А что у Вас сегодня на обед?
восторг -сильно сказано, но мне понравилось. единственное, я в следующий раз не буду мелко резать. чуть крупнее , чем на фото. а так мясо действительно мягкое и сочное. крахмала у меня не было. не знаю, какая в нём суть, но без тоже получилось.
Мяв 
, а давай я с тобой своим маринадом поделюсь? Вернее рыба "пд шубой" Вкусно как с красной , так и с белой рыбой.
1. Рыба обжаривается.
2. Овощи (лук, морковь, свекла) обжариваются отдельно, попутно подсаливать и слоями выкладываются на рыбу.
4. налить немного уксусной воды, добавить приправы (лаврушку, черный перец припудрить тут уж по вкусу, кому как нравится)
5. Весь этот "букет" поварить еще 5 минут, чтобы все аромы соединились.
6. На гарнир больше подходит картофельное пюре.
я делаю без свеклы
рыбу отдельно не обжариваю(т.к. лень, потом еще сковородку одну мыть,да и диетичнее без обжарки)
Слегка обжариваю морковь,лук,томат.пасту,специи,заливаю кипятком,в этот соус запускаю рыбу, тушу минут 20,в конце-немного уксуса.дать настояться.
У нас на гарнир рис,но можно и без гарнира,как холодную закуску
Интересно. У меня все примерно также только с томатной пастой или пассированными томатами.
Ира, а рыбу где покупаешь? Хорошо выглядит.
ну и по теме: у меня вчера был шницель из индейки и белая спаржа с кусочком сливочного масла.
Картофельное пюре с жареной луковицей и рыбной консервою...плюс 
грамм для \обеззараживания\ лучшего усваивания 
Прикреплённые файлы
Наверное я делаю ,как Ваша бабушка
Кусочки рыбы солим ,перчим ,обваливаем в муке . Обжариваем. Лук морковь обжариваем , можно и не обжаривать. Лук кольцами, морковь на крупной тёрке.
Положить на рыбу. Томатную пасту развести сметаной, примерно пополам. Залить рыбу и потушить 20мин .
Если надо по острей , положить пасты побольше. Бросить сверху лавровый лист. Остынет в холодильник. Хорошая холодная закуска .
Только без уксуса.
нп
про маринад и рыбу. А моя мамочка делала это все с мелкой рыбешкой типа маленьких карасиков или подлещиков, в скороварке. В подсолнечном масле сначала обжаривался лук, потом морковь, потом помидорка, потом рыбка, порезанная на порционные куски, с косточками, добавлялась соль, черный перец горошком, лавровый лист и сушеная петрушка с укропом. Доливалось с четверть стакана горячей воды и закрывалось крышкой на 40 минут. Рыбка была такая нежная, можно было есть с косточками. А у меня вот так не получается, как у мамы... 
Расскажите, пожалуйста, как спагетти Frutti di Mare готовите.
Смесь замороженная или? С соусом или без?
Сам делаю. Покупаю замороженные фрутти ди маре, оттаиваю. На сковородку наливаю оливковое масло, добавляю мелко нарезанный чеснок, соль, перец и высыпаю оттаявшую смесь. Слегка обжариваю. А в это время в кастрюле закипает вода для спагетти. В сковородку вливаю полстакана белого вина (орвьето) и бланширую до тех пор, пока не сварятся спагетти. Пару помидор очищаю от кожицы, мелко рублю и добавляю в сковородку. Туда же идет пара ложек сливок. Все содержимое сковородки вываливаю в большую миску для пасты и перемешиваю. Спагетти откидываю на дуршлаг, перекидываю в миску к морским продуктам, кладу сверху немного сливочного масла, перемешиваю, посыпаю тёртой моцареллой и травками (базилик, орегано) и несу на стол,
пока не остыло. А на столе бутылка орвьето (точнее, полбутылки, потому что часть ушла на морепродукты, а часть выпил повар, пока готовил 
), пармиджано, оливковое масло и чиабатта... Паста съедается быстро, а потом можно макать чиабатту в соус (когда соус закончится, то в оливковое масло) и запивать новой бутылкой Орвьето.
Viva Italia!
Früher an Später denken!
Делаю почти как в этом рецепте.
Только в соус с шампиньонами добавляю немножко для запаха лесных сухих грибов. Запас которых пополняю ,в Реве
https://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s...
Приятного аппетита!!!
Продаётся в заморозке
на вкус, как бумага
приезжайте на Остзее, попробуйте свежую, эта больше в рот не полезет
не очень жирно?где то читала,что ее лучше запекать,т.к. эта рыба жирных сортов
да, очень жирная, мы один раз брали, не понравилась
Тоже аква культура.
камбала в немецких магазинах не аквакультур, а выловленная из Атлантики или Остзее, другой не видела
Та камбала которую люблю, громадных размеров, каждую рыбину надо продавцу распилить . Есть сорта меньших размеров, но разного. От 1 килограмма+
Здесь рыбки одного размера по 200гр. Тоже самое с кальмарами. Я даже не смотрела на упаковке . Уверена аква Кроме горбуши другой дикой рыбы в марктах не встречала. Рыба всю жизнь , основа моего рациона. Не обманусь
Не может быть не окультуренная рыба быть одного размера.
Может Вы встречали разрубленную на куски, камбалу такую не видела. Было бы здорово такую найти в заморозке. Буду внимательней.
Та камбала, которую Вы любите, большая с "шипами" называется Steinbut. В заморозке не видела, а свежая стоит 27 €/кило и бывает очень редко в магазинах с рыбными деликатесами (по крайне мере в Кёльне). Steinbut бывает и не такой крупный, как "дикий" по ок. 20 €/кило, так и аквакультур по ок. 10 €/кило.
Небольшие рыбки, которые в русслих магазинах называют камбала - это Scholle. Сейчас кстати сезон. Они тоже плоские, но вкус от камбалы отличается. Есть и свежие, и замороженные.
Небольшие рыбки, которые в русслих магазинах называют камбала - это Scholle. Сейчас кстати сезон. Они тоже плоские, но вкус от камбалы отличается. Есть и свежие, и замороженные.
в русских магазинах продают глоську (глось) называют почему то камбалой.
Камбалу мы берём только так, она ещё дома в раковине трепыхается, а вы мне тут про какую-то заморозку и стандартную мелочь 
Steinbut свежая стоит 27 €/кило
я думала с корабликов Steinbut дорого, по 10€ за кг
шолле по 4-5, мелких и дешевле отдают
везет же людям!
А мы как то были в Гамбурге,такие наивные,думали,раз портовый город,поедим свежей рыбки,с пылу,с жару.Но в прибрежном рыбном ресторанчике получили обычный фаст -фуд, в толстом слое панировки,типа рыбных палочек.на наш вопрос- как же так?официант ответил-местной рыбы здесь нет,вся привозная из Голландии (((
Прикреплённые файлы
На прошлой неделе покупала охлаждённую камбалу в Маркткауфе 7.90 кг. Пожарила - очень вкусно!
А вчера взяла в Лидле королевскую Дорада, муж очень её любит. Так что сегодня на обед: салат из редиски-огурца-сметаны, томатный супчик и Дорада жареная.
Вика, а расскажите вот в Schaufenster какие есть в Бремерхафене и Куксхафене рыба тоже продается аква? Или всё же свежевыловленая? Если там тоже аква, то могли бы вы дать тогда адреса-пароли-явки где можно прямо у рыбаков вот так купить, как у вас на фото, задолбала Аквакультур везде.
там можно так же с таких же корабликов купить, что и вика показывала.
вот ещё почитайте инфо
http://tourismus.cuxhaven.de/staticsite/static...
У нас с корабликов продают камбалу, треску, селёдку.
Морскую форель очень редко, лакс ещё реже.
Хотелось бы адресок конкретный. Были на Фишмаркте в Гамбурге, в Шауфенстер в Бремерхафене и Куксхафене. Спросила про Лакс - Вильд он или аква, оказался аква.. Кораблики видимо где-то в других местах торгуют
эээ, аж растерялась про адрес)))
может это поможет?
https://www.google.com/maps/dir//53.865764,8.7...
а так по запаху найдёте, как с автобана или с В73 заедете, такой аромат-закачаешься
по поводу что продают, почитайте вторую ссылку. там написано, чем обычно торгуют. собственно тоже самое,что и вика написала..хотите свежую, коптят вроде тут же..
вы откуда собрались ехать? если кукс ближе, съездите, погуляйте , посмотрите. если хотите к корабликам попасть, надо с утречка стразу к открытию..
кроме того полно в порту магазинов со свежей рыбой, и всяких рыбных вообще..http://www.fischboerse-cuxhaven.de
Matjes https://dahlhoff.de/product/aalrauch-matjes-pu...- это я уж так до кучи вам скинула. может интересно
J👍🏻 Класс! Рыбаки выставляют свои Ангеботы и сообщают время прибытия. Здорово.
Но это Киль, нам из Бремена далековато. Куксхафен ближе, Бремерхафен еще ближе и есть там тоже наверняка такое же.
Спасибо вам большое за ссылку, я нагуглила такую рыбу с катера везде и кажется даже у нас в Бремене, хотя у нас моря нет. Читаю сейчас.
Нет, всё же нет у нас. Рыбные места начинаются за Килем и в Шьезвиг-Гольштейн.
ох как же можно не любить варенный лук. Обожаю луковый суп с варенным луком сухариками. Когда делают бульон я вперед собаки всегда вареный лук из бульона целиком сьедаю. И марковку. А .насчет камбалы не знаю. Я никогда .не пробовал никакую рыбу. Кроме палочек игл, шпрот и черной икры. Все что пахнет рыбой не смогу протолкнуть. Если заставят силой отдам обратно))). Такова осрбенность организма у папы у дедушки и прадедушки. Похоже связано с йодом. Когда открыли морскую капусту и дали понюхать, была фонтанная рвота в детстве. Абсолютно невозможен щавель(?)
ПАтАму что в детстве продукты были более-менее натуральные, рыба была речная и морская, а не "аквакультура".
Насколько я люблю сомятину, но здесь попробовав то-что продаётся в магазине просто выбросил в мусорку.
Прикреплённые файлы
вы, наверное, такую мелкую . мороженную в пакетах купили?
я сделала вывод, что это вообще не настоящая камбала, а непонятно что. аква одним словом
у нас наконец появилась настоящая большая, здоровенная такая камбала , не аква, охлажденная, в реве сделали отдел после ремонта.
чистить ее надо . кожу снимать, но вкусная.
жарьте с шипами и шкурой. если не едите шкуру, ее потом можно снять. камбалу и глось нечего делать чистить)) там нет чешуи, кишки вынули и на сковородку.
первая рыбка,которую я вводила в кормление ребенку ему еще года не было, лопал так, шо за ушами трещало))) правда не жаренную, а отварную плюс пюре из броколли.
наверное в следующий раз так и сделаю. а то задолбаться можно с этой рыбиной. это в первый раз камбалу купила здесь. раньше то мой бывший - рыбак на раз любую рыбу, я острых ножей боюсь, вожусь таким почти столовым)) и ножницами.
ох, хоть здесь пожалуюсь, повздыхаю. нету здесь самой лучшей и вкусной рыбы на свете. совсем нету . ледяной. вот ее вообще чистить минута, голову отрезал, из брюшка креветку выбросил, помыл - готово. почему ее здесь нет, даже за дорого.
у меня свекровь любила потом эти жаренные шипы грызть)) как и жаренные плавники.
я вообще покупаю дешевые ножницы в россманне и ими отрезаю плавники, хвосты. ими же птицу разделываю. ножи у меня керамические, достаточно острые. мечтаю купить пару разделочных ножей из хорошей стали и действительно чтобы были острые.
"ледяная" что то из детства, совсем не помню ее вкуса.
мы с мужем одесситы, постоянно покупали камбалу, кефаль, бычков (на уху),но я почему то все же люблю больше речную рыбу (карп, толстолобик, форель, судак)
судака чистить это сущее наказание)))
а карасики маленькие пожарить, ууууу, вот их я с хвостами и плавничками хрумкать могу.
ледяная сладенькая такая, белое мясо нежное, совсем без костей, только хребет. жареная на масле до румяной корочки - слов нет вкуснятина. я особенно остывшую люблю, чтобы она в сковородочке полежала, отдохнула часок. в минске только у одного , двух продавцов была на рынке комаровка, но была.
мы на фишмаркт в Eckernförde ездим, в это воскресенье большой фишмаркт https://www.marktcom.de/veranstaltung/fischmar...
но рыбу с корабликов каждый день продают
на рынке в первой половине дня, точного времени нет, как наловят, так и продают
бывает днём приплывают, как повезёт!
Ну раз уж тут про плов заговорили то и я похвастаюсь.
Сегодня купили потрясающее каре барашка у турков, зервак уже булькает во всю.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Как вкусно выглядит!!!!!!!!!!! Расскажите пожалуйста пропорции, сколько риса, моркови и лука надо брать? Какие специи?
Пропорции всё примерно один к одному. Этот плов был прим. на 800гр риса ну и
соответственно лук, морковь, мясо и вода тоже прим. по 800гр. Специи зира(кумин),
куркума, грубо помолотый чёрный перец(можно добавить пару шариков душистого),
барбарис, соль. Горох (нут) и узюм это уже на любителя.
!Вот это да!!!
Красота какая!Прямо слюнки потекли. А что за рис у вас такой красивущий - тоненький, прозрачный какой-то. На басмати немного похож, но вроде не басмати.
Спасибо. У нас тут другие марки, но основную идею поняла (langkorn parboiled).
Ещё вопрос образовался: барбарис вы сушеный используете? Если да, надо ли его сначала замачивать? Или в таком виде закидывать?
Я купила упаковочку, а там ягодки такие сухие-сухие... Скукоженные какие-то.
А, в этом смысле...
Спасибо.
Я вобще-то чаще всего использую краснодарский - разных сортов, длиннозёрный или круглозёрный (бывает шлифованный или нет).
Но даже длиннозёрный всё равно не такой красивый, как в этом плове.
у меня случай был много лет назад
повадилась одна школьница у нас обедать, немка надо сказать, ибо другие национальности в вопросах риса и прочих злаковых лучше разбирають
так вот...оказываеться ей рис мой нравился...а это не только в виде плова у нас на столе бывает
решила даже учиться со мной готовить.....но когда увидела мой рис в сыром виде, первая реакция была - это же не парболид, мы только его покупаем
Плов, да, в казане на огне -круто ! Но когда такой возможности нет, реально всё сделать сборным вариантом , просто всё обжарить отдельно, и потом соединить томясь минут на 40, и всё ! Рис любой подходит, он всё равно приобретёт вкус специй, и меньше жира, и меньше проблем, и даже вкуснее !
или 
Ну кто бы сомневался ( хотя в какй то момент я подумал что Ваш фаворит для плова
это басмати) но это оказался всё таки Он не подрожаемый, идеальный для рисовой
каши с мясом рис, который в УПОКОВКЕ С РОЗОЧКОЙ и даже продаётся в русских
магазинах.
Надеюсь Вы не изменяете русским традициям и готовите плов в мультиварке?
А у вас в Питере узбеки правильным рисом для плова (девзира называется) не торгуют?
И приправу для плова соберут ароматнейшую - там и Зира и барбарис и куркума и перчик будет. И при вас в ступке потолкут.
Я всех прошу из России девзира и узбекские специи для плова привозить, что может быть лучше оригинала? Это мы тут за неимением иголяемся.
Девзира это Ферганский рис распеаренный кулинарным извращенцом Сталиком
Ханшиевом, на самом деле девзира даже в Ташкенте не прижился так и остался
рисом на любителя и в какй то мере рисом для понтов что поддерживает довольно
таки высокую цену на этот рис в Ташкенте и при этом остающийся едой бадняков
в Фергане.
Узбекская зира это тоже миф от того же Сталика а куркума в Узбекистане в принципе
привозная как и барбарис.
повторюсь ещё раз...в таких же упаковках и парболид купить можно
изначально на название сорта смотрим
на бомбе вообще никаких розочек не имееться, только мужик в шляпе)
а вообще дело не только в рисе, посуда и ручки имеют не менее важную роль
может кому пригодиться почитать;) http://daypic.ru/about-all/171625
Не буду спорить с вам, но согласитесь, что нам ближе узбекский вариант приготовления плова. И почему бы его не приготовить из аутентичных продуктов тем более, что в России их искать не надо - на любом рынке найдутся узбеки, продающие и рис и специи и ляганы и пиалы.
согласитесь, что нам ближе узбекский вариант приготовления плова
Кому это - нам? Вам? Возможно.
Для меня все варианты плова далеки. Впервые настоящий плов я вообще попробовал в Азербайджане.
А вообще-то существуют сотни способов приготовления плова и все они правильные, до тех пор пока это хоть кому-то вкусно. Так что давайте не будем навязывать свои вкусы другим.
Кстати, то же самое относится и к борщу.
Früher an Später denken!
Прикреплённые файлы
На Мальцевском? 
Надо будет выбраться в центр.
Просто насчёт фруктов-овощей у нас не так далеко есть рыночек (безымянный), на Комендантском.
Хорошее качество и цены очень милые. Хотя конечно, выбор всяких затейливых прибамбасов никакой.
Поеду вот ужО в центр - и Кузнечный посещу, и Мальцевский.
А вот Сенной нынче вообще никакой
Прошлый раз только время потратила зря
(...)Девзира это Ферганский рис распеаренный кулинарным извращенцом Сталиком Ханшиевом, на самом деле девзира даже в Ташкенте не прижился так и остался рисом на любителя и в какй то мере рисом для понтов что поддерживает довольно таки высокую цену на этот рис в Ташкенте и при этом остающийся едой бадняков в Фергане. Узбекская зира это тоже миф от того же Сталика а куркума в Узбекистане в принципе привозная как и барбарис. (...)
вот это поток сознания! товарищ ты о чем, какой сталик какой пиар?
девзира вечна как этот мир, так же как и плов из нее. если ты узнал о этом рисе несколько месяцев назад, это лишь говорит о твоем умении делать кашу.
остальной бред даже комментировать не хочется.
муммик я подумала человек в Питере сидит и скучает без узбекский продуктов вот и направила.😀
Плов в нашей семье - гость нечастыйпоэтому таких тонкостей не знаю.Завтра поинтересуюсь у сотрудниц-узбечек, может они в курсе.
Не буду спорить с вам, но согласитесь, что нам ближе узбекский вариант приготовления плова. И почему бы его не приготовить из аутентичных продуктов тем более, что в России их искать не надо - на любом рынке найдутся узбеки, продающие и рис и специи и ляганы и пиалы.
Только к сожалению это не Узбекские продукты, Все специи из Лахора (Пакистан) рис Китай, Малазия, Индия, Всё это
покупается в Маскве на оптовых рынках а потом продаётся под видом Узбекнатурпродукт в розницу. Рис всех цветов
радуги, даже есть рис которого даже в природе не существует.
очень люблю сталика, ессно как кулинара
Ну ну ну и чему же Вы научились у Маэсторо Сталика. Есть какиени будь успехи?
Или всё как обычно закончилось просмотром роликов на ютубе и балтовнёй о
высоком кулинарном искустве.
сегодня была отварная картошка с зажаренным луком в сливочном масле и паприкой, ну и ребрышки делал мариновал как на шашлык в много много луке,и утром кетчупная-майонезная -кефирная заливкас специями,на часа 2 ну ребрышки я и полу-коптил вопщем ничего такого но уплели
рисовая томленая каша с мясом, называемая пловом на востоке действительно имеет миллион рецептов. И все они имеют право на существование. Есть более распространенные. Лично я в германии приноровился только к одному рису. Парболид от фирмы йя из реве. При моем снобизме не к лицу, но вот он получается такой плотненький. А вкус придают специи и правильный зирвак.
Я готовлю прямо противоположно вам! Простите, потому что вылавливать пальцами и обгладывать кости и жир, не мое.
Я беру у турков невонучую австрийскую или восточнонемецкую баранину и только лопатку. Не более 1,5 кг. Зачастую беру половинку второй или каре. И лопатку порезанную уже в магазине или снятую там же с кости тщательно обрезаю мясо маленькими кусочками. Другими с нее и не получить. Тщательно удаляю фасции, другие пленки, сосуды, удаляю жир. Так минут на сорок работа. Из 2 кг с копейками лопаток получается кило чистого мяса. Кости обжариваю и выбрасываю. Иногда если мяса на них оставлю больше, морожу и делаю потом пити, шурпу, чинахи. Подавляющую часть жира выбрасываю всегда. Мясо получается нежное чисто без жилок и в нем не надо копаться.
Так же морковь. Меня учили резать тончайшими на просвет полосками и их потом тончайше нарезать, Чтобы морковь в пловеБЫЛА НЕ ВИДНА! Но я себя не в дровах нашел 2 часа резать. Уже много лет натираю перышками на самой крупной стороне терки, ну вы знаете. Практически идеально получается. Морковь должна быть мелкой обязательно-именно она придает ЦВЕТ И СЛАДОСТЬ всему плову. А крупные куски мало экстрагируются и масло не модет данные компоненты из нее выжать. Это видно что на фото у вас цвет не темно красно желтый. Шафран конечно придает желтизну. Так же и лук полностью распускается.
Пропорции на 1 кг мяса 1 кг риса 800 моркови и 600 лука. Так учили. Порядок- мясо обжарить потом лук обжарить в мясе потом морковь заложить и когда она опадет еще 15 минут налить воды и в воду уже бросить весь еомплект специй. Мало кипит 25 минут потом рис, как впитал горкой его, чеснок и дырки. Воды, чтобы по краям был типа рва-канавки с водой. Так парить35- 40 минут. Проверять воду. Потом все переаешать и еще помешивая 10 минут томить. Готово
))))))))) косточки дают плову каше и даже борщу свой оттенок и вкус, косточки я обгладываю,вон смотрите я даже их копчу и сам ем! а плов и должен быть довольно таки жирным,иначе это не плов а кашка молочная плов еда не для тех кто калории считают и кто блюдет фигуру.....
да я не против. Обгладываете. Оттенок косточек прекрасно мохраняется если их обжарить самыми первыми в масле до коричнивости. В масло с нихивсе экстрагируется и их не надо будет обгладывать. Кроме того ваши куски видны на них пленки и куски жира. Эти вещи страшно не полезны. Фасции вмегда и везде желательно удалять. Понятно что плов не диетблюдо. Но там от масла и так жира достаточно. Но вообще кто как привык. Я никогда не был а азии и не ел их плов. Поэтому у меня максимально европеезированный вариант.
У меня традиционный обед, рассольник с куриными крылышками и свежей зеленью. Пышные котлетки из смешанного фарша. И очень вкусные помидоры , вчера в Кауфлянде был ангебот . Громадные красные, по форме как бычье сердце. Надо было больше взять, лет 10 такой вкуснятины не ела. Забытый вкус настоящих помидор. Первый раз такие попались.
Вчера запекала спаржу в беконе. Весь сезон стараюсь есть, без восторга, надо.
Нравится больше отварная. Отвариваю её , укладывая так чтобы верхняя часть варилась только на пару. С копчёной форелью даже вкусно.
ДА ВСё ОК! тема не о вкусах а о том у гого что на обед,сегодня делал картошку в ворке на мангале, чисто бонально мясо в масле обжарил лук картошку и 30 минут всё варилось-тушилось в мангале ну делал не раз такое кстати были косточки и говяжие и бараньи и свинные блюдо таки жирноватое но вкусное, и еще то что не полезно оно вкусно...
перцы фаршированные прелесть. Просто надо уметь их готрвить. Они должны быть первое обжарены на сковороде, тогда вкус перца активно усиливается. Просто чуть обжарены с пару сторон по 2-3 минутке. Второе. Надо очень много жидкости. Чтобы с верхом все покрывала. И подавать не сухими а как айнтопф в глубокой торелке и бульон до половины перцев. Ну и мясо хорошее.
перцы фаршированные прелесть. Просто надо уметь их готрвить. Они должны быть первое обжарены на сковороде, тогда вкус перца активно усиливается. Просто чуть обжарены с пару сторон по 2-3 минутке. Второе. Надо очень много жидкости. Чтобы с верхом все покрывала. И подавать не сухими а как айнтопф в глубокой торелке и бульон до половины перцев. Ну и мясо хорошее.
перцы не обжариваю. обжариваю лук, морковь, которые идут в начинку с рисом и мясом. заливаю перцы жидкостью (томат+сметана) и в духовку.
да томат и сметана можно. Сметана точно. Но это не жидкость. Надо воды много тогда получится бульон и они в этом бульонеитушатся. Бульон обалденный. Запеченные перцы только в сметане более сухие и менее вкусные. Вкус перцев без воды нормально не экстрагируется в мясо и подливку
Очень аппетитные и правильно приготовленные.
Тоже так готовлю. Только они у меня стоят вертикально и в соусе наполовину. В ходе тушения подливаю соус в перцы , которые накрываю срезанными с них крышечками. Иногда если фарш только говяжий кладу сверху кусочки масла При подаче просто поливаю насыщенной густой подливой.
Когда мама учила готовить, из азов усвоила. воды лучше никуда не доливать и соус при готовке чуть больше половины накрывает.
Даже варя мясное первое,вначале закладывать мясо в маленькое количество кипящей со специями воды ,до готовности мяса за 20 мин.посолить Готовое мясо вытащить, бульон процедить. долить кипятком и заново положить специи и обжаренные морковь и лук.
Иначе , как мне обьясняли в большом количестве жидкости всё вываривается и теряет во вкусе.
Вот по этим азам и готовлю.
я тоже полностью не заливаю, если тушу, достаточно под закрытой крышкой на маленьком огне. если в духовке, то выкладываю в глубокую стеклянную форму, сверху фольгой накрываю. и тоже они не полностью залиты соусом. им хватает хорошо пропариться, протушиться.
была сегодня в турецком магазине, в надежде купить щавель 
. не было. купила свежий шпинат, буду завтра или послезавтра зеленый борщ варить. очень люблю его. еще купила рахат лукум, любимое лакомство. вообще мало ем сладкого, практически не ем, но вот восточные сладости люблю иногда. баранину купила, немного овощей.
суп с фрикадельками и чебуреки с салатом! Объелись!
у нас , если первое, то второе уже просто не помещается супы варю 1-2 раза в неделю. небольшими порциями. у меня ребенок с детства хорошо ел и супы и овощи. но если каждый день суп, то будет недовольный.
да простой басмати из альди помоему, его главное не мения 5 раз промыть водой после он идеален, мусульманин один на работе посоветовал мыть рис в 6 водах, чето по их приданию там... ну проблема каши сразу исчезла,хотя я в такое и не особо верю))) но что есть то есть. никогда не замачивал и т.д а варю рис в туповаровской рисоварне в микровеле 3 раза по 4 минуты после перемешал посолил и оставил стоять минут 15 давно брал риску на амазоне класная штука варит и рис и гречку и все крупы бес проблемно
https://www.amazon.de/TUPPERWARE-Reis-Meister-... брал я ее гдето за 15-20€ на ибее
мясо по стронановски это жаренная вырезка соломкой. Отдельно приготовленный соус, смешивается с мясом буквально одну минуту. Заливается сковорода с мясом и сразу выключается огонь. Тушить мясо с соусом это изобретерие советского общепита. Тоже вещь очень вкусная. Но называется по другому.
а вот я перцы делал позавчера. Делаю на газе. На электрической части плиты не люблю. Бульона как всегда на последнии 4 штуки перцев не хватило, сьели его с первыми 8 штуками(((. Глубокая тарелка полная бульона а в середине перец
не прикрепилось вот
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
ну для меня все что не очень вкусно диетическое))). Трава она и есть трава. Цукини безвкусные. Я все могу есть, кроме рыбы. Да еще шпинат и щавель. От них физиологически лично меня просто убергебен. Но это моя личная физиология.
Да ,есть.В кипяток погружаю баклажаны ,воду хорошо посолить,подержать в кипятке 3 минуты,вынуть и прижать грузом,они станут плоскими после нескольких часов такого пребывания.Поджарить натертую на терке морковь с луком.Чеснок толченный добавить уже в готовую морковь.Разрезаем баклажаны пополам-но не до конца-вкладываем туда морковь с чесноком.Укладываю в емкость слоями,перемежая ещё чесноком.Прижимаю гнётом,убираю в прохладное место-готовность закуски-через 2-3 недели.
да в чем проблема, купите газовую горелку, я на ней даже кофе в турке варю)
https://www.amazon.de/Campingaz-Campingkocher-...
Cпасибо , за идею. Если бы не привычка пить кофе из турки , индукционная плита идеал для хозяйки.
Действительно надо искать решение, какой то горелка.мини . Может у кого-то есть решение?
Турок для индукционки не нашла. Рассекатель приобрели,замучаешься сначала его накалить. Уже и кофе не надо.
а
в купленном доме был проведен газ. Для нагрева горячей воды. При вьезлном ремонте прямо в подвале по потолку был кинут отвод в центр кухни где стоит инзельн. И именно такая плита заказана. Ну на газе я привык в россии, прошло пол жизни. Жена любит на индукционке. Я практически все на газ. Она практически все на индукционку. Каждому свои привычки реализованы. Газ саморозжиг. Большое удобство. Если зажигалки нет прикурить можно.)))) Наверное если привыкнуть можно и только на электричестве. Но именно визуальный контроль нагрева. Особенно когда стейки делаешь. Разгоняет сковородку хорошо. Индукционка бесит если пальцы мокрые цифирки тачем не перескакивают))). А вот электрическая духовка мне больше нравится со всеми ее функциями. Да и подешевле он. Хотя это разница незначимая. Ну и потом у нас в нрв русский газ))). Газпромрур. Шредеровский. А газ для русского человека-это наше все)))
оч.удобно,экономия эл.энергии,баллончика хватает на 3-6месяцев,смотря что и как часто готовить,а для меня главное - нет запаха в квартире! Рыбу пожарить иль пироги,соседи, поди, проклинают,но с другой стороны - "Корея рулит"- крыс они жарят, что ли?
___??? на какой фритюре? нееееееееееееееее в чугунной сковороде плавали да! после видите же салфетки и газеты и т.д? ну пирожки моя замарозит после часть и сьедитса после,достал 5 штук с вечера они растаяли,после в микро и делов,)))ну вы прям как маленькая))) пирожки как и манты это еда не для блюстителей фигуры и худеющих)) они не жирные уж я вас умоляю))) кстати тема не обсуждения у кого какие сковородки и сколько бабла на конте,у меня дом и квартира треха в гамбурге бергедорфе если что)))
сковорода, грите?
какая хорошая идея. я давно турку на дачу хочу и большая чуг. сковорода у меня как то не прижилась на кухне. теперь она скоро будет при деле))
а какой песок и где купить?
Продолжаем ,,худеть,,))) сегодня делал первый раз такие ватрушки! с свежих яблок варенных и толченных...ну нарезал ик и варил ранее такое ток тещенька делала сегодня таки я рискнул))
корявенькие какието получились, вроде старалса))
нп
эксперементировала с тестом юфка. первый раз в жизни. прогуглила чего с ним и как делать. первый опыт так на троечку, с учетом ошибок в ближайшем будущем повторю, надо еще поспрашивать у турчанок, что и как они с ним делают. хотя сын сьел почти все и хвалил, но лично я была не в восторге. еще немного прилип к форме, хотя все хорошо промазала маслом.
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Для корюшки сейчас и в Питере - не сезон. У женщины видно из морозилки.
На севере Германии в сезон - февраль/март - корюшка продается на рынках в рыбных вагончиках. Есть корюшка с Эльбы или Везера, есть с Балтики (как правило датская). Ну и рыбаки сами наверное вылавливают.
В Питере корюшка в апреле идет.
лично мне кабачковые оладушки, как траву жевать
это кто ж вам так их готовит "как траву" то ?! со специями, зеленью и чесночком, можно ещё и картофелину одну для пышности потереть в тесто и горячие с холодной сметанкой - та ещё вкуснятина
вы знаете, давно в России когда делала, тоже впитывали много масла. здесь почему-то нет. не знаю, почему. то ли сковородка другая или кабачки или я добавляю не так много масла... то ли тесто погуще делаю (кабачки отжимаю, добавляю картофель), то ли ещё не знаю, почему... в масле они у меня при жарке не плавают. по ходу дела по чууууть-чуууть добавляю. и в процессе уменьшаю жар на плите. иногда сперва раскалю подсолнечное, а уж потом в ходе жарки добавляю немного сливочного, только совсем немного перед каждой новой партией. когда выкладываю на тарелку, каждый стряхиваю слегка на лопатке с отверстиями. как-то так. жирное сама терпеть не могу. иначе бы сама их не ела и не хвалила )))
Я тушу кабачки с луком, помидорами и рисом. Кабачки режу кубиками и кладу на сковородку нижним слоем, потом репчатый лук, потом помидоры, потом пару горстей риса и немного воды. Посолить, добавить немного растительного масла. Тушить до готовности риса. Выключить плиту, перемешать, дать настояться.
сегодняшние Терла на крупной терке, плюс еще 1 морковку. Натерла, через пару минут излишки жидкости слила. Было два средних кабачка, 1 морковка 2 яйца, чеснок и три стол. ложки муки. Масла на сковородке немного. Но на двоуню бумагу на кухенроле выкладывала.
лучше такие на https://www.google.com/search?q=mazola+%C3%B6l... жарить
будут гарантированно золотистыми
я без моркови, но с зеленым луком
кстати, у турков это стандартное блюдо - оладьи именно с цукини на крупной терке
А я обжариваю в муке ,тоненькие колечки кабачка. Отдельно обжариваю морковку, и складываю пирамидкой , помидор кружочек с чесночком, кружочек кабачка,морковка и снова кабачок, крышечка помидора. Симпатично выглядит как закуска, вкусно с отдельно поданным рисом.
.
Обед простой,но вкусный. Морской окунь поджаренный, молодая картошка и укроп
Салат с помидорами огурцами , зеленью с литовской сметаной.
Не нарадуюсь открытию для себя михс-маркта.
Каждую субботу свежая акква рыба, малосольные огурцы и любимые литовские творог и сметана
кстате о курице. Здесь она приличная от 5 евро классная. Без запаха. Но все равно не люблю. От бабушки еврейки из украинского местечка. Курица вместо говядины это признак бедности. Понимаю что бред уже давно. Где то на генном уровне застряла.
Вот индейка да. Дешевое мясо. Потому что растет быстро и много. Оттого как трава.
я мороженную курицу здесь не разу не ела, а так разные брала, бройлерные только тошноиу вызывают, био тоже не особо, суповые ничего, но там они уже от старости наверно скончались, такие жесткие.
да не беру я замороженные, они все невкусные. И покупать не хочется.Например маисовые куры. Вроде их кукурузой должны были кормить и они желтые. А на деле аодмештвают желиую краску в обычный комбипопи.
НП
А я себе сегодня сготовила суп Фляки ( с рубцом). Мои никто рубец не едят, кроме меня и нашей собаки А я рубец люблю, не так чтобы его кушать каждый день, но вот ещё со вчерашнего вечера так захотелось. Купила, но готовить и есть было как бы уже поздновато. Зато сегодня...День сегодня с утра благожелательно начался.
С утра ели отборную рассыпчатую гречневую кашу в таких расфасованных пакетах на одну хорошую порцию а потом поехали в гипермаркет Ленту в Алмазе и набрали недорогих но качественных шоколадных пломбиров грамм по 400 \сегодня скидка в 40 процентов\ по 90 и охлаждённую курицу целую по 100 и разных жирных творогов и кефиров и пол кило винегрета на закуску .
Я покупаю уже готовый рубец, его не надо отваривать, чистить и резать, поэтому у меня за всё про всё приготовление заняло от силы мин 20-30.Вместо муки я использую соль и овсяные хлопья растёртые вместе в ступке( наконец-то я её купила, и как я без неё жила не понимаю) со мукaобразной однородной массы .
Шакшуку любит мой муж, часто просит её готовить к его приходу с работы. Но и Ваш вариант я бы попробовала. Можно некоторые подробности: какой сыр, на каком масле готовите.Ну и последовательность закладки продуктов. Так , вкратце. Заранее благодарю.
Яичница холостяцская .
Масло:-любое ( я это жарю на виноградном).
Лук:-мелко, золотим.
Помидоры:-любые, резать, как душе нравится, жарим.
Чеснок:-или чеснокодавкой, или очень мелко режем, 1 зубок достаточно.
Чёрный перец, и чуть присолить.
Оливки:-лучше чёрные.
Яйца:- 3, (если очень жрать охота, то 4 ), просто размешать в чашке, не взбивая.
У меня сначала зелень,потом сыр (но это, как кому роднее).
Зелёный лук, киндза.
Сыр:-любой по вкусу, я сыплю пармезан( слегка пылью) и по нему ещё Чедар.
На сыр сухой укроп (летом лучше свежий). И всё.
Лучше закрыть крышкой и дать чуть "попыхтеть".
Зы: а шакшука разве еврейское блюдо?вроде где то читала,что арабское/марокканское
---------------------------------------------------
Арабы по разному делают. Бывает , что прям яйцы в томате, чтоб хлеб туда мокать, а бывает, что даже муку добавляют, типа как пицца выходит,,, Восток-дело тонкое
н.п. бывают у нас дни под названием "Разгружаем холодильник". В связи с таким днем сделала киш. Слоеное тесто у нас есть всегда, начинку собираем из того, что есть в холодильнике: кабачок, перец болгарский, лук, чеснок, шампиньоны. Все обжарила и добавила 3 штуки мелконарезанного "леберкезе". Можно и другое мясо, а можно и без мяса. Добавляем сливки и выкладываем в глубокую форму на слоеное тесто. Специи по вкусу: травы прованции подходят, мы любим острое, поэтому порезала мелко 1 стучек жгучего перца. Все поливаем смесью из сливок/молока, 2-3-х яиц и сыра. Я беру гауду как для пиццы. Запекаем 30 минут. Подавать с холодным соуцом на , н-р, сметанной основе или смесь фета-сыра с рукколоэ
Вскипятить 3 литра воды в кастрюле, посолить, положить в нее хвост и варить 1,5 - 2 часа, время от времени снимая пену. Бульон процедить, хвост выбросить. На основе бульона варить любой суп: картофельный, овощной, щи капустные, щи кислые, борщ и т.д.
Früher an Später denken!
Спешу поделиться.
Фасолевый суп из хвоста и говядины получился
Родные отнесли к разряду ресторанных.
Оказался не сложным и очень быстрым, если отварить кусочки разрубленного хвоста заранее.
У меня было 6 кусочков и 300гр телятины.
Для меня настоящая революция в готовке говядины, обычно варёную из супа только в начинку.
В этом рецепте повар мелко-мелко разрезает сырую говядину и кладёт её в уже выключенный суп.
Я подержала пока настоится и разлила. Замечательно. Вкусно. Мясо сочное со вкусом,
Повар высокой категории, всегда обращаюсь за интересными рецептами на его сайт в архив.
У него есть видео с приготовлением солянки. где все виды сырого мяса также мелко разделанного кладутся в выключенный бульон
В исполнении Константина Балаханова классическое русское блюдо становится изысканным кушаньем в европейском стиле с несколькими видами мяса, колбасками
чорисо, оливками и каперсами.
Так это ж суп фасолевый " Ростовский" , в Краснодаре его " Краснодарским" обзывают, -казацкая сила ! На хвостах всегда удачный бульон , под любой суп подходит, как домой !
---
Сегодня холодец из куриных крыльев, к нему просто жареная картошка с луком.
У меня вчера хорошо получилась баранина. Делала не первый раз. лопатку , шею,таким способом.
Лопатку мариновала ночь, а шею почти сразу .поэтому пришлось добавить пикантный бальзам (виноградный)
Способ приготовления очень простой.
Все имеющиеся приправы перец, кориандр,тимьян, базилик, сухой чеснок . смачиваем растительным маслом.
Этой кашицей обмазать мясо. Сделать надрезы в мясе и заложить в них зубчики чеснока. Закрыть на пару часов.
В форме для запекания сделать овощную подушку , из 2 больших луковиц нарезанного толстыми кольцами ,, добавить перец горошком и лавровый листик.
Мясо натереть солью и положить на луковую подушку. По бокам формы положить пару стручков острого перца и нарезанные 2 помидора.
Сверху закрыть фольгой, сделав в ней несколько проколов. Можно пару дырок по 05см.
В духовку 230 градусов, когда лук даст сок уменьшить до180-200.готовилась шея 1,5 кг -1,40мин.
В конце снять фольгу и ещё подержать 5 мин, если требуется для верхней корочки.Мне было достачно корочки, через дырочки в фольге подсушилось.
К мясу свежую зелень и острую аджику.
Ох и раздразнили на баранинКУ ! НО сегодня другая тема утверждена.
Будет Говядина по-фламандски ! Самый чёткий и точный рецепт с комментами и фотками на русском могучем вот здесь---
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/195604....
Молодец девонька, всё "в копейку" конкретно, колоритно и по-настоящему !
ОтСебятинка :
Я это делаю с пивом "Westmalle", но любое тёмное немецкое тоже вполне прозвучит.
Пряник- не пеку, покупаю готовый ( в Германии это тоже есть и даже разных сортов).
Обычно это подаётся с картошкой, но сегодня клинит на цветную капусту.
а вот ты меня раздразнила своими каннелони
сейчас уже запихала фарш внутрь, мои ушли в бассейн. как придут будет им на ужин. запекать буду без сыра, только в сливках, потом на горячие в тарелке пармезанчика натрем. в планах лазанья с морепродуктами и овощами.
что то мы вообще в последнее время на пасту присели. позавчера делала с песто, жареными помидорами и чесноком. сверху пармезан дня 4 назад с креветками, помидорами чери, чеснок и сыр.
я когда ездила пару раз в гости к друзьям в италию, я вообще охреневала, что они каждый день макароны (пасту) едят. довелось нам с мужем встречать новый год как то с коренными итальянцами (мы по итальянски вообще не шпрехаем , а они по русски тоже не говорят, даже по английски ни одного слова не говорили) вообщем это знакомые наших русских друзей и собралась достаточно большая кампания (руссоитальяно ) у них как форшпайзе было несколько видов пасты. после этого они подали несколько сортов мяса из духовки с овощами и картофелем. я не знаю, какой надо иметь желудок, чтобы все попробовать даже нам, привыкшим ко всяким оливье и шубам на холодный стол
и излишеств на горячее, было не под силу все это сьесть. с алкоголем тоже вышло весело. итальянцы пили вино, мы водку. потом после 12 они стали пить нашу водку, а мы пробовать их вино. было весело, помню, что мой муж активно общался с итальянцем.когда я его спросила о чем разговор, он сказал "мы друг друга поняли"
А мне картошку подавай..ну только в разных видах......да еще и под водочку. Конилони тоже под это дело хороши.
Вот к чему потребление сей горючей жидкости .... вместе с хорошей кухней...и в хорошей компании приводит..народы сдруживаются и без всяких там ..короче языковой барьер до лампочки.
Спасибо, тоже о шпиц думала. Но наверное очень нежная для обжарки и дальнейшего тушения.Голландскую стараюсь не готовить.
Нравится турецкая,но наверное не сезон.хотела сделать побольше , как холодную закуску.
Впереди ДР, ищу варианты закусок, которые можно приготовить накануне.
Буду благодарна за подсказки ностальгических домашних рецептов.
Посиделки будут с гостями забывшими их вкус.
рулетики из баклажан, яйца фаршированные, грибной жульен, селедочка с лучком и маслинами. если уж совсем ностальгические, то закуска "оригинальная". ей можно нафаршировать паприку и потом нарезать эту паприку кружочками, украсить помидорками, листовым салатом.
Не очень трудное дело-печеночный тортик.Только не перестараться с майонезом.Чисто символически промазывать коржи и сдобрить хорошо чесночком.Язык ещё можно приготовить-отварить его.лук спассеровать,огурчик свежий и совсем немного грибов жареных-заправить пополам-сметана и чуток майонеза.Зелень ещё обязательно.С говядиной отварной-туда идет перец маринованный,(сами можете сделать его)лук маринованный,Все поперчить,посолить и заправить растительным маслом.
Буду благодарна за подсказки ностальгических домашних рецептов.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Сыр с чесноком, мажется на любую твёрдость : помидоры, тосты, итд
" Сельдь, как икра" http://www.povarenok.ru/recipes/show/7582/ тоже " на Ура " уходит.
Спаржа кручёная в ветчине.
Лаваш кручёный с рыбной нарезкой, украсить оливками, итд,,,
Что-то всё из перечисленного не моё, наверное другой регион прежнего проживания.
Заливное можно, но скорее сделаю мясное, гов.язык. Рыба здешняя может подвести. Если бы миноги или корюшка маринованные , отварной угорь ,лещ запечённый , треска по польски ,это родное.
Спасибо.
Говяжий язык я просто отвариваю.Готовый очищенный язык натираю чесноком с перцеи ,нарезаю тонкими ломтиками(наискосок) он идёт как холодная закуска. (соус- хрен , яблочный или свекольный сок). зелень
Буду делать одновременно студень из гов.хвоста ,телятины, суп курицы, может добавлю в него язык, или залью язык отдельно.
Не люблю желатина, если отдельно делать только заливной язык придётся, +, доводить до прозрачности оттяжкой сырым яичным белком.
Мне нравится свиной язык. как горячее. В Кауфлянде продают по 3шт в упаковке. Чистенькие. С пюре вкусно.
Просто отвариваю. Те языки которые мне доступны по цене, имеют привкус. Отдают ,что не знаю в бульон. Поэтому бульон не использую.
Варю язык в 2 приёма. Первый 20мин в простой воде. Вытаскиваю , в холодную воду. Полностью очищаю. легко соскабливается.
В кастрюльку с новой кипящей водой корни петрушки сельдерея моркови перец лук (есть готовые суповые наборы) бросаю очищенный язык.Солю покрепче чем суп,за 10мин до конца.
Свиной варится быстро
Буду благодарна за подсказки ностальгических домашних рецептов.
Моя "ностальгия" пришлась на лихие 90 -е,когда в продуктовом магазине (куда меня взяли по великому блату),кроме аджики в стекл./банке и лаврового листа не было ничего,извиняйте за флуд
У нас "праздничными" тогда были рыба под маринадом (минтай или хек,что добудешь),рулет из печени с прослойкой из обжареной моркови с луком
На горячее -картофельный рулет/запеканка,начинка любая -овощи, мясо,рыба,что бог пошлет (что в магазин привезут,и что удастся получить по талонам)
К чаю - пироги с ягодами /вареньем
Меня учили резать тончайшими на просвет полосками и их потом тончайше нарезать,
Кто вас этому учил? Вот здесь вы не правы. Морковь режется насколько можно крупнее. Она не должна растворяться. Морковь резать я поручаю мужу, потомучто сама не умею так крупно резать по-мужски. А плов в Узбекистане готовят мужчины. Лук тоже крупно режут. Он растворится и так. Я из Ферганы. Так что училась у узбеков.
В остальном вроде в вашем рецепте всё Ок, только для меня плов без зиры это не плов. Хотя может в вашем комлекте специй она и есть. Но зачем этот комплект? Красный перец есть, зира есть. Разве что барбарис, но это на любителя. Ещё можно айвы добавить.
На вашем фото совсем не так как я представила по описанию. Бульона обычное количество как и у меня. А вот у моей свекрови перцы полностью покрыты бульоном. Как суп получается у неё.
И вижу на фото крышечки от перца. А я именно их обжариваю для соуса. Может поэтому вкус такой же как если бы просто перцы жарить. А рис вы какой кладёте? От риса тоже вкус зависит.
Морковь режется насколько можно крупнее. Она не должна растворяться. Морковь резать я поручаю мужу, потомучто сама не умею так крупно резать по-мужски. А плов в Узбекистане готовят мужчины. Лук тоже крупно режут. Он растворится и так. Я из Ферганы.
Я с Урала(с)😊
Но делаем так же,как и вы
Встречаю рецепты плова,где морковь трется на терке -это нормально?
Это не нормально. Такие рецепты пишут те, кто не знает что такое плов, кто никогда не кушал настоящий плов.
Это всё равно что шашлык из свинины. Вообще конечно сложно готовить блюдо, если это блюдо не из твоей культуры так сказать. Я вот не уверена, что умею правильно готовить лазанью или галушки. Я никогда не пробовала эти блюда ни в Италии ни в Украине. Приготовила как-то галушки по рецепту из интернета и не знаю какими они должны быть. Но то что я приготовила, мне не понравилось.
Кстати, мне девочки с Урала тоже рассказывали как они готовят плов и манты. Всё по правилам.
Щи на баранине, а почему бы и нет ?
Баранина вообще самое главное мясо ( но это, конечно, личное мнение), в моём реестре чаще всего.
И вот как раз сегодня, дочь моя, заказала " Мусаку", а это всего лишь картофельная запеканка с баклажанами и бараньим фаршем.
Каролина, у нас наверное разная земля. У меня в южном городке , рыбу свежую можно купить только в Эдеке или аква в микс-маркте.
Кауфлянде, Реале, Реве свежая только форель и филе других рыб. Мне это дорого и честно по вкусу тоже не вся подходит.
А как по немецки называется судак? Попробую из заморозки.
У Вас камбала. морской окунь . скумбрия выглядели прекрасно. Не вижу такого качества в сети нашего города.
Нравится морская рыба, хотя судак .сиг по-моему озерные. лещ, щука были основными в домашнем меню. там.
Мне не хватает в Германии только рыбы.
Обожаю восточную кухню.
Соседями была замечательная татарская семья. Очень дружили родители, а потом и мы , взрослые дети.
Часто угощали и звали на свои праздники. Вот и полюбила баранину.
Очень нравятся , бараньи почки поджаренные с добавлением солёного огурца и лука, сразу в сковороде с огня на стол.
Земля Баден Вюртемберг.Город-Ульм.Все магазины,названные вами торгуют рыбкой.А вот которая во льду,так и в Кауфланде и Едеке-всегда в изобилии.Просто вы правильно сказали,что покупаете то,что вам доступно по цене.Вольфбарш,который на моем последнем фото куплен на рынке-у нас 2 раза в неделю рынок-стоит он 9,90 за 1 кг.Камбалу я купила в итальянском супер маркете,она стоит 10,99 за кг.Треску беру по 9,99.Совершенно не ощущаю нехватки рыбы здесь.Если только корюшку-но я привезла себе её из Питера.Заморозила плоскую дозу,большую и привезла в багаже.Точно также прилетели сюда миноги.Так что как то так.На котлеты всегда беру свежего толстолобика в русском.Малосолю сёмгу оттуда же.А вот за хамсой езжу только в турецкий.Утром засолила-вечером потребляем.
Как приятно" свояк свояка видит издалека". Вот почему наша кухня похожа.
Те цены что Вы озвучили, очень даже доступны, но даже в заморозке они выше. А свежая вся под 30, лежит невостребуемая на льду.
Раньше были привозные лавки ,но уже лет 5 как прекратили деятельность.Рынок у нас 3 раза в неделю. Сырого мяса и рыбы, молочного не бывает
В основном всё тоже что в марктах. В турецких всегда вымытые прилавке, Последний раз продажа где-то в мае. Тоже насолила хамсы. .Недавно открыла микс-маркт.
Покупаю аква рыбу. Но это другая рыба. Хотя питерские рынки торгуют сейчас тоже аква. Не знаю почему не с Чудского.
Корюшку с миногами уже приготовленные, тоже возила в багаже.
Да не парьтесь ВЫ по этому поводу.Я и не собираюсь всё знать-я любую рыбку по виду знаю....Нужно-в словарик-и посмотрела.Вот и вся недолга.У нас в микс маркте очень даже ничего рыба,но да,вся-аквакультур.Сом-гадость несусветная и мякоть-розовая,видно кормили чем то.в помойку у меня пошел.А "Метро" у вас есть.Мне дети в Питере сделали карточки и я хожу в нашем городе.Так покупаю даже щучью икру ,малосольную.Очень люблю.
Вся зашлась от удовольствия от этих фото. Меня когда приезжаю друзья везут на Чудское, недели на две. Уходим на катере и ловим до 50кг за раз. Сразу коптим.
И миноги , угорь покупали у местных вёдрами .В этом году не получается. Ну и какой сом из микс-маркта
.
Обожаю свежезасоленую щучью икру. Солю её с луком и растительным маслом. Через 6 часов на столе.
н.п
я вчера такую хорошую курочку порезала, в кастрюльку, залила соусом терияки. подсолила. травок специй и еще кефира добавила. так она стояла в холодильнике ночь и сегодня день. на ужин пожарила - ну прелесть получилась. от терияки - красивый цвет и вкус отличный. от кефира - мягкость .
Классика, но я бы или лапши, или вот такой пакетик добавил---http://www.podravka.de/produkt/huehnersuppe-mi...
Сегодня тоже по-простому, Спагетти.
или вот такой пакетик добавил---http://www.podravka.de/produkt/huehnersuppe-mi...
Это в немецких "общепитах" такое используют, а у Каролина домашний бульон
А при чём тут бешбармак? Я его вообще терпеть не могу. Я про плов говорю и про мантЫ. А это узбекские блюда. Баранину, конечно, можно индюшкой заменить, но это уже будет совсем другое блюдо. Кстати, узбеки плов не только из баранины готовят, но и из говядины.
Подсказали, сварила суп из куриных крылышек с хорошей вермишелькой.
Поджарила морской окунь с картофельным пюре , на гарнир.
Сегодня жарко, обед получился лёгкий.
Иногда варю бульон из суповой курицы ( в Эдеке свежие)
Потом это мясо перемалываю + обжаренный лук, делаю к бульону блинчики
Времени хватает, не работаю. Потом привычка готовить на большую семью с недостатком этого времени. Сейчас наслаждаюсь, люблю готовить чтобы порадовать мужа.
И ещё организованность и максимальное использовании времени и продуктов.
Чтобы два раза не вставать, готовлю что-на ужин или заготовка на завтра.
Рыба будет завтра на ужин, а в холодильнике слепленные котлеты на обед завтра.
Вернёмся с фрайбада быстро поджарю.
Едят по обьёму все мало, но капризные
Меня это не обременяет. Это свекровь приучила мужа
меня тоже не обременяет, мне в удовольствие повозиться на кухне. у меня свекровь хорошо готовила, училась у нее. мама не любит готовить. невестка сама потом разберется в крайнем случае всегда можно прибежать к маме перекусить. чего там потом ему будут готовить, уже не мое дело.
Сегодня почему-то больно острого охота.
Купил у турок "мергезы ", если кто не знает , вот----https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/a...
Ну и к ним просится "Лечо", сделаю "вырви глаз", как в Черногории.
А можно вашу аджику Stabmixer сделать? А то у меня нет мясорубки.
И где вот такой острый перчик можно купить? Помидоры и болгарский перец я уже купила.
спасибо. Завтра как раз в Кауфланд хотели съездить. Если там не будет, заедим в турецкий. Напишу потом как получится миксером🙈
кстати обалденно вкусно получается. Но не на вид. На вид выглядит, как будто один рпз это уже кто то ел.))). Мне с этой проблемой помог справится джонн уорен. Вы знаете. Кулинар английский живущий в москве.
Гречку чуть обжарить после готовки. Буквально прижарить с порошком паприки под конец на 30 секунд. Положить в стаканчик стопочку и перевернуть на тарелку. Стаканчик смазать коровим маслом. Соскользнет красивой горкой. Мясо подать ресторанно одно на другое оба куска по диагонали.
Подливку на мясо прилить. В грече пальцем!!! Чистым я сказал, или ручкой поварешки ямку приличную. Туда соус. И вокруг всего блюда ров из соуса,. В соус бросить из трех цветов паприки натертые на терки мелкие стружки. К ним лимонную цедру.
Все это вкуса особо не прибавляет. Но выглядет шикарно.
Вообще позавчера жена делала мясо с гречей именно как у вас. Вкусно! Просто оргазм
Вот, я тоже так гречку варю. А меня постоянно учат, что она не должна быть разваренная, а у них, у учителей, она такая вся кругленькая недовареная, не раскрытая. Я уж, грешным делом, подумала, что не умею гречку варить.
А я люблю гречку просто с жареным луком и морковью. Без мяса. Хотя, конечно, мясо к гречке само то.
Иногда читая рецепты и возникает ? может разводят?
Гречку готовят двумя способами .
Перебрать, вымыть
Перебрать обжарить.
Покупаю чистую гречку, перебираю по привычке.
В основном варю не обжаривая.
Гречку залить водой примерно 1:5.
Варить на большом огне , открытой.
Когда упарится и водичка останется только внутри , держу под крышкой на минимуме, мин 5-10мин.
Красивая разбухшая крупинка к крупинке.
Выкладывай как нравится , но украшать её лимоном или перцем. Это просто издевательство или полное отсутствие вкусовых ощущений. Вроде как отстсутствие музыкального слуха, даже мурку не исполнить
у меня день подьедания запасов
итого, были 1 кг коричневых хорошеньких шампиньёнов,
их надо быстро было сьесть,а то они вырастут
и пачка куриной грудки-мини стек.
вот заделала куру с грибами,и пакетик гречки туда.
(мне теперь это 2 дня есть,муж не будет гречку)
У меня тоже разгрузка. Надо было очень быстро что-то сготовить. Себе сварила молочный суп.
Оказалось нет муки. Пришлось цукини обжарить без всего. Страно обжарились не развалились .
А мужу яишницу с беконом луком и помидорами. Все сыты и довольны.
Гречку чтобы не давится , можно как наполнитель если что-то будете фаршировать.
Утром вкусно с молоком. Можно холодной
Никто меня не разводит. Свекровь моя так гречку готовит и подаёт в полусыром виде как мне она кажется. Также моя сноха готовит.
1 к 5 - не много ли воды? Я варю 1 к 1,5. И то можно было бы меньше воды. ( А вообще на глазок воду обычно лью, но примерно такая прпорция)Прекрасно разваривается. А, ну да, вы крышкой не накрываете. А почему? Я вообще довожу до кипения, потом минут 3-5 покипит, выключаю плиту и на горячей комфорке каша "доходит". Никогда не жарю. Не нравится.
Когда упарится и водичка останется только внутри , держу под крышкой на минимуме, мин 5-10мин.
У меня инду кционка .но толстые кастрюли. В них допревает. Время на весь процесс 25мин.
Вы варите гречку как рис. Можно и так. если не хочется лишние калории.Кому необходимо похудеть рекомендуют не доваривать все крупы
Попробуйте мой рецепт, мне кажется много вкуснее и крупа отдает свои полезные качества полностью.
Вы внимательно читаете мои посты? Где я пишу, что недовариваю. Я написала, что у меня такая же на вид как у Каролины. Вы считаете это недовареным?
25 мин варить гречку это слишком долго. Даже рис варится меньше. За 25 мин можно с голоду помереть. Тогда точно рука к консервам потянется.
Ну пусть худеющие и недоваривают. Я за вкусные обеды, а не за сырые.
Зачем мне прикалываться ? В любой крупе полно ценных веществ, при варке всё уничтожается ! Вываренная крупа, ничем не полезна , скорее даже вредна ! Не обязательно на ночь, гречке и 3 часа достаточно. У разной крупы, разное время "вспуха". Можно в кефире замочить, можно в грибном настое.
Если по-холодному вам поперёк души, тогда по-старинке "утомить" можно, залить кипятком и укрыть.
Издревле , на Руси ( да и не только), каши томили, а не варили !
здравствуйте хазяющеньки мои родненькие с деточками и без онных. а у нас на обедик сегодряшний славнюшечка жарковенка .
Прикреплённые файлы
свинюшечки славненькой сладенькой немчураньской полтора килограммчика. меж них немного косточек. 3 ложки столевеньких маслица подсолнеченного. и зажариваем ее сладенькую. как обжарилась немножечко. лучка туда ребчатовенького крупненько порубленного. и водички питьевой стаканчик. и на 40 минуточек. а пока картошечку крупненько порубленную
Прикреплённые файлыи на часик еще оставить огонечке маленьком. получается картошечка с мяском жаркая вкусненькая. екоторым хозяюшкам славненьким и томатной пасточки добавить.... не за подло!😀😀))))
Подскриптум
Частое использование в речи уменьшительно-ласкательных слов свидетельствует о психической нестабильности, которая может граничить с устойчивым расстройством психики. это факт описанный в учебниках по психиатрии.:)))))
если у человека нет чувства юмора. то у него по крайне мере должно быть чувство, что у него нет чувства юмора.
(польский сатирик Станислав Ежи Лец)
я для информации.не сам с собою. а три поста потому что 3 фото. а в посте можно только одно фото прикрепить.
кстати баклажаны с яблоком буду только завтра делать. отчитаюсь, как обещал.
Ещё хуже, когда у человека совершенно нет чувства юмора, но он предполагает обратное и постоянно мучает окружающих своими неуклюжими и несмешными шутками.
это я о ваших рецептах
с Вашего позволения дополню.
Запечатать мясо это стейк, отбивную и тд. Бросить на раскалённую сковороду. по 1мин с каждой стороны дать на греться Снять со сковороды и подержать мин 5.
Далее следовать как обычно Все соки остаются, мясо отдохнёт и не будет сухим.
панирую иногда свинные отбивные. А так не в сухарях .не в муке не обваливаю
После того, как мясо запечатали на раскаленной сковороде, его ещё потом в духовке томят минут 45, так что ни о какой экономии ресурсов здесь и речи не может быть.
Вы мясо промываете? (я всегда, поэтому на гуляш предпочитаю резать сама, чтобы было меньше воды).
Тогда его сначала надо просушить, т.е. вытереть бумажным полотенцем и дать просохнуть примерно полчаса, и только потом жарить на горячей сковородке.
Это главное: не жарить мокрое мясо и вовремя переворачивать, чтобы обжарились все стороны до корочки. Это называется "запечатать".
Предварительно не солить и не перчить.
Обвалять в муке, как тут писали, не панацея, она не запечатывает, хотя и не повредит.
Дальше каждый в силу своего опыта.
Я муку слегка обжариваю в сливочном масле в соседней кастрюльке, гашу небольшим количеством красного вина, даю ему прокипеть и кидаю обжаренное мясо.
В сковородку от мяса доливаю немножко горячей воды до кипения и сливаю в кастрюльку. Добавляю перец из мельницы и соевый соус (вместо соли) и ставлю на совсем маленький огонь примерно на час.
Дальше уже кто как, я в промежутке добавляю пару столовых ложек какого-нибудь готового красного соуса типа для шашлыков, не кетчуп.
читай действительно внимательно. никто ничего не экономит. запечатать это закрыть поры чтобы сок не выходил и потом при тушении изнутри взрывал жесткие волокна, разрушал клетки и мясо коровы пенсионерки станет таким же мягким, как телки девственницы. синоним этого слова используемый в питере(может еще где) ПРИЖАРИТЬ.
нормально. я беру коричневый соус биндер. томат не добавляю или соус. только порошок паприки изрядно. если муку. ее не жарю. в холодной воде развожу. паприка все окрасит.
со сковородки никогда не сливаю. там концирогенны бегают как собаки огромные. хватит тех, что к мясу прилипли.
"Запечатывать" мясо очень важный аспект для того, что подаётся жареным ! Как уже выше Люмия указала, стейк (конечно из хорошей говядины ) , шкварят, и потом на выбор :-с кровью, мидл, или весь прожаренный . Не опытных людей в хороших ресторанах к мясу вообще не подпускают !
Тоже самое с шашлыком, кавказцы обычно оставляют в мангале головешку горящую , и мясо на шампурах, сначала прижигают пламенем, а потом уже на угли выставляют, поэтому такой шашлык и сочный.
Если мясу потом предстоит долго тушиться, то этого можно и не делать, хотя всегда выходит вкуснее !
Валять в муке можно только то, что меньше или тоньше срезом, бефстроганов, шницель в сухарях, нагетс, итд
Гуляш из стейка совершенно другой, чем из тех самых грубоватых частей коровы. если хочется именно тушеное мясо, которое тает во рту, с соусом- берите гуляш и запасайтесь терпением. стейки несомненно тоже вкусны, но для совершенно других блюд. имхо
Гуляш из говядины, самый подходящий для бюджетной говядины. Кусочки мяса хорошо отбить. Делаю это в обычном мешочке, там же обваливаю в муке и на сковорду
А там или как гуляш, или с черносливом, азу и тд. Здесь запечатку делать бесполезно и никчему
Мне на выходные местный родственник заказал.голубцы
Я делаю их очень маленькие , покупаю небольшие кочешки гофрированной капусты. Не знаю как называется. Очень симпатично выглядят на блюде. Соус подаю отдельно
Из русской кухни,он голубцы предпочитает всяким изыскам моей стряпни
вы в холодец не добавляли желатина?( я просто не сильно умею его готовить) хорошо застыл где покупаете хвосты? у меня муж страдалец по холодцу, а я его не люблю. но надо сварить ему , уже долго нудит "хочу холодца"
кроме хвостов добавляете еще свиные копытца?
Терпеть не могу свиные копытца.Если бы увидела говяжий путовый сустав,то его бы положила.В этот раз не было в продаже.Говядину никогда не смешиваю в студне с чем то другим.Желатин не нужен,потому что я наливаю водички только это две салатницы.Когда варю их петуха,то тоже застывает и без желатина.Успех блюда,долгое варение на очень маленьком огне.....и не большое количество воды.Тогда застынет.А если вам нужен большой объем,то и закладка должна ему соответствовать.Говядину просто к хвосту добавить.
Тоже варю только говядину .Хвост и подбедёрок. Варила с добавлением крыльев и ног суповой курицы. когда не получалось купить гов.хвост Тоже вкусно.
Поразил сегодня Кауфлянд с его мясными полками, впервые такое.
Всё завалено упаковками с красными наклейками. На свежую отдельную свинину ангебот 44% Всё затарено никакого движения.
Но говядина даже суповая без скидок. Кстати на студень может подойти.
Проехали ещё несколько марктов. Но так и не нашла подходящих баклажан и капусты Такое впечатление что, не сезон овощей Даже у турков
Но купили испанский арбуз -40ц кг и узбекскую дыню 1,45кг
Жарить всю рыбу надо со шкурой. Вся рыба чиститься . Но не везде принято. Крупную с толстой шкурой можно не чистить. Но готовую рыбу есть без шкуры.
Естественно если рыба только жарится. Как например на картинке у Каролины.
Весь жирный слой в шкурке. Зто очень влияет на вкус. Например чешуя речной форели прекрасно чистится , с удовольствием сьели и шкурку.
У немцев ела рыбу , шкурка не очищена и поджарена только снизу, а сверху наворочено с соусом всяких трав .
так готовлю запекая баклажаны, когда делаю их только с грецкими орехами или лимонным соком.
чаще готовлю баклажаны сладкий перец помидоры лук репчатый чеснок соль перец чёрный.
Баклажаны запекаю, снимаю шкурку. Помидоры снимаю шкурку .Репчатый лук, 1мин в кипятке
. Если белый ,то нет
Всё измельчаю, со сладким перцем солю перчу, перемешиваю , с растительным маслом . Сверху зелень
Получается всё живое, запечены только баклажаны.
секрет прост: делается надрез в виде креста и в кипяток на минуту, потом под холодную воду и можно кожицу снимать. Ну и со зрелых снимается лучше, чем с недозрелых, их надо дольше держать в кипятке. Ну или покупать заранее и давать дозреть.
я наоборот,ищу и готовлю специально со шкуркой,мне кажется,с ней получается сочнее и куски не разваливаются,сохраняют форму
У нас в Rewe и Netto лакс без шкуры,в Nordsee также без нее готовят😔
Как то в ресторане нам принесли кусок лакса запеченная со шкуркой,а сверху корочка хрустящая, не поняла из чего,что то типа крупной соли с травами
Так эта корочка(со шкуркой)была вкуснее,чем сама рыба!я все пыталась бежать на кухню к повару,рецепт спросить,но как то не удалось
Может,кто знает,что это было?точно не панировка и не кляр
Можно попробовать, делаю так иногда. Собрала себе рецепт из нескольких источников. С рыбой всегда ясно , остальное что имеется в наличии. Рис, помидоры перцы разные и т.д тд.
Поэтому привожу только нюанс с корочкой
Выложите кусочки или филе вверх кожей. Поставьте запекаться на верхнюю полку на 10-15 минут
. Если жар вашей духовки был достаточно сильным - кожица стала немного хрустящей и легко отделяется от рыбы. Снимите кожу с рыбы.
Выложите кожицу на отдельный противень, фольгу и поставьте в духовку на три-четыре минуты, чтобы кожа подсохла и стала хрустящей. Вытаите кожу из духовки и положите на бумажное полотенце
Теперь сервируем блюдо, с теми ингридиентами что приготовили
Сверху на кусочки рыбы выложите кусочки хрустящей кожи и можно положить сальсу.. или любой другой
соус с предпочтительным вкусом любимых трав
Одно удовольствие с вами общаться, душевно !
Щёки жирными не считаю, я раньше как-то даже внимания на них не обращал, но один мой знакомый венгр, мне открыл на них глаза.
Делаю их по-разному, и всегда получается очень нежно и сочно . Я вообще свинину особо не жалую, дочь моя тоже, но щёки в реестре прижились плотно.
Спасибо alexander 52
Gepökelt! -буду смотреть
Однажды купила не глядя
Мне не понравился на вкус очень.
Ещё не понравился копчёный гов. язык.
За бортом +35,вчера поздно вечером сварила картошку-моркошку,
сегодня нарезала винегрет.
На ужин сделаю салат:красная фасоль,кукуруза,красная паприка,
овечий (или коровий) фета,заправка,как на овощной салат.
Укроп? Укроп тоже порежу.
Да, сёдня опять дикое пекло ! Стало быть-холодный стол.
Будет салат пиратский чёрный из кальмаров с рисовой лапшой.
Банка нормальных кальмаров.
Банка кальмаров в чернильной заливке ( она всё и раскрасит ).,если много делать-лучше 2е .
Лук полу-кольцами -ошпарить.
Стручковая соя- тоже ошпарить.
Рисовую лапшу лучше варить с приправой для "паельи".
Соевый соус, зубок чеснока, чуть брызнуть лимоном.
Всё смешать, станет чёрным, жрать холодным, с белым вином. \ Испанцы это делают с рисом \.
В больших супермаркетах в отделе иностранных продуктов, банки везде разные, обычно в картонных коробочках.
Почти все производства Испании или Португалии.
А я готовлю ночью. Соседка пока молчит, не знаю слышит ли ? Вчера печёночку индюшачью потушила в сметанном соусе. Сегодня сварила бульгур к ней и салатик нарезала простой из помидор и огурцов. Всё это елось в охлаждённом виде.
А ещё я борщ люблю холодный. Вообще в жару ничего не разогреваю. Благо всё не жирное и можно кушать охлаждённым.
Такая же фигня,стараюсь рано утром и по минимуму
Сегодня мелкая рыбешка готова, типа хамсы,солила первый раз в жизни,брала в Real,мороженую
Чет так захотелось,а рус.маг далеко,да и килька/хамса там в таком , ну уж очень пряном посоле....
Рано утром решила пробу сделать -белый хлеб с маслом,сверху малосоленая рыбка - вышла на балкон с этим бутером - почти, как в фильме "Иван Васильевич....-лепота!
На обед был отварной картофель с маслом и укропом и эта рыбка
нп
Жара... на двоих - полтора килограмма свежих отварных креветок, французский зект "мускадор".
На ночер - сен-эмильон с сырной платой, помидорками черри с орегано-базиликом, виноградом, грушей и персиком... надеемся выжить по такой густой жаре.
раков мы будем есть позже. Особенно люблю раковый суп, только готовить его долго и грязно.
Хотя всегда делаю заготовку, замораживаю - и потом при желании всегда можно приготовить очень вкусный раковый суп.
конечно, из свежих. А готовится это так (рецепт не мой, взяла у Сталика)
Сначала раков нужно почистить. Это не для слабонервных и не для защитников животных. Просто у живых раков удаляется прямая кишка со всем содержимым - хвостовой плавник поворачивается на 90 градусов и вырывается с кишкой. Рак отправляется в кастрюлю, где уже варятся несколько луковиц, стебли или семена укропа, морковь, черный перец, лввровый лист, несколько бутончиков гвоздики. Рассол должен быть очень соленым.
Как только раки покраснели - их надр достать, дать стечь и немного остудить, после чего отделить и очистить шейки. Несколько корпусов вычистить, промыть и отложить - для украшения, остальные просто помыть.
В оливковом масле припустить до розовости лук, добавить мелконарубленный чеснок, имбирь, лавровый лист, гвоздику и пару звездочек бадьяна, как только чеснок станет мягким, добавить порезанную кубиком морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить сливочное масло и корпуса и очистки раковых шеек, дать им хорошо прогреться, влить стакан хорошего коньяка, прикрыть на несколько секунд крышкой, затем открыть и поджечь. Как коньяк прогорит - добавить полбутылки мадеры, подождать, пока испарится алкоголь, долить воды, чтоб все было покрыто и варить примерно полчаса.
Овощи и специи из бульона выбросьте, достаньте раковые корпуса и шейки, бульон процедите. Раков измельчите в блендере с парой ложек бульона и протрите через сито. Сухие остатки залейте еще раз бульоном, прокипятите, опять в блендер и протрите. Полученное пюре разведите оставшимся бульоном, добавьте растертый с солью шафран, опять доведите до кипения, но не кипятите - заготовка для ракового супа готова.
Сам суп заправляется сливками и протирается до однородного состояния. В него перед подачей добавляются обжаренные в чесночном сливочном масле раковые шейки, суп украшается веточками петрушки и вычищенным и слегка подогретым в том же чесносном масле корпусом рака. Очень хорош со свежим багетом и любимым белым вином.
у нас во двор выходят окна маленького греческого ресторана. иногда просто берем на вынос, заказываем по телефону, потом муж спускается забирать. вот у них я всегда печень заказываю
а так иногда с друзьями ходим в их местный греческий (друзья живут в другом городе недалеко от нас), держит ресторан русский грек. все очень вкусно. еще у нас в нашем районе открылся новый греческий, там еще не были. последний раз были во франкфурте в центре в греческом. плевались(( заказали мясо, было не вкусно.
Это лук зеленный
Яйцо кладу и мясо для мужа.Я веги.себе без мяса.но с яйцом.
Редиска.яйцо.лук зеленный.огурец.мяско отварное(колбаса)Сметанка
в духовке пекутся овощи на икру из синих, сейчас еще буду делать форшмак . купила багет, просто все потом на хлеб. вечером или сырники или ленивые вареники (еще не решила) короче будем сегодня бутерброды просто есть, лень замарачиваться с чем то сложным.
Свинина,говядина,лук репчатый-ч/з мясорубкуОдну небольшую картофелинку на очень мелкой терке,очень мелкой..При желании-чеснок.Солю и перчу фарш.Вбиваю желток.Взбиваю белок и в него формованную котлетку-и потом-в сухарики.Обжариваю.На топленном масле жарила.
нп
Совершенно случайно в нашем русском сегодня была нужной величины щука. Готовлю фаршированную. Мороки, конечно, море - но зато какой результат😊😊😊
вот с этим---https://www.google.ru/search?q=kruidenboter&ne...
я киевские котлеты немного "усовершенствовала" - брала чернослив, наполняла черносливину укропно-чесночным маслом (шприцом), чуть подмораживала эти фаршированные ягоды, а потом их вкладывала по одной в каждую котлетку. Дочка моя очень любит такие котлетки☺
У меня муж ещё 40 лет назад, заявил блюда из рубленного мяса не ест и добавил и тушёную капусту также. Так и не ест
Люблю котлеты делаю часто, но добавляю маленький кусочек булки в молоке и лук туда обжариваю. Яйцо полностью в фарш
Обязательно попробую обжарить с белком и сухариками.
Может кто нибудь делает мясной хлебец. Совсем не помню, сама не делала только присутствовала, на выходе как буханка хлеба
Мясной Хлебец .а по немецки ФальшеХазе..Те же котлеты.только весь фарш укладываете в форму для вычечки кекса(хлеба) и печете в духовке.
Есть такие мелочи у меня.что я форму обкладываю бумагой для вычечки..и хлеба(булок) в фарш никогда не кладу..а тру туда лук.морковь .кольраби и зелень в виде укроп или петрушка.Не кладу яйца.Все хорошо вымешиваю ..
Дети в детском саду у меня очень уважают Фальше Хазе..Больше котлет любят
Простите конечно, но кольраби в котлетах это сильно на любителя....я читала ваш рецепт несколько раз здесь на германке и решила попробовать, ну что вам сказать...у нас такой рецепт не прижился, нам с кольраби мягко говоря не нравится. Мы по старинке, с булочкой, вкусно....
Cпасибо. Очень красивая рыба получилась,
Для меня важно ,что шкура снялась . Делаю как холодное блюдо , фарш делаю без шпика, лука столько сколько филе, 1 луковицу сырую, остальной обжариваю., в фарш выливаю масло после обжарки лука.
Ну и хребет кладу со всеми плавниками и хвостом в бульон , а на него зашитую и заштопаную тушку на 2часа томить на маленькой температуре
готовую сформированную рыбу заливаю процеженным бульоном, Застывало без желатина.