тесто более мягкое в шпецлях

в принципе оно сравнимо с клёцками....как раз с куриным бульоном

Я куриный бульон с рисом лю. Не люблю домашнюю лапшу.

тесто более мягкое в шпецлях

У нас в Альгое оно даже не мягкое, а почти жидкое. И его поварёшкой в это приспособление наливают и оно через дырочки капает в кипящую кастрюлю и эти капельки свариваются и вылавливаются потом шумовкой.

у кого я это видела, ну никак нельзя назвать ленивой криворучкой, плюс женщина работала в традиционном баварском ресторане

хех..а мы не представляем куриный бульон с рисом....рис для рыбного супа у нас

а) тогда для быстроты процесса

Отваривается рис отдельно. Потом кладут его в тарелку и заливают бульоном. Иначе, если рис в кастрюлю бросить, бульон будет мутным ну и рис быстро раскиснет.

Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Forelle Müllerinart

Kürbissuppe

Запеканки всякие

Это разные виды шпецле, потому и делают их по разному.

У нас в Баденах все шпецлеобразные изделия - кнёпфли, шупфнудли

Schupfnudeln ни разу не "шпецлеобразные". Они из картофельного теста и готовят их руками и зхарят, в том время как шпетзле тесто только яйца и вода и их "трут" и варят

в том время как шпетзле тесто только яйца и вода

И мука, как минимум, ещё

Хорошо, не спорю. Но шупфнудли сами по себе тоже уже "варёные", их не жарят, а разжаривают, с той же карустой или без, я, как уже говорилось, запекаю.

А по поводу теста на шпецле, так в первом видео и тесто показано. А во втором - именно как хозяйка простым ножом споро так соскребает, мужичку в первом видео - слабо. Кроме того, на ютубе там же рядом размещены другие ролики про шпецли, в том числе туповаровские.

А мне выдавливалка понравилась. Не та что для картофеля, а для Spätzle..Я увидела такую в одном из ресторанных видео-резептов.

https://www.youtube.com/watch?v=fxuzu1idg94

https://www.youtube.com/watch?v=lG5CszRCFfY

Доска для меня скушно и нудно, а тут вжик в кипящую воду. Тесто ведь тоже. Хотя и тесто делают по разным резептам. Я ни разу не готовила Spätzle. Вот придёт давилка-попробую.

Ежегодно в это время: Federweisser & Zwiebelkuchen

у меня такая, пару лет делаю, мне нра

https://www.amazon.de/Westmark-61102260-Sp%C3%A4tzle--und-...

вино тоже сами делаете?)

нет, вино только перекочевало...

У меня такая https://www.amazon.de/gp/aw/d/B003C136XW/ref=mp_s_a_1_2?__...

Если не лень то делаю свежие шпецли.

Очень удобная штука Spätzle-Shaker, закинул в него все ингредиенты, потряс и выдавил полученную массу в кипящую воду...

а мне грюне соусе напоминает окрошку. Я покупаю на рынке пучек трав на этот соус. Ужасно вкусно выходит