Окрошка
у нас 34 градуса. Самое время для окрошки. Квав куплен. Жена готовит. А вы как окрошку делаете? Я не умею.
Вкусно. Но свекольник у меня асоциацию с одной страной имеет как и борщ. Испытываю такую личную неприязнь, что кушать не могу. Извините, мы про РУССКУЮ окрошку здесь
честно, я не понимаю как можно есть окрошку на покупном квасе, это же мало -съедобно и невкусно:)
если так уж хочется на квасе, то нужно делать только на домашнем, мне лень делать квас, поэтому делаю на кефире с минералкой, плюс сок лимона(а кому то так мало съедобно и невкусно%)))
и что ее уметь делать, все порезать, посолить и залить;)
у меня подруга тоже предпочитает такой вариант, а я вот как то не прониклась, могу под настроение конечно и сделать, но простую окрошку больше люблю, в теплую и жаркую погоду, могу только ей и питаться:)
квасы бывают разные. Так же аак и магазины не только лтдл пенни и альди но еще и карштадт деликат. И русские не только отстойный микс мпркт но и часные где есть изумительные натуральные квасы
Окрошку признаю только на квасе. Из магазинного нравится "Очаковский" и "Квас Тарас", ими и заправляю.
Кубиком нарезаю свежий огурец, отварной картофель, колбаса, яичные белки, зелень и зеленый лук.
Яичные желтки растираю с горчицей, добавляю нарезаные ингредиенты, заправляю квасом и подаю со сметаной.
Может я не нормальный, но окрошку просто физически не переношу. Особенно момент, когда туда режут эту адову колбасу ! Хотя моя бабка, это делала очень знатно, совсем без мяса, на своём квасе и сметане ! Все соседи по даче конкретно тащились от её чёртовой окрошки, а я убегал на озеро по карасям с карпами, она мне жарила мой улов, и к этому я требовал оладьи из кабачков. Эх, босоногое детство !
наверное таки от жары
Но свекольник у меня асоциацию с одной страной имеет как и борщ. Испытываю такую личную неприязнь, что кушать не могу.
пить надо меньше
Айран даже не в каждом нормальном российском супермаркете приобрести можно а что в Европах его спокойно везде можно взять
в любом магазине практически
Тан продают даже просто в ближайших магазинах типа Магнит на первых этажах жилых зданий стоимостью рублей в 30 за соску но мне он честно говоря понравился не очень так как сделал из сухого молока...на любителя и уж лучше тогда просто кефир настоящий употреблять из молока 
. ХРЕН!!! Без хрена для меня любая окрошка,- салат разбавленный водой.
шо проклянешь тот стакан молока. на айран ничего такого.
узнал про айран в германии. Пытался пить несколько раз. Ну не мое. Как и лагман. Смесь макаронных изделий из картошки невыносимо. Но при этом обожаю грузинскую кухню(идеологические враги, но мне плевать) и циппилины. Я б и украинскую любил, но просто пока .не могу найти аутоинтичных блюд. И борщ и варенники и дранники это все и русское и белорусское. Варенники просто те же пельмени, с разной начинкой. То есть по сути равиоли.
Но при этом обожаю грузинскую кухню(идеологические враги, но мне плевать) и циппилины. Я б и украинскую любил, но просто пока .не могу найти аутоинтичных блюд. И борщ и варенники и дранники это все и русское и белорусское.
---------------------
Вам грузины и украинцы идеологические враги ? Мне вас искренне жаль ! Опропагандились вплоть до вкуса ! Зачем тему еды в политику склонять ? Вам вообще не стыдно такое заявлять ?
Ребята, эта солоноватая взвесь - НЕ ТОТ айран. ТОТ мы пили в Адыгее и прилегающих районах Ставропольского и Краснодарского края. И он не имеет никакого постороннего привкуса: ни соли, ни газу, как тан... Чистый аутентичный вкус кисломолочного продукта, натур пур. У меня были на руках ещё несколько капризных насчёт еды подростков - ни одна ни разу не муркнула, пили все с превеликим удовольствием!
Теперь по теме. Окрошка - это вещь! Только порознь: салат с квасом в кружке.
должен принести извинение. Оказывается суп из варенной свеклы исконно русское блюдо перешедшее потом западным словянам. Появилась в арабских халифатах, откуда шевствовала с востока на запад. Немедленно приступаю к освоению борща. Жду рецептов. Только битте без свинины. Она очень жирная. На говядине.
сварили мясной бульон, натёрли свёклу и морковь и сложили их вместе в кастрюльку для тушения, залить туда бульон, чтоб только покрывал свёклу с морковкой и поставить тушить на тихий огонь, добавить к ним пару столовых ложек томатной пасты и можно свежий помидор мелко порезать (необязательно), соль и чуть сахарного песку. Свёкла готова, бульон должен быть горячий, мясо я из него предварительно убираю. Все потушенные овощи закладываю в горячий бульон и выключаю огонь, всё настаивается около часа. А дальше всё как обычно, нарезанное мясо в тарелку, можно туда же зубчик чеснока нарезать, борщ налили, ложку сметаны и мелконарезанной зелени.
В жаркое время можно сделать "холодный" борщ - всё тоже самое, но на воде, бульонный кубик можно бросить для вкуса. Есть холодным.
PS - всяческие так называемые "зажарки" не признаю, там овощи не тушатся, а плавают в жиру на сковороде, типа жарятся.
Забыла добавить - картошку в борщ тоже не кладу, только в щи.
Самый вкусный борщ , когда бульон варится на бычьих хвостах, а свёкла (в смысле "буряк"), должна быть квашеной, а никак не свежей ! В старину вообще варили на свекольном квасе. Если свёкла свежая, то этот чудный вкус с кислинкой можно легко создать, предварительно обжарив её с добавлением уксуса и сахара,тогда даже цвет сохранится, и ничего ни разу не побледнеет.
Когда варится мясо, следует закинуть луковицу, 3 зубка чеснока и крупную картофелину. Лук и чеснок потом выкинуть, а картошка вся разварится, создав эффект густоты ( любителям прозрачности бульона,лучше этого не делать ).
Рецептов борща множество, и каждый имеет место быть, тут, само собой, дело вкуса и привычек.
Я всегда добавляю сельдерей, красный болгарский перец и один маленький стручок жгучего.
Поджарка делается
для того, что морковка, должна обязательно подвергнуться тепловой обработке до закидки в любой суп, иначе может "загулять", и весь труд насмарку .
Борщ-это сборный суп, главное долго не варить, когда всё уже соединили,максимум минут 10. Лаврушку и давлёный чеснок в самом конце, выключить, закрыть крышкой, и дать побухтеть хотя бы пол-часика. Подавать с зеленью , сметаной и рюмкой водки.
Украинцы часто добавляют прям в тарелку сало давлёное с чесноком или шкварки,-это придаёт довольно эффектно-звучный колорит. Короче вариантов масса, главное готовить с душой !
cпасибо. Но я люблю много много картошки и овощи не на терки а шинкованные. Сам просто не варил. Как я понимаю классического рецепта нет. Просто это мясной суп со свеклой. Кто во что горазд.
что ракое буряк? Это какой то особый тип свеклы?
Что дают бычьи хвосты кроме своего непривзойденного вкуса старых носков, которые носил скунс?
Сало добавлять в гуманных целях. Чтобы долго не мучаться? Холестерин, так уж пусть кусками прямо в артерии.
Украинцы часто добавляют прям в тарелку сало давлёное с чесноком
я добавляю. сало на миксере с чесноком и потом это в тарелку с борщом. буряк с морковкой прижариваю. борщ варю на говядине.
Борщ-это сборный суп, главное долго не варить, когда всё уже соединили
может минут 15 варю его. чтобы капуста не стала кашей, картошку разминаю в пюре и добавляю это в борщ.так моя бабушка делала. моя свекровь добавляла всегда фасоль. я люблю грибы добавить.
Подавать с зеленью , сметаной и рюмкой водки.
пампушки забыли или свежий черный хлеб
Что дают бычьи хвосты кроме своего непривзойденного вкуса старых носков, которые носил скунс?
------------
У Вас представления о жизни другие , видимо,,,В хвосте спайка хрящей, -это даёт самый сочный бульон ! Если "не пО носу табак" возьмите мозговую , хуже точно не будет !
Свекла с ботвой уже вовсю продается от выездных базарчиков до турецких магазинов
Отличные такие "букеты" .Из ботвы и молодых свеколок у нас в жару окрошка..или из ботвы пироги осетинские
Вот я примерно так же борщ варю. Только добавляю сахар и лимоннную кислоту неохотно. Сладость дают хорошие морковь и свёкла, а кислоту - томат. Здесь, правда, все они промышленно-нейтральные, так что приходится порой добавлять сладко-кислый баланс; но я себя за это не люблю.
Так никакого запаха и нет вовсе ! Не знаю где у вас там что, но у нас в Бельгии , в любой мясной лавке продаётся стерильным и порезанным. Но, да, бывает не каждый день, если очень нужно, то можно заказать. Я и холодец на новый год на хвостах варю, и даже иногда харчо.
кстати про кильку ! хотя тут вобще то окрошку обсуждали , а не борщ изначально, так вот - я окрошку НУ просто обожаю...))) и недавно угостилась окрошкой с добавленной в нее килькой в томате ! это так невероятно вкусно оказывается ! ну добавлять надо не так много, просто в тарелку для вкуса пару ложек...))) ах, окрошечка....с редисочкой и лучком, в жару бы еще ее поесть, она как то лучше усваивается при жаркой погоде...))) мням...)))
свеклу лучше не натирать а нарезать. Иначе текстура пропадет и получается борщ пюре как тут в НА НОЖАХ по тв показывали. Критиковали.
А картошечку надо обязательно.тона такая вкусненькая в свекольном соке получается.
