Где точить ножи?
Ножи забойщика и обвальщика я видела.но я их просто боюсь,если по правде......Даже когда смотрела,как тушу разделывают......мурашки по коже......
да? хм...ножики воопшето вполне не завидные, как правило с жолтой или синей рукоятью, я на мясухе работал ножики были от фирмы ... нож вполне доступен но если мы его не здавали в конце смены. то с зарплаты 50€ хотя они в чибо или в инете до 25€ стоят... а вот мускат были оч дорогие от фирмы солингер или вюрт, сталь но стоила она минимум 50€
ножики я опосля себе купил что тогда у нас были, ими ток чакен и мясо разделываю,мог бы конечно и стащить)))) но не стащил))) А ТОЧИЛИ МЫ НОЖИКИ 6 РАЗ ПО СТАЛЮКЕ И ЛЕС ЛЯЖКИ И РЕБРА КРОМСАТЬ)))) этой фирмы были ножи...........
У нас есть эти ножи в магазине,который при мясокомбинате находится......Я знаю.
Как для меня актуальна тема (. Поточила типа ножи, дома стала пробовать, ними легче жаб давить, чем что-то резать. Создается впечатление, что ничего с ножами не сделали.
А что мастер при вас не демонстрировал остроту ножа?"Мой" надрезает бумагу......а если это ножницы для ткани-то ткань,а если ножницы для маникюра-у него тоже спец.бумажечка лежит.
в свертке бумаги принесла, в свертки этой же бумаги получила назад. я же типа в Германию живу, здесь всё честно
Придется вам ещё одни раз нести сверток и присутствовать при процессе......чтобы уж наверняка......
Просто заточить обычный кухонный нож - царапалкой.
Посмотрите еще это видео:
И еще это:
И как правильно точить:Или просто купите себе ножи из VG10 (можно многослойный, чтобы только центральный слой из этой стали), и забудьте на годы, что ножи нужно точить.
ЗЫ. Еще периодически в супермарктах в ангеботе машинка для заточки. В АЛДИ - лучше всех, хотя они все - для ленивых. Хорошо заточить (довести особенно) можно только на хорошем камушке. Мой фаворит - Belgischer Brocken (blau)
Для дома, если вы не профессиональный повар, вполне хватит вот той металлической палки, про которую рассказывается в последнем видео и которая называется Wetzstahl.
Её хватит ну просто выше крыши.
Избави вас бог от всяких заточных машинок и пр., если вам, конечно, не плевать на ваши кухонные инструменты, и ножи куплены не на фломаркте.
нп
Чую закидают меня помидорами, порезанными острым ножом, но все же спрошу: почему такая проблема с заточкой ножей? И следом вопрос: что за ножи такие, что заточить их целая философия, на каждый вид съедобной продукции отдельный нож?
С заточкой ножей проблема ровно одна - неправильной/некачественной заточкой можно "убить" хороший кухонный инструмент.
Понятно, к ножам ценой три евро за пучок это не относится.
Совершенно верно.Не могу себе представить хорошую хозяйку,у которой ножи тупые или "никакие".А уж если в доме присутствует мужчина... и ножи негожие.....ох.....Люблю порядок ,технику,и острые ножи.....
тоже темы не понимаю, У нас в Золингене доступны какие угодно ножи, покупаю из молибденовой стали, лет 5-7 вообще точить не надо.
Так ножами 3 евро за пучок пользуемся всю жизнь. И ЧТО? Продукты стали не вкусные или порезанный кусок рыбы нужно измерить штангенциркулем перед тем как кушать?
Проблема из пальца. Проф. повару это важно, а лично мне, как домохозяйке не влом пару раз шлифануть перед готовкой. на простой ножеточке.
Да не вопрос :) Если для вас нет никакой разницы (а вы пробовали, чтобы сравнивать? Держали в руках хороший кухонный нож?) - зачем платить больше?
Тут, безусловно, каждый решает для себя сам.
а вам нравится продукты пилить? мне нравится быстро и красиво порезать острым ножом, а пилой по 3 копейки можно только долго и нудно пилить и рвать на куски
Да ну ладно, у меня в повседневном обиходе 2 ножа обычных, которыe в использованиi лет 10 точно. И заточка по принципу, что та из икеи. И представьте продукты режутся абсолютно легко и быстро, безо всяких там пилений. И они за это время от этой заточки не стерлись в пыль, не закруглились и ничего с ними не случилось. Еще столько же наверняка прослужат.
а пилой по 3 копейки можно только долго и нудно пилить и рвать на куски
Ну, а тут уже у кого откуда ручки растут, тут могут и профессиональные ножи не помочь.
Я помню из детства еще, что бабушка с дедушкой в деревне перед разделыванием "живности" обычным ножом пару раз по камню проведут и вперед, быстро и без заморочек, где нож заточить чтоб свинью заколоть, или курей распотрошить.
А уж для обычной кухни бегать по городу искать мастера мне не понять.
мы на свои ручки не жалуемся, ножи муж сам точит, я только поправляю по необходимости
дешёвые ножи быстро тупятся
Ну моя "пила" Цвиллинг называется.( Кому-то и это г-но 
) И ножеточку я у них купила. Режу, не страдаю...