половину схомячили.😆

дорогая милая светлана. 4.5 часа это же не значит что я все закинул и варю в котле все вместе это время. это от момента разделки мяса. все же надо по оду почистить нарезать. извольте таймфрейм.

мясо в нагретом казане жарка 15 мин. добавлен лук +15 мин. добавлена морковь +20 мин. добавлена вода и специи +30 мин. добавлен рис+13 мин. рис поднят горкой крышка закрыта плюс около 40 мин. осведомил? или вы так прикололись?

Не поняла это речь о студне (жарка лука,рис)

милая светлана спросила сколтко я делаю плов. я скащзал что больше 4 часов. она сказала что все расползется в кашу. я разьяснил что время готовки не адекватно времени тепловой обработки. что рис парится около 40 мин.

кстати вот дядя гоша студень просил.фото.

с бульоном промахнулись. но получилось очень вкусно.

Прикреплённые файлы

Класс 👍 интересно, сколько нужно воды, чтобы дрожжалки больше получилось? Или от чего это зависит?

Добротный получился, жалко не попробовать. Приятного аппетита

Надо смотреть какие части закладываете, из какого мяса .

Если для застывания и получения предпочтительно желе, надо увеличить желеобразующие , уменьшить количество мяса

А так рекомендует один к одному.

Ну например если я хочу сварить из хвостов говяжих. То 1:1? Кг хвостов и 1л воды?

Нет одних хвостов маловато, может у вас верхняя мясистая толстая часть, тогда получится.

То что я вижу и покупаю только концы хвостов поэтому чаще добавляю ещё что-то

вот такие

жена сказала что ее уговорила продавщица русская в нашем реве. кроме хвастов надо было баншайбе брать нижние части. а она ей что то другое вроде сунула.жена боялась что не застынет и с водой промахнулась. ну ничего. в след раз возьмем больше калогенной части. та еще ей предлагала добавить туда куринные ноги. ужас тихий как и свинина. вообщем та еще специалистка оказалась. а так именно брать 1 к 1? не знаю. с учетом костей обьема тоже.. может если выкипать будет и добавлять немного воды. в любом случае должно быть. на мой взгляд желе на два раза выше мяса. и разлили тонковато. надо было это количество не в 4 миски а в 2. вообщем много ошибок. главное на качестве не отразилось.

Я видела в турецком магазине продаются уже порубленные шайбами хвосты, не знаю какие это части, больше похожи на средние.

нет не прикололась, готовлю плов лет с 13ти, и все начиная с разделки мяса никогда не занимало 4-4,5 часа, но как говорится в каждом домике, свои гномики, вам нравится мучать продукты, мне нет;)

Боюсь взять ответственность, никогда не пользуюсь весами. Всё на глаз.

Если 1кг хвостов , добавила бы кусочек мякоти говядины 300гр

на глазок залила бы водой, чтобы покрывала мясо на 4 пальца. Это без луковицы.

Это в раскладке у ТС

На мой взгляд из 2 форм с мясом лучше сделать таких же 3-4.

Кстати про формочки.

Если студень больше с желе. Тогда формочки лучше не такие громадные

При меньшем количестве мяса в небольших формах это застынет лучше.

У каролины понравились формы.

в чем мученье. я сначала все приготовлю порежу. когда казан 8 литров одной морковки и лука почистить порубить с перекурами.и 2 часа на сам процесс с чем то. кстати как вы есть спец по плову.

технологие кратенько не поделитесь? а я вас научу на бирже играть. очень мне интересно понятие мучить продукты. хочу этого избежать.

чо было то и взяли. бедные мы

согласен.

Просто пыталась наглядно на примере ответить на заданный мне вопрос.

Извините если обидела. Бедный, богатый , не про меня

а смысл? вы что резко кинитесь сокращать время приготовления?)))не думаю, каждый делает как умеет, а за предложение(про биржу) спасибо, но мне неинтересно, я не игрок :)

это вы простите.если написал с неудачной иронией. на деле вы правы именно так. меньше и толще надо. правильно!