могла, мне слишком пахло (скромно говоря) и тошно было

Или я утиный/гусиный запах не переношу, или рецепт был фиговый

Люмия,вроде Вы как то писали, как готовите карпа,не могу найти

Если можно,напишите еще раз или ссылку дайте пожалуйста!

карпы почти всегда есть в русских магазинах.

готовые? с пылу с жару?

Или я утиный/гусиный запах не переношу, или рецепт был фиг...

Вы наверное гузку не вырезали. Она даёт запах. Некоторые её любят и готовят с ней. Я сразу выкидываю до маринования.

уже не помню, была без внутренностей, брала у бауер

Гузка это попка

А я выписала вот такую штучку из каталога-очень удобно всю птицу на неё укладывать.....

не, наверное не отрезала

гусей, уток и wild никогда не делала, только кролика, а остальное все нормальное: свинина, куры, индюки... да говядина...

хочется, что-то новенького опробовать, спасибо

Этот рецепт супа ? Я буду готовить первый раз

Хочу приготовить рождественский суп из карпа, как готовят в Чехии. Очень понравился.

.https://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&...

Иак я ж уже много раз писала,уже не помню где.Никаких танцев.никаких сложностей.поверьте мне.Просто у меня вот такая подкладка под птицу,как выше показала и утятница/гусятница хорошая тоже

вобщем гузку надо отрезать (таким как я, некоторые наверное переносят?)