А что у Вас сегодня на обед?
обед. только что всех покормила, мужчины по делам разьехались 
.
нп
Жара... на двоих - полтора килограмма свежих отварных креветок, французский зект "мускадор".
На ночер - сен-эмильон с сырной платой, помидорками черри с орегано-базиликом, виноградом, грушей и персиком... надеемся выжить по такой густой жаре.
раков мы будем есть позже. Особенно люблю раковый суп, только готовить его долго и грязно.
Хотя всегда делаю заготовку, замораживаю - и потом при желании всегда можно приготовить очень вкусный раковый суп.
конечно, из свежих. А готовится это так (рецепт не мой, взяла у Сталика)
Сначала раков нужно почистить. Это не для слабонервных и не для защитников животных. Просто у живых раков удаляется прямая кишка со всем содержимым - хвостовой плавник поворачивается на 90 градусов и вырывается с кишкой. Рак отправляется в кастрюлю, где уже варятся несколько луковиц, стебли или семена укропа, морковь, черный перец, лввровый лист, несколько бутончиков гвоздики. Рассол должен быть очень соленым.
Как только раки покраснели - их надр достать, дать стечь и немного остудить, после чего отделить и очистить шейки. Несколько корпусов вычистить, промыть и отложить - для украшения, остальные просто помыть.
В оливковом масле припустить до розовости лук, добавить мелконарубленный чеснок, имбирь, лавровый лист, гвоздику и пару звездочек бадьяна, как только чеснок станет мягким, добавить порезанную кубиком морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить сливочное масло и корпуса и очистки раковых шеек, дать им хорошо прогреться, влить стакан хорошего коньяка, прикрыть на несколько секунд крышкой, затем открыть и поджечь. Как коньяк прогорит - добавить полбутылки мадеры, подождать, пока испарится алкоголь, долить воды, чтоб все было покрыто и варить примерно полчаса.
Овощи и специи из бульона выбросьте, достаньте раковые корпуса и шейки, бульон процедите. Раков измельчите в блендере с парой ложек бульона и протрите через сито. Сухие остатки залейте еще раз бульоном, прокипятите, опять в блендер и протрите. Полученное пюре разведите оставшимся бульоном, добавьте растертый с солью шафран, опять доведите до кипения, но не кипятите - заготовка для ракового супа готова.
Сам суп заправляется сливками и протирается до однородного состояния. В него перед подачей добавляются обжаренные в чесночном сливочном масле раковые шейки, суп украшается веточками петрушки и вычищенным и слегка подогретым в том же чесносном масле корпусом рака. Очень хорош со свежим багетом и любимым белым вином.
