Что готовим?Из чего едим и пьем?
маскарпоне по своей сути это творог, а никак не сметана
если уж надо, чтобы ложка стояла, то есть Crème double
https://www.oetker.de/unsere-produkte/kochen-verfeinern/cr...
А ЭТО что???? Хозяйки..Пишите под фотками название блюда...
Уже традиция, можно сказать. Оченно их полюбляю!
Мои цеппелины не получились, картофель надо очень крахмалистый, лучше старый. Отложу любимое блюдо до весны
Надо было крахмал добавить. Или сделать цеппелины из смешанного картофельного теста - сырой и отваренный в мундире и перетертый ( можно даже блендером - еще лучше будет).
У меня всегда получаются, главное картофель разваристый брать, как на пюре.
сегодня азербайджанский суп с пельмешками-дюшбарой. Все очень просто - баранья нога или лопатка разделывается на мясо отдельно, кости отдельно, из костей варится ароматный крепкий бульон, мясо (часть) идет на фарш. В фарш добавляется только припущенный на бараньем смальце лук. Специи, само собой. Фарш не выбивается, только перемешивается.
Тесто из расчета на кг муки 5 яиц, стакан воды, чайная ложка соли, три столовых ложки оливкового масла. Вымешивается долго, затем расстаивается минут 15-20.
Тесто раскатать тонко, нарезать квадратиками от 1,5 до 2 см, в каждый квадратик положить горошину фарша, углы залепить вместе. При желании можно изобразить тортеллини😆.
Бульон довести до кипения (не сильного), опустить туда дюшбару и варить минут 7-10. Следить, чтоб не слиплись. Подавать со свежей кинзой, сухой мятой и сумахом.
цеппелины в литве всегда делали из смешанного картофельного теста, это в старых/советских поваренных книгах почему-то оставили только сырой картофель. Хотя из сырого картофеля делают только ведерай, а только из вареного - блинчики жемайчю.
Дык и мы в Латвии так же литовские цеппелинай делали. ..
Делаю 1к3. Дело конечно в крахмале. Делала на 4 шт. Мало . В тесто добавила пол чайной ложки крахмала. Всё получилось. Но забыла положить лук, чтобы тесто не окислилось. И в воду не захотела добавить крахмал. Вид страшный Обе порции сьела одна.
чтобы сырой тертый картофель не темнел (вы это имели в виду под окисливанием теста?) достаточно добавить несколько капель уксуса или лимонного сока. И в воду при варке крахмал не добавляется никогда. О слова вообще.
В моей семье в тесто добавляли пару таблеток витамина С . Да крахмал в воду не клали. но картофель был правильный. Там делала без проблем.
делаете тесто, в кастрюле кипятите воду, из теста скатываете маленький шарик, опускаете в кипящую воду - если шарик развалился, добавляете крахмал, снова пробуете - и так до того момента, пока шарик сварится без проблем.
Спасибо, попробую . Когда буду готовить, как альтернативный вариант
Н.П. живем всю жизнь на границе с Литвой,никогда в цепилины не добавлялась вареная картошка,да они были серые на вид,но вкус у них был фееричный(хотя почему был,он и сейчас такой,моя тетушка регулярно нас имим подчевает) А мы как отщепенцы пристрастились к жареному варианту,а я как знатная извращенка вообще тащусь от варианта с творогом.
a икрой не поделитесь?)) вот чтоб как и сколько чего, для тех, кто в танке
Взяла 3 баклажана,проткнула вилкой и поставила в аэрогриль на 230 град.на 1 час.Туда же кладу 4 помидора,и 2 луковицы.Все спеклось.Очищаю,пюрирую.И нарезаю сырого лука чуток.Солю.перчу,чуть масла растит и уксус по вкусу.Всё.