яйцовые белки, как их можно хранить и что из них делать, кроме омлета ,можно ли их замораживатъ?

Можно безешек напечь или меренг

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/post...

безе люблю, но никогда не делала.и сахара там наверно ,много

http://www.edimdoma.ru/retsepty/65944-merengi-..Сахра, вернее сахарной пудры, немало, но вкусно же, и не каждый день их есть.

Вот приятный и простой в исполнении рецепт

Вот приятный и простой в исполнении рецепт

Ей нельзя сахар. Диабет.

А, ну извините, не знала.

можно, только осторожно.

Можно сделать Pfannkuchen. В некоторые рецепты идут именно взбитые белки.

яйцовые белки

о боже, белки яичные

Новый Силуэт

Можно замораживать. И желтки можно замораживать. Разбить их в дозу с крышкой и в морозилку. Что делать с белками? Можно смазывать пироги, омлет белковый(спортсмены такой едят), котлеты в них перед жаркой окунать, белковая глазурь для печенья. Но я обычно полностью яйцо разбиваю и в тесто и в фарш. Всё это выпендрёж делить белки и желтки. Не вижу никакой разницы кроме как при выпечке тортов.

о боже, белки яичные

Она учитель пения, а не русского языка - это раз. А во вторых, у трамболеты была пятёрка(5) по русскому. Это она сама говорила.

т.ч. наша Таня, лучше всех знает как правильно!

вот именно, забыла

можно замораживать

в изделия типа овощных/ мясных оладий

в белковую выпечку

дак не с кем по рюсски говорить, забывать стала

модераторы он флудит и на личности переходит

в мясные например фрикаделъки,ага

Купи сукрин в дм и сделай безе с ноль углеводами и трескай себе.

Не знаю, не знаю. В фарш обычно желтки добавляют. Я раньше во фрикадельки тоже яйцо клала. А потом посмотрела на других, они не кладут. Ну и я перестала. Нормально, не разваливаются.

чё за цукрион, сахарозаменитель, может с ним не выйдет?,сахар он же как сироп вязкий становится.

Выйдет не боись. Я всегда с ним делаю.

https://www.dm.de/xucker-erythrit-light-p42602...

Этот в дм бери, прям в магазине. Я там сейчас покупаю.

до дм далеко, а что там, для выпечки подходит оно?

В мюллере тоже есть.

Xucker light (= Erythrit / Erythritol) Erythrit ist ein praktisch kalorienfreier, natürlicher und zahnfreundlicher Zuckerersatz, der auch unter den Handelsnamen Sucolin® und SUKRIN® bekannt ist. Die Süßkraft entspricht etwa 70 % der Süßkraft von Zucker.

прочитала мельком как яйцовые бЕлки. подумала, чего уже только не навыводили. и жрут! потом медленно дошло

крем белковый

Ей сахар нельзя.

Всё это выпендрёж делить белки и желтки. Не вижу никакой разницы кроме как при выпечке тортов.

Белок:

• Brennwert 202 kJ
• Kalorien 48 kcal
• Protein 11,1 g
• Kohlenhydrate 0,7 g
• davon Zucker 0,4 g
• Fett 0 g

Желток:

• Brennwert 1457 kJ
• Kalorien 348 kcal
• Protein 16,1 g
• Kohlenhydrate 0,3 g
• davon Zucker 0,2 g
• Fett 31,9 g

Существенная разница, не так ли?

а всё равно жру...а тем временем белки копятся.в холодилнике

крем муторно сбивать. и меня в прошлый раз белковая пена не получилась,я без сахара взбивала.

Ну вот шо с тобой делать? Ты хоть уколов напугайся а? Купи уже этого сахара, все меньше углей.

надо в дм мужа соблазнить поехатъ

вот как раз взбивать в крепкую пену нужно без сахара, сахар добавляется потом

если не взбились, значит что-то попало, желток или жир или ...

Новый Силуэт

Давай, сгоняй в дм, и ко мне за рецептами.😀😀😀

Причём тут калории? Я про вкус блюда говорю. Например, последнее время можно куличи печь только с желтками. Вот это я имела ввиду и другие кулинарные выдумки с яйцами. Я всю жизнь пеку куличи как с белком, так и с желтком, не разделяю. Не вижу никакой разницы во вкусе. Если руки не оттуда растут, то хоть с белками, хоть с желтками...

печь куличи и вообще все пироги без белков было "модно" всегда и дело не во вкусе, а в тесте, без белков пирог не становится сухарём через два дня.

делала сегосдня рыбу в кляре, так вотн на белках-очень даже плотно залегло на рыбу.

Ничего у меня никаким сухарём не становится. До родительского дня ещё ели и на кладбище с собой брали. Получается, больше недели в съедобном состоянии. На то оно и особенное сдобное тесто.

О, надо учесть твой опыт. Наверное вы всё съели. У вас семья большая. А я, если нажарю, иногда остаётся. Интересно тогда, если остынет, кляр мягким останется или резиновым?

вот будешь обыкновенные печеные пироги делать, сравни.

из-за белков и залегло, я же про пирожок )

А я уже сравнивала. Собрались, мы значит на Пасху. Все поприносили куличи. Как раз и на желтках были. Не почувствовала я разницы. Дали мне домой куличик на желтках. Так же как и мой хранился.

Ну и даже если испечь, куда я потом белки буду девать? Опять муж тогда начьнёт безе печь и заставлять меня это безе есть.

пирог и кулич - разницу улавливаешь?

н.п.

Девочки,я вот тоже, хоть убей,не понимаю, зачем,белки отделять, отдельно взбивать и потом, как советуют- осторожно,приподнимая лопаткой снизу вверх (ни дай бог наоборот!)перемешать

Делала по -всякому,результат один

В классический рецепт бисквита не входит разрыхлитель, тем не менее бисквит хорошо разрыхляется при выпечке. Этот эффект и достигается с помощью отдельно взбитых белков. В процессе взбивания яичных белков и сахара образуется устойчивая пена (она захватывает мельчайшие пузырьки воздуха), которая создает своего рода каркас будущего теста. Если эту взбитую массу внести в бисквитное тесто непосредственно перед выпечкой, то воздушные пузырьки не успеют «освободиться» и выйти из теста.В процессе выпекания под действием высокой температуры пузырьки воздуха и водяные пары, находящиеся в тесте, расширяются, и происходит разрыхление. Потом происходит свертывание белков муки и яиц, которые закрепляют пористую структуру теста.

В тесте с разрыхлителем (например любое кексовое)разделять белки от желтков не нужно.

В гостях у Egalegal

спасибо за подробный ответ,буду знать!

и выпекать сразу после конечного вмешивания белков , иначе, если постоит сырое тесто, то все осядет

В гостях у Egalegal

я себе 3 рыбы пожарила, 2 сьела.курей -угостила, они подрались

семъя то чё большая всего 3 мужика и я белоснежка

мне понравилось тесто,в голландии рыбу продают жаренную,там такое тесто вот сплошной -оболочкой, на белкх заводят, но там во фритюре жарят,а я так на сковородке

я желтки сырые ем, поэтому и белки остаются.

А зачем вы их едите сырыми? А, ну да, у вас же свои куры. Тогда понятно. А так сырые из магазина опасно есть.

Это вы для щитовидки сырые белки кушаете? Я слышала, что это полезно именно для этого.

желтки сырые я ем,

белки никому сырые есть не рекомедую, даже собакам,

т.к. абсорбируют всё. с чем контактируют.

конечно яца свежайшие, в крайнем случае вчера снесённые,

(сегодняшние еще не доставала.на них кура сидит, вот, её сначала прогнать надо,)

в гугле много написано, так что не будут тут писатъ, кому онтересни сам почитает,об сырых желтках

Вика, не вредничай! )))Яйцовые белки это же шедеврально

Белки прекрасно переносят заморозку.

у меня всегда была проблема с использованием белков, но после приготовления по рецепту

Сливочно-грушевый пирога с суфле
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/131193/

у меня наверное будет проблема куда деть желтки.

Обалденно вкусный пирог, необычный и всей моей семье по вкусу пришёлся.

Пробуйте не пожалеете , белки использовала после разморозки, всё получилось идеально

утащила В закладки, надо опробовать!